Pek çok yemek kitabında Sezar tarifleri var ve bu çoğu zaman salata değil. Her ne kadar klasik isim tam da salataya ait olsa da, Fransız mutfağının bir parçası. İlk Sezar, kraker ve tavuk olmadan marul ile yapıldı. Ancak bunun malzemeyi seçmek için en ideal seçenek olduğunu düşünmeyin. Şimdi Sezar salatası, hemen hemen her türlü salata yaprağının yanı sıra ilave kruton, kiraz domates, haşlanmış yumurta ve kızarmış tavuk parçaları ekleyebilirsiniz. Bunlar değiştirilebilir ve değiştirilebilecek içeriklerdir. Ancak tam olarak klasik Sezar salatası bulunamayan ürünler de var - bu Parmesan peyniri ve salatadaki en önemli şey sos. Sosun ekşi baharatlı tadı bu tabakta önemli bir rol oynar, bu yüzden salata ile aynı isimdedir.
Klasik Sezar Salatası (adım adım tarif) - genel hazırlık prensipleri
Klasik Sezar salatası ideal bir ceviz tadı ile gevrek yaprakları olan marul marul yaprakları yapılır. Ancak marul veya buzdağı ile sorunsuz bir şekilde değiştirilebilirler.
Krutonlar taze beyaz buğday ekmeğinden yapılır. Kabuğun mutlaka kesilmesi ve geri kalan kısım küpler halinde ezilmesi ve hafifçe kızarana kadar iyi ısıtılmış bir yağda kızartılmasıdır. Salata kasesine eklemeden önce, krutonlar, tüm fazla yağı emecek şekilde peçetenin üzerine yerleştirilmelidir.
Salata için bir et olarak, tavuk göğsü göğsünü yemek daha iyidir. İyice yıkanmalı ve bir tavada kızartılmalıdır veya kaynatılmalıdır.
Zeytinyağı, limon suyu, yumurta ve Worcester sosu eşliğinde klasik bir salata. Ayrıca istenirse tuz, hardal tozu ve öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.
Sosdaki vazgeçilmez bir bileşen neredeyse çiğ bir yumurtadır. Oda sıcaklığında yarım saat taze ve yaşlı olmalıdır. En az bir dakika kaynatılmış suya batırılarak kolayca hazırlanmalıdır. Yumurtanın kıvamı sıvı olmalıdır.
Puf marul için, ilk önce elle tutulan marul yaprakları ilk önce koyulur, daha sonra her şey sosun bir kısmı ile dökülür ve sonra krutonlar en üste serilir ve tekrar sos ile dökülür. Üstüne rendelenmiş Parmesan serpilir. Salatayı kiraz domates ve bıldırcın yumurtasının yarısı ile süsleyebilirsiniz.
Klasik Sezar Salatası: adım adım tarif
maddeler:
• 300 g marul yaprağı;
• 50 gr parmesan;
• 100 g buğday ekmeği;
• 2 diş sarımsak;
• 15 g kuru ot;
• tadına bakmak için tuz.
Sos için:
• 40 ml limon suyu;
• 5 ml Worcester sosu;
• bir tavuk yumurtası;
• 60 ml zeytinyağı;
• bir tutam karabiber;
• 15 gr hardal tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Klasik bir Sezar salatası için adım adım tarif sos hazırlamakla başlar. Tavuk yumurtayı suyla yıkayın.
2. Yumurtanın içine girmesi için suyu küçük bir kaba boşaltın. Kaşık ucuna tuz ekleyin.
3. Suyu hafifçe kaynatın.
4. Ateşten alın.
5. Tavuk yumurtayı sıcak suya batırın.
6. 50-60 saniye bekliyoruz. Bu süre zarfında, yumurta hafifçe pişirilir.
7. Bir çorba kaşığı ile yumurtayı alın.
8. 5-7 dakika soğutun.
9. Yumurtayı kabuğundan soyun.
10. Yumurtayı karıştırıcı kabına yerleştirin, kıvamda sıvı olacak.
11. Öğütülmüş hardalı ekleyin.
12. Bir blender ile çırpma teli düşük dönüş hızında birkaç saniye boyunca pürüzsüz olana kadar çırpın.
13. Birkaç porsiyon halinde zeytinyağı (50 mi) ilave edin. Ne kadar fazla yağ yağsa sosun o kadar kalınlaştığını fark edebilirsiniz.
14. Çırpmaya devam ediyoruz.
15. Sadece sosu sıkılmış limon suyunu ve Worcester sosu ile tuz ve öğütülmüş biberi ekleyin.
16. Birkaç saniye daha çırpın.
17. Şimdilik sosu bir kenara koyarız, ancak buzdolabına koymayın.
18. Marul yapraklarını soğuk suyla durulayın.
19. Onları birkaç dakika temiz ve kuru bir mutfak havlusuna koyarız.
20. Sonra yaprakları elimizle küçük numunelere ayırırız.
21. Salatayı karıştırmak için bir kaseye koyun.
22. Buğday ekmeği yandan kesilmiş ve bir kesme tahtası üzerinde küpler halinde kesilmiş.
23. Ekmek küplerini kuru bir kaba koyun.
24. Onlara kalan zeytinyağı serpin.
25. Hafifçe çıtır kabuklu olana kadar yüksek ateşte kızartın, küpleri periyodik olarak karıştırın.
26. Sarımsak karanfilini soyun ve akan suda durulayın.
27. Sarımsakları özel bir ezilme ile ezin veya bastırın.
28. Parmesan peynirini ince bir rende üzerinde öğütün.
29. Salata için bir kasede, marul buğday krutonu, sarımsak ve parmesan ile karıştırın.
30. Seçilmiş kuru otlarla marul serpin. Tarhun, biberiye veya tarhun olabilir. Bu bitkilerin bir karışımı da uygundur.
31. Tuzla baharatlayın.
32. Karıştırın.
33. Hazırlanan sosu, adım adım tarifnameye göre dökün.
34. Klasik Sezar salatasını büyük bir kapta veya ayrı bölümlenmiş salata kaselerinde servis edin.
Tavuklu Klasik Sezar Salatası: Adım Adım Tarif
maddeler:
• Bir parça tavuk göğsü filetosu;
• 200 gr marul yaprağı (tercihen marul çeşitleri);
• iki tavuk yumurtası (veya dört bıldırcın yumurtası);
• 120 g buğday ekmeği;
• 10 ml bitkisel yağ;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber.
Sos için:
• bir diş sarımsak;
• 60 ml bitkisel yağ (zeytin olabilir);
• bir tavuk yumurtası;
• 6 ml Worcester sosu;
• bir limonun üçte biri (kireç mümkün);
• 50 gr parmesan peyniri.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk göğsünü soğuk suyla yıkayın.
2. Filetoyu bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Bir kesme tahtasına koyar ve fazla filmleri gideririz.
4. Filetoya bitkisel yağ serpin.
5. Az miktarda tuz ve karabiber serpin.
6. Her taraftaki filetoları yağ ve baharatlarla ovalayın.
7. Dekapaj için birkaç dakika bekleyin.
8. Sonra kızartma tavasını ısıtın.
9. Tavuk göğsü filetoyu içine yerleştirin.
10. Gevrek bir renk görünene kadar bir tarafta 3-4 dakika kızartın.
11. Diğer tarafa çevirin ve pişene kadar kızartın. Bu durumda, tavayı bir kapakla kapatıp brülörün ısısını hafifçe azaltarak memenin içten iyi pişirmesini sağlayabilirsiniz.
12. 4-5 dakika sonra, tavayı ocaktan alın ve filetoyu tekrar çevirin.
13. Kızarmış tavuk göğsü fileto bir tava ile bir tava ile kapatın ve şimdilik kenara koyun.
14. Ayrı bir küçük tencereye tavuk veya bıldırcın yumurtası yerleştiririz.
15. Onları suyla doldurun.
16. Sert kaynama için bir tabağa koyuyoruz.
17. Yan kabuklardan arındırılmış buğday ekmeği dilimleri.
18. Ekmeği parçalar halinde veya küpler halinde kesin.
19. Onları bir fırın tepsisine koyarız, üzerine yağ püskürtün.
20. Ekmek dilimlerini 5-6 dakika pişirmek üzere sıcak bir fırına göndeririz. Bu süre zarfında, bir kez çevrilmeleri gerekir.
21. Tahsis edilen süre geçtikten sonra fırın tepsisini çıkarın.
22. Salatayı karıştırmak için krutonları bir kaseye koyun.
23. Bu zamana kadar, yumurtalar henüz kaynamış olmalıydı. Onları tavadan alıp soğutmak için bir kase soğuk suya batırıyoruz.
24. Sonra yumurta kabuklarını temizleriz.
25. Yumurtaları bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla keserek dörde bölün.
26. Yumurta parçalarını krutonlu bir kaseye kaydırıyoruz.
27. Bu arada, marul yapraklarını çözeriz. Sadece taze, hasar görmemiş numunelere ihtiyaç vardır.
28. Seçilen yapraklar bir bardak soğuk suya yerleştirilir ve yıkanır.
29. Sonra oda sıcaklığında kurutmak için yaprakları temiz ve kuru bir mutfak havlusu üzerine koyuyoruz.
30. Bundan sonra yapraklar manuel olarak küçük parçalara bölünür.
31. Yaprakları kruton ve yumurtalara katlayın.
32. Tavuk göğsü filetolarını alıp ince dilimler halinde kesin.
33. Tavuk dilimlerini bir kaseye koyun.
34. Tuz ve öğütülmüş karabiber serpin. Şimdi klasik Sezar salatası için adım adım tarifte ayrıca sos olacağını hatırlamak gerekir. Çok fazla tuz gerekli değildir.
35. İnce peynirli erişte gibi görünmesi için parmesan peynirini ince bir rende üzerine sürün.
36. Klasik Sezar salatası için sosu tavukla hazırlamak yeterli zaman alır. Sos için adım adım bir tarif tavuk yumurtasının hazırlanmasıyla başlar. Kesinlikle oda sıcaklığında olması gerekir, aksi halde sert kaynatıp patlayabilir. Bu sos için haşlanmışdan biraz daha ince bir yumurtaya ihtiyacınız var.
37. Bir litreden fazla olmayan bir tencereye su dökün.
38. Suyu kaynatın.
39. Isıdan çıkarın.
40. Dikkatlice, çatlamaması için, yumurtayı içine daldırın.
41. 7-9 dakika bekleyin.
42. Sonra yumurtayı çıkarırız. Bu zamana kadar su zaten soğutulmalıdır.
43. Yumurtayı kabuğundan temizleriz.
44. Sosu çırpmak için bir kaseye koyun.
45. Bir diş sarımsak suyunu soyun ve durulayın.
46. Herhangi bir uygun şekilde bir dişçiyi yulaf ezmesiyle öğütüyoruz.
47. Püresi sarımsakları yumurtaya ekleyin.
48. Birkaç saniye boyunca düşük dönme devrelerinde çırpma teli bulunan küçük bir çırpma teli.
49. Sonra limon suyunu sosun içine sıkın.
50. Worcester sosuna dökün.
51. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
52. Aynı zamanda, porsiyonlar halinde bitkisel yağ dökün. Zeytin en iyisidir, ancak başka herhangi bir yağ alabilir.
53. Sosun kıvamı eşit olduğunda, üzerine ezilmiş peyniri ekleyin.
54. Bir kaşıkla sosu karıştırın.
55. Önceden hazırlanmış salatayı dökün ve hemen servis yapın.
Klasik Sezar Salatası (adım adım tarifi) - püf noktaları ve ipuçları
• Marul yaprakları hafifçe solmuşsa, çeyrek saat soğuk suya batmaları gerekir.
• Sarımsak tadı olan krutonları almak için önce sarımsakları bir tavada ve sonra da aynı yağ krutonlarında kızartın.
• İstenirse, pişirmek için hazır Sezar mağaza sosu kullanabilirsiniz.
• Haşlanmış karidesleri de salataya ekleyebilirsiniz.
• İstenirse, Worcester sosu evde kendi başınıza hazırlanabilir.
