Yayın balığı, eti somon için değersiz olmayan lezzetli bir balıktır.
Ayrıca, pratikte kemik yoktur. En önemli şey onu doğru şekilde pişirebilmek.
Fırında yayın balığı bifteği - temel pişirme ilkeleri
Yayın balığı pişirmeye çalışan birçok ev kadını bu yemeği reddediyor. Ve hepsi onu lezzetli hale getirmek için hazırlamak çünkü o kadar basit değil. Bazı sırları bilmiyorsanız, yayın balığı çekici olmayan bir kitleye dönüşebilir.
Sık sık, tüm yayın balığı biftek şeklinde dondurulmuş olarak satılmaktadır.
Kızartılır, haşlanır, turtalar için dolgu olarak kullanılır. Fakat bu balığın en lezzetli olduğu ortaya çıktı ve şeklini mükemmel bir şekilde koruyor.
Mikrodalga veya sıcak suya başvurmadan balıkları sadece oda sıcaklığında çözün.
Yayın balığı bifteği yıkanır ve otlar, baharatlar ve tuzla ovalanır. Limonun serpin ve en az yarım saat bırakın, böylece balık baharatın tadını ve kokusunu emer.
Ekşi krema ile pişmiş biftek, sebze veya pilav ile. Fırında balık, kendin garnitür ile servis edilir.
Tarif 1. Ekşi krema fırında yayın balığı biftek
Maddeler
yayın balığı - iki biftek;
balık için baharat karışımı - 30 g;
ekşi krema - 125 g;
zeytinyağı - 60 ml.
Pişirme yöntemi
1. Ekşi kremayı zeytinyağı, tuz ve mevsim ile baharatlarla birleştirin. İyice karıştırın.
2. Yayın balığı bifteklerini çözün, yıkayın ve kurutun. tuz ile Sezon.
3. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve kenarları kaldırın. Sosun yarısını tabana dökün. Yayın balığı bifteklerini üstüne yerleştirin ve kalan sosu doldurun.
4. Fırına koyun ve 190 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Yayın balığını bir sebze garnitürüyle servis edin.
Tarif 2. Pirinç ile fırında yayın balığı biftek
Maddeler
bir tutam susam;
bir yayın balığı bifteği;
bir biber karışımının iki tutamı;
yarım limon;
üç tutam sofra tuzu;
küçük bir havuç;
pirinç - 100 g;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Yayın balığı bifteklerini oda sıcaklığında çözün. Durulayın, peçeteyle nemlendirin ve balıkları biber ve tuz karışımıyla hafifçe ovalayın. Taze sıkılmış limon suyunu serpin. Buzdolabında yarım saat bekletilir.
2. Pirinci durulayın, pişene kadar kaynatın, bir elek üzerine yaslayın, durulayın ve camın sıvılaşmasını sağlamak için bir süre bekleyin. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve üzerine haşlanmış pirinci koyun.
3. Havuçları soyun, Kore salataları için rende üzerinde yıkayın ve doğrayın. Pirinci üzerine havuç koyun.
4. Soyulmuş soğanı ince halkalarla doğrayın ve havuç tabakasının üstüne yerleştirin.
5. Yayın balığı bifteğini sebzelerin üzerine yerleştirin. Bir zarf oluşturmak için her şeyi folyo ile örtün. 20 dakika boyunca fırına koyun. 200 ° C sıcaklıkta pişirin. Sonra tavayı çıkarın, zarfı dikkatlice açın ve balığın kızarması için fırında yedi dakika daha bekleyin. Serum, susam serpilir, ılık olarak servis edilir.
Tarif 3. Fırında sebze katının altında yayın balığı bifteği
Maddeler
yayın balığı - dört biftek;
öğütülmüş karabiber;
limon;
zeytinyağı;
iki domates;
peynir - 70 g;
soğan - iki kafa;
tereyağı - 40 g;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Çözülmüş biftekleri durulayın ve kurulayın. Her iki tarafta da tuz ve karabiber serpin. Balıkları taze sıkılmış limon suyuyla serpin ve yarım saat bekletin.
2. Havuç ve soğanları soyun. Sebzeleri yıka. Soğanı parçalar halinde doğrayın ve rende üzerine havuç ekleyin.
3. Sebzeleri zeytinyağında altın rengine gelene kadar bekletiniz.
4. Folyoyu, biftek sayısına göre kareler halinde kesin. Her birini yumuşak tereyağı ile yağlayın. Biftekleri doldurun.
5. Domatesleri yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Onları yayın balığının üstüne koy.
6. Sote sebzeleri ekleyin. Peyniri büyük talaşlara alın ve üzerine balık serpin. Hazırlanan malzemeleri folyoya sıkıca sarın. 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Taze buğday ekmeği ile bağımsız bir yemek olarak servis yapın.
Tarif 4. fırında patates ile yayın balığı biftek
Maddeler
biber karışımı altı bezelye;
600 yayın balığı bifteği;
30 ml bitkisel yağ;
dört büyük patates;
5 g baharatlı kurutulmuş ot;
orta boy havuçlar;
5 g taneli sarımsak;
havuç ortalama.
Pişirme yöntemi
1. Soyulmuş havuçları kaba rendeleyin. Soğanı soyun ve yarım halka halinde kesin.
2. Bir kasede soğanları havuç ile karıştırın. Tuz, baharatlı otlar ve karabiber serpin.
3. Çözünmüş yayın balığı biber, toz sarımsak ve tuz ile karıştırılır.
4. Formu folyo ile örtün, üstüne parşömenle örtün ve baharatlı sebze karışımını yerleştirin.
5. Yayın balığı bifteğini sebze tablasına koyun. Patatesleri soyun, küçük dilimler halinde kesin ve sebzelerle balığın üzerine yayın. Her yere bitkisel yağ serpin.
6. Tüm malzemeleri folyoya sarın ve fırına yerleştirin. 200 ° C'de yarım saat pişirin. Ardından tavayı balık ve sebzelerle çıkarın. Pişirme kağıdı ve folyo üst tabakasını çıkarın. Izgarayı açın ve tabağı kızartın.
Tarif 5. Sebzeli fırında yayın balığı biftek
Maddeler
yayın balığı - beş biftek;
balık için sofra tuzu ve baharatlar;
yedi patates;
yarım limon;
havuç,
mayonez - 200 g;
iki soğan;
ekşi krema - 200 gr;
sert peynir - 300 g.
Pişirme yöntemi
1. Bitmiş biftekleri çözün, yıkayın, peçeteye daldırın ve baharat ve tuzla ovalayın. Taze sıkılmış meyve suyunu dökün ve yarım saat kadar marine edin.
2. Yayın balığı biftek sayısına göre yüksek taraflı folyo parti kalıplarını hazırlayın.
3. Havuçları küçük deliklerle soyun ve rendeleyin.
4. İnce halkalar ile kıyılmış soyulmuş ampuller.
5. Mayonezi ekşi krema ile eşit oranlarda birleştirin. İyice durulayın ve doğrayın. Sosu ekleyin ve karıştırın.
6. Peyniri orta büyüklükte cipslere bölün.
7. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.
8. Folyo kalıbını alın. Altına bir tabak patates koy. Hafifçe tuz. Bunun üzerine bir kat havuç ve soğan halkası yatıyordu. Sosun üzerine dökün. Yayın balığı biftek üstüne koy. Soğan halkalarını balığın üstüne koyun. Tüm peynir cipsi ile serpin. Kalan kalıpları topla.
9. Fırın tepsisini folyo ile kapatın ve kalıpları üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini üste folyo ile örtün ve kenarlarını sıkıca kapatın. Yarım saat fırına koyun. 180 ° C'de pişirin
10. Tavayı çıkarın. Folyo üst tabakasını çıkarın ve on dakika daha fırında tutun. İştah açıcı altın kabuk üstte oluşmalı. Doğrudan folyo kutularında servis yapın.
Reçete 6. Sarımsak soslu garnitür ile fırında yayın balığı bifteği
Maddeler
kg yayın balığı bifteği;
70 g tereyağı;
yığını. pirinç;
yığını. ekşi krema;
100 g peynir;
100 g mayonez;
iki diş sarımsak;
5 gr hardal;
baharatlar.
Pişirme yöntemi
1. Yağı parçalara bölün ve kalıbın altına koyun.
2. İyice durulayın, pişene kadar kaynatın ve bir elek üzerine katlayın. Soğuk su altında durulayın ve aşırı nemden kurtulmak için bırakın.
3. Pişmiş pirinç gevreğini bir kalıba aktarın ve düzleştirin.
4. Ekşi kremayı hardalla birleştirin ve karıştırın. Pirinç sosu ile fırçalayın.
5. Yayın balığı bifteklerini çözün, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Balıkları pirinç tarlasına koyun. Biber ve tuzla baharatlayın.
6. Peyniri ve soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerinde öğütün ve mayonezle karıştırın. Sarımsak soslu yayın balığı bifteklerini yağlayın.
7. Formu önceden ısıtılmış fırına gönderin. 200 ° C'de bir saat pişirin. Sebze salatası veya haşlanmış pirinç ile servis yapın.
Tarif 7. Ekmek kırıntıları altında fırında yayın balığı bifteği
Maddeler
yayın balığı bifteği - 700 g;
limon suyu;
iki orta boy soğan;
bir biber karışımı;
120 gr ekmek kırıntıları;
mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Biftekleri çözün, yıkayın, peçeteyle kurulayın. Her bir karabiber, tuz ve limon suyuyla serpin. Yarım saat turşu.
2. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın. Soğanı soyup yarım halkada doğrayın. Soğanın yarısını kalıbın altına koyun. Marine edilmiş yayın bifteklerini üstüne yerleştirin.
3. Balıkları kalan soğanlarla örtün. Mayonez ile smear. Ekmek kırıntılarını serpin. 20 dakika boyunca fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Garnitürle birlikte sebze veya pilavla balık servis yapın.
Tarif 8. Brokoli ve yeşil bezelye ile fırında yayın balığı biftek.
Maddeler
iki büyük yayın balığı bifteği;
deniz tuzu;
200 gr brokoli ve bezelye karışımı.
Pişirme yöntemi
1. Kalıbı folyo ile kapatın. Bir bonbonu çözün ve bir kalıba koyun. tuz ile Sezon.
2. Üzerine bir sebze karışımı ekleyin ve hafifçe tuz ekleyin.
3. Balıkları ve sebzeleri folyoya sıkıca sarın ve 20 dakika boyunca fırına koyun. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir.
4. Bir çeyrek saat sonra, balıkları açın ve kızarana kadar pişirin.
Fırında yayın balığı biftek - ipuçları ve püf noktaları
Balıkların dağılmasını önlemek için, bifteklerin yeterince kalın olması gerekir.
Folyoda balık pişirirseniz, üst katmanı çıkarın ve ızgara modunda kızartın.
Balık sosu mayonez, ekşi krema veya krema temelinde hazırlanabilir.
Balıkları sadece oda sıcaklığında çözün.
Belirli bir balık kokusundan kurtulmak için biftekleri limon suyuyla serpin.
