Yemyeşil ev yapımı kalp çöreği, çocukları çok sever ve her yetişkin bu tür pişirme işlemlerini reddedemez. “Kalpler” için birçok tarif var, hazırlamanın temeli benzer, ancak her tarifin kendine has nüansları ve incelikleri var.
Muffins - Genel İlkeler
Çörekler çoğunlukla mayalı hamurdan yapılır. Bunun için maya az miktarda şeker, un ve su veya sütle karıştırılır. Demlensin. Sonra kalan malzemeleri tarife göre ekleyin. Un ve diğer kuru terkip maddelerinin, önceden margarin veya tereyağını eritmek, eritmek ve soğutmak için tavsiye edilir.
Gerekli tüm bileşenleri karıştırdıktan sonra, "dinlenme" için biraz zaman verilen elastik hamuru yoğurun. Hamur küçük parçalara bölündükten sonra, her biri bir kekle yuvarlanır, şekerle tatlandırmak için serpilir, tarçın, haşhaş tohumu, ezilmiş fındık ve hazırlanan hamurdan kalpler oluşur.
Geleneksel olarak kalp çörekler doldurmadan pişirilir, ancak bir istisna yapabilir ve tariflerin herhangi birini isteklerinize uyarlayabilirsiniz. Lor, reçel, yoğunlaştırılmış sütü oluşturmadan önce hamuru yağlayın.
1. Şeker çörekler
maddeler:
Test için:
• maya - 20 g;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• 230 g tereyağı;
• 4 büyük yemek kaşığı süt;
• 10 g tuz;
• 450 gr un.
Serpme için:
• eksik bir bardak şeker.
Pişirme işlemi:
1. Maya ve şekeri hafifçe ılık suyla bir kabın içine dökün, iyice karıştırın, bir havlu altında 30 dakika bekletin.
2. Yumurtaları başka bir kaba kırın, bir çatalla karıştırın, süt dökün ve biraz eritin, soğutulmuş tereyağını ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Çözünmüş mayayı yumurta sütü karışımına dökün, unu ekleyin, birkaç kez eleyin ve hamuru yoğurun, tekrar yarım saat bekletin.
4. Hamuru küçük toplara bölün, yuvarlayın.
5. Her pastayı yağlayın, üzerine şeker serpin.
6. Kekleri bir rulo ile sarın, kenarlarını iyice sıkın, kenarlarını birleştirerek yanlara katlayın.
7. Ruloların ortasında küçük bir kesim yapın, kalpleri yapın.
8. Ruloları yağlı parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Fırını 180 derece ısıtın ve rulolarla bir tabaka koyun, kızarana kadar pişirin.
10. Bitmiş çörekler, soğutulduktan sonra çay, süt veya kakao ile masadaki kalp şeklinde servis edilir.
2. Haşhaş tohumu ve şekerli puf böreği kalp çörekler
maddeler:
Puf böreği:
• un - bir kilogramdan biraz az;
• maya - 2 çay kaşığı;
• süt - 1,5 su bardağı;
• şeker - yarım bardak;
• 350 g margarin;
• bir tutam tuz ve vanilin.
Bir test oluşumunu yağlamak için:
• tavuk yumurtası;
• bir tutam tuz.
Serpme için:
• 3 çay kaşığı şeker ve haşhaş tohumu.
Pişirme işlemi:
1. Puf böreği mayasıyla yoğurun: mayayı ılık sütlü bir bardağa dökün, iyice karıştırın. Başka bir kapta kalan kuru malzemeleri karıştırın. Bir maya karışımına bir dilim yumuşak margarin koyun, karıştırın. Vanilya unu ve şekeri ekleyin, hamuru yoğurun, bir bardağa koyun, bir filmle örtün, karışımı buzdolabında birkaç dakika bekletin. Kalan margarini bir parşömen çarşafının altına atın, ondan bir dikdörtgen oluşturun, buzdolabına da birkaç dakika koyun. Soğutulmuş hamuru buzdolabından çıkarın, dikdörtgen, çok ince olmayan bir pastaya koyun, üstüne margarinli bir dikdörtgen koyun, hamurun kenarları ile sıkıştırın ve yuvarlayın. Margarin ile yuvarlanan hamuru yuvarlayın ve buzdolabına birkaç dakika geri koyun. Ruloyu buzdolabından çıkarın ve iki kez daha margarinle haddeleme işlemini tekrarlayın.
2. Puf böreğini bir katman halinde açın, 4 kareye bölün.
3. Yumurtayı çırpma teli ile tuzla çırpın ve tüm karelerle yağlayın.
4. Küçük karelere haşhaş tohumu ve şekeri serpin.
5. Her kareyi sosis şeklinde yuvarlayın. Onları ikiye katlayın, ortasında bir kesim yapın, kalpleri oluşturun.
6. Oluşan kalpler bir yumurta ile yağlanır, şeker ve haşhaş tohumu serpin.
7. Bitmiş ürünü yağlanmış bir kağıda koyun, sıcak bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.
8. Servis yapmadan önce soğutun.
3. Kalp çörekler
maddeler:
Hamur için:
• un - 550 g;
• 2 tavuk yumurtası;
• vanilya, tuz - her biri 10 g;
• şeker - 120 g;
• margarin - 130 g;
• süt - 8 yemek kaşığı. kaşık;
• maya - 2 küçük kaşık.
Doldurma için:
• toz şeker - 350 g;
• 30 gr haşhaş tohumu ve hindistancevizi gevreği.
Serpme için:
• tarçın - 20 gr.
• az miktarda ayçiçek yağı - test oluşumlarının yağlanması için.
Pişirme işlemi:
1. Yumurtaları büyük bir kaba koyun, bir çatalla karıştırın, tuz ekleyin, vanilya ekleyin, ılık süt dökün, iyice karıştırın.
2. Mayayı un ile karıştırın, sütle yumurta dökün, bir filmle örtün ve biraz ılık bekletin.
3. Elde edilen maya karışımına sıvı halde margarin dökün, karıştırın, daha fazla un ekleyin ve hamur yoğurun. Folyo ile örtün ve birkaç saat ısıtın.
4. Hamuru parçalar halinde kesin.
5. Yuvarlayın, gresleyin.
6. Dolguyu hazırlayın: küçük bir kapta şeker, haşhaş tohumu ve hindistancevizi karıştırın.
7. Haddelenmiş kekleri elde edilen dolguyla serpin, rulolayın ve ikiye bölün, kenarlarını sıkıştırın.
8. Her topuzun ortasında bir kesim yapın, yavaşça açın ve kalpleri çıkarın.
9. Oluşan kalpleri yağ ile yağlayın, üzerine tarçın serpin.
10. Kalpleri, mesafeye izin verecek şekilde, parşömen kağıdı ile kaplı bir sayfaya koyun.
11. Sıcak bir fırına yerleştirin, yarım saatten biraz daha az pişirin.
12. Soğutulmuş halde servis yapın.
4. Yoğurtlu kalp çörekler
maddeler:
Test için:
• bir tutam vanilin;
• un - 7 bardak;
• yarım litre yoğurt;
• kabartma tozu, tuz - bir tutam;
• şeker - 5 çay kaşığı;
• ghee - 200 g.
Yağlama için:
• ghee - küçük bir parça.
Serpme için:
• 125 g şeker.
Pişirme işlemi:
1. Kuru bir kapta, tüm kuru malzemeleri hamur için karıştırın.
2. Çok soğuk olmayan yoğurdu dökün (kefir yapabilirsiniz), iyice karıştırın.
3. Ghee'yi eritin, soğutun ve elde edilen kütlenin içine dökün, hamuru yoğurun, bir filmle örtün ve 40 dakika boyunca ısıtın.
4. Hamuru parçalar halinde kesin, yuvarlayın, gresleyin, şekeri serpin.
5. Sosisleri toplayın.
6. Yarısı katlayın ve hafifçe ortada kesin, hafifçe açın, kalpleri açın.
7. Eşyaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun, yarım saat kadar pişirin.
8. Fırınlanmış çörekleri soğutun.
5. Tarçın tozu kalp çörekler
Hamur için Malzemeler:
• süt - 250 ml;
• maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 130 g;
• un - 12 yemek kaşığı. kaşık;
• 2 tavuk yumurtası;
• margarin - paketin tabanı.
Çörekler yağlama ve serpme için:
• 1 yumurta sarısı.
• şeker - 125 g;
• tarçın - 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Mayayı ılık sütün içinde çözün, şekeri ve unu ekleyin (2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı), karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
2. Yumurtaları ayrı bir kaba alın, karıştırın ve maya ile sütün içine dökün, tüm unu ekleyin, hamurları yoğurun.
3. Margarini eritin, soğutun ve hamurun içine dökün, iyice yoğurun, bir filmle örtün ve mesafeye bırakın.
4. Masanın üzerine un serpin ve hamuru elinizle hafifçe yoğurun.
5. Hamuru küçük parçalar halinde kesin, her bir pastayı yuvarlayın.
6. Her katmanı yumurta sarısı ile yağlayın, tarçın ve şeker serpin, rulo sos ile.
7. Sosisleri ikiye katlayın ve ortada bir kesi yapın.
8. Bir kalp oluşturmak için dikişi yavaşça aşağı çevirin.
9. Her kalbi tekrar yumurta sarısı ile yağlayın ve üzerine şeker ve tarçın tozu serpin.
10. Parşömen kağıdı ile kaplı bir sayfaya koyun, 20 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun.
11. Süt ile servis yapın.
6. Moskova çörekler
maddeler:
Test için:
• buğday unu - 750 g;
• maya - 2 çay kaşığı;
• şeker - 12 büyük kaşık;
• küçük bir parça tereyağı.
Yağlama için:
• 1 yumurta sarısı.
Serpme için:
• şeker - 3 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
1. Unu derin bir kaseye (3 yemek kaşığı) dökün, Maya, karıştırın, 200 ml ısıtılmış su dökün, ellerinizle iyice karıştırın. Bir filmle kaplayın, kitle köpürsün.
2. Küçük bir kaba yaklaşık 3 büyük kaşığı şeker dökün, yarım bardak su ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve maya kütlesine dökün, biraz daha un ekleyin, ellerinizle yoğurun ve filmin altında tekrar yükselmeye bırakın.
3. Bir kapta, tereyağını kalan şekerle ovalayın.
4. Yağı ve şekeri hamurun içine koyun ve tekrar bardakta önce elinizle yoğurun ve sonra elastik hale gelinceye kadar masanın üzerine yoğurun ve yarım saat kadar kapağın altında bırakın.
5. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, küçük parçalar halinde kesin.
6. İnce kekler halinde yuvarlayın.
7. Sosisleri toplayın, kenarlarını iyice sıkın.
8. Sosisleri ikiye katlayın ve ikiye bölün, kalpleri çıkarın.
9. Tüm kalp topuzlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, yağlı veya parşömenle kaplı, bir filmle örtün ve biraz mesafe bırakın.
10. Elde edilen ürünleri yumurta sarısı ile yağlayın, şeker serpin ve sıcak bir fırına koyun, pembe olana kadar pişirin.
11. Çay için servis yapın.
Muffins - püf noktaları ve püf noktaları
• Fırın tepsisini yağ ile yağladığınızdan veya çörekler yanmayacak şekilde parşömenle kapladığınızdan emin olun.
• Hamur mayası pişirme sırasında biraz farklılık gösterdiğinden, çörekler birbirinden uzakta bir fırın tepsisine koyun, sonra birbirlerine yapışmazlar ve güzelleşmezler.
