Mayonezli tavuk göğsü pirzola klasik sığır veya domuz eti yemek için mükemmel bir alternatiftir. Diyet kümes hayvanlarından pişirilmiş, fırında kızartma tavasında pişirilmiş veya basitçe bir tavada kızartılmış, her zaman yumuşak olduğu ortaya çıkar.
Tavuk göğsünün özelliği, hamurunda pratikte yağ bulunmaması, yani kıyma işleminin kuru olmasıdır. İçine mayonez ekleyerek pirzola kütlesini daha hassas hale getirebilirsiniz - bu sadece sulu olma katkısı yaratmaz, aynı zamanda tadı da artırır.
Mayonezli ev yapımı meme köftesi sadece her gün için değil, ayrıca tatil vesilesiyle, ayrı olarak veya garnitürle hazırlanabilir. Her şey olabilir: onlardan taze sebzeler veya salatalar, patates püresi veya suda pişirilmiş tahıllar.
Mayonezli tavuk göğsü pirzolalarının hazırlanmasında genel prensipler
Köfteler iki klasik şekilde hazırlanabilir: bitkisel yağ ile bir tavada kızartma veya fırında pişirin. Ancak mutfakta yavaş bir ocak gibi bir asistan varsa, kızartma veya pişirme modunu kullanarak herhangi bir tarif uyarlanabilir.
Köftelerin tadı yalnızca tavuğun kalitesine bağlı değildir. Forcemeat dondurulmuş değil, soğutulmuş filetodan pişirildiği zaman ideal olarak kabul edilir. Kıyılmış etin taze pişirilmesi en uygunudur - göğüs kıyma makinesinde bükülür veya bir bıçakla ince kıyılır. Bir kıyma makinesi, et kıyma için uyarlanmış herhangi bir mutfak robotu ile değiştirilebilir.
Kıyılmış tavuk tuzlanmalı, biraz biber eklenir ve mayonez eklemeyi unutmayın. Daha iyi bir et parçası demeti için içine yumurta verilir. Beşamel kütlesinin kıvamı kalın veya nadir olabilir. Köfteler el ile kalın tavuk dolmasından oluşur, daha fazla sıvı kütle bir kaşıkla sıcak yağda yayılır.
El şeklindeki pirzolalar beyaz ekmekle (öğütülmüş ekmek kırıntıları) alınmalıdır, bu nedenle pişirme sırasında parçalanmazlar ve tüm meyve sularını tutmazlar.
Tavuk eti pirzolaları hızlı bir şeyler pişirirken aynı zamanda, aynı zamanda doyurucu, besleyici ve hafif bir seçenektir.
Mayonezli ve irmikli en hassas tavuk göğsü pirzola (soğansız)
maddeler:
beyaz tavuk etinden kalın kıyılmış et - 1 kg;
bir büyük yumurta;
yarım bardak irmik;
bir çorba kaşığı mayonez;
sarımsak;
rafine yağ, donmuş.
Pişirme Yöntemi:
Kıyılmış tavuğu irmikle karıştırın. Yumurtayı dökün, yaklaşık yarım kaşık karabiber, mayonez ve biraz tuz ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve otuz dakika bekletin.
Ayakta kalan kütleyi tekrar iyice yoğurun, birkaç kez kaldırın ve sert bir şekilde kaseye atın. Küçük, hafifçe uzun, köftesi oluştururuz.
Yağı iyice ısıtıyoruz, pirzola unu içine alıyoruz ve gecikmeden yağa batıyoruz. Altın kadar her iki tarafta kızartın.
Kızarmış pirzola bir tencereye koyun. Onlara iki çorba kaşığı yağ ve çeyrek bardak su ekleyin. Üç diş sarımsak ekleyin, kaynatın. Isıyı minimuma düşürmek, örtmek ve yarım saat kaynamaya. Isıdan çıkardıktan sonra, tavada kalan sıvının tahliye edildiğinden emin olun.
Mayonez ve sebzeli sulu tavuk göğsü pirzola
maddeler:
iki büyük göğüs filetosu, toplam 600 gr;
küçük bir domates;
iki yumurta;
dolmalık biber meyvesi;
üç yemek kaşığı un;
büyük soğan başı;
bir demet dereotu;
bir kaşık mayonez;
150 ml aromatik olmayan yağ.
Pişirme Yöntemi:
Filetoyu ince bir şekilde doğrayın. Doldurma sıvısı dökülmemelidir, bu nedenle tavuk yıkamadan sonra iyice kurutulmalıdır.
Soğan, domates ve tatlı biber özü, kesilmiş, fileto gibi, daha küçük. Bıçakla öğütün veya dereotu yeşilliklerini makasla ince doğrayın, sap kullanmayın.
Tavuğu bir kaseye yayar, doğranmış sebzeleri ve dereotu ekleriz. Bardakta yumurtayı saçar ve kıymaya dökeriz. Mayonez, biraz biber, un, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Et kütlesinin bir çatalla yenilmesi tavsiye edilir.
Bir tencerede biraz yağ iyice ısıtın ve kıyılmış eti bir kaşıkla yayın. Her iki tarafta yaklaşık üç dakika kızartma tavuk pirzola. Kenarlar sadece kahverengileştirilmemeli, aynı zamanda bir gevrekle kaplanmalıdır.
Mayonezli ve mantarlı tavuk göğsü pirzola - "Estonca"
maddeler:
on pound tavuk veya kıyılmış et;
350 gr taze orta boy petrol;
iki yumurta;
az yağlı mayonez kaşığı;
kaliteli bitkisel yağ;
60 gr unu;
200 gr. soyulmuş fındık.
Pişirme Yöntemi:
Mantarları küçük dilimler halinde kesin, tavuk filetoyu bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Blender, neredeyse un haline geldiğinde fındıkları keser. Bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
Kıyılmış eti fındık ve mantarlarla karıştırın. Bir miktar biber, un ve mayonez ekleyin, tuz ekleyin. Burada yumurtaları kırıyoruz, her şeyi tek tip bir duruma karıştırıyoruz ve kıymaları hafifçe yiyoruz.
Köfteler oluştururuz. Viskoz doldurma işlemi kolaylaştırmak için avuç içlerinizi suyla nemlendirmek için ellerinize yapışabilir.
Her iki tarafta hafifçe kızarana kadar köfteler yağda kızartın. Döndükten sonra, tavayı bir kapakla kapatmanız önerilir.
Mayonezli tavuk göğsü pirzola, krem peynir ve dereotu
maddeler:
100 gram işlenmiş peynir;
göğüs filetosu - 300 gr;
bir demet dereotu;
taze yumurta;
Kızartma için 50 ml mısır yağı;
mayonez - bir "kaşıkla bir kaşık";
bir çorba kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
Tavuk filetoyu bir kıyma makinesi ile öğütün. Biber ve biraz tuz ekleyin, yumurtayı karıştırın.
İnce bir rende üzerinde işlenmiş peyniri kıymaya sürün. İnce kıyılmış dereotu, mayonez, un ekleyin ve iyice karıştırın.
Kıyılmış etleri iyi ısıtılmış bir yağa koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve arka yüzünü ters çevirin.
Mayonezli ve peynirli doğranmış tavuk göğsü pirzola
maddeler:
iki çay kaşığı hardal;
700 gr. taze tavuk göğsü;
sarımsak;
mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
60 gr nişasta;
soya tuzu sosu - 40 ml;
bir yumurta;
kokusuz ayçiçek yağı;
"İtalyan bitkileri" karıştırın;
100 gr. taze peynir, "Kostroma".
Pişirme Yöntemi:
Yıkanan ve hafifçe kurutulmuş filetoyu küçük kare şeklinde parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Mayonez ekleyin, soya konsantresini dökün, hardalı koyun. Tavuk için iki küçük sarımsak dişi sıkın, tuz ekleyin, kıyılmış eti baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın. On dakika bekletin.
Peyniri, tavuktan biraz daha büyük olan küçük küpler halinde kesin ve kıyma içeren bir kaseye aktarın. Nişasta ve yumurtayı ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
Isıtılmış yağda kıyılmış tavuğu bir kaşıkla yayın. Her iki taraftaki pirzola orta ateşte üç, üç buçuk dakika kızartırız. Yanları iyi kahverengileşince çevirin.
Mayonezli tavuk göğsü pirzola peynir ile doldurulmuş - "Kuş sütü"
maddeler:
küçük bir dilim somun (kırıntı);
bir kilogram donmamış fileto;
120 gram peynir;
büyük soğan;
çiğ yumurta;
bir buçuk çorba kaşığı mayonez;
bir bardak sütün üçte biri;
bir kaşık kaşığı yağ;
beyaz ekmek (ince öğütülmüş krakerler).
Pişirme Yöntemi:
Bir blender ile filetoyu kıyılmış ete böldük. Maksimum öğütme için yapılandırılmış tavuğu bir kıyma makinesinde iki kez öğütebilirsiniz.
Yaklaşık on dakika sonra, somun kırıntısını süte batırın. Sonra hafifçe sıkın ve parmaklarınızla boyayın, doldurma işlemine ekleyin.
Soğanı bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, çırpılmış bir yumurta ile et kütlesine yayın. Bir miktar biber, mayonez ve tuz ekleyin. Uzun süre yoğurun ve masaya kuvvetlice vurarak iyice dövün.
Nemli ellerde 7 mm kalınlığında küçük kekler yapıyoruz ve ortalarına küçük bir parça peynir koyuyoruz. Kenarları sıkıca kıstırarak, şekil olarak uzatılmış kesikler oluştururuz.
Beyaz ekmek kırıntılarında yarı mamul ürünleri rendelenmiş tereyağı formunda koyun. Altın kadar 190 derece, yaklaşık 25 dakika kadar pişirin.
Domates sosunda mayonezli tavuk göğsü pirzola (fırında)
maddeler:
premium ekmek, kabuksuz - 50 gr;
iki büyük soğan;
600 gr kıyılmış meme;
sarımsak;
bir kaşık un;
süt - 50 ml;
dört kalın domates kaşığı;
0,4 litre su, suyu alabilirsin.
Pişirme Yöntemi:
Kıyılmış et ekleyin. İçine karıştırılır, süte batırılır ve hafifçe sıkılır, ekmek kırıntısı çıkar. Basın, ezme, sarımsak (büyük karanfil) ekleyin, soğanı iri kıyma kıyma ovalayın. Hafif baharatlarla ya da sadece öğütülmüş karabiberle lezzetinize baharat ekleyin, iyice yoğurun.
Küfün dibini ve duvarlarını yağ veya bitkisel yağ ile ovalar, kıyılmış tavuktan oluşturulan pirzolalarla doldururuz. Yarı mamul ürünleri tek kat halinde gevşek bir şekilde yayıyoruz.
Kalan ampulü hafifçe parçalayın. Bir tavada bitkisel yağda, soğanı altınlığa getirin. Sonra unu serpin ve iyice karıştırarak, üç dakika ılık, domates koyun. Karıştırdıktan sonra, suyu yavaşça kızartma içine dökün, kaynatın.
Sıcak pirzolaları kızartma tavasına sıcak sos ile dökün ve fırına koyarız. Normal (180 derece) ısıtma altında en az dörtte bir saat dayanabiliriz.
Mayonez, "Kiev tarzı" ile kıyılmış tavuk göğsü Tembel pirzola
maddeler:
100 gram ev yapımı tereyağı;
bir parça tavuk, donmamış fileto;
3.5 yemek kaşığı ev yapımı mayonez;
yumurta - 2 adet;
bir avuç taze ot;
150 gr. unu;
sarımsak - 2 çatal;
400 ml rafine yağ;
ekmek kırıntıları (beyaz).
Pişirme Yöntemi:
Yağı küçük bir kaseye veya tabağa koyun ve yumuşamaya bırakınız.
Yeşilleri yıkar, kurutur, dalları havluya yayarız. Sapları kesiyoruz, dallanma kısmını ince kesiyoruz. Yumuşatılmış tereyağını dökün ve iyice karıştırın.
Elde edilen homojen kütleyi bir torbaya ya da tutunma filmine yayın. Filmin serbest kenarlarını kaldırarak ince bir "sosis" kaldırarak döndürüyoruz. Ambalajı kenarlarına sıkıca bağlayın ve bir saat için çeyrek saat dondurucuya koyun.
Kıyma haline getirilmiş tavuk parçalarını bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Karabiber serpin, ezilmiş sarımsak ekleyin, mayonez ekleyin, tuz ekleyin. İki dakika boyunca iyice yoğurun, kıyılmış tavuğu dökün. Bu, pirzola oluştuğunda, kütlenin şeklini iyi tutması ve dağılmaması için yapılır.
Küçük, derin bir kapta, yumurtaları hafifçe çırpın. Köpüklenmeye getirilmemeli, sadece homojen bir kütleye ihtiyacınız var. Ekmek kırıntılarını ve unu iki düz, geniş kaplara dağıtıyoruz.
Köfteler oluştururuz. Kıyılmış etin avucunda düz bir kek kalıbı, ortada hafifçe bastırın ve sonuçta bir oyuğa küçük bir parça buzlu yeşil yağ koyduk. Etin kenarlarını birleştirerek uzatılmış bir pirzola oluştururuz. Bir parça yağ ortada olmalıdır.
Yağı ısıtıyoruz. Derin yağın etkisini elde etmek için çok fazla olmalı. Yaklaşık üç parmağınıza az miktarda yağ dökün.
Unun içindeki pirzola ekmeği, hızlıca yumurta kitlesine daldırın, ekmek kırıntılarına iyice ekmek yapın ve bir tavaya daldırın.
Her taraftaki yarı mamul ürünleri maksimum ısıda hızlıca kızartın. Ardından ısıtmayı en aza indirin ve bir tarafta beş dakika, ardından diğer tarafta aynı miktarda kızartın.
Mayonezli tavuk göğsü pirzola pişirme hileci - yararlı ipuçları
Kıyılmış eti yendiğine emin ol. Tavuk parçaları daha iyi kavrulur, kıyılmış et daha üniform olur ve pirzola daha sulu ve yumuşak olur.
Krem peyniri ovayamazsanız, birkaç dakika dondurucuya koyun ve rendenin çalışma yüzeyine yapışmayı durduracaktır.
Beyaz ekmek en iyi kendiniz hazırlanır. Callous, iyi kurutulmuş, kaba bir rende üzerinde ekmek rendelemek veya bir kıyma makinesi büküm olabilir.
