B12, B grubunun suda çözünen en önemli vitaminidir. Karaciğerde, akciğerlerde, böbreklerde ve dalakta kolayca birikir.
Kobalamin (bilim adamları kobaltın varlığından dolayı B12'yi çağırırlar) iyi bir ruh hali, güçlü sinirler, enerji, net bir hafıza, kesintisiz kalp işlevi ve çok daha fazlasını sağlar. Yukarıdakilerin herhangi birinde sorun varsa, diyetinizi yeniden gözden geçirmelisiniz.
Hangi besinler B12 vitamini içerir
B12, çevre dostu su ve topraktaki mikroorganizmalar tarafından üretilir. Bu suyu ve çimi yeryüzünün kum taneleri ile tüketen hayvanlar, vücutlarına faydalı bakteriler getirir ve sindirim kanallarında vitamin üretilmeye başlar. Karaciğerde, birikir. Bitki yemi ayrıca sağlık için hayati önem taşıyan bu organik bileşimi üretme yeteneğine sahiptir, ancak yetersiz miktarlarda ve aynı zamanda zayıf bir şekilde korunur. Dolayısıyla et, yumurta, balık, kabuklu deniz ürünleri ve süt ürünleri bu vitaminin neredeyse doğal kaynaklarıdır. Bu arada, B12 insan vücudunda da üretilir. Ama o kadar az miktarda emilir ki onu yiyecekle birlikte almak zorundasınız. Neyse ki, B12 içeren ürünler her zaman mevcuttur.
Et, siyanokobalamin tedarikinde liderdir. Özellikle sığır ve dana karaciğeri bakımından zengindir. Her hamile kadına bu ürünler gösterilir, çünkü B12 fetüsü korur. Hayvan, kuzu, domuz eti ve av hayvanlarının böbreklerinde bu maddenin birçoğu.
Deniz ürünleri de bu nadir vitamin içeriği yüksek olduğu için çok değerlidir. B12'nin büyük kaynakları levrek, somon, pisi balığı, helva, sardalya, morina, tarak, havyar ve karides. Kansızlık durumunda, doktorlar genellikle hastalarının "balık günleri" ayarlamasını önerir.
Süt üretimine gelince, kobalamin ürünlerinin herhangi birinde bulunur. Bu konuda mutlak kayıt sahipleri, beyaz peynir, süzme peynir ve yağlı çeşitlerin peynirleridir. Ancak günde iki bardak süt içerek bile günlük B12 vitamini alımını yenileyebilirsiniz.
Kobalamin sağlayabilen bitkisel yiyecekler arasında ıspanak, yeşil soğan, Pekin lahanası, fasulye, mavi-yeşil alg, yosun, bira mayası, filizlenmiş buğday, fındık ve soya türevleri bulunur.Ayrıca değerli bakteri içerdiklerinden yıkanmamış sebze ve meyveleri de yiyebilirsiniz Değerli kompozisyon üretme yeteneğine sahiptir. Bir elmada, örneğin, B12 kesimlerde konsantre edilir. Bu nedenle, atmadan önce, dikkatlice çiğnenmesi gerekir.
Vitaminlerle zenginleştirilmiş müsli ve kahvaltı gevrekleri de günlük kobalamin dozunu doldurma görevi ile mükemmel bir şekilde başa çıkıyor. Süt dökülerek özellikle faydalıdır.
B12 Vitamini ve içerdiği ürünler, depolama açısından
B12 vitamini içeren ürünlerin nasıl kullanılacağı hakkında, Vitaminler ve Mineraller Laboratuvarı Başkanı Profesör Vera Kodentsova şöyle diyor:
1. Et ve balıkları tekrar dondurmayınız. Böylece birçok faydalı madde kaybederler. Soğuk suda veya bir buzdolabı rafında çok yavaş çözülmeleri gerekir. Keskin bir sıcaklık düşüşü tüm vitaminleri yok edecektir.
2. Taze sebzeler, meyveler ve bitkiler, ışıkta, ev sıcaklığında ve açık havada B vitaminlerini kaybederler. Bu nedenle karanlık ve serin yerlerde muhafaza edilmelidir. Buzdolabı bunun için mükemmel bir yer.
İşte Rus halkının deneyimlerinden ürün depolamak için bazı püf noktaları:
3. Etin etkin şekilde depolanması: Dondurulduktan sonra dışarı çekin, soğuk suyla karıştırın ve tekrar yerine koyun. Ürün üzerinde buz kabuğu oluşacaktır. Nem ve vitamin kaybına karşı korur.
4. Etleri birkaç saat boyunca ılık bir ortamda saklamak istiyorsanız, süte batırılır. Ayrıca limon suyuna batırılmış bir peçeteye sarın. Vitamin kaybı ve etin tadı için, birkaç saat endişelenemezsiniz.
5. Balıkları buzdolabında yaklaşık bir gün saklamayı planlıyorsanız, aşağıdaki yöntem önerilir. Taze av, iyice yıkanır ve kurutulur. Ardından karkaslar bir tabağa yerleştirilir ve buzdolabının en soğuk köşesine, sıfırın altında 5 dereceye kadar bir sıcaklıkta yerleştirilir.
6. Soyulmuş somunlar, mühürlü torbalara paketlenip dondurucuya yerleştirildiklerinde yaklaşık altı ay saklanabilir. Bir nüans vardır - tekrarlanan çekirdeklerin donması kobalamin için zararlıdır.
B12 Vitamini ve yemeklerde içerdiği yiyecekler
2000 yılında, Katherine Tucker'ın önderliğindeki Amerikalı bilim adamları meraklı bir gerçeği keşfetti: Kahvaltı gevrekleri yerken vücuttaki B12 vitamini et ya da kümes hayvanı tüketmekten çok daha fazla olur. Mantıklı bir sonuca varıldı: uzun süreli ısıl işlemle B12 vitamini yok edildi. Ne yapmalı, çünkü yarı pişmiş yiyecekler hiç iştah açıcı değil midir? Vitaminleri korumanın bazı sırları vardır:
1. Et ve balıkları kuru bir ızgarada veya tavada kızartın. Yağda kızartma, tüm vitaminleri tamamen öldürür ve aşırı yağ verir.
2. Pişirme süresini mümkün olan her şekilde azaltın. Örneğin et, şeker serpilir ve tüm nemin buharlaşması için her bir tarafta 5 dakika boyunca sıcak bir tavada tutulabilir. Daha sonra yağ eklenir ve 5 dakika daha kabuk elde edilinceye kadar kızartılır. Sonuç, normal 25 yerine sadece 12 dakikadır (eğer bir karaciğerse, o zaman 5). Vitaminler güvenli ve sağlam kalır.
3. Uzun süreli kaynayan sütten kaçının. Bu nedenle, yulaf lapasını bu şekilde pişirmek daha iyidir: tahılları suda kaynatın, içine süt dökün ve her şeyi kaynatın.
4. Fırınlama yöntemini fırında kullanmak iyidir. Örneğin, balık folyoda daha hızlı pişer ve bu yöntemdeki besinler meyve suyuyla “kaçmaz”.
5. Sığır eti karaciğeri çok yumuşaktır. Uçucu kızartma bile olsa özelliklerine zarar verebilir. Bu sakatat en iyi şekilde haşlanmış veya haşlanmış olur.
6. B12 içeren sebzeler en iyi şekilde haşlanır veya suda haşlanır. Sebzelerin ısıl işlemi kabuklarında ve az miktarda yağda veya suda yapılmalıdır.
7. Yeşiller, tereyağı ve sos olmadan bütün olarak yenilmelidir. Kesmek yerine yaprakları elinizle yırtmak en iyisidir.
B12 Vitamini ve içerdiği yiyecekler: en iyi tarifler
İnsan vücudundaki B12 eksikliğinin ana sorunu, bu "kaprisli" vitaminin sindirimi zor olduğu gerçeğinde yatmaktadır. Bir şefin aşağıdaki tarifleri bu sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır.
salyangoz
Kabuklu deniz ürünleri kaynar su üzerine dökün. Yaprakları açıldıktan sonra, deniz mahsullerini 5 dakika boyunca kaynatın (şu anda, B12 stabil olarak korunur). Makarna veya haşlanmış sebzelerle karıştırın.
Yengeç ve istiridye kremalı çorba
Yengeç eti ve istiridye içeriğini çıkarın. Kereviz, sarımsak ve soğanı doğrayın. Onları bir tencerede tereyağında kızartın. Onlara un ekleyin ve 2 dakika boyunca geçirin. Aynı 200 ml içine dökün. beyaz şarap ve sıvı buharlaşana kadar içeriği düşük ateşte pişirin. Bir litre tavuk suyu, tuz, karabiber dökün ve çorbayı 10 dakika pişirin. Patatesleri koy ve hazır olana kadar pişirmeye devam et. Krema, deniz ürünleri ekleyin, kaynatın ve 2 dakika kaynatın. Kıyılmış kişniş koy.
Sardalye ve rezene ile spagetti
Sardalyaları yağdan çıkarın ve bir çatalla yoğurun. Güveçte zeytinyağı dökün ve doğranmış rezene koyun. Biber serpin. Kabı yağlı folyo ile örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Kuru üzüm, çam fıstığı, sardalye ekleyin, tekrar örtün ve 10 dakika pişirin. Spagetti tuzlu suda kaynatın ve süzün. Komposto içeriğini servis tabağına aktarın, salça, karıştırın ve karabiber ekleyin.
Deniz ürünleri ve onlardan yemekler - B12 vitamini deposu. Çabucak sindirilirler, bir zevk denizi, canlılık dalgası ve harika bir ruh hali verir!
