Bazı yiyeceklerin kullanımını oruç tutma sınırlaması - lezzetli, doyurucu yemeklerin tadını çıkarmanın tadını çıkarmanın zamanı değil.
Bugün kokulu bir yağsız turşu hazırlayacağız.
Yalın turşu - pişirme genel prensipleri
Yağsız yemeklerin hazırlanmasında et kullanılmaz, bu nedenle sebze çorbalarında çorbalar hazırlanır. Böyle bir kaynatma, her türlü kök ilavesiyle pişirilirse lezzetlidir: yeşillik, soğan, havuç.
Genellikle pek çok sebze yağsız çorbaya koyar: havuç, patates. Beslenme için arpa, pirinç, darı ve baklagiller gibi tahıllar kullanılır. Özel bir turşu tadı vermek için, sıcak veya turşu salatalık turşusu ve salatalık turşusu eklenir. Domates veya salçadan ilginç bir tat, renk ve aroma verilir.
İlke basittir: Patatesleri bir tencereye suya koyun, yarıya pişene kadar kaynatın, mısır gevreği ekleyin. Eğer inci arpa kullanılırsa, başka bir kapta pişirilir, pirinç, darı ve diğer tahıllar kolayca yıkanana kadar ön kaynatılır. Fasulyeleri kullanırken, kuru baklagiller önce suya batırılır, sonra arpa gibi başka bir tencereye kaynatılır, konserve fasulyeler herhangi bir preparasyon olmadan patates için çorbaya yerleştirilir.
Her şeyden önce, hazırlanan turşu içine soğan, havuç ve domates koyun. Ayrıca pırasa, yeşillik sote için alabilir.
Tüm sebzeler hazır olduğunda veya sote edildikten sonra salatalık, pişirme sonunda et suyuna doğranmış veya rendelenmiş forma sokulur. Tuzlu su da son aşamada dökülür ve çorbanın içinden bulutlanmaması için, önce kaynatılması daha iyidir.
Aromalı mercimek turşusuna tatlandırılacak her türlü baharat ve baharat ilave edilir. Çorba servis edilir, en sevdiğiniz sos ile hazırlanır, taze ekmek veya krutonlu ekmek kırıntıları, ekmek kırıntıları ile serpilir.
1. Yalın turşu: Pearl arpa ile klasik bir tarif
maddeler:
• 5 orta boy patates;
• yenibahar - 4 bezelye;
• 3 adet salatalık turşusu;
• 1 havuç;
• soğan başı;
• Kızartma sebzeleri için ayçiçek yağı;
• 1 yaprak lavrushka;
• salatalıktan gelen tuzlu su - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• inci arpa - 150 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce arpa durulayın ve yumuşatmak için 40 dakika suda bekletin.
2. Şişmiş kabuğu çıkarılmış olanları soğuk suyla bir tencereye koyun, ocağa koyun ve pişene kadar orta ateşte pişirin.
3. Tahılları yumuşattıktan sonra, patatesleri ekleyin - orta küp, lavrushka, karabiber, biraz tuz (gerekirse) ve patatesleri yumuşatmadan önce 25 dakika kaynatın.
4. Bu arada, soğanla doğranmış havuç, tavada yağ ile kızartılır.
5. Salatalıkları bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın ve aynı zamanda çorbaya sebze kızartması ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve salatalık turşusu içine dökün.
6. İnce kıyılmış maydanoz yaprakları ile serpilir, sıcak olarak servis edilir.
2. Pirinç ezmesi ile lahana turşusu
maddeler:
• salatalık turşusu - 4 adet;
• 2 patates;
• birkaç havuç;
• soğan başı;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 80 g;
• sarımsak - 5 karanfil;
• domates - 20 gr;
• Yarım demet taze kişniş, maydanoz ve dereotu;
• kızartma yağı;
• yenibahar, tuz - 10 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Metal bir kabı suyla, hacminin yarısından biraz fazla, biraz tuzla doldurun, ılık bir ortama koyun ve kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
2. Patatesleri doğrayın ve tavaya koyun.
3. Birkaç dakika sonra, yıkanmış pirinci tavaya dökün ve pirinç ve patatesler tamamen yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
4. İnce doğranmış havuç ve soğan, tavaya koyun ve yağda birkaç dakika kızartın.
5. Sebzeler için biraz domates püresi koyun ve 3 dakika ılık.
6. Kızartma ve doğranmış maydanoz, kişniş ve dereotu ile birlikte, çorbanın içine bir rende üzerine doğranmış salatalık koyun, biraz kaynatın, ocaktan alın ve yarım saat ısrar edin.
7. Ekşi krema ile servis yapın.
3. Kuru fasulye ile mercimek turşusu
maddeler:
• 1 konserve kırmızı fasulye konservesi;
• birkaç patates;
• havuç - 1 adet;
• 1 soğan;
• 1 büyük turşu;
• lavrushka yaprağı;
• tuz - isteğe bağlı;
• Bazı kokulu biber bezelye.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri küçük kareler halinde kesin, sıcak suyla metal bir kaba koyun, lavrushka, yenibahar ekleyin ve orta ateşte yumuşak olana kadar pişirin.
2. Oluklu bir kaşık kullanarak lavrushka'yı tavadan koyun ve konserve fasulye ekleyin.
3. Ayçiçek yağı içeren bir tavada, beş dakika havuç rendesi üzerine doğrayın.
4. Kızarmış sebzelere doğranmış salatalık turşusu ekleyin ve tamamen yumuşayana kadar terleyin.
5. Patatesler hazırlandıktan sonra çorbaya kızartın, biraz taze maydanoz ekleyin, kaynatın.
6. Isıdan çıkarın ve 40 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
7. Plaklara dökün.
4. Yavaş bir tencere içinde arpa ve turşu ile turşu Yalın
maddeler:
• arpa - 30 g;
• 2 patates;
• 1 havuç;
• soğan başı;
• 2 turşu;
• sebzeleri sote etmek için biraz yağ;
• yenibahar, tuz - isteğe bağlı;
• biraz turşu turşusu.
Pişirme Yöntemi:
1. “Pişirme” modunda önceden ısıtılmış çok pişirilmiş bir ocakta, soğan başını küçük kırıntılarla kızartın, rende üzerine havuçlayın.
2. Turşu ekleyip ince şeritler halinde kesin ve birkaç dakika kızartın.
3. Bitmiş kızartmayı ayrı bir kaseye koyun.
4. Çok pişiricinin temiz bir kabında patatesleri - ortalama bir küple, şişmiş inci arpa, hafif tuz, karabiberle yıkanmış, iki litrelik bir kavanoz su suyu ekleyin, demleme modunu ayarlayın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
5. Çok pişiricinin içeriği tamamen pişince, turşu turşusunu ekleyin, kaynatın.
6. Üniteyi "ısıtma" moduna getirin ve 25 dakika ısrar edin.
7. İkinci dereceden undan ekmek ile porsiyonlanmış bir tabakta servis yapın.
Kil tencerelerde pilav ile 5. Yalın turşu
maddeler:
• patates - 4 yumru;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 50 g;
• birkaç soğan başı;
• havuç - 2 adet;
• 4 adet salatalık turşusu;
• biraz domates salçası;
• sebze suyu - 3 litre;
• aromatik öğütülmüş karabiber, tuz - isteğe bağlı.
Pişirme Yöntemi:
1. 3 litrelik soğuk bir tencereye emaye derin bir tencereye soğuk su dökün, doğranmış patatesleri, havuçları, soğanları, küpleri ve pirinç tohumlarını koyun, pişene kadar pişirin.
2. Haşlanmış pirinç ve sebzeleri kil tencerelere koyun, üzerine turşu ekleyin - ince şeritler halinde, domates püresinde, hafif tuzda, karabiberde yeşillik ekleyin ve baharatları ekleyin, her şeyi sebze suyuyla doldurun.
3. Tencerelerin kenarlarına sıkıca yapışan küçük bir parça yağsız puf böreği ile tencere doldurun.
4. Tencereleri sıcak bir fırına koyun ve düşük bir sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
5. Bu sürenin sonunda, yangını kapatın ve çorbayı yarım saat kadar fırında bırakın.
6. Direkt olarak kahverengi ıspanaklı tencerelerde servis edilen ıssız turşu servis yapın.
6. Darı ve salatalık ile yağsız turşu
maddeler:
• patates - 3 yumru kök;
• pırasa - 3 yaprak;
• 1 havuç;
• darı kabuğu çıkarılmış tane - 100 g;
• sarımsak - 4 diş;
• 2 orta turşu;
• biraz domates püresi veya 1 domates;
• yenibahar - 5 bezelye;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• tuz - gerektiği gibi.
Pişirme Yöntemi:
1. 2,5 litre suyla derin bir metal kabı doldurun, ocakta yerleştirin ve kabarcıklar oluşana kadar bekleyin.
2. Patatesleri küçük bir küp halinde kesin ve sıcak suyla atın, kabarcıklar oluşana kadar pişirin.
3. Darı iyice çalkalayın ve tencerenin kabına dökün, birkaç dakika kaynatın.
4. Darı patatesler kaynatılırken kızartmayı yapın: doğranmış soğanlı doğranmış havuçları tereyağlı bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın.
5. Salatalık turşusu bir bıçakla doğrayın ve kızartılmış sebzeler, ince doğranmış sarımsak, domates püresi ve lavrusha ile aynı anda çorbaya koyun, tuz, karabiber serpin, baharat ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
6. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve çorbayı 40 dakika bekletin.
7. Demlenmiş aromatik turşuyu darı ile parçalara ayırın, üzerine maydanoz serpin ve üstüne bir miktar limon dilimi koyun.
Yalın Turşu - Püf noktaları ve ipuçları
• Turşuya tahıl eklerseniz, dikkatlice hazırlamayı düşünün. Önce arpa durulayın, ardından bol su ile bir tencereye aktarın, pişene kadar düşük ateşte pişirin, sonra soğuk suyla durulayın. Pirinç kabuğu çıkarılmış olanları birkaç kez yıkayın, daha sonra birkaç dakika kaynar suda aktarın, suyu boşaltın ve sonra sadece çorbaya ekleyin. Bütün bunlar, et suyu saydamlığınızı korumanıza yardımcı olacaktır.
• Salatalık turşusu veya salatalık turşusu gevrekliği sevmiyor musunuz? Dilimlemeden önce malzemenin üzerine kaynar su dökün.
• Deneyleri sever misiniz? Salatalık kapari ile değiştirin. Ayrıca, yaygın olarak kullanılan ürünlerle birlikte, fırınlanmış veya taze dolmalık biberleri, güneşte kurutulmuş domatesleri, bitkisel yağda kızartılmış sarımsakları çorbaya koyabilirsiniz.
• Yeşiller! Çorbaya lezzetli bir aroma verecek ve sıcakın görüntüsünü süsleyecek bir diğer önemli bileşen. Taze, dondurulmuş veya kurutulmuş otlar kullanın: Dereotu, fesleğen, maydanoz, kişnişin tadını seviyorsanız - onu da alın.
• Rassolnik - infüzyondan sonra lezzetli olan çorba, ikinci günde daha da lezzetlidir. Bitmiş çanak kapalı bir kapağın altında demlensin.
