Pastalar, beklenmedik bir misafir tarafından tedavi edilebilecek veya herhangi bir çay partisinde servis edilebilecek en basit hamur işleridir. Tatlı, et, lor, elma, havadar veya ufalanan hızlı mayonezli kekler her zaman popülerdir. Avantajları, hazırlama hızı ve bazen de mağazaya gitmesi gerekmeyen minimum ürün setidir - daima evdedirler.
Uzun süredir mutfakta olmak için fazla zamanınız yok, arkadaşlarınız veya akrabalarınız aniden sizi ziyaretiniz hakkında bilgilendirmek için aradılar mı, yoksa sadece çay için lezzetli bir şeyler mi istediler? Mayonezdeki hızlı turtalar için tariflerin seçimi sadece bu gibi durumlar içindir.
Mayonezli turta yapmak için genel prensipler
• Hızlı turta hamuru kalın ekşi krema gibi, dik veya nadir olabilir. Bu tür pişirme işlemlerinin bazılarında kırıntı, hamur halinde değil mayonezli hazırlanır. Başlıca özelliği, tüm bileşenlerin basit olması ve uzun hazırlık gerektirmemesi ve hamurun birkaç dakika içinde tam anlamıyla yoğrulmasıdır. Toplam pişirme süresi, pişirme ile birlikte, bir buçuk saatten az olmamak üzere bir saatten daha az değildir.
• Hızlı turtalar herhangi bir dolgu ile pişirilebilir. Et, süzme peynir, mantar, tavuk, elma, reçel veya kalın reçel olabilir. Ekşi krema ile doldurmadan tarifler vardır. Her bir kek tipi için, hamur tarifine göre yoğrulur ve sadece önerilen oranlara ve işlem sırasına sıkı sıkıya bağlı kalmak başarılı bir sonucu garanti edebilir.
• Bu turtaları yapmak için sadece birkaç genel kural vardır. Ön şart - eleme unu! Bu sadece havayla zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda yanlışlıkla çöp atmanızı da sağlar. Tereyağı ve margarin kaliteli ve kokusuz olmalıdır. Yalnızca ilk tazeliğe sahip yumurtalar alınırsa bunları ayrı bir kaseye koyun ve sadece hamurun geri kalanıyla karıştırın.
• Sebze veya tereyağı ile doldurmadan önce kalıbı veya tavayı yağlayın. Bazı turta türlerini pişirmek için yağ katmanı ayrıca un, beyaz ekmek veya irmik serpin.
• Bütün turtalar aynı sıcaklıkta - 180 derece pişirilir ve sadece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Pişirme işlemi farklı bir sıcaklık gerektiriyorsa, bu daima tarif ile belirtilir. Pişirme süresi, hamurun cinsine ve dolguna bağlıdır. Bir turta fırında pişirme, nadir durumlarda 40 dakika boyunca yirmi beş dakika ila yarım saat arasında sürebilir.
Mantarlı mayonez pasta
maddeler:
• 3 büyük mayonez kaşığı;
• buğday unu - 250 gr;
• Yağlı,% 20 ekşi krema - üç kaşık;
• dört büyük yumurta;
• 100 gr. taze peynir, çeşitli "Rus";
•% 9 sirke yemek kaşığı;
• 6 gram soda.
Dolum için:
• 250 gr. domuz eti hamuru (boyun);
• soğan başı;
• 200 gr. küçük petrol;
• rafine yağ - 50 mililitre.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayonez, ekşi krema ve yumurtaları buzdolabından önceden alın, en az bir buçuk saat boyunca sıcakta beklemeleri gerekir.
2. Ürünler ısınırken doldurma işlemine devam ediyoruz. Hamuru, et değirmeni ile öğütüyoruz, minimum taşlama için ayarlanmış. İnce soğanı doğrayın, mantarları orta büyüklükte, payet veya dilimlerle doğrayın.
3. Isıtılmış yağda soğanı daldırın ve şeffaf hale gelene kadar kızartın, yanmayacak şekilde sistematik olarak karıştırın. Yumuşatılmış soğana mantar ekleyin, onlardan çıkan tüm nem buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Mantarları hafifçe kahverengileştiririz, kıyılmış etleri onlara dağıtırız. Toz biber ekleyin, tuz ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın, başıboş etin topaklarını kırarak, 7-8 dakika. Bitmiş dolguyu soğutmak için bir kaseye koyun.
4. Hamurun pişirilmesi. Yumurtaları bir kaseye dökün, biraz çırpma teli ile hafifçe sallayın. Homojenliğe sahip olduktan sonra, peynirleri kabaca yumurtalara rendelendiriyoruz. Mayonezli ekşi krema ekleyin, önceden elenmiş unu dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Küçük bir bardak veya bardakta soda sirkesiyle söndürülür. Reaksiyonun sona ermesini bekledikten sonra - şiddetli tıslama ve köpüklenme, karışımı hamurun içine dökün ve dikkatlice karıştırın. Maruz kalmaya çeyrek saat veriyoruz.
5. Derin bir formun alt ve yan yüzeylerini yağsız yağ ile nemlendirin. Güvenilirlik için kuru irmik veya un serpin. Kalan tozu baş aşağı çevirerek sallıyoruz.
6. Formu doldurun. İlk önce, hamurun üçte ikisini içine dökün, daha sonra dikkatlice hizalayın, üzerine et doldurup doldurun. Hamurun geri kalan kısmı ile dökün ve gelecek turtayı yarım saat fırına koyun. İnce ahşap menteşe ile hazır olup olmadığımızı kontrol ederiz - bir delinmeden sonra, yüzeyi kuru kalmalıdır.
Süzme peynir mayonez pasta
maddeler:
• Grenli olmayan, taze peynir - yarım kilo;
• iki bardak çok iyi un;
• iki yemek kaşığı yağ mayonezi;
• üç yumurta;
• 1 gr. vanilya (toz);
• bir buçuk bardak şeker;
• soda - 1/2 kaşık;
• yarım paket yağ veya çok iyi bir yayılma.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu geniş bir kaseye eleyin, şekeri (yarım bardak) ve soda ile karıştırın. Kaba bir rendeleyin üzerine, hafifçe buzlu tereyağı veya margarini unla rendeleyin ve yağları un ile avuç içinde geçirerek ellerin avuçlarının arasından geçirin. Mayonez ekleyip iyice ve eşit derecede yoğun şekilde öğütün. Elde edilen küçük kırıntıları ikiye bölün.
2. Dolguyu pişirme. Süzme peyniri ince bir metal elek ile öğütün. Yumurtaları içine dökün, vanilya ve şekeri ekleyin. Loru yumuşayana kadar karıştırın.
3. Tencerenin alt tarafını ve yanlarını yağsız yağla nemlendirin, böylece boşluk kalmaz. Kırıntıların bir kısmını üzerine eşit bir şekilde dağıtın ve üzerine lor peyniri doldurun. Yüzeyi düzleştirdikten sonra dolguyu kalan kırıntı ile dolduruyoruz.
4. Fırın tepsisini fırına, ortalama bir seviyede, kırk dakika pişirin. Sıcak turtayı dikdörtgenler veya kareler şeklinde kestik ve soğuduktan sonra tabağa koyduk.
Mayonezli börek - "Tender Kurnik"
maddeler:
• ev yapımı yağlı mayonez - 250 gr;
• 220 gr. yüksek kaliteli un;
• Bir çay kaşığı gazozun üçte biri;
• yumurtalar - 3 adet.
Doldurma için:
• iki küçük patates;
• 350 gr. beyaz tavuk eti;
• büyük soğan;
• 80 gram hafif kurutulmuş "Rus" peyniri;
• Dereotu yeşillikleri.
ilaveten
• bitkisel yağ;
• keten tohumu.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ince ince doğrayın ve ısıtılmış yağa koyun. Hafifçe kızartılmış ve saydamlığa getirilmiş, küçük küpler halinde kesilmiş filetoları soğana ekleyiniz. Tavuk parçaları gözle görülür şekilde beyazlaşana kadar beş dakika kızartın. Tavuğu bir tabağa kaydırıp, soğumaya zaman veriyoruz.
2. Derin ve geniş bir kapta iki yumurtayı yumuşayana kadar kesin. Mayonez ekleyin, karıştırın ve soda ile elenmiş unu ekleyin. Biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırarak, un karışımını mayonez bazı ile birleştirin. Topak bırakmayız.
3. Parçalı yüksek bir tarafın kenarlarını ve altını örteriz ve hamurun yarısını içine dökünüz.
4. Soğutulmuş tavuğa, kaba rende öğütme, çiğ patatesleri ekleyin. Her şeyi biraz biber ve tuzla tatlandırın, iyice karıştırın. Hamur üzerine dolguyu eşit bir tabaka halinde yaydık, kenarlardan en az bir santimetre uzakta kalarak.
5. Peyniri büyük cipslerle rendeleyin ve kıyılmış dereotu ile karıştırın. Bir tavuk tabakasını peynir karışımıyla dolduruyoruz. Hamurun geri kalanını üstüne dökün, gelecekteki börek yüzeyini düzleştirin.
6. Standart 180 derecede kurnik yapıyoruz. Pastayı sadece istenen sıcaklığa kadar ısıtılmış fırına yerleştiririz. Yaklaşık yarım saat sonra, pastanın üstü çok iyi ayarlandığında, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, keten tohumu serpin ve tekrar fırına koyun. Çeyrek saat daha pişirin.
Ekşi krema ile krem peynir mayonez pasta
maddeler:
• ev yapımı veya% 9 süzme peynir satın alınmış - 300 gram;
• üç yumurta;
• iki bardak yüksek kaliteli un;
• bir bardak yağ mayonezi;
• kuru kireç soda kaşığı;
• 200 gram rafine edilmemiş şeker.
Krem içinde
• Yağlı, tercihen ev yapımı, ekşi krema - 250 gr;
• yarım bardak ince şeker;
• 1 gram vanilya tozu.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kaseye nadir bir metal elek koyun, süzme peynirini içine koyun, ezin. Ürün granül değilse, basit bir şekilde, bir itici içeren bir kabın içinde ezebilirsiniz.
2. Süzme peynirine mayonez, çırpılmış yumurta, soda, şekere kadar şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Homojen bir kitle elde ettikten sonra un serpin. Bir seferde yarım bardaktan fazla eklemeyin. Hamuru önceden eklenmiş unla yumuşayana kadar karıştırırken yeni bir porsiyon dökün. Sonuç yağ ev yapımı ekşi krema ile kalın bir hamur olmalıdır.
3. Formu hazırlayın. Bitkisel yağları duvarlarına ve altlarına koyarız ve ince öğütülmüş krakerlerden un veya beyaz ekmek serpin.
4. Lor hamurunu forma koyun, dikkatlice düzleştirin. Fırının ortasına yerleştirilmiş bir fırın tepsisine 180 derecede fırında pişirin. Pişirme süresi - kırk dakika.
5. Bitmiş lor keki formunda beş dakika bekleriz ve bundan sonra dikkatlice çıkarırız.
6. Yemek kreması. Karıştırın, karıştırıcı ile karıştırın, şekerli ekşi krema ile karıştırın. Şeker tanelerinin çözünmesini sağladıktan sonra vanilya ekleyin ve bir kez daha karıştırıcı ile kremadan geçin.
7. Soğutulmuş keki kesin, alttaki keki kremayla yağlayın ve keki üstüne yerleştirin. Ayrıca kremayla kaplayıp pastanın iyice ıslanması için yaklaşık bir saat bekletilir.
Mayonez Turtası: Elmalı Charlotte Tarif
maddeler:
• ev yapımı, yağlı mayonez - 75 gr .;
• 150 gr. unu;
• bir bardak ince şeker;
• bitmiş kültivatörün bir kaşığı;
• üç yumurta;
• altı büyük, tercihen tatlı ve ekşi elma;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. l.;
• kalıbı lekelemek için biraz tereyağı;
• serpme için kuru irmik.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları şekerli bir şekilde iyice çırpın. Mayonez ekleyin, karıştırın.
2. Kültivatörü un ile birleştirerek, bir elek ile iki kez eleyin.
3. Yavaş yavaş, her zaman mutlaka homojenliğe hamur getirerek yumurta mayonez tabanına un dökün.
4. Yumuşatılmış yağ, duvarları ve derin, tercihen ayrılabilir bir formun tabanını kaplar. Yağ tabakasını irmik serpin ve fazla tahılları salladığınızdan emin olun.
5. Elmaları soyun, kesin, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.
6. Elmanın bir kısmını yavaşça kalıbın dibine yerleştirin ve pişirilmiş hamuru üzerine dökün. Yukarıdan, bir daireye, kalan elma dilimlerini düzenliyoruz ve hafifçe hamurun içine daldırmak için hafifçe eziyoruz.
7. Elmalı charlotte, pişirilinceye kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Gelecek turtayla kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyarız.
8. Soğutulan kek kalıptan çıkarılır, pudra şekeri serpilir.
Reçel ile tatlı mayonez pasta
maddeler:
• 2,5 su bardağı un;
• 200 gr. kaliteli margarin;
• orta yağlı mayonez - 50 gr;
• 100 gr. şeker;
• bir çorba sirkesi kaşığı;
• yarım bardak kalın çekirdeksiz reçel;
• yarım kaşık soda;
• 10 gr. vanilya şekeri.
Pişirme Yöntemi:
1. Margarini kaba bir şekilde geniş bir kaseye ovalayın. Mayonez, normal ve vanilya şekeri ekleyin.
2. Ayrı olarak, küçük bir kaba, sirke ile soda dökün. Köpük kütlesini margarine dökün ve elenmiş unu içine dökün. Dik hamurları hızla yoğurur, üçte birinden ayırır ve bir torbaya koyar, dondurucuda 10 dakika çıkarın.
3. Kalan hamur, yağlanmış formun dibine eşit olarak dağıtılır. Reçel veya üstüne kalın bir reçel ile yağlayın. Reçeli alabilirsin.
4. Donmuş bir hamur parçasını kaba bir rende boyunca ovalayın ve yoğun olarak tatlı dolgunun yüzeyi ile doldurun.
5. Pastayı fırının ortasına yerleştirilmiş tel rafın üzerine koyun ve yaklaşık 25 dakika kadar, 190 dereceye kadar kızarana kadar pişirin.
Mayonezli turta yapmak için ipuçları - ipuçları
• Hazırlanması yarım saat sürse bile, doldurma hazırlanırken ender bir hamur yoğrulması daha iyidir. Bu süre zarfında kabartma tozu daha iyi aktive edilir ve pişmiş hamur daha gözenekli ve hafif olur.
• Düşük kalorili mayonez kullanmamaya çalışın. Ürünün yağ içeriği, fırınlamanın kalitesini etkiler - ne kadar yüksekse, kekler o kadar yumuşak olur.
• Kesim sırasında, pastanın iyi pişirilmediğini fark ederseniz, mikrodalgada beş dakika bekletin. Fırında pişirmeye çalışmayınız, pasta bozulacaktır - hamur kuruyacaktır.
• Pastayı fırından çıkarmadan önce hazır olduğundan emin olun. Kuru bir tahta şiş ile en yüksek yerde delin. Yüzeyinde hiçbir hamur kalmamalıdır. Dolgunun sulu olması veya meyvelerden oluşması durumunda, çubuğun yüzeyinin hiçbir durumda kuru kalmayacağını unutmayın.
