Ratatouille harika bir yaz yemeğidir.
Her ne kadar yıl boyunca taze sebzeler mevcut olsa da, kışın bile lezzetli, sağlıklı yiyecekler pişirebilirsiniz. İşte kesinlikle seveceğiniz en ilginç ratatouille seçenekleri!
Ratatouille - genel hazırlık prensipleri
Ratatouille'deki ana madde patlıcandır. Yemeğin tüm seçeneklerine eklenirler, ancak ön hazırlık gerektirirler. Genellikle daireler halinde kesilirler, tuzlu suya batırılırlar veya basitçe serpilirler, sonra durulanırlar. Patlıcan çeşidi acısız ise, sadece parçaları yıkamak yeterlidir, ön kızartma yapabilirsiniz.
Ratatouille'e başka neler eklendi:
• kabak;
• domatesler;
• sarımsak.
Ancak bu sadece klasik versiyonda. Aslında et ve balık, patates ve yemeğin tadına değer kazandıran, doyurucu, besleyici yapan diğer farklı sebzeler içeren ilginç tarifler var. Genellikle farklı soslar ve soslar, yeni renkler ekleyen her çeşit baharat, şifalı ot kullanın.
Klasik bir ratatouille fırında pişirilir, sebzeler halkalar halinde kesilir, kaburga üzerinde bir formda sıralanır şekilde istiflenir. 180-200 derecede pişirin, zaman sebzelerin sıkılığına, katkı maddelerinin türüne ve fırının gücüne, ancak ortalama olarak 40 dakika ila 1,5 saat arasında değişir.
Klasik ratatouille: patlıcan, domates ve kabak tarifi
Hazırlanması zor olmayan ratatouille için en basit tarif. Kabak, domates ve patlıcanın çapla eşleşmesi arzu edilir, ardından sebzeler kolayca ve güzel bir şekilde ayrıştırılabilir.
Maddeler
• 2 patlıcan;
• 1-2 küçük kabak;
• 3 diş sarımsak;
• 4 domates;
• 5 yemek kaşığı yağ;
• baharatlar, sarımsak.
dolgu:
• 0.5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• 2 tatlı biber;
• 1 adet soğan başı;
• baharatlar.
hazırlık
1. Biberleri forma koyun, fırına gönderin, 220 dereceye kadar ısıtın, kızarana kadar pişirin. Çıkarır, derhal plastik bir torbaya koyar, yumuşatır.
2. Sos için domateslerde cildi kesin, kaynar suya daldırın, ardından soğuyun, cildi çıkarın ve ezin.
3. Soğanı küçük küpler halinde kesin, kızartın, domatesleri ekleyin. Biberler soyulur, doğranmış, domateslerden sonra gönderilir. Acı biber suyunu tatmak için sosu kaynatın, tuz.
4. Elde edilen sosu, fırın kabının altına yayın.
5. Domates ve kabakları daireler halinde keseriz, kalınlığı 4-5 milimetreden fazla değildir. Patlıcanları da kesiyoruz, gerekirse ıslatılmaları gerekiyor.
6. Sebzeleri tuz ve karabiber serpin, dilimleri ovalayın, kaburga şeklinde yerleştirin: ilk önce çevrenin çevresine, sonra orta kısma, yerine yerleştirdiğinizden emin olun.
7. Bitkisel yağı doğranmış sarımsakla birleştirin, 2-3 karanfil yeterlidir. Kuru ot ekleyebilirsiniz.
8. Ratatouille'yi yukarıdan yağ ile sulayın. Folyoyu kalıbın üzerine çekin, fırına gönderin. Yarım saatte bir 180 derece pi hazırlıyoruz, sonra folyoyu çıkarıp, 20 derece bir sıcaklık ekliyoruz ve 15 dakika daha pişiriyoruz.
Ratatouille: Tavuk Tarif
Benzer şekilde, yemek başka et türleri ile de pişirilebilir. Sığır eti kullanılıyorsa, dilimler önceden pişirilebilir, böylece pişirmeye zamanları olur, yumuşarlar.
Maddeler
• 400 g tavuk;
• 3 domates;
• 2 patlıcan;
• 1 kabak;
• 2 diş sarımsak.
Sebze dolgusu:
• 400 g domates;
• 2 biber;
• 1 soğan;
• yağ, baharatlar.
hazırlık
1. Filetoyu, 0,5 cm kalınlığa kadar madalyonlar arasından kesin, her biri bir çekiç ile vurur, ancak fazla değil. Tavuk parçalarının kalınlığı sebzelerle yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Tuz ve karabiberle rendeleyin. Kıyılmış sarımsak. Ayrılıyoruz.
2. Patlıcan halkalarını tuzla serpin, bir kenara bırakın.
3. Soğanı kesin, kızartın, doğranmış biberi küçük küplerin içine koyun, birkaç dakika pişirin, rendelenmiş domatesleri dökün. Sıcak, karabiber ve tuzu ısıtıyoruz.
4. Pişmiş sosun yarısını pişirme kabının tabanına yayın.
5. Durulayın, patlıcanı sıkın. Domatesleri ve kabakları halkalar halinde kesin.
6. Çanağı topluyoruz. Patlıcan üzerine bir parça tavuk koyun, kabağı sıkın, üzerini örtün. Ürünler tükenene kadar tekrarlayın. Formda kenarda yatarız.
7. Yukarıdan sosun kalıntılarını dağıtıyoruz.
8. Folyo ile örtün, 15-20 dakika pişirin, sıcaklık yaklaşık 200 derecedir. Sonra folyoyu ratatouille'den çıkarmanız gerekir, pişirilene kadar sebze tabağını pişirin.
Ratatouille: kıyılmış et tarifi
Aslında, bu tarif için herhangi bir ratatouille kullanabilirsiniz, hatta kıyılmış tavuğu bile kullanabilirsiniz. Ancak bunun çok akıcı olmaması önemlidir.
Maddeler
• 500 g kıyma;
• 1 adet soğan başı;
• 2 patlıcan;
• 2-4 olgun domates;
• 1-1.5 kabak.
dolgu:
• 400 ml kalın domates suyu;
• 2 soğan başı;
• biraz yağ;
• 2 biber;
• 4 diş sarımsak.
hazırlık
1. Dolgu ile başlayın. Soğanları kesin, yağda şeffaf oluncaya kadar kızartın. Biber ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve birkaç dakika içinde domates suyunu dökün. Haşlama, doğranmış sarımsaklı baharat, tuz.
2. Patlıcanları daire şeklinde kesip tuzlu suyla doldurup şimdilik bir kenara bıraktık.
3. Soğanı doğrayın, kıyma ile birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
4. Domates ve kabakları kesin, patlıcanı yıkayın, sıkın.
5. Bir parça patlıcan, biraz kıyılmış et alın, birleştirin, bir çeşit sandviç almak için eti sebzeye dağıtın. Kabakla örtün. Çok fazla parça topluyoruz.
6. Küfün dibine bir miktar domates ve sebze dökün, boşlukları istifleyin, aralarında domates bardağı olsun. Kalan domatesleri üstüne dökün.
7. 40-45 dakika fırında pişirmeye gönderilir. Silmeye gerek yok.
Ratatouille: patates ve beşamel soslu tarif
Bu tarif ratatouille için ürün miktarı, ortalama 300-400 gram "göze" alır. Önemli olan sütteki beyaz sos.
Maddeler
• patatesler;
• patlıcan;
• domatesler;
• kabak;
• Biraz rendelenmiş peynir, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı.
sos:
• 500 ml süt;
• Bir dağa bir kaşık un;
• 30 g tereyağı;
• 50 gr rendelenmiş peynir;
• 3-4 diş sarımsak.
hazırlık
1. Yemek pişirmek, bu sos tarifi orijinalinden biraz farklıdır, daha az unu vardır. Yağı iyice ısıtıyoruz, tüm nemin yok olması, unu, eksik bir kaşığı eklemesini, buğday rengine gelene kadar kızartmasını, süt dökülüp koyulaşana kadar kaynatın. Rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber dökün, sarımsak atın. Peynir eriyene kadar karıştırın, ocaktan alın.
2. Tüm sebzeleri daireler halinde kesin. Sebzenin pişirmesi için patates plakaları kalın olmamalıdır. İstenirse yukarıdaki tariflerde olduğu gibi et katmanları yapabilirsiniz.
3. Kalıbın dibine biraz sos dökün, sebzeleri kendi aralarında dönüşümlü olarak kenara koyun. Sosun içine girmesi için sıkıca istiflemeyin.
4. Beşamel kalıntılarını üstüne dökün, formu yaklaşık 20 dakika masaya bırakın.
5. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyarız, yarım saat kadar bir tabak hazırlarız.
6. Çıktıktan sonra hafifçe rendelenmiş peynir serpin ve on beş dakika daha pişirin.
Ratatouille: Yavaş bir tencere içinde petrol ile bir tarif
Sebzeler arasında kaybolmamak için en büyük mantarları seçmek daha iyidir. Ön kaynatma veya kızartma gerekli değildir.
Maddeler
• 5-6 petrol;
• 2 domates;
• 2 patlıcan;
• 1 küçük kabak;
• 1 biber;
• 250 g domates dökmek için;
• 2 diş sarımsak;
• biraz yağ.
hazırlık
1. Biberleri kesin, 2-3 yemek kaşığı yağ ile yavaş bir tencereye koyun. Pişirme modunu ayarlayın ve hafifçe kızartın. Rendelenmiş domatesleri dökmek için dökün, biraz güveç, tuz ve karabiber dökün sarımsak koyun.
2. Sos, yavaş tencereden yayılarak altta birkaç kaşık bırakılarak.
3. Mantarları ve sebzeleri plakalara bölün, küçük yığınlarda toplayın, tuz katmanları serpin. Yavaş bir tencere koyduk.
4. Daha önce eritilmiş sosu geri koyun, üstüne dağıtın.
5. Söndürme programını başlattık, 40 dakika pişirin.
Ratatouille: ocakta tarifi
Bunun için, bir ratatouille'nin bir fırına ya da yavaş bir tencereye ihtiyacı yoktur, çanak ocakta pişirilir. Bir stewpan kullanmak en uygunudur. Ratatouille'in sıradan yahni gibi tadamaması için patlıcan kızartılmalıdır.
Maddeler
• 2 patlıcan;
• kabak;
• 2-3 domates;
• istenildiği gibi patatesler;
• isteğiniz üzerine et.
dolgu:
• 350 g domates;
• 3 biber;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• 1 büyük soğan;
• 3 diş sarımsak;
• bir tutam kuru fesleğen;
• 0.5 biber.
hazırlık
1. Patlıcanları daireler halinde keseriz, tuz, on beş dakika sonra yıkar, sıkar, her iki tarafta da yağda kızartırız, ancak hazır olmadıkça güçlü bir ateş yakarız.
2. Sos için, soğanları kızartın, önce küçük küpler halinde doğrayın, sonra tatlı biber ekleyin ve üzerine doğranmış biberin yarısını ekleyin. Domates eziyet, cildi çıkarmak için arzu edilir. Birkaç dakika sonra rendelenmiş domatesleri dökün. Fesleğen ve tuzu atarız, on dakika kadar sıvıyı buharlaştırırız. Sos kalın olmalı, sonunda rendelenmiş sarımsak atıyoruz.
3. Çanağı güveçte topladık. Sebzeleri soslu tabakta patlıcan ile birlikte koyarız, kalan domates kütlesini dökün. Katmanı bir kaşıkla dağıtın.
4. Kompostoları kapatıp, çok az ateşte pişirilinceye kadar tabağı pişirin, böylece ihale sebzelerinin şeklini kaybetmemesini sağlayın.
Ratatouille - kullanışlı ipuçları ve püf noktaları
• Fırınlamanın sonunda sebzelerle peynir serperseniz, herhangi bir ratatouille daha lezzetli olacaktır. Bundan sonra fırını, maksimum sıcaklıkta koyabilirsiniz böylece çanakta altın bir kabuk oluşur.
• Yemeğin tadı dolguya bağlıdır. İçerdiği maddeleri, baharatlarını ayırmamak önemlidir; soya sosu, ketçap, baharat ve bitkileri istediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
• Ratatouille'i sadece domates ile doldurmaya gerek yoktur. Ekşi krema veya krema üzerine beyaz sarımsak sosu ile lezzetli bir yemek elde edilir.
• Sebze ne kadar uzun süre pişirilirse, o kadar ince kesilmesi gerekir. Bu kural özellikle patates, olgun kabak için geçerlidir.
