Atıştırmalıklar, tatil menüsünün zorunlu yemekleridir, onlarla birlikte yemek başlar. Mütevazı bir akşam yemeği yemeye karar verseniz bile, lezzetli soğuk atıştırmalıkların tarifleri günlük menü için çok kullanışlı. Nitekim, en kısa sürede, en uygun fiyatlı ve basit ürünlerden, orijinal ve lezzetli bir muamele kolayca hazırlanır.
Lezzetli Soğuk Meze Tarifleri - Genel Pişirme İlkeleri
• Soğuk atıştırmalıklar kural olarak salatalar, sandviçler, kanepeler, dilimler şeklinde servis edilir. Bu tanıdık ve geleneksel. Aynı ürünlerden yapılan lezzetli soğuk atıştırmalıklar için birçok tarif var. Pişirmek birkaç dakika sürer, ancak bu tür davranışlar masayı aydınlık bir şekilde ayarlamanızı sağlar.
• Festival masasına bile, lezzetlerden atıştırmalıklar hazırlamak gerekmiyor, bütçe olabilirler. Varlığı lezzetli bir meze pişirmenizi sağlayan başlıca ürünler: peynir, mantar, taze sebzeler, yengeç çubukları, karaciğer, yumurtalar. Sadece kaliteli ve taze olmaları önemlidir.
• Herhangi bir iştah açıcı için ana gereklilikler, kesimin küçük olması veya yemeğin porsiyonlar halinde servis edilebilmesi ve tabii ki etkili tasarımdır. Makalede toplanan lezzetli atıştırmalıklar için tarifler ek servis gerektirmez, yemekler yine de çekici görünür. Profiteroller bir şiş üzerinde elverişli bir şekilde fiyatlandırılır ve karaciğer keki ve doldurulmuş ringa balığı servis etmeden önce porsiyonlu kısımlara bölünür.
Lezzetli soğuk atıştırmalık tarifleri: "Raffaello"
Hızlı bir soğuk yumurta mezesi, sert yumuşak peynir ve yengeç çubukları için basit bir tarif. Haşlanmış yumurtalar ve peynirler ince bir rende üzerine doğranmış ve ardından mayonez ve sarımsak ile karıştırılmıştır. Yengeç yarı mamul ürünlerden cips halinde yuvarlanan toplar halinde iştah açıcı yapılır, bu da onları Raffaello şekerlerine benzer hale getirir.
maddeler:
• seçilen dört yumurta;
• 200 gr. sert taze peynir;
• sarımsak;
• 200 gram yengeç çubukları;
• yarım bardak mayonez;
• Genç bir salata taze yaprakları.
Pişirme Yöntemi:
1. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın: soğuk suya daldırın, bir kaşık kaba tuz ekleyin, kaynatın. Ardından, ısıyı hafifçe düşürerek, yumurtaları hafifçe kaynatın ve on dakika pişirin. Sıcak suyu tahliye ediyoruz ve tavayı yumurtalı bir soğuk akıntının altına yerleştiriyoruz. Soğuduktan sonra kabuğu soyun ve durulayın. Bazen sincap kabuğu parçaları sincapta kalır, suyla yıkanır.
2. Soğuk suyla marul yapraklarıyla yıkadıktan sonra, kurutmak için keten bir havlu üzerine koyun.
3. Yumurtaları ince bir rende üzerine ovalayın ve üzerine peyniri ezin. Mayonez ekleyin, üç küçük sarımsak dişini ezin. Az miktarda tuz serpin ve iyice karıştırın.
4. İnce veya orta rende içeren ayrı bir kapta, yengeç yarı mamul ürünlerini ovalayın. Servis tabağına kurutulmuş marul yaprakları ile servis edilir.
5. Pişmiş kütleyi bir tatlı kaşığı ile karıştırmak, toplar halinde yuvarlamak. Yengeç çubukları talaşı ile bir kaseye tek tek batırın ve iyice rulo yapın.
6. "rafaelki" snack barlarını marul yaprakları üzerine dikkatlice yerleştirin.
Lezzetli soğuk meze tarifleri: "Mantar profiterol"
Herkes eklerlerin ne olduğunu biliyor, ancak herkes profiterollere aşina değil. Choux pasta boşlukları sadece krema ile doldurulmayabilir, şekersiz doldurulursa lezzetli bir soğuk atıştırmalık alabilirsiniz. Herhangi bir masanın harika bir dekorasyonu ve aynı zamanda hafif bir atıştırmalık olarak mantar profiterolleri hazırlamayı öneriyoruz.
Maddeler
Hamurda:
• iki bardak su ve un;
• 200 gram krem margarin paketi;
• 0.5 yemek kaşığı buharlaştırılmış tuz;
• sekiz yumurta.
Dolum için:
• taze orta boy petrol - 800 gr .;
• iki soğan;
• iki yumurta;
• 150 gr. krema veya% 20 ekşi krema;
• işlenmiş tatlandırılmamış peynir - 200 gr .;
• 50 gr. tatlı kremalı tereyağı.
Bunlara ek olarak:
• taze bahçe yeşillikleri;
• rafine ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce, profiterol için boşluk pişirmeniz gerekir. Tavaya su döktükten sonra, tuz ve margarin koyun, orta derecede yoğun bir ısıtma yapın. Margarin tamamen dağılır dağılmaz, suyu daire şeklinde çırpma teli ile karıştırın, elenmiş una dökün. Tüm topakları kırdıktan sonra, un kütlesini yaklaşık bir dakika kaynatın, karıştırma durmaz. Yumurtayı sıcak tabana dökün, dikkatlice bir kaşıkla ovalayın. Başka bir yumurtaya dökün ve tekrar onunla iyice karışır, böylece sekiz yumurtanın hepsini tanıtabilir. Tüm yumurtaları aynı anda bırakmayın, profiteroller zor olacaktır. Bitmiş hamur, hafif parlak bir parlaklıkta viskoz ve pürüzsüz olmalıdır.
2. Fırın tepsisini ghee margarin veya bitkisel yağ ile ovalayın. Bir çorba kaşığı ile hamuru dürterek kızartma kabının üzerine koyun. Yayıldık, tek bir parmak kadar ilerledik, birbirinden ayrı, hamur pişirme sırasında iyice yükseliyor.
3. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin, iş parçasını yaklaşık 10 dakika boyunca, bir talaşın kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında, fırın kapısının açılması kesinlikle yasaktır, aksi takdirde hamur yerleşir, ısıtma sıcaklığı 180 derecedir.
4. Boşlukları üst üste büyük bir tabak üzerine koyarız, böylece birbirlerini ezmezler.
5. Profiterollerin temeli soğurken, mantar dolgusunu hazırlayın. İnce soğanı ince bir bıçakla kesin, mantarları küçük küpler halinde kesin.
6. Rafine edilmiş yağda, soğanı kızarana kadar kızartın. Mantarları ilave edin ve mantarlardan çıkan nem buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Tavaya krema (ekşi krema) dökün, biraz biber ekleyin ve ekleyin. Mantarları üç dakika bekletip krem peynirle karıştırın.
7. İki yumurtayı çırpın, peynir erir ermez yumurta kütlesini mantar dolgusuna koyun. İyice karıştırın, tavadan plakaya aktarın, soğutun.
8. Yanlardaki boşluklarda, geniş bir kesim yapın ve boşluğu mantar dolgusu ile doldurun.
9. Mantar profiterollerini servis etmeden önce bir tabağa koyun, yeşilliklerle süsleyin, geniş yapraklar.
Lezzetli soğuk meze tarifleri: ringa balığı dolması
Ringa mutfağımızda o kadar tanıdık ki, onsuz bir festival masasını hayal etmek kolay değil. Bu bir tür klasik, geleneksel yemek. Ancak, balığa düzenli kesim şeklinde servis yapmak oldukça yaygındır. Doldurulmuş ringa balığı lezzetli soğuk meze için bir tarif sunuyoruz.
maddeler:
• Hafif tuzlu ringa balığı iki büyük karkas;
• büyük bir haşlanmış havuç;
• iki orta boy soğan;
• 150 gr. yağ mayonezi;
• dereotu dalları;
• iki haşlanmış yumurta;
• granüler jelatin - 15 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Ringa balığı yavaşça temizleyin. İlk önce karkasları parçaladık, cildi çıkarın ve filetolar halinde kesin. Balık etini kemik açısından kontrol ettiğinizden emin olun!
2. Haşlanmış havuçları küçük küpler halinde pişiririz. Dolmalık biber seviyorsanız, belirtilen havuç miktarının yarısını onunla değiştirin, bunların iki renkli küçük biberler olması iyidir. Havuçlar gibi, ince kıyılmış olmaları gerekecek.
3. Yumurta kabuklarını çıkarın, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. İnce doğranmış soğan ve dereotu ayrı ayrı.
4. Jelatin ıslatın. Granülleri soğuk su ile dökün, böylece üzerini biraz örtün ve 15 dakika bekletin ardından iki çorba kaşığı ılık su ekleyin, karıştırın. Jelatin kütlesini mayonez ile birleştirin.
5. Doğranmış malzemeleri bir kaba koyun ve jelleşmiş mayonezle karıştırın. Biber dolgusunu baharatlayın, tuz ekleyin ve soğukta bir süre uzaklaştırın.
6. Filetoyu "sol" ve "sağ" yarıya bölüyoruz, her rulo için iki sol veya sağ parçaya ihtiyacınız olacak.
7. Streç filmi masanın üzerine yayıyoruz, üzerine bir tarafı ringa balığı filetosu koyuyoruz, dış kısmı aşağı bakacak şekilde. Soğutulmuş dolgunun bir kısmını yerleştirip başka bir fileto ile kaplıyoruz. Dikkat! Güzel bir yemek elde etmek için, ringa balığı ikinci kısmı başka bir karkastan alınmalıdır. "Kuyruktan kuyruğa" kuralına dikkat ederek, tabana koyuyoruz, böylece üst fileto karnı alt kısmın arkasında kalacak. Filmi sıkıca kapatarak buzdolabında iki saat boyunca soğuruz. İkinci balığı da aynı şekilde dolduruyoruz.
8. Servis yapmadan önce, bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde çok keskin bir bıçak kesiyoruz. Serpmek, dikkatli bir yelpaze şeklinde bir tabağa konur, taze otlar ile düzenleyin.
Lezzetli Soğuk Meze Tarifler: Karaciğer Kek
Atıştırmalık kek sığır eti veya domuz karaciğeri, hindi veya tavuk karaciğeri hazırlanmış değildir, yemeğin tamamen farklı bir tadı olacaktır. Karaciğeri bir kıyma makinesi ile öğütün ve ardından yumurta, süt ve unla karıştırın. Belirtilen un oranından daha fazla eklemeyin, aksi takdirde atıştırmalıkların karaciğer tadı kaybolur.
maddeler:
• Bir kiloluk domuz veya sığır eti karaciğeri;
• yarım bardak süt;
• çiğ yumurta - 5 adet;
• haşlanmış yumurta;
• beş yemek kaşığı un;
• iki büyük soğan başı;
• bir orta boy havuç;
• yüksek oranda rafine bitkisel yağ;
• 250 gr. Hardallı mayonez, ev yapımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Karaciğeri suyla durulayın, tüm kanalları çıkarın ve parçalara bölün. Karaciğeri bir kıyma makinesinde iki kez çevirin.
2. Beş yumurtayı hepatik kitleye dökün, elenmiş unu ekleyin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğer hamurunu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökülür, orta dereceli bir sıcaklıkta iyice ısıtılır. Hamuru küçük bir kepçe ile dürterek tavaya dökün ve hafifçe sallayın. Pastanın altını kızarana kadar kızartın, ters çevirin ve diğerini kızartın. Geniş bir spatula alarak yavaşça çevirin, aksi halde iş parçaları patlayabilir. Hazır kekler bir yığın halinde dikkatlice toplanır.
4. Aynı tavada, orta ateşte ılık, iki yemek kaşığı yağ dökün. Soğanı ince bir bıçakla kesin, bir tavaya koyun. Soğan dilimlerini şeffaf olana kadar geçirip, kaba rendelenmiş havuç ekleyip yumuşak olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Soğuk sebze kızartma, mayonez ile birleştirin.
5. Karaciğer kekini bir tabağa yerleştirin ve üzerine ince bir mayonez pansumanı uygulayın, bir sonraki gözleme ile örtün ve biraz sıkın. Karışık sebzeleri mayonezle kaplıyoruz. Bu şekilde bütün pastayı topluyoruz.
6. Atıştırmalık karaciğer keki rendelenmiş yumurta ile süslenir ve emprenye için birkaç saat buzdolabına konur.
Lezzetli Soğuk Kore Baharatlı Domates Tarifler
Sebze mevsiminde, onlardan salata mutlaka masaya servis edilir. Kore usulü lezzetli domates meze tarifine dikkat edin. Her gün baharatlı bir domates salatası pişirmek tavsiye edilir, çünkü baharatlı bir marine içinde marine etmek için zamanları olmalıdır.
maddeler:
• bir kilogram taze domates;
• iki tatlı biber meyvesi;
• sarımsak;
• küçük bir acı biber;
• 50 gr. bitkisel yağ;
• masa sirkesi - çeyrek bardak;
• bir kaşık tuz;
• bir demet yeşil dereotu;
• 50 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Büyük bir sarımsak başını çatal uçlarına demonte ederek soyun. Biberlerden tohumları seçin ve eti kesin. Sarımsak, tatlı ve acı biberin özünü su ile yıkayın. Acı biberden tohumların çıkarılıp çıkarılmaması size bağlıdır, ancak asıl keskinliği verenlerin o olduğunu unutmayın. Hazırlanan sebzeleri kıyma makinesi ile ezin.
2. Domatesleri ve otları yıkayın. Domates dilimler halinde kesin, kökün tutturulduğu yerdeki contayı çıkarın. Dereotu çok ince keseriz.
3. Daha önce hazırlanan sebze kütlesinde şeker dökün, sirke ve bitkisel yağ, tuz dökün. Dereotu ekledikten sonra iyice karıştırın.
4. Domates dilimlerinin üçte biri, emaye kabın tabanı boyunca eşit bir şekilde serilir ve sebze kütlesinin üzerine dökülür. Sonra tekrar bir tabak domates koyduk ve onları suladık. Üçüncü domates tabakasını oluştururuz ve kalan sebze karışımını dökerek çıkarırız.
5. Buzdolabında bir gün domates aperatif göndeririz. Domatesler yoğunsa, birkaç kez meze daha iyi tuzlanacak şekilde karıştırılabilir.
Lezzetli soğuk atıştırmalık tarifleri "Morina karaciğerinden susam topları"
Topları şeklinde lezzetli bir soğuk meze için başka bir tarif. Baz haşlanmış patates, morina karaciğeri, yumurta ve peynirden hazırlanır. Toplar kızarmış susam tohumlarında yuvarlanır. Meze, çok hassas ve lezzetli - morina karaciğeri salatası için harika bir alternatif.
maddeler:
• iki haşlanmış büyük, gevrek olmayan patates;
• “Cod Liver” konservesi konservesi, standart kapasite - 230 gr;
• 50 gram peynir;
• iki çorba kaşığı soya fasulyesi konsantresi;
• haşlanmış yumurta - 2 adet;
• Bir demet taze maydanoz veya dereotu;
• Üç kaşık susam tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuru bir tavada, susamları hafifçe kızartın, geniş bir tabağa dökün, soğutun.
2. Konserveyi açın, yağı boşaltın, baharatları çıkarın ve karaciğeri bir tabağa koyun. Bir çatalla yoğurun, bir kaseye gönderin.
3. Patatesleri kaba rende ile rendeleyin, peynir ve yumurtalarını ince rende ile rendeleyin. Ezilmiş bileşenleri karaciğere yayarız. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Soya sosuna dökün ve iyice karıştırın.
4. Nemli ellerle, ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturur ve bunları susamda yuvarlarız.
5. Meze, yeşillik dallarıyla kaplı bir tabağa koyun. Bir başka servis seçeneği: Top kaplarının genellikle fırınlandığı küçük kağıt kutulara koyun, her bir şişin içine yapıştırın ve bir servis tabağına yerleştirin.
Lezzetli soğuk meze tarifleri - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Dekorasyon için yeşillik kullanın, ancak kötüye kullanmayın. Hemen hemen herkes dereotu, maydanoz, marul, ama kişniş ve fesleğen ayrı ayrı en iyi şekilde servis edilir, bu yeşillikler herkes içindir.
• Soğuk mezelerde çok fazla mayonez kullanmayın, bileşenlere bağlı olarak sarımsak ve biber eklemeye çalışın. Soğuk atıştırmalıklar, sıcak yemekler sunmadan önce iştahı artırmak ve açlığı gidermek için tasarlanmamıştır.
• Morina karaciğeri konserveleri farklı fabrikalar ve farklı standartlarda üretilmektedir. Bizim amaçlarımız için iki tip uygundur - doğal bir karaciğerden yüksek kaliteli, pahalı bir ürün, yoğun, zeytinyağında sırılsıklam olmuş ve "deniz kenarı biçiminde morina karaciğeri" markası altında satılan çok uygun bir hamur. İkinci tür konserve yiyecekler, daha hafif yemekler pişirmenize ve hatta çocukların beslenmesini eklemenize izin veren daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu tür konserve yiyeceklerden gelen lezzetli soğuk meze tarifinin en basit örneği: Hamuru haşlanmış yumurtaların sarısı ile karıştırın, biraz tuz ekleyin, biraz biber ekleyin ve biraz sarımsak ekleyin. Yumurtaları doldurup servis yapın, bir damla mayonez ve bir maydanoz yaprağı ile süsleyin.
