Rus mutfağı lezzetli hamur yapmanın farklı yollarını biliyor. Maya, puf, taze, kefir, peynir altı suyu, salamura - herhangi bir seçenek iyidir.
Bu tür hamur işleriyle şaşırtıcı olmak zordur. Ancak mayonez üzerine yapılan turta testi hakkında çok az şey biliniyor. Turta gür ve en önemlisi, uzun süre eskimez.
Mayonezli börek hamuru - genel hazırlık ilkeleri
Mayonezli börek hamurunun ana maddesi mağaza yapımı veya ev yapımı Mayonez sosudur. Mamul pişirme yumuşaklığını veren ve eskimesine izin vermeyen kişidir. Mayonezin yağ içeriği önemli değil, bu yüzden hem normal hem de hafif sos üzerine hamur koyabilirsiniz.
Bir sıvı baz olarak süt, su, kefir, peynir altı suyu veya bu ürünlerin bir karışımını alın. Yumurtalar istenirse koyulur. Farklı üreticilerdeki un kalitesi farklı olduğundan, un miktarı tarifte belirtilenden daha fazla ya da daha az olabilir.
Karıştırma için derin plastik veya metal bir kap uygundur. Mayonez üzerindeki köfteler için maya testi kesinlikle 2-3 kat artmalıdır. Pişirme havadar ve çok lezzetli olacak. Zaman yoksa, testin en az bir kez çıkmasına izin verin.
Yumurta mayası hamur hamuru
Bu test seçeneği kızartma ve fırında pişirme için uygundur. Yapıştırılan hamur yumuşak, narin olur, onunla çalışmak kolay ve keyiflidir. Pişirme havadardır.
maddeler:
• 250 gram mayonez;
• yarım litre su;
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir çiğ yumurta;
• 50 gram çiğ maya (kuru ile değiştirilebilir);
• bir çay kaşığı tuz;
• iki yemek kaşığı şeker;
• 1,2 kilogram un.
Pişirme Yöntemi:
Suyu ısıtın ve bir dilim taze mayayı çözün.
Yumurtayı bir karıştırma kabına alın ve köpüklü homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.
Mayonezi çırpılmış bir yumurtaya koyun, bitkisel yağ ekleyin, şeker ve tuz ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
Çözünmüş mayayı yumurta karışımına dökün, iyice karıştırın.
Elemek un.
Parçalara un eklerken, hamuru yumuşak bir kıvamda yoğurun. Çok sıvı çıktığında 200-300 gram daha un ekleyin.
Kabı hamur topuyla kuru bir bezle örtün ve iki saat boyunca ısıya koyun.
Prova yaparken, yükselen hamuru ellerinizle yoğurun.
İki saat sonra, hamuru son kez yoğurun ve kekler oluşturmaya başlayın.
Yumurta içermeyen mayonezli pasta hamuru
Tutumlu ve pratik ev kadınları için yararlı bir tarif oruç sırasında çok yararlıdır. Mayonezli börek için hazırlanan bu hamur, asgari miktarda malzemeden hızlı bir şekilde hazırlanır ve uzun süre pişirmek tazeliğini korur.
maddeler:
• 150 gram mayonez;
• bir bardak su;
• otuz gram maya;
• dört bardak un;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Mayayı ılık suda çözün, yaklaşık beş dakika bırakın, böylece köpük ortaya çıkar.
Maya suyuna mayonez, tuz ve şeker koyun, karıştırın.
Elek unu karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
Havalandırmayacak şekilde bir peçete ile örtün ve bir buçuk ila iki saat boyunca mesafeye izin verin. Yükselen hamuru yapıştırın.
Hamuru plastik bir torbaya koyun ve hemen pişmeyecaksanız buzdolabında saklayın.
Mayasız mayonezli börek hamuru
Mayasız pişirme mayadan daha az lezzetli değildir. Hamuru mayonezli, hamur mayası yerine kabartma tozu veya kabartma tozu ekleyerek hazırlayın. Fırında lezzetli kekler alacaksınız.
maddeler:
• 120 gram mayonez;
• 370 gram un;
• 100 ml süt;
• büyük çiğ yumurta;
• yarım çay kaşığı soda;
• sirke yemek kaşığı% 9;
• tuz fısıltısı;
• 1/2 çay kaşığı şeker.
Pişirme Yöntemi:
Yumurtayı bir karıştırma kabında çırpın.
Şeker ve tuz ekleyin, her şeyi çırpma teli ile güçlü bir köpük içinde çırpın.
Sodayı sirke ile söndürün ve yumurta karışımına ekleyin.
Isınmış sütün içine dökün, mayonez koyun, karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Parçalanan unu parçalara dökün, önce bir kaşıkla hamur yoğurun, sonra elinizle.
Elde edilen hamur havadar ve yumuşak olmalıdır.
Hamuru derhal parçalara ayırın, kekler haline getirin ve fırında pişirin.
Mayonez ve ekşi krema üzerine börek için hamur
Böyle bir testte hamur işlerinin lezzetli tadı ekşi krema verir. Tarif, ekşi krema ve mayonez kalıntılarından harika turtalar yapabilecek pratik bir hostes tarafından belirtilmelidir.
maddeler:
• 140 gram mayonez;
• 120 ml ekşi krema;
• 450 gram un;
• iki yumurta;
• kabartma tozu torbası.
Pişirme Yöntemi:
Mayonez ve ekşi kremayı hamur için bir kaba koyun, bir çatalla karıştırın.
Yumurta ekleyin, tekrar iyice çırpın.
Elenmiş unu kabartma tozu ile birleştirin.
Hamuru yoğurun, parçalar halinde bir kaba un karışımı ekleyin.
Bitmiş hamuru folyo ile kapatın ve yarım saat dinlendirin.
Mayonez köftesi için dinlendirilmiş pasta daha homojen hale gelir.
Mayonez ve kefir turta için hamur
Bu tarife göre hazırlanan hamurdan harika pişmiş turtalar elde edilir. Yumurtalar sayesinde kabuk gevrekleşecek, kefir ve mayonez hamur işlerini yumuşaklaştıracak. Hamur hazırlamak hızlı ve kolaydır.
maddeler:
• bir bardak mayonez;
• bir bardak kefir;
• üç bardak un;
• üç yumurta;
• bir çay kaşığı kabartma tozu;
• yarım çay kaşığı tuz.
Pişirme Yöntemi:
Bir kabın içine kefir dökün, kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Topaklar olmamalıdır. Yaklaşık beş dakika bekletin.
Un eleyin, tuz ekleyin, karıştırın.
Yumurta çırpma teli ve çırpma teli ile ayrı ayrı çırpın.
Tüm sıvı bileşenlerini birleştirin.
Unu dökerek, yumuşak, yumuşak bir hamur yoğurun.
15 dakika boyunca folyo ile sararak buzdolabına koyun.
Dışarı çıkın, turtalar hazırlayın ve önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Mayonez ve süt turta için hamur
Sütle hızlı bir hamur yapmayı ve ılık suyla değiştirmeyi deneyin. Turtaların tadı daha hassas olacak ve hamur işleri daha yumuşak olacaktır. Bir bardak süt yerine, eşit oranlarda alınmış süt ve su karışımı alabilirsiniz.
maddeler:
• yarım bardak mayonez;
• bir bardak süt;
• bir beyaz un unu;
• tuzsuz bir çay kaşığı;
• on gram kuru maya;
• slayt olmadan bir çorba kaşığı şeker.
Pişirme Yöntemi:
Bir güveçte, içindeki mayayı ısıtmak ve eritmek için sütü ısıtın.
Mayayı ve üç çorba kaşığı un beslemek için hemen süte şeker ekleyin.
Normalde, yaklaşık beş dakika sonra, sıvının yüzeyinde bir köpük görünmelidir. Mayayı on beş dakika bekletiniz.
Maya suyunu yüksek kenarlı bir kaseye dökün, mayonez ekleyin, tuz ilave edin ve hafifçe karıştırın.
Un ekleyerek bir kaşıkla hamuru yoğurun.
Kütle sıkışırsa ve kaşık karışmayı bıraktığında, ellerinle çalışmaya başla.
Hamuru yaklaşık on dakika yoğurun.
Bir havlu ile örtün ve prova yapmak için periyodik olarak kürlemek için sıcak bir yere koyun. Maya düzgün çalışıyorsa, hamur bütün prova süresi boyunca üç kez yükselmelidir.
İki saat sonra, hamur tekrar yükseldiğinde, börek yapmaya başlar veya hamur topunu buzdolabına koyun.
Mayonez turtalar için üniversal hamur
Mayonezli turtalar için bu hafif, havadar ve yumuşak hamur evrenseldir. Eşit derecede lezzetli kızarmış ve pişmiş turta yapar. Onları bir tavada, fırında ve kızartma veya pişirme modunda yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz.
maddeler:
• 150 gram mayonez;
• bir bardak su;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir buçuk çay kaşığı kuru maya veya 25 gram taze.
Pişirme Yöntemi:
Suyu ısıtın, bir kaseye dökün ve mayayı seyreltin.
Mayayı on dakika bekletiniz.
Maya suyuna tuz, şeker, mayonez koyup karıştırın.
Unu eleyin.
Hamuru yoğurun, küçük porsiyonlarda un ekleyin. Hamuru çok dik yapmayın. Çok fazla un varsa, hepsini eklemeyin.
Testin tutarlılığı yumuşak fakat aynı olmalıdır.
Hamuru iki-üç kez yükseltin, bir buçuk saat ılık bırakın.
Mayonezli börek hamuru - püf noktaları ve püf noktaları
Evde yumurta veya süt yoksa mayonezli basit bir hamur pişirmek iyidir. Bu ekonomi seçeneği, ana yemeği pişirdikten sonra kalan ürünleri ne zaman gerçekleştirmeniz gerektiğine yardımcı olacaktır: kıyılmış et, pirinç, çilek, vs.
Mayonezli börek için unu hamurun içine eleyin. Oksijen bakımından zengin un, hamur işlerini gözenekli, havadar ve çok hassas hale getirecektir. Maya içermeyen bir tarife göre bir hamur hazırlıyorsanız elemeler özellikle önemlidir.
Maya hamuru yapıyorsanız, sütü veya suyu fazla ısıtmayın. Sıcak bir sıvıda maya ölecek, hamur yükselmeyecektir. Sıcak, hiç bir durumda su, süt veya bunların karışımı ılık olmalıdır. Sıcaklık çok yüksekse, sıvının soğumasını bekleyin.
Maya hamurunu daha iyi mesafeye getirmek ve daha hızlı gitmek için, minimal olarak ısıtılmış fırına gönderin. Yoğurma işlemine başlamadan önce 50 ° C'ye getirin ve kabı hamurla birlikte ılık bir odaya yerleştirin. Hemen fırını kapatın, kapıyı kapatın. Böyle sıcak bir yerde hamur çok hızlı çalışacaktır.
Mayonezli börek pastaları 15 dakika içinde tam anlamıyla çabucak pişirilir. Turtaların üstü kızardığında, hazır olurlar.
Hazır hamur plastik bir torbaya koyulabilir ve iki gün boyunca buzdolabının üst rafında saklanabilir. Gelecek için hamuru pişirmek istiyorsanız, dondurucuda dondurun. Ürün bozulmayacak ve bir ay boyunca yumuşak kalacaktır. Buzunu çözmek için, hamuru çıkarın ve oda sıcaklığında yatmasına izin verin.
