Izgara kalamar bağımsız bir yemek olabilir veya meze, salata hazırlığı için kullanılabilir.
Çanak çok hızlı bir şekilde yapılır, karkasın kahverengileşmesi, istenen durumuna ulaşması ve tadı ile tadı için birkaç dakika yeterlidir.
Izgara kalamar - genel pişirme prensipleri
Kalamar her zaman üst filmden temizlenir. Bunu yapmak için, genellikle kaynar suya daldırma kullanılır. Fakat burada bu yöntem işe yaramıyor, sadece biraz ılık su kullanabilirsiniz, karkasları haşlayamazsınız. Bu, turşunun, sosların, baharatların nüfuz etmesini önler. Cildi çıkarmak için bir bıçak ve sabırla stok yapmak zorunda kalacaksınız. Ayrıca karkastaki chitin plaka - kıkırdak da çıkarılması gerektiğini hatırlamanız gerekir.
Kalamar aroması hafif, denizel ve kaybedilmesi çok kolaydır. Dondurulduğunda kaybolur. Bu nedenle karkasların tadına bakılmaksızın tatlandırılması gerekir. Aynı teknik, deniz mahsullerinin meyve suyunu daha iyi hale getirmesine yardımcı olacak, ızgarada kurumasına, kauçuk ve sertleşmesine izin vermeyecektir.
Kalamar marinası ile hazırlananlar:
• limon;
• sarımsak;
• yağ;
• çeşitli baharatlar, soslar;
• otlar, kökler.
Karkaslar birkaç saat bekletilebilir ve bir gün bile olsa boş zamanların mevcudiyetine bağlıdır. Kalamar acilen pişirilmesi gerekiyorsa. Isıya en az bir saat dayanırlar. Sonra dışarı çıkarlar, fazla turşuyu sallarlar, iyi ısıtılmış bir ızgaraya gönderirler. Elektrik, mangal veya özel bir tava olabilir. Karkas'ı her iki tarafta da 2 dakika pişirmeniz gerekiyor, artık yok. Fazla maruz kalırsa kalamar eti sertleşir, çiğnenmesi zorlaşır.
Sade bir turşuda ızgara mürekkep balığı
Bu tür ızgara kalamar hazırlamak için basit bir baharat ve su turşusuna ihtiyacınız olacak. Elma sirkesi yoksa, düşük konsantrasyonlu bir şarap veya sofra ürünü alabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg kalamar;
• 1 demet yeşillik;
• 0,5 limon;
• 3 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• 2 defne;
• 3 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 2 yemek kaşığı. l. deniz tuzu;
• 5 bezelye biber.
hazırlık
1. Tuz ve şekerli su kaynatın, ocaktan alın. Marine edip defne, bezelye ve sıcak sirke ekleyin. Karıştırın, on dakika soğutun. Marine edilden gelen ısı gitmeli.
2. Temizlenmiş kalamar karkaslarını çözeltiye daldırın. Örtün. Marine edilmiş tamamen soğuyuncaya kadar marine etmek bırakın, ancak daha uzun olabilir.
3. Izgarayı hazırlayın.
4. Kalamarın kurumaması için kızartmadan hemen önce kalamarın marineini çıkarın. Fazla suyu sıkın.
5. Kalamarı, en yüksek sıcaklığa ısıtılması gereken ızgaraya yerleştirin. Veya kömürler iyice ısınana kadar bekleyin.
6. Her iki tarafta da birkaç mayın pişirin, ardından hemen plakaya aktarın.
7. Yeşillik dallarını açın, üstüne ince doğranmış limon halkaları yerleştirin.
Sarımsak ve kekik ile ızgara kalamar
Kekik dallarıyla hazırlanmış, doymuş, aromalı ızgara kalamar tarifi. Yeşilliklerin taze olması önemlidir. Bu yemek bir ızgara tavada pişirmek için iyidir.
Maddeler
• 1 kg kalamar;
• 10 kekik dalı;
• bir çift sarımsak karanfil;
• 50 ml zeytinyağı;
• 0,5 limon;
• tuz, karabiber.
hazırlık
1. Kalamar hazırlayın: soyun, durulayın, kıkırdak çıkarın.
2. Sarımsak karanfilini soyun. Ezebilir, doğrayabilir ya da rendeleyebilirsiniz. Bir kaseye koyun.
3. Sarımsaklara bir tutam tuz, karabiber ekleyin, limon suyunu sıkın ve baharatları eritmek ve aromayı vurgulamak için bu karışımı iyice ezin.
4. Bitkisel yağ ekleyin. Zeytin kullanmak daha iyidir. Ancak böyle bir yağ yoksa, ayçiçeği alabilirsiniz.
5. Tüm marine malzemelerini karıştırın, önceden hazırlanmış leşleri içeri ve dışarı doğru rendeleyin.
6. Kekik dallarını durulayın, tüm damlacıkları çalkalayın, bir tahtaya koyun ve birkaç parçaya kesin.
7. Yeşilliklerin yarısını kasenin altına koyun, üzerine kalamar koyun, kalan kekikleri üzerine serpin. En az 30 dakika bekletin.
8. Kalamarı bir kaseden çıkarın, bir tavaya veya başka bir ızgaraya aktarın, kızarana kadar pişirin.
Teriyaki soslu ızgara kalamar
Teriyaki sosu varsa, ızgara kalamar için başka hiçbir şeye gerek yoktur. Bu güzel ürün onunla bir araya gelir, tadı yeniler, aromayı vurgular.
Maddeler
• 4 mürekkep balığı;
• tuz, karabiber;
• teriyaki;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• marul, zeytin.
hazırlık
1. Önceden temizlenmiş kalamar karkaslarını tuz ve biber karışımı ile rendeleyin. Ama balık için biraz baharat alabilirsin. Yarım saat bekletin.
2. Karkaslara bir miktar bitkisel yağ serpin.
3. Isıtılmış bir ızgaraya aktarın, her iki tarafta iki dakika pişirin.
4. Salata yapraklarını tabağa diziniz, kalamar ızgaradan aktarınız.
5. Teriyaki sosunu bir torbaya aktarır, küçük bir delik açar, kalamarın üzerine sıkar, şeritler veya ağlar çizeriz.
6. Kalamar sosu ile süsleyin, ek olarak zeytinli servis yapın.
Baharatlı bir marine içinde ızgara kalamar
Sadece kalamar için değil, aynı zamanda diğer deniz ürünleri için de uygun olan lezzetli bir marine için bir tarif. Üstelik, marineit hemen yemeğe bir sos görevi görebilir. Daha büyük yapabilir ve ayrı bir kapta servis edebilirsiniz.
Maddeler
• 5 kalamar;
• 2 dolmalık biber;
• 1 pili biber;
• 0.5 demet maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• 60 ml soya sosu;
• 0.5 çay kaşığı zencefil;
• limon veya sirke.
hazırlık
1. İhtiyaç duyduğunuz her şeyden biber kabukları ücretsiz, dilimler halinde kesin, bir blender haznesine veya içine yükleyebileceğiniz bir hazneye aktarın.
2. Sarımsak dişlerini soyup biberden sonra gönderin.
3. Şimdi yıkanmış, kurutulmuş maydanoz yeşili dallarla birlikte ekleyin, kesilmesi gereken bir şey yoktur.
4. Orada biraz zencefil ekleyin, soya sosu dökün.
5. Turşuyu homojen hale getirmek için bütün bunları bir blender ile birkaç dakika çırpın.
6. Sonunda, yarım limondan meyve suyu eklemeniz gerekir. Ancak küçük bir elma veya sofra sirkesi dökün. Karıştırınız.
7. Kalamarı yıka, temizle ve hazırlanan sosla her tarafını ovala.
8. Karkasları üst üste dizer, örtüp bir saat bekleriz.
9. Ürünleri ızgaraya aktarın, hazır duruma getirin.
10. Aynı sosla bir tabak servis yapın veya sebze ekleyin. Teriyaki bu yemeğe iyi bakıyor.
Kiraz domatesli ızgara kalamar salatası
Tarif çok lezzetli ve ızgara kalamar salatası hazırlamak için hızlı. Kiraz domateslerine ek olarak, rokaya da ihtiyacı olacak.
Maddeler
• 4 mürekkep balığı;
• 50 gram taze roka;
• 200 g kiraz;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. soyulmuş kabak çekirdeği;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 acı biber;
• 10 zeytin;
• 1 tutam limon kabuğu.
hazırlık
1. Kalamarları tuz ve karabiberle rendeleyin, tereyağıyla gresleyin, karkasları ızgaraya yerleştirin, hazırlayın. Kalk
2. Limon suyunu, doğranmış biber, sarımsak soyulmuş karanfil, kabuğu rendesi ve bir blenderle doğrayın. Soslara zeytinyağı ekleyin, tuzlayın ve karıştırın.
3. Durulayın, yeşillikleri kurutun, rokaları elinizle yırtıp bir salata kasesine koyun.
4. Kalamar şeritler halinde kesin ama ince değil. Roka ile karıştırın.
5. Sosun yarısını ekleyin, karıştırın, bir tabağa koyun.
6. Vişne ve siyah zeytinler yarıya kesilmiş. Salatanın üstüne koyun.
7. Bunların tümüne sosun ikinci kısmı ile serpin, kabak çekirdeği ile serpin. Hemen servis yapın, bu salataya değmeyeceğinden emin olun.
Peynirli ızgara kalamar
Sıradışı bir yemek pişirmek için çok basit bir yol. Ona göre peynir, her türlü peyniri alabilirsin.
Maddeler
• 4 mürekkep balığı;
• 50 g peynir;
• 1 çay kaşığı susam tohumları;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı yağ, tuz.
hazırlık
1. Soyulmuş karkasları önce tuz, sonra zeytinyağı ile rendeleyin. Kenara koyun.
2. Kalın peyniri rendeleyin, sarımsak ekleyin, karıştırın ve susam serpin. Benzer şekilde, diğer tohumları veya ezilmiş fındıkları kullanabilirsiniz. Tadı biberi.
3. Dolguyu 4 kalamar bölün, her karkas doldurun, düzleştirin, ucu bir kürdan ile bıçaklayın.
4. Izgarayı koyun, her iki tarafa birkaç dakika pişirin, bir tabak koyun.
Pastırma ve gouda ile ızgara kalamar
Izgara kalamar dolgusu için bir başka seçenek ise, peynir gouda kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 3 mürekkep balığı;
• 3 şerit pastırma;
• 3 dilim gouda;
• 2 dal maydanoz;
• balık veya deniz mahsulleri için baharat, yağ.
hazırlık
1. İstediğiniz kadar baharat ile leşleri rendeleyin ve yağladığınızdan emin olun. Defol
2. Davlumbazlar büyük talaşlarla ovalanabilir veya basitçe küçük küpler halinde kesilebilir.
3. Ayrıca pastırmayı keseriz, yeşillikleri doğrarız veya birkaç tutam kurutulmuş Provence otu atarız.
4. Dolgu maddelerini birleştirin. İsterseniz, biraz ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.
5. Hazırlanan karkasları doldurun, serbest kenarlarını kürdan ile toplayın.
6. Önceden ısıtılmış ızgaraya yavaşça aktarın, her iki taraftan hafifçe kabarıncaya kadar kızartın.
7. Doldurulmuş karkasları servis ederken, limon suyunu dökün, soya sosu serpebilirsiniz.
Izgara kalamar - faydalı ipuçları ve püf noktaları
• Dondurulmuş kalamar kullanılıyorsa, eritmek için mikrodalga veya sıcak bir oda kullanmayın. Ürünü buzdolabında bırakmak daha iyidir. Çözülme daha uzun sürecek, ancak karkaslar sulu kalacak, vitaminler kalacaktır.
• Karkas içerisine başka bir ürün koyabilirsiniz, ancak dolguların çok fazla ihtiyacı yoktur ve kesinlikle kullanıma hazır olmalıdır.
• Kalamar lezzetli bir kabukta kızartılmayacaktır, karkas ıslakken çok miktarda suya sahiptir. Görünür tüm damlacıkların peçetelerle çıkarılması gerekir.
• Kalamar marine etmek için domates veya başka domates sosları kullanmayın, bunlarla deniz mahsulleri zordur. Servis yaparken ek olarak fırında veya taze domates kullanmak daha iyidir.
