Lezzetli, hoş kokulu bir turşu pişirmek için hiç et kullanmak gerekmez, etsiz turşu için daha az ilginç tarifler yoktur.
Sebze ya da mantar suyunda çorba pişirmek, bu arada, doyurucu bir sıcak yazı için harika bir seçenek.
Etsiz turşu - genel pişirme prensipleri
Et olmayan herhangi bir suyu üzerinde pişirme turşu. Doygun hale getirmek için hazırlarken kökler, otlar, havuçlar, baharatlar ekleyebilirsiniz.
Teknolojinin kendisi basittir: Hazırlanan et suyuna patates ve mısır gevreği koyarız, hazırlanırız, sonra soğanlı sebzelerden sote ekleriz, havuç, biber ve domates kullanabilirsiniz.
Tat ve doygunluk için mantar kullanırsak, taze, donmuş ve hatta turşu bir ürün alırız. Mantarları haşlayın, kızartın ve sote ile birlikte et suyuna koyun. Kurutulmuş mantarları kullanırken, önce suya batırılır.
Salatalık et olmadan turşu koymak emin olun, turşu veya varil turşu idealdir, ancak yokluğunda da turşu olanları kullanabilirsiniz. Salatalıklar ince dilimler halinde kesilir veya kaba olarak ovalanır, et suyunun en sonunda pişirme suyuna konulur veya sebzelerle birlikte pişirilir. Salatalıksız turşu pişirmek kabul edilebilir, ancak bu durumda tuzlu mantarları tatmak için çorbaya koymak güzel olur.
Doygunluk için tahıl çorbası ekliyoruz: arpa veya pirinç kullanıyoruz. Pirinci koyarsak, iyice durulamak yeterlidir, önce inci arpaya batırın, sonra yarı pişmiş olana kadar ayrı bir tencereye kaynatın, ancak daha sonra suyu çorbaya koyun.
Pişirme sonunda etsiz tuz turşusu, tadı tuza koyun, fakat genellikle biraz olsun. Arzu edilen asitlik, salatalık turşusu suyu içine dökerek elde edilebilir.
Servis yapmadan önce çorba hazırlayın, ısrar ediyoruz, ekşi krema veya mayonez sos ile terbiye edin. Çorbayı taze otlarla kaplara serpin, halkalara kesilmiş karabiber, zeytin veya zeytin ekleyebilirsiniz. Taze hazırlanmış ev yapımı sarımsaklı kruton, ekmek kırıntıları ile etsiz lezzetli turşu.
Tarif 1. Etsiz turşu
maddeler:
• arpa - 3 yemek kaşığı;
• 5 küçük patates yumruları;
• soğan başı;
• 1 havuç;
• 2 turşu;
• salatalıktan gelen tuzlu su - 130 ml;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• Yenibahar 5 bezelye.
Nasıl pişirilir:
1. Tahıl suyunu durulayın, kaynar suya koyun ve 15 dakika kadar pişirin.
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin, arpa ekleyin, lavrushka, baharat, tuz koyun.
3. Havucuları küçük dişlerle rende üzerine rendeleyin, soğan - küçük kırıntılara bölün, sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kızartıncaya kadar kızartın.
4. Turşuları ince yarım daire içine kesin.
5. Patatesler yumuşak olduğunda rosto ve turşuları çorbaya koyun, birkaç dakika daha pişirin.
6. Salamuraya dökün.
7. Yeşillik ve bir çorba kaşığı ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 2. Pilavlı etsiz turşu
maddeler:
• turşu - 4 adet;
• pirinç - 4 yemek kaşığı;
• 2 patates;
• 2 havuç;
• soğan başı;
• bir demet yeşil soğan tüyü;
• sarımsak - 4 diş;
• domates püresi - 50 g;
• kişniş, maydanoz, dereotu - yarım demet;
• 50 ml yemeklik yağ.
Nasıl pişirilir:
1. Patates küplerini sıcak tuzlu suyla derin emaye bir kaba koyun, biraz kaynatın.
2. Bu sürenin sonunda, yıkanmış pirinç tanelerini et suyuna ekleyin.
3. Havuçları ezin, soğanları kırıntılarla doğrayın, bir sarımsak presi ile sarımsak, her şeyi yağla bir tavaya koyun ve 5 dakika kızartın.
4. Bu sürenin sonunda, domatesleri sebzelere koyun, birkaç dakika kızartın.
5. Salatalıkları öğütün.
6. Patates ve pirinci yumuşaklaştıktan sonra, çorbaya domates, salatalık ve doğranmış maydanoz, kişniş ve dereotu ile kızartılmış sebzeleri koyun, birkaç dakika daha pişirin.
7. Ateşten alın ve çorbayı yarım saat karıştırın.
8. Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 3. Mantarlı etsiz turşu
maddeler:
• kuru mantar - 400 g;
• 7 orta boy patates;
• 2 litre su;
• 3 adet salatalık turşusu;
• 2 soğan başı;
• kereviz ve maydanoz kökü;
• kızartma yağı - 30 ml;
• un - 20 g;
• çorba için baharat, tuz - 20 g;
• maydanoz yaprakları - yarım demet.
Yemek nasıl yapılır:
1. Yıkanan mantarları 2 saat suya batırın.
2. Mantarları metal bir kaba koyun, aynı suyla doldurun, batırılmış ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
3. Hazır olduktan sonra, mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve suyu süzün.
4. Et suyu içine 2 litre daha su dökün, kaynatın ve ortalama bir küp dilimlenmiş patates ekleyin, köpüren baloncuklara yol açın.
5. Soğan, yarım halka, maydanoz ve kereviz köklerini şeritler halinde kesin, birkaç dakika kızartın.
6. Haşlanmış mantarları ince şeritler halinde kesin, bir tencereye koyun, 20 dakika orta ateşte pişirin.
7. Salatalıkları doğrayın ve az miktarda suyu olan bir tavada yaklaşık 3 dakika pişirin.
8. Çorbanın üzerine kökleri ve salatalıkları olan kızarmış soğanları ekleyin.
9. Ayrı olarak, kuru bir tavada unu biraz kızartın, çorbaya dökün, 3 dakika kaynatın.
10. Pişirmeden 3 dakika önce doğranmış maydanoz yaprağı serpin.
11. Çorbayı ateşten alın ve 20 dakika bekletin.
12. Otlara serpilir, masanın üzerine servis yapın.
Tarif 4. Taze lahana ile etsiz turşu
maddeler:
• arpa - 2 küçük avuç;
• 3 büyük patates;
• 1 havuç;
• soğan başı;
• 3 adet salatalık turşusu;
• yarım bardak taze lahana;
• kızartma yağı - 60 ml;
• 4 diş sarımsak;
• öğütülmüş yenibahar - 30 g;
• tuz - isteğe bağlı.
• baharatlama - 30 g;
• Dereotu yaprakları - yarım demet.
Yemek nasıl yapılır:
1. Yıkanan arpayı kaynamış suya koyun, 20 dakika pişirin.
2. Patatesleri orta küp küp, lahana - küçük şeritler halinde kesin, tahıllar tamamen pişirildiğinde malzemeleri bir tencereye koyun.
3. Rende üzerine soğan rendesi, soğan halkaları, yağda birkaç dakika kızartın.
4. Soyulmuş salatalıkları rende üzerinde öğütün.
5. Patatesler ve lahanalar yumuşadığında, kızartma suyunu ve turşuları koyun, baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin, biber ekleyin, birkaç dakika pişirin.
6. 2 dakika içinde, doğranmış otlar ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.
7. Çorbayı yarım saat kadar pişirin.
8. Ekşi krema ile servis yapın, yanına krutonlu düz bir tabak koyun.
Tarif 5. Buğday kabuğu çıkarılmış tane et olmadan turşu
maddeler:
• buğday kabuğu çıkarılmış - yarım bardak;
• tavuk baharatı "maggie" - 2 çay kaşığı;
• 2 patates;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• ketçap - 50 g;
• kızartma için zeytinyağı;
• Bir demet yeşil maydanoz yaprağı, kişniş.
Yemek nasıl yapılır:
1. Magga tavuğunu kaynar suya dökün, tamamen eriyene kadar kaynatın.
2. Buğday kabuğunu patateslerin suyuna dökün, küçük çubuklar halinde doğrayın ve patatesler yumuşayana kadar düşük ateşte pişirin.
3. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları daire şeklinde kesin ve küçük bir küpte salatalık haline getirin.
4. Havuçlu soğanları zeytinyağlı bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
5. Salatalıkları sebzelere ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve 3 dakika daha kızartın.
6. Biraz domates ketçapı ilave edin ve 2 dakika daha kızartın.
7. Kızartmayı çorbaya koyun, biraz kaynatın ve ocaktan alın.
8. Biraz ekşi krema koyarak, porsiyonlu plakalara dökülen, otlar serpilerek servis yapın. Kahverengi ekmeği yanında bulunan ayrı bir tabağa yerleştirin.
Tarif 6. Darı ile et olmadan Turşu
maddeler:
• 4 patates;
• 1 havuç;
• soğan başı;
• salatalık turşusu - 3 adet;
• darı - 2 avuç;
• lavrushka yaprağı;
• 4 bezelye yenibahar;
• sebze geçişi için yağ - 50 ml;
• tuz - isteğe bağlı;
• bir demet maydanoz.
Yemek nasıl yapılır:
1. Darı durulayın ve yenibahar ve lavrushka ile birlikte kaynar suyla bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın.
2. Patatesleri küp şeklinde kesin, bir tencereye koyun, 15 dakika kadar pişirin.
3. Havuçları rendeleyin, soğanları kırıntılarla doğrayın, tavada yağda kızartın.
4. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin.
5. Patatesler tamamen yumuşatıldıktan sonra rosto ve turşuları ilave edin, biraz tuz ekleyin, gerekirse baharat ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
6. Isıdan çıkarın ve ısrar edin.
7. Böylesi bir diyet turşusunu porsiyonlu yemeklerde servis edin, bitkileri serpin ve bir çorba kaşığı mayonez koyun.
Etsiz turşu - hileler ve püf noktaları
• Sotee taze domates veya salça eklerseniz çorba daha lezzetli olur.
• Tamamen kızartmayı, diğer bütün malzemeler hazır olduktan sonra et suyuna koyun.
• Bir teneke kutudan salatalık içeren bir çorbayı çorbaya eklemeye karar verirseniz, önce kaynatmak daha iyidir, böylece et suyu bulutlanmayacaktır.
• Turşu asiditesini vermek için limon suyu veya sitrik asit de kullanabilirsiniz.
• Et suyunu şeffaf-güzel yapmak için, soyulmuş patatesleri çorbaya yarım saat soğuk suyla koymadan önce koyun, böylece tüm nişasta sebzeden çıkar.
• Çorbayı doyurucu yapmak, boşaltmamak, daha kalın yapmak, daha fazla malzeme koymak, servis yaparken her türlü sos ve sosları kullanmak.
• Ev yapımı krakerler de yemeğe tokluk verecek. Ayrıca, en basit çorbayı bile süsleyecekler. Sarımsak veya baharat ekleyerek, bunları fırında veya mikrodalgada pişirebilirsiniz.
• Hafif bir çorba ister misiniz? Sebzeleri geçmeyin, doğranmış soğanları ve havuçları patateslerin yanı sıra en sonunda salatalıklarla birlikte etmeyin.
• Taze yeşillikleri hazır bir turşu içine koymak, kurutulmuş - pişirme sürecinde daha iyidir.
• Baharatlar ve baharatlar etsiz turşu lezzetini daha ilginç ve zengin hale getirecektir.
