Hassas tadı ve lezzetli aroması sayesinde, mayalı hamurdaki çörekler ve tarçın ruloları hem yetişkinler hem de çocuklar için popülerdir. Tabii ki, bu tür çörekler mağazalardan, pastanelerden, mutfak dükkanlarından satın alınabilir, fakat ev yapımı ürünler çok daha lezzetli.
Maya Tarçın Ruloları - Genel Prensipler
Hamur veya taze maya, un, yumurta, süt veya su testte standarttır. Maya, süt, şeker ve bir avuç un ile önceden karıştırılır, daha sonra kalan malzemeler, tarife göre hamura ilave edilir.
Yetiştirmeden önce yana çıkan yumuşak hamuru yoğurun. Hamur ezilir ve bir sonraki yükselmeye kadar tekrar çıkarılır. İşlem birkaç kez tekrarlanabilir. Herhangi bir şekilde çörekler bitmiş hamurdan oluşturulur, tarçın tozu doldurma veya tepeleme olarak kullanılır.
1. Mayalı hamur tarçın ruloları
Hamur için Malzemeler:
• anlık maya - 1 paket;
• un - 8 bardak;
• tuz - 10 g;
• 2 avuç şeker;
• süt - 1 büyük kupa;
• birkaç yumurta;
• kremalı margarin - 1 paket.
Serpme için:
• şeker, tarçın tozu - 2 avuç.
Yağlama çöreği için:
• margarin - yarım paket;
• 1 yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı şekerli bir bardak ılık sütte çözün.
2. Elenmiş unu, tuzu bir başka kaba dökün, hafifçe eritilmiş margarini ekleyin, biraz çatalla doğrayın, yumurtaları dökün, iyice karıştırın.
3. Köpük maya karışımını dökün, hamuru yoğurun, kapağı kapatın ve birkaç dakika güneş ışığına daha yakın bir yere koyun.
4. İkinci yetiştirme işleminden sonra, hamuru iki parçaya bölün ve ince kekler halinde yuvarlayın.
5. Bir tavada margarinleri eritin, tabakaları soğutun ve gresleyin.
6. Tarçınla şeker karışımı, eşit katmanlar serpin.
7. Hamur rulosunu yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin.
8. Elde edilen topuzlara kısa bir mesafe boyunca bir parça parşömen üzerine koyun ve yükselmek için ısıya koyun.
9. Çörekler yumurtalarla kaldırın, tekrar şeker serpin ve fırında 30 dakika orta sıcaklıkta pişirin.
10. Fırınlanmış çörekleri soğutun, çay masasında servis edin.
2. Maya hamuru tarçın rulo tereyağı krema ile
maddeler:
Hamur için:
• bir parça tereyağı;
• 200 ml süt;
• bir tutam şeker;
• anlık maya - 1 paket;
• birkaç yumurta;
• un - 5 bardak.
dolum:
• kahverengi şeker - 100 g;
• 20 g kakao ve tarçın tozu;
• zencefil tozu - 15 g.
krem:
• yumuşak krem peynir - küçük bir parça;
• 150 g pudra şekeri;
• süt - 30 ml.
Yağlama için:
• tereyağı - küçük bir parça.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencereye bir parça tereyağı koyun, sütü, şekeri, hafif tuzu dökün ve orta ateşte eritin, ocaktan alın ve soğutun.
2. Ilık suyla küçük bir bardağa mayayı şeker ile çözün ve beyaz bir köpük görünene kadar güneş ışığına daha yakın bir yere koyun.
3. Çözünmüş mayayı tereyağı ve süt karışımına dökün.
4. Yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın ve unu yavaşça dökün, önce kütleyi bir karıştırıcıyla ve sonra elinizle karıştırın.
5. İyi ışık hareketleriyle unu serpin ve yumuşak elastik bir duruma getirin.
6. Düzgün yoğrulur hamurunu kaseye koyun, kapağı kapatın ve kalkması için birkaç dakika bekletin.
7. Hamurun üçüncü yükselişinden sonra, birkaç parçaya bölün, ince kekler halinde yuvarlayın.
8. Katmanları yağlayın, tarçın, kakao, kahverengi şeker ve zencefil serpin.
9. Sıkıca sarın.
10. Yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesin.
11. Çörekleri durg'dan 1 cm uzakta bir parşömen yaprağına koyun, biraz yükselmesine izin verin.
12. Kırmızı-sıcak bir fırına koyun ve orta sıcaklıkta yarım saat pişirin.
13. Krema hazırlayın: bir kapta, karıştırıcı ile pudra şekeri, peynir ve sütü birkaç dakika boyunca çırpın.
14. Çörekler pişirildikten sonra, fırından çıkarın ve kremayla yağlayın.
3. Hamur mayası Vanilya tarçın rulo
maddeler:
• anlık maya - yarım paket;
• birkaç yumurta;
• tereyağı - küçük bir parça;
• 300 ml süt;
• 150 g şeker;
• Tuz, vanilin - her biri 10 g;
• un - 600 g;
• tarçın tozu - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Metal bir bardağa sütü ısıtın, maya, bir tutam şeker ve bir avuç un dökün, iyice karıştırın ve güneş ışığına birkaç dakika koyun.
2. Yağı bir tencerede eritin.
3. Kuru bir kapta, yumurtaları çırpma teli ile çırpın, biraz şeker ekleyin, vanilin, tuz ve yağ dökün, karıştırın.
4. Hazırlanan karışıma hamur dökün, birkaç aşamada daha fazla un ekleyin, hamuru iyice yoğurun.
5. Hamuru içeren kaseyi ısıtın.
6. Hamurdan ince bir pasta yuvarlayın, tereyağla gresleyin, tarçın serpin ve şekerle karıştırın.
7. Sıkı bir rulo olmadan pastayı yuvarlayın, dikişi aşağı yerleştirin, 30 derecelik bir açıyla kesin.
8. Kesilen parçalardan, çörekler oluşturun, onları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, yarım saat kadar yükselmeye bırakın.
9. Çörekler çiğ yumurta sarısı ile yağlayın ve sıcak bir fırına koyun, yarım saatten biraz daha az pişirin.
10. Tamamlanan topuzları özel bir tel rafta soğutun.
4. Şeker sırlı mayalı hamur tarçın ruloları
maddeler:
• anlık maya - 1 paket;
• tereyağı - 1 paket;
• 150 g şeker;
• birkaç yumurta;
• süt - 300 ml;
• un - 850 g;
• tuz - 15 g.
Sır için:
• 200 ml süt;
• pudra şekeri - 150 g.
Serpme için:
• 150 g kahverengi şeker;
• 2 yemek kaşığı. tarçın tozu yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı yarım bardak ılık suyla çözün, birkaç dakika ısıtın.
2. Küçük bir metal kapta bir parça tereyağını eritin, soğutun.
3. Yağı erimiş maya dökün, şeker, yumurta, süt, un, biraz tuz ekleyin, hamurunuzu elinizle yoğurun.
4. Hamuru bir havlu ile örtün ve 30 dakika ılık bırakın.
5. Hamuru ince bir pastaya yuvarlayın, tereyağla yağlayın ve tarçınla karıştırılmış kahverengi şekerle serpin.
6. Katmanı rulo şeklinde yuvarlayın ve parçalara bölün.
7. Tüm parçaları yağlı parşömene koyun, plastik bir torba ile örtün ve bir gece bekleyin.
8. Ertesi sabah torbayı çıkarın ve çörekler sıcak bir fırına koyun, ılık bir sıcaklıkta yarım saat kadar pişirin.
9. Fırınlanmış çörekleri fırından çıkarın, bir tel rafta soğutun.
10. Pudra şekeri hazırlayın: Bir bardağa süt dökün, pudra şekeri normunun yarısını ekleyin, iyice karıştırın.
11. Fırınlanmış çörekleri fırından çıkarın, sırın bir kısmını dökün ve pudra şekeri ikinci parçaya dökün, karıştırın ve çöreği tekrar dökün.
Zencefil kökü ile mayalı hamur 5. Tarçın rulo
Hamur için Malzemeler:
• 1 paket anlık maya;
• süt - 150 ml;
• şeker - 1 avuç;
• 600 g un;
• margarin - yarım paket;
• 1 yumurta;
• bir tutam tuz;
• zencefil kökü - 1 adet.
Serpme için:
• şeker, tarçın - her biri 30 g
Yağlama çöreği için:
• 1 yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Metal bir bardağında sütü ısıtın, mayayı, az miktarda un ve şekeri dökün, kabarcıklar oluşana kadar birkaç dakika bekletin.
2. Kalan un tuzu, kalan şeker, rendelenmiş zencefil kökü dökün, hamuru dökün, tereyağını ekleyin ve yumurtayı ekleyin, hamur yoğurun.
3. Hamuru plastik bir torba ile örtün ve biraz kabarmasını bekleyin.
4. İnce bir keki rulo, daireleri bir cam ile kesin.
5. Tüm test dairelerini, her dairenin yarısı diğerini kaplayacak şekilde yerleştirin.
6. Tüm çevrelerden bir rulo yuvarlayın, “çiçekler” yapmak için iki yarıya bölün.
7. Çörekler bir tabakaya koyun, yükselmelerini sağlayın.
8. Çörekler bir tavuk yumurtası ile yağlayın, şeker ve tarçın serpin, 25 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.
9. Pişmiş ruloları soğuk veya sıcak bir şekilde masaya servis edin.
6. Üzümlü mayalı hamurdan tarçınlı rulolar
maddeler:
• un - 450 g;
• 20 g kuru maya;
• 150 g şeker;
• tereyağı - 230 g;
• 15 g tarçın tozu;
• siyah kuru üzüm - 80 gr;
• süt - 300 ml;
• 1 yumurta;
• tuz - 10 gr.
Yağlama çöreği için:
• 1 yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Ilık sütte mayayı şeker ile çözün, az miktarda un ekleyin, kapağı kapatın ve baloncuklar görünene kadar ısrar edin.
2. Yumurtayı hamurun içine kırın, yarım paket erimiş soğutulmuş tereyağı, kalan un, biraz tuz ekleyin, hamuru yoğurun ve yükseltmek için ısıya koyun.
3. Kuru üzümleri kaynar suda 3 dakika bekletiniz.
4. İnce hamurdan bitmiş hamurdan yuvarlayın, tereyağla yağlayın, tarçınla karıştırılmış şekerli serpin, üzerine dökülen kuru üzümleri üzerine yerleştirin.
5. Yuvarlayın.
6. Ruloyu parçalar halinde kesin, parşömen kesilmiş bir fırın tepsisine koyun, çiğ yumurta ile yağlayın, şeker serpin.
7. Fırın tepsisini çörekler ile fırına koyun ve yarım saatten biraz daha az olmayan çok yüksek bir sıcaklıkta pişirin.
8. Bitmiş çörekleri soğutun, çay ve kahve ile servis edin.
Hamur tarçın rulo rulo - püf noktaları ve püf noktaları
• Çörekleri doldurmak için tarçın tozu kullanılabilir ya da tarçınlı şeker veya tozla karıştırıp pişirmeden önce karışımı bu karışımın üzerine serpebilirsiniz.
• Hazır maya tarçın ruloları, pudra şekeri serpilerek beyaz veya çikolata sosu ile doldurulabilir.
• Hamura biraz ayçiçek yağı eklerseniz, elinize yapışmaz.
• Dolguya biraz tatlı elma reçeli eklerseniz, tarçın ruloları çok lezzetlidir. Asıl şey, fazla sıvı olmamasıdır.
• Maya hamurundan yapılan tarçınlı rulolar hem sıcak hem de soğutulmuş, süt, kakao, çay, kahve ile servis edilir. Afiyet olsun.
