Khinkali farklı. Bazı insanlar için, bunlar sadece mayasız hamurdan yapılan, kek dolgulu diğer ürünler ve bazı puf salyangozları için yapılan keklerdir.
Bir yemeği çeşitli şekillerde hazırlamak için, ilginç seçeneklerden biri mısır unu. Deneyecek miyiz
Mısır Khinkali - Genel Pişirme İlkeleri
Hamuru hazırlamak için mısır unu gerekir, bir mağazadan satın alabilir veya tahıllardan yemek yapabilirsiniz. Her durumda, elemek, sadece sonra yoğurmaya devam etmek gerekli olacaktır. Bazen mısır ve buğday unu karıştırılır.
Test için ne kullanılır:
• su;
• süt veya kefir, peynir altı suyu;
• soda;
• tuz;
• yağ.
Toplu işlemden sonra yarım saat boyunca yatmasına izin verilir, ancak daha fazlası olabilir. Sonra kekleri yuvarlayın. Khinkal pişiriliyor. Veya farklı dolgulu tam teşekküllü ürünler yapıyorlar, ayrıca buğulanmış veya suda kaynatıyorlar. Tadı ve görünümü dolguya ve diğer ilave bileşenlere bağlı olarak farklı soslarla servis yapın.
Su üzerinde Dağıstan mısır khinkal
Dağıstan’ın geleneksel mısır kinkalleri, et suyu veya suda pişirilmiş hamur parçalarıdır. Masada çeşitli soslar, haşlanmış etler, otlar, et suları, sebzeler eşliğinde servis edilir.
Maddeler
• 120 ml su;
• 300 g mısır unu;
• 0.5 çay kaşığı tuz.
hazırlık
1. Tuzu oda sıcaklığında suyla çözün.
2. Mısır unu eleyin, bir delik açın, su ekleyin. Bir kaşık alın, kuyunun merkezinde saat yönünde karıştırmaya başlayın.
3. Kaşığın dönmesi zorlaştığında, ellerinizi daldırın ve köfte veya ev yapımı erişte gibi dik hamurları yoğurun. Bir torbaya koyarız veya masanın üzerinde bırakırız, ancak ters çevrilmiş bir kase ile örtün.
4. Mısır hamuru üzerine uzanarak istenilen kıvamı elde etmesi için yumuşak ve esnek bir hale gelmesini sağlarız.
5. Şimdi bıldırcın yumurtasından biraz daha küçük olan hamurdan küçük parçaları koparır, düz bir kek yapmak için elimizde düzleştirir. Bir kesme tahtası koyun. Bu kadar çok kek yapıyoruz.
6. Kaynar suya veya et suyuna atın, kaynattıktan sonra pişirin
Buğulanmış Mısır Khinkali
Geleneksel mısır Khinkali için reçete. Buğulanmışlar, düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 500 g mısır unu;
• 250 gram buğday unu;
• 0,2 litre kefir;
• 300 g kuzu eti;
• 100 g yağ kuyruğu yağı;
• 1 adet soğan başı;
• soda;
• baharatlar;
• 1 yumurta;
• servis için yeşillikler;
• doldurma konusunda biraz kişniş.
hazırlık
1. Mısır ve buğday unu karıştırın, bir masaya veya büyük bir kaseye eleyin, ortada bir çöküntü yapın.
2. Kefiri 0.5 çay kaşığı ile birleştirin. soda ve aynı miktarda tuz karıştırın, çiğ yumurta ekleyin. Bir deliğe dökün, yoğurmayacak kadar yoğurun. Bir çantaya koyun, yarım saat bekletin, masanın üzerinde yatmasına izin verin.
3. Yağ tavuğunu kesin, bir tavaya koyun, kızartmaya başlayın.
4. Soğanı doğrayın, yağ kuyruğuna ekleyin ve birkaç dakika birlikte sote edin. Sonra hafifçe soğutun.
5. Koyun eti çevirin, kızartılmış yağ kuyruğu ve soğan ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış kişniş. Genel olarak, dal kullanmak daha iyidir, ancak yaprakları da bırakabilirsiniz.
6. Hamuru çıkarırız, küçük bir top çıkarırız, başımızla derinleştirir, bir tür sürahi yapmak için yanları gereriz. Koyun eti doldurma deliğine tıktık, çimdik. Doldurma ile yuvarlak bir donut olsun. İkili kazan tavaya koyun.
7. Benzer şekilde daha fazla heykel yapıyoruz.
8. Çift kazanı açın, boylarına bağlı olarak 25-30 dakika kaynattıktan sonra Khinkali'yi pişirin.
9. Bir tabağa koyun, taze bitkilerle süsleyin, sarımsak sosu veya ketçap ile servis edin.
Haşlanmış Dana Eti ve Sarımsak Soslu Mısır Khinkali
Sadece sığır eti ile pişirmek için gerekli olmayan mısır unu ile yapılan oryantal Khinkali tarifi. Domuz eti veya kuzu da uygundur.
Maddeler
• 0,2 kg mısır unu;
• 0.3 kg buğday unu;
• 0.5 çay kaşığı hamurda tuz;
• bir bardak su.
• 1 kg et.
Sos için:
• 200 g kalın ekşi krema;
• 5 diş sarımsak;
• tuz, karabiber;
• herhangi bir yeşillik.
hazırlık
1. Çok fazla kemik varsa, daha fazla al, herhangi bir et alabilirsin. Su ile doldurun, yaklaşık 3 litre, yumuşayana kadar 2 saat pişirin, tuz ekleyin. Parçaları çorbadan alıyoruz. Mısırlı kek pişireceğiz.
2. Her iki unu, tuzu karıştırın, normal taze hamurları yoğurun, glüteni şişirmek için yatsın.
3. Hamuru ince keklerle yuvarlayın, birkaç parça unla serpilebilir, böylece oklava yapışmaz.
4. Yuvarlanmış yassı keklerden kareler, dikdörtgenler veya eşkenar dörtgenler kesin. Boyut kibrit kutusundan biraz daha büyük.
5. Kekleri kaynar et suyuna, etten atın, 3-5 dakika kaynatın, hazır olup olmadığına bakarız. Bir kasede oluklu bir kaşıkla çıkarın, birkaç damla yağ ile yağlayın, iyice çalkalayın.
6. Sos hazırlayın: tüm malzemeyi öğütmek, doğramak için gereken ekşi krema ile karıştırın.
7. Eti parçalar halinde kesin, tohumları çıkarın.
8. Tabağa haşlanmış kinkal koyun, haşlanmış etin üst kısımlarına sarımsak sosu ile servis yapın.
Süzme peynirli Mısır khinkal
Mısır khinkali peyniri sürümü. İstenirse, dolguna biraz rendelenmiş peynir eklenebilir, ayrıca lezzetli ve ilginç bir hal alacaktır. İstediğiniz gibi suda veya buharda pişirebilirsiniz.
Maddeler
• 140 g kefir;
• 300 g mısır unu;
• 100-150 g buğday unu;
• 0.3 çay kaşığı tuzu;
• 1 küçük yumurta;
• 0.5 çay kaşığı Soda.
dolum:
• 200 g süzme peynir;
• tuz;
• 1 yumurta sarısı veya küçük yumurta;
• 2-3 dal dereotu
hazırlık
1. Kefiri soda ve tuzla karıştırın, söndürme reaksiyonu geçene kadar biraz bekleyin. Yumurta ekleyin, iyice sallayın.
2. Mevsimlik kefirleri mısır unu ile birleştirin, ardından buğday unu ekleyin, hamuru yoğurun. Yarım saat kadar uzanmasına izin verin.
3. Süzme peyniri pürüzsüz hale gelinceye kadar tuzlayın, biraz dereotu ekleyin, ancak gerekli değildir. Yumurtayı tanıt. Süzme peynir zayıfsa, sadece yumurta sarısını koyamaz veya ekleyemezsiniz. Tekrar karıştırın.
4. Klasik bir formda yuvarlak khinkali veya bir doldurma ile sadece koloboks'u şekillendiriyoruz.
5. Yağlanmış bir tepsiye geçiyoruz, 15 dakika boyunca bir süre pişirin.
6. Ya kaynar suya dökün, kaynattıktan sonra 3-5 dakika kaynatın, hazır olup olmadığına bakın. Tuzlu suya ihtiyacımız var.
7. Ekşi krema, sarımsak sosu ile böyle bir mermi servis. Yeşiller. Tereyağında kızartılabilir.
Isırgan otu ile mısır Khinkali ___ 'dan Julia Vysotskaya
Meşhur TV sunucusu, Mısır Etli'ni sadece etle değil, nasıl pişireceğini de biliyor. Julia Vysotskaya'nın genç ısırgan otu yaprakları içeren yemekler için harika bir tarifi var.
Maddeler
• 0,3 kg mısır unu;
• 80-100 gr buğday unu;
• 120 ml kefir;
• 1 yemek kaşığı yağ;
• soda 0.5 çay kaşığı;
• biraz tuz.
dolum:
• ısırgan otu taze;
• haşlanmış yumurta;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• tuz.
hazırlık
1. Soda kefir, tuz içinde çözülerek normal hamur yoğrulur, karıştırılırken biraz bitkisel yağ ilave edilir, kütle daha yumuşak ve yumuşak olur. Bir kenara çekeriz, bir film ya da ters çevrilmiş bir kapla örtün.
2. Soğanları küçük küpler halinde kesin, bir tavaya koyun, yağın içine dökün ve kızarana kadar geçirin.
3. Haşlanmış yumurtayı kesin, kızarmış soğanla karıştırın. Isırgan otundan geçin, orta bir demet gerekir, yaprakları çıkarın, kesin, tuz ekleyin ve ellerinizle ezin. Kalan malzemelerle toplayın, karabiber tatmaya başlayın.
4. Mısır hamurunu çıkarır, parçalara ayırırız, topları uygun bir şekilde dolguyla şekillendiririz. Asıl mesele kenarları iyi sıkıştırmak.
5. Bir çift kazan içine koyun, hazır duruma getirin 12-15 dakika
6. Veya Khinkali'yi birkaç dakika sıcak suda kaynatın.
7. Bu yemeği ekşi krema ile servis yapın, tereyağı dökün.
Kabak ve Peynirli Mısır Khinkali
Parlak Mısır Khinkali Topingler varyantı. Aslında, bir balkabağı ile tatlı bir yemek pişirebilirsiniz, bu durumda, peynirin yerine süzme peynir konulmalı, kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Maddeler
• 500 g mısır unu;
• 210 ml su;
• tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
• 0,2 kg kabak;
• 0,1 kg peynir;
• 1 diş sarımsak;
• biraz biber;
• 50 g tereyağı.
hazırlık
1. Yarım çay kaşığı tuzdan biraz daha az bir bardak su içinde eritilir. Mısır unu ekleyin, hamuru yoğurun, uçta bitkisel yağ dökün. İyice gerin, dinlenmeye bırakın.
2. Balkabağını rendeleyin ve sulu ise hafifçe sıkın. Rendelenmiş peyniri ekleyin, biraz sarımsağı doldurmaya sıkın, biber ekleyin ve karıştırın. Hemen khinkali'yi şekillendirmeyi planlamıyorsanız, henüz tuz eklemeyin.
3. Hamuru bir sosisin içine sarın, yıkayıcı boyunca kesin, unu batırın ve her bir merdaneden ince bir kek alın.
4. Dolguyu koyun, kenarları bir yığın halinde toplayın, düğüme bastırarak hiçbir şey dağılmayacaktır.
5. Mısır khinkali'yi çift kazana koyduk. Kabak çiğ olduğundan, kaynamış suyu en az 20 dakika pişirin. Haşlanmış veya haşlanmış balkabağı kullanırsanız, zaman azaltılabilir.
6. Bitmiş Khinkali'yi yemeğe kaydırıyoruz, erimiş tereyağını dökünüz.
Mısır Khinkali - Faydalı İpuçları ve Püf Noktaları
Mısır gevreğine biraz buğday unu eklerseniz Khinkali daha lezzetli olur.
• Pişirdikten sonra, herhangi bir Khinkali'nin birbirine yapışmaması için yağlanması gerekir. Herhangi bir tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
• Yoğurma sırasında mayasız hamurlara az miktarda yağ eklerseniz, kullanımı daha kolay ve kolay hale gelir, çok sıkı olmaz.
• Pişirirken, şekle zarar vermemek için khinkali'yi sık sık karıştırmanıza gerek yoktur. Ancak kaynarken, iyice karıştırmak önemlidir. Dolgulu ürünler ağır olduğu için, kazanın dibine yapışabilirler.
• Hamur pes etmez mi? Khinkali'yi şekillendirmek zor mu? Klasik formdan, kör normal köfte veya küçük turtalardan uzak durun. Bu, işkence yapmaktan ve yemek yemekten daha iyidir.
• Mısır khinkali kalırsa, tereyağında bir tavada kızartılabilir veya ekşi krema, peynir ve diğer katkı maddeleri ile fırında pişirilebilir. Aynı zamanda lezzetli olacak.
