Pilav, Özbek mutfağının milli yemeğidir. Geleneksel olarak, pilav sığır eti ile pişirilir, ancak tavuk da et dolgusu olarak kullanılabilir. Yemeğin daha az kalori ve bütçe ortaya çıkar, ancak tadı bundan muzdarip olmaz.
Tavuklu pilav hızlı bir yemek olarak adlandırılabilir. Ana pişirme süresi yiyecek hazırlama, sebze temizleme ve kızartma etine harcanmaktadır. Ve sonra her şeyi bir kazanda atmanız, sıcak su dökmeniz ve kaynamaya ihtiyacınız var! Pilavdaki baharatlar her zaman kendi zevkinize eklenir. Basit tuz ve öğütülmüş biber olabilir veya zerdeçal, safran, kızamık, zira veya pilav için sık sık kurutulmuş sarımsak da içeren özel bir baharat karışımı olabilir.
Tavuklu Pilav (adım adım tarif) - genel pişirme ilkeleri
Pilav için tavuğun herhangi bir yerini alabilir. Etler yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır. Her şeyden önce, bir güveçte tavuk pembe bir renkte kavrulur.
Bütün sebzeleri hemen tavuk ile birlikte kızartın. Ancak o zaman kurutulmuş meyve ve baharat ekleyebilirsiniz.
Pirinç herhangi bir şekilde alınabilir, ancak uzun taneli ise daha iyidir. Durulama gerekli değildir. Pirinç, sebze ve etin üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır. Hiçbir durumda karıştırmamalısınız. Kaynamış su yukarıdan ince bir dere akar. Pirincin üzerinde iki parmak olmalı, bu yüzden tamamen örtmelidir. Aynı zamanda, ateş en aza indirilir.
Pilav için, sarımsak soyulmasına gerek yoktur. Baş yalnızca iyice yıkanmalı, üst ölçek tabakasını çıkarın ve kurutun. Kazanı ateşe koymadan önce, pilavın ortasına doğrudan kabuğu ile birlikte büyük bir sarımsak başını koymanız gerekir.
Sarımsak, pilav yemekte önemli bir rol oynar. Pilav, ortasına sarımsak demlenmiş başlarının yerleştirildiği geniş bir ortak tabak üzerine yerleştirilir. Yemeğe katılan herkes, gerektiği kadar sarımsak alır. İnce cildi temizler ve doğrudan elleriyle yumuşak ve hoş kokulu sarımsaklar yerler.
Tavuk ve sebzeli pilav: adım adım tarif tarifi
maddeler:
• 150 g tavuk göğsü fileto;
• 50 g soğan;
• 50 gr havuç;
• 40 gr maydanoz;
• 20 g kabak (veya kabak);
• 200 g buharda pişirilmiş pirinç;
• 40 ml bitkisel yağ;
• 10 g kızamık;
• 5-7 g safran veya zerdeçal;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Adım adım tarife göre tavuklu pilav hazırlamak için önce tüm sebzeleri hazırlamanız gerekir. Soğanları pullardan temizleriz ve suda yıkarız.
2. Havuç için cildi bir temizlikçi ya da küçük bir bıçakla çıkarın. Suyla durulayın.
3. Kabağı deriden soyun. Genç kabak kullanırsanız, cildi temizleyemezsiniz.
4. Soğan, havuç ve kabak, keskin bir bıçak ve kesme tahtası kullanılarak ince şeritler halinde kesin.
5. Tavuk göğsü filetoyu soğuk suyla yıkayın, ardından kağıt havluyla kurulayın.
6. Eti şeritler halinde kesin.
7. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün.
8. Kazanı ılımlı bir ateşe verdik.
9. Yağ ısındığında, et parçalarını koyun.
10. Kıyılmış sebzelerin bir karışımını etin üzerine dökün.
11. Ürünlerden çıkan sıvı buharlaşana kadar kazana dokunmayın.
12. Ardından ürünleri gülünceye kadar kızartırız. Soğanın yanmaya başlamamasını sağlıyoruz.
13. Tavuğa kızamık ekleyin. Taze ya da kurutulmuş alabilir.
14. Bu arada, su ısıtıcısında suyu ısıtmak için ayarlayın.
15. Su kaynadığında, küçük bir kaseye yaklaşık 20 ml su dökün.
16. Bu suya safran dökün, karıştırın ve yan tarafta olduğu için ısrar etmeye bırakın. Bu karışıma, pilavın neredeyse sonunda piliçle pişirme ihtiyaç duyulur.
17. Çaydanlıkta kalan suya yakında ihtiyaç duyulur, fazla uzaklaşamayız.
18. Et ve sebzeleri tuz ve karabiber ile baharatlıyoruz.
19. Kazanın içeriğini karıştırın.
20. Pirinci bir kazan içine dökün. Yıkamayın! Bu çok önemli!
21. Ayrıca pilavın karıştırılması gerekli değildir. Etin dibinde olması gerekir. Bu yüzden iyi demlenmiş ve yumuşak ve sulu olacaktır.
22. Su ısıtıcısından sıcak suyu dökünüz, böylece pirinç kaplanacak ve hatta 3-4 cm yukarıda kalacaktır.
23. Pirinci düzleştiririz ama karıştırmayız.
24. Bir kapak ile örtün ve ısıyı küçültün.
25. Pilavdaki su biraz kaynatılmalıdır.
26. Pilavı, kapağı yaklaşık 20-25 dakika boyunca kapalı halde haşlayın.
27. Bu arada, pilav için tavuklu yeşillik hazırlayabilirsiniz. Adım adım tarife göre maydanoz ve durulama suyuyla durulanır.
28. Ardından yeşiller havada kurutulur ve ince kıyılır.
29. Bundan sonra, kazanın kapağını açın ve mevcut safran ve su karışımını dökün.
30. Pirinci yoğurmak için hafifçe karıştırın.
31. Pilavı yemeğin üzerine koyun ve üzerine maydanoz serpin.
Tavuk ve üzümlü pilav: adım adım tarif tarifi
maddeler:
• 150 g tavuk eti;
• 200 g buharda pişirilmiş pirinç kabuğu;
• bir soğan başı;
• bir baş sarımsak;
• 60 gr çekirdeksiz kuru üzüm;
• tadına bakmak için tuz;
• Pilav için 15 g hazırlanmış baharat;
• 40 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk eti suyla durulayın, hepsini gereksiz yere alın.
2. Biraz kurulayın.
3. Küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsakta, tabağı kesin ve kuru kabuğun ilk katmanlarını çıkarın.
5. Sonra sarımsakları suyla durulayın ve şimdilik kenara koyun.
6. Soğan kafasını soyun ve yıkayın.
7. Sonra soğanı ince küp küp doğrayın.
8. Bitkisel yağı yüksek bir güveç ya da tavaya kalın bir tabağa dökün.
9. Orta derecede ateş yaktık.
10. Kıyılmış tavuk eti ve soğanı ısıtılmış yağa koyun.
11. Kızarana kadar kızartın.
12. Kuru üzümleri ılık suyla bir kabın içine atın ve ellerinizle durulayın.
13. Sonra kuru üzümleri kaseden alıp kuruması için bir kağıt havluya koyuyoruz.
14. Kızarmış eti karıştırın.
15. Üzerine kuru üzüm ekleyin.
16. Sonra yıkanmamış pirinçle uyuyakalıyoruz.
17. Bir spatula veya kaşıkla, pirinci, eti düzgün bir katmanla kaplayacak şekilde düzeltin. Tavuk aşağıda olmalı ve pirinç yukarıda olmalıdır.
18. Tuz ve baharatlarla baharatlayın.
19. Tahıldan 3 cm yüksekliğinde sıcak su etli pirinci üzerine dökün.
20. Etli pirincin merkezinde sarımsak başını ısıtıyoruz.
21. Pilavı bir kapakla kapatın.
22. Isıyı düşürün, böylece pilav minimum kaynamaya haşlanır.
23. Tüm sıvı buharlaşana kadar güveç. Şu anda, kapağı açmayın ve hiçbir durumda pirinç karıştırmayın.
24. Et suyu buharlaştığında, pilavı tavukla yemeye hazırdır. Adım adım tarif edilen bir pilav, bir pilavın ortasına yerleştirildiği bir tabağa yayılarak sona erer.
Tavuk ve kurutulmuş meyveler ile pilav: adım adım tarifi
maddeler:
• 3-4 tavuk budu veya 2 bacak;
• bir soğan başı;
• birkaç diş sarımsak;
• 50 gr çekirdeksiz kuru erik;
• 50 gr çekirdeksiz kuru kayısı;
• 300 g uzun taneli pirinç kabuğu;
• 10 g zerdeçal veya safran;
• 10 gr pilav için hazırlanmış baharat;
• 30 ml bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk budu suyla yıkarız. Bacaklar kullanılıyorsa, her birinin ortada eklem boyunca iki parçaya kesilmesi gerekir.
2. Fazla nemi almak için bir kağıt havluyla biraz kurulayın.
3. Bitkisel yağı tavaya dökün.
4. Ateşe verdik.
5. Tavanın yüzeyi ısıtıldığında kızartma için üzerine tavuk bacağı koyun. Etleri periyodik olarak karıştırın.
6. Bacaklar kızartıldığında sebzeler yaparız. Sarımsak karanfil suyla durulayın. Kabuğu çıkarılmaz.
7. Soğan kafasını durulayın ve pullardan temizleyin.
8. Soğanı küçük küpler halinde kesin. İlk önce, kafayı ikiye kesmeli, sonra ince lifler boyunca ince kesmeli ve sonra lifleri kesmelisiniz.
9. Tencereye dönün. Tavuk bacağı tekrar bir spatula ile karıştırın.
10. Onlara soğan ekleyin. Orada pilav için hazır baharat dökün. Her şeyi bir spatula ile karıştırıyoruz.
11. Ayrı bir kapta kuru kayısı ve kuru erikleri 5-10 dakika sıcak suda bekletin.
12. Soğanlı kızarmış tavuk budu, pilav yapmak için bir tavaya aktarılır.
13. Kurutulmuş meyveler bir kaseden çıkarılır ve temiz suyla yıkanır. Bunu bir musluk suyu akışı altında yapabilirsiniz.
14. Sonra bir kesme tahtasına kuru kayısı ve kuru erik koyup şeritler halinde keseriz. Kurutulmuş meyveler küçükse, kesemezsiniz ama hepsini kullanırsınız.
15. Kurutulmuş meyveleri bir tavada tavuk buduya aktarın. Düzleştirin.
16. Pirinci aynı yere dökün.
17. Bir spatula ile hizalayın, böylece pirinç bacakları ve kuru meyveleri eşit şekilde kaplar.
18. Sarımsak karanfilinin yaklaşık yarısını pirinçle birleştiririz. Etrafta asılı olmalılar.
19. Sıcak suyu zerdeçal veya safranla karıştırırız. Tatmak için tuz ve karabiber ekliyoruz. Tavaya baharatlarla birlikte sicak su dökün. Su diğer ürünlerden 2-3 cm daha yüksek olmalıdır.
20. Tavayı yavaş ateşe verdik.
21. Kapak kapalıyken güveç. Bu durumda, pilav gerekli değildir.
22. Et suyu buharlaştığında, pilavı ocaktan çıkarın. İki çatal yardımıyla, aşağıdan yukarıya her şeyi nazikçe engelliyoruz.
23. Çanağı tabaklara koyarken, sarımsak dişlerini üstte tutmaya çalışırız.
Pilav ile tavuk (adım adım tarifi) - püf noktaları ve faydalı ipuçları
• İstenirse kuru üzüm küçük çekirdeksiz üzümlerle değiştirilebilir.
• Havuçların yemek sırasında kaynamasını önlemek için önce limon suyunu serpin, sonra da şeker serpin.
• Pilav yapmak için, dökme demir kaplar kullanmak daha iyidir.
• Pilavı mısır veya bitkisel yağda pişirmek daha iyidir.
• Baharatlar hemen hazır eklenebilir, ancak ayrı ayrı satın almak daha iyidir.
• Pişirme sırasında tüm su buharlaştıysa ve pirinç henüz hazır değilse, biraz tuzlu biraz daha kaynar su ekleyebilirsiniz.
• Yukarıdaki tüm adım adım pilavlı tavuk tarifleri, ilgili modu açarak çok pişiricili bir şekilde pişirilebilir.
