D Vitamini, sağlıklı bir kişinin diyetinin gerekli bir parçası olan bir vitamin grubudur. Bu vitamin için 1 yaş ile 80 yaş arasındaki günlük ihtiyaç 400 ila 800 IU (uluslararası üniteler) arasında değişmektedir. Ayrıca raşitizm ve diğer birçok hastalığın tedavisinde ve önlenmesinde en gerekli olanıdır.
Hangi gıdalar D vitamini içerir
Yukarıda belirtildiği gibi, D vitamini bir vitamin grubudur. Altı tane var:
• D1 Vitamini - ergokalsiferol ve lumisterol, 1: 1 oranında;
• D2 Vitamini - ergokalsiferol;
• D3 Vitamini - kolekalsiferol;
• D4 Vitamini - 2,2-dihidroergokalsiferol;
• D5 Vitamini - sitokalsiferol;
• D6 Vitamini - Sigma Calciferol.
D vitamini hakkında konuşurken, doktorlar ve eczacılar iki anlamına gelir - D2 ve D3. Bu vitaminler cilt ultraviyole (güneş ışığı) ışınlarına maruz kaldığında oluşur. Bu bölgede güneş ne kadar fazlaysa, vücutta bu vitamin eksikliğinin oluşma riski o kadar düşüktür.
Bu vitamin bu tür yiyeceklerde bulunur:
• Yumurtalar veya daha doğrusu yumurta sarısı - yaklaşık 27 IU / 100 g;
• Tereyağı - en fazla 35 IU / 100 g;
• Peynir - 0,5 IU / 100 g'dan az;
• Süt - yağ içeriğine bağlı olarak 0,5 ila 3 IU / 100 g;
• Mısır yağı - yaklaşık 10 IU / 100 g;
• Et - 15 IU / 100 g;
• Hayvan karaciğeri - 50 IU / 100 g'dan az;
• Balık yağı - yaklaşık 160 IU / 100 g;
• Yağlı balık türleri - türlere bağlı olarak, 45 - 280 IU / 100 g;
• Havyar - 100 ila 200 IU / 100 g.
• Doğal koşullar altında yetiştirilen bazı mantar türleri (örneğin, chanterelles) - yaklaşık 80 ila 1600 IU / 100 g.
D vitamini bazı bitkilerde de bulunur:
• Yonca (sürgünler) - yaklaşık 192 IU / 100 g;
• Isırgan - 180 IU / 100 g;
• Maydanoz, dereotu - yaklaşık 27 IU / 100 g.
D vitamini diğer bitkilerde de bulunur, ancak daha az miktarda bulunur. Ve bir kişi çok miktarda çimi sindiremediğinden, "güneş" vitamini kaynağı olarak özellikle ilgi çekici değildir.
D vitamini içeren gıdalar nasıl tüketilir
D vitamini yağda çözünür. Bu nedenle, yağ içeren katkı maddeleri ile birlikte kullanılması gerekir. Bu nedenle, yemeklerin ekşi krema veya yağlı yoğurt gibi çeşitli yağlarla baharatlanması gerekir. D vitamininin kanda emilimine ve uygun dağılımına katkıda bulunacaklar.
balık ve bunun türevleri (havyar, karaciğer) katkı maddeleri olmadan aynen böyle kullanılabilir.
Süt ürünleri D vitamini içermesine rağmen, her zaman yenilenmesine katkıda bulunmazlar. Süt, bu vitaminin emilimini önleyen birçok fosfor içerir.
Günlük gerekli D vitamini miktarını içeren uygun bir diyeti izleseniz bile, güneşte gerekli zamanı bulamazsanız, bu vitamin uygun bir şekilde emilmez. Bu nedenle, etkinliği sırasında her gün güneşin altında olmanız gerekir, yani günün 9.00 - 13.00 saatleri arasında. Deri ne kadar hafif olursa güneş ışığına o kadar az maruz kalır. Ancak en güneşli ülkelerde bile, D vitamini eksikliği ortaya çıkabilir.Bu eksiklik koyu tenli insanlar, aşırı kilolu insanlar, yaşlılar ve ayrıca uzuvlarını kaplayanlarda ortaya çıkar.
D vitamini içeren gıdalar nasıl saklanır
Çoğu yiyecek gibi, onları buzdolabında bekletmeniz gerekir. Tabii ki, taze yiyecek en iyisidir. Fakat her zaman değil ve herkesin böyle bir kazanma şansı yok.
Bu vitamin yağda çözündüğü için pratik olarak tahrip edilemez. Ancak yiyecekleri çözerken, onları mikrodalga, sıcak su vb. Yapmak yerine doğal olarak çözülmeleri için zaman vermeniz gerekir.
Ancak yiyecekleri ışıkta saklarken ve oksijen olduğunda, D vitamini tahrip olabilir.
D vitamini içeren yiyecekler nasıl pişirilir
Doğru beslenme için, buğulaması veya güveç yapmak daha iyidir. Yüksek sıcaklıklar bitmiş üründe kalan vitamin miktarını etkilemese de.
Kış kahvaltısında, kızarmış yumurta en iyisidir. Mümkünse, çiğ yumurta günlük gerekli D vitamini miktarını dolduracaktır. Ayrıca, haftada birkaç kez en sevdiğiniz kahveye tereyağlı bir çörek eklenebilir. Yulaf ezmesi de vitamin içerir, ancak suyunu kaynatmanız, bir parça yağ ekleyerek veya mısır yağıyla (diyet ile) baharatlamanız gerekir.
Öğle ya da akşam yemeği için yağlı balıklardan bir yemek yiyebilirsiniz. Peynirle tatlandırırsanız - D vitamini deposu olacaktır.
Ancak tüm bu lezzetli yemeklerin değişmesi gerekiyor, çünkü sadece bir eksiklik tehlikeli değil, aynı zamanda fazla miktarda D vitamini de bulunuyor.
D Vitamini Eksikliği Belirtileri
D vitamini eksikliğinin ana belirtileri:
• Sinir sisteminin uyarılması;
• iştahsızlık;
• Sürekli susuzluk hissi;
• Sık idrara çıkma;
• görme bozukluğu.
Ek olarak, refahta bir bozulma, basınçta bir azalma ve hızlı bir kalp atışı olabilir.
D vitamini eksikliği hastalıkları
D vitamini eksikliğine eşlik eden en önemli hastalık raşitizmdir. Hem erken bebeklik döneminde hem de yetişkinlerde, özellikle yaşlılarda ortaya çıkabilir. Ek olarak, eksikliğinden dolayı kalsiyum emiliminde bozulma meydana gelir ve bu da kırık olasılığını arttırır ve kemik eklemelerini engeller.
Raşitizm olan çocuklarda, aşağıdaki belirtiler gözlenir:
1. Fontanel, çoğu akran patlamasından daha sonra kapanır;
2. Bacaklar bükülmüş, pelvis deformasyonu mümkündür;
3. Yüz kafatasının kemiklerinin deformasyonu;
4. Kafatasının bir bütün olarak deformasyonu ("kare kafa" olarak adlandırılır);
5. Göğsün değiştirilmesi ("tavuk göğsü");
6. Terleme, gerginlik, yırtılma, uyku bozukluğu.
Tedavi için en az 1500 IU D vitamini almalısınız. Bunun için günde 2 yemek kaşığı balık yağı yeterli.
Hipervitaminoz: Aşırı Vitamin D
Vitamin eksikliği çok tehlikelidir. Fakat fazlalık daha az zararlı değildir. Bu durumda ana belirtiler şunlardır:
• Zayıflık, iştah kaybı;
• Kusma / mide bulantısı;
• İshal / kabızlık;
• Kas, baş ağrısı, eklem ağrısı;
• Artan basınç, ateş, kramplar.
Hipervitaminoz, yalnızca D vitamini değil, aynı zamanda kalsiyum alınıyorsa da oluşabilir. Bu durumda, ossifikasyon meydana gelir, böbreklerde, karaciğerde, kardiyovasküler sistemde ve diğer organlarda kalsiyum tuzlarının birikmesi. Bu durumda, bu organların işlevleri ihlal edilir.
İlaç Etkileşimleri
D vitamini aynı anda çeşitli ilaçlar ile birlikte kullanıldığında, sindirilebilirliği kötüleşebilir. Laksatifler ve diüretikler ile aynı anda almayın. İlki kalsiyum ve D vitamini normal olarak emilmesine izin vermez, ikincisi bu vitaminleri temizler.
Ayrıca, hormon içeren çeşitli müstahzarlar D vitaminin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Kolesterol salgılayan ilaçlar da vitamin normal emilimini engeller. Bunun nedeni D vitamininin yağda çözünür olması ve bu ilaçların fazla yağları gidermesidir.
Ancak D vitamini kendisi başka bir şeyin tedavisine müdahale edebilir. Örneğin, demir emilimini engeller, çünkü bağırsakta kalsiyum emilimini teşvik eder ve bildiğiniz gibi kalsiyum ve demir rakiptir. Bu nedenle, anemi tedavisinde, alımını sınırlamak daha iyidir. Ek olarak, daha az tehlikeli olmayan kardiyak glikolizitlerin etkinliğini azaltır.
Bu nedenle, D vitamini alımı sadece doktorun öngördüğü şekilde, gerekliliği olsa bile yapılmalıdır.
