Shurpa, genellikle tehlikede pişirilen zengin bir yemektir. Ancak bu gerekli değil!
Bir ocakta bulunan bir kazanda, birkaç sır saklıyorsanız ve kanıtlanmış tarifler kullanıyorsanız, daha da kötüsünü yapamazsınız. İşte onlar!
Kazanda Shurpa - genel hazırlık prensipleri
• Shurpa için herhangi bir et kullanılabilir, fakat yağsız olmamalıdır. İdeal olarak, yağın kağıt hamuruna oranı 1: 4'tür. Ocaktaki bir kazanda, zengin ve aromatik bir yemek yapmak için genellikle kızartılır.
• Sebzeler. En farklı olanı kullanın. Her zamanki patates ve soğanlardan patlıcan ve lahana. Bazı malzemeler bir kazanda et ile kızartılabilir.
• Nohut, fasulye. Bu malzemeler Shurpa'ya da eklenebilir, bunlar geleneksel oryantal tariflerdedir. Fasulye ayrı olarak kaynatılır. Nohut hemen etle hazırlanabilir, ancak en az 8-10 saat ön ilik bezelye tabi tutulur. Aksi takdirde, yemek yapacak zamanı yoktur.
• Yeşiller, baharatlar. Geleneksel shurpa kişniş ile terbiyeli, dereotu. Birlikte eklenebilirler. Ancak maydanoz koymak da yasaktır. Kabın içindeki baharatlar sizin kararınıza göre farklı olabilir. Genellikle yemek kırmızı biber kullanılarak baharatlı pişirilir.
Shurpa, doğuda kuzu kazanında
Bir kazan içinde çok zengin ve tatmin edici bir oryantal shurpa için bir reçete. Herhangi bir kuzu dilimini kullanabilirsiniz, ancak yemeğin ana maddesi yağ kuyruğu yağıdır.
Maddeler
• 2,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 500 g koyun eti;
• 500 g patates;
• 4 soğan;
• 100 g yağ kuyruğu yağı;
• 1 keskin kapsül;
• Dereotu, kişniş, defne, tuz.
hazırlık
1. Yağ kuyruğu yağını kesin, bir kazanın içine dökün ve yüksek ateşte kızartın. Greaves'i çıkartıyoruz.
2. Kıyılmış porsiyon kuzu parçalarını atın, yirmi dakika kadar kızarana kadar kızartın. Bu süre zarfında, soğan yarım halkalar halinde kesin. Ete ekleyin.
3. Bir dakika içinde, doğranmış patatesleri fırlatıp kızartırız.
4. On dakika sonra, salça ilave edin. Şimdi parçaların yanmadığından emin olun, karıştırın.
5. 2,5 litre kaynar su dökün. Daha kalın bir shurpa istiyorsanız, daha az sıvı ekleyebilirsiniz.
6. Keskin bir podu kestik, bir kazan içine atıyoruz.
7. Kaynattıktan sonra, ısıyı minimumda tutun, düşük kaynama altında bir saat kadar pişirin. Eti kontrol ediyorum.
8. Kuzu yumuşaksa, çorbayı tuzlayın, yedi dakika daha kaynatın.
9. Biz defne kişniş, dereotu ile sezon ve bitirdiniz! Çanağı masaya servis edebilirsiniz!
Özbek tarzında kuzu ile bir kazan içinde Shurpa
Shurpa için başka bir harika tarif, bunun için kuzu kaburga kullanmak en iyisidir. Yemeğin özellikleri dolmalık biber ve taze domates ile bolca eklenir.
Maddeler
• 600 g koyun eti kaburga;
• 5 patates;
• 2 soğan başı;
• 3 dolmalık biber;
• 4 domates;
• 1 büyük havuç;
• baharatlar, yağ.
hazırlık
1. Etin sıcak yüzeye yapışmaması için kazanın içine biraz yağ dökün. Ateşe verdik.
2. Yıkanan kurutulmuş kaburgaları kesin. Bir kazan atın, hafifçe kızarana kadar kızartın.
3. Soğanı yarı halkalara kesin, doğrayın. Havuçları şeritler halinde kesin. Ete atın. Kızartmaya devam ediyoruz.
4. Birkaç dakika sonra, kıyılmış patatesleri atıyoruz, kapaksız pişiriyoruz. Uzun süre gerekli değildir;
5. Şimdi iki domates alıyoruz, ovuyoruz, deri atıyoruz. Kazanın içine dökün.
6. Beş dakika sonra, birkaç litre kaynar su dökün, istenen yoğunluğa bakın.
7. Kazanı kapatın, yemeği yirmi dakika pişirin.
8. Şimdi biberleri şeritler halinde kesin, kalan domatesleri haşlayın, kabuğunu soyup birkaç büyük parçaya bölün.
9. Kalan sebzeleri, kazanın içine tuz, karabiber (doğranmış keskin bakla atabilirsiniz) atın, pişene kadar kısık ateşte pişirin. 25 dakika daha.
10. Bitmiş shurpa'da defne ve diğer baharatların isteği üzerine yeşillik atarız. Kazanın kapağının altında demlenelim, masaya servis yapalım.
Shurpa nohutlu dana etinde
Böyle bir shurpa yapmak için gerçek bir koyun eti bezelye - nohut - ihtiyacınız olacaktır. Pişirme süresini gecikmemek için önceden suya batırın.
Maddeler
• 150 g nohut;
• 1 kg sığır eti;
• 2 havuç;
• bir çift soğan;
• 5 patates;
• baharatlar;
• 1 biber;
• 3 domates;
• 0,3 bardak yağ.
hazırlık
1. Yağı ısıtın, soğanı ekleyin, büyük yarım halkalar halinde, kazanın içine kesin. Hafifçe kızartın, havuçları daire şeklinde kesin.
2. Şimdi yıkanmış eti, mangalda olduğu gibi parçalar halinde kesin. Kızartmaya göndeririz.
3. Şimdi 10 saat ıslatılmış nohutları uyuyakaldık, 3 litre su doldurduktan sonra saatlik shurpa hazırladık.
4. Bu süre zarfında, kalan sebzeleri hazırlarız. Patatesleri ve biberleri keyfi bir şekilde kesiyoruz, domatesleri ovuyoruz.
5. Tüm sebzeleri bir kazan içine koyuyoruz. Tuz, karabiber. Ateşi yakıp bir saat daha pişiriyoruz. Patatesin kaynamadığından emin oluruz, daha az zaman alabilir.
6. Bitmiş shurpa'da istenirse yeşillik, acı biber atıyoruz.
Shurpa, tavuk ve patlıcanlı bir kazan içinde
Tavuk ayrıca shurpa yapmak için de kullanılabilir, ancak göğsü almayın. Et derili ve yağlı olsun.
Maddeler
• 700 g tavuk;
• 2 patlıcan;
• 2 patates;
• 1 havuç, soğan ve karabiber;
• 0,3 bardak yağ;
• 0.5 keskin kapsül;
• 2 domates;
• Dereotu, defne.
hazırlık
1. Hemen patlıcan yapın. Her birini kesiyoruz, sonra 2 cm kesiyoruz. Tuz serpin, tadı yarım saat kadar geliştirmek için bırakın.
2. Soğanı kesin, ısıtılmış yağa koyun, sonra havuç ekleyebilirsiniz. Yarı saydam soğana kadar kızartın.
3. Tavuğu eklemlere kesin. Öğütmek gerekli değildir. Kazanda atın. Her tarafı sebze ile kızartın.
4. Patatesleri koyup kızartmaya devam edin, ateş ilave edilebilir.
5. Patlıcanları acılıktan yıkar, ellerimizi sıkar ve yemeğe ekleriz.
6. Ürünleri beş santimetre kaplayacak şekilde çok su dökün.
7. Çanağı kaynatın, ısıyı azaltın.
8. Biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri doğrayın. On dakika sonra bir shurpaya at. tuz ile Sezon.
9. Hemen doğranmış acı biber ekleyin. Örtün, pişene kadar kısık ateşte getirin.
Shurpa bir fasulye domuz eti kazan içinde
Bu shurpa, kırmızı veya beyaz fasulye ile pişirilebilir. Konserve fasulye kullanmamanız, tariflerine göre pişirmeniz önerilir. Daha lezzetli olacak.
Maddeler
• 600 gr domuz;
• 120 g kuru fasulye;
• 4 patates;
• 2 tatlı biber;
• 2 soğan;
• 1 büyük havuç
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• biraz yağ veya yağ;
• baharatlar, acı biber, şifalı otlar.
hazırlık
1. Çekirdeklerin iyice şişmesi için, ertesi gün fasulyeleri soğuk suyla doldurun. Sonra sıvıyı değiştiririz, fasulyeyi sobaya koyar, bitene kadar pişirin. Yumuşak olmalı, ancak kaynamalıdır.
2. Domuzu 40-50 gramlık parçalara kesin. Kazanda atın. Parçalar yağlı ise, yağı biraz ekleyin. Maksimum ısıda kızartma yapıyoruz, böylece bir kabuk ortaya çıkıyor, içindeki meyve suyu kapatılıyor. Yaklaşık yirmi dakika sürer.
3. Soğanı ekleyin, havuçu kazanın içine atın.
4. Makarnayı birkaç çorba kaşığı suyla yayıyoruz, et dökünüz, birkaç dakika daha kızarttık.
5. Büyük patates parçalarını kesin. Domuza at.
6. Bir kaç litre kaynar su dökün, yoğunluğa bakın. Örtün, yirmi dakika pişirin.
7. Şimdi haşlanmış fasulyeleri (Bulgar ve acı biber, tuz) ayrı olarak ekleyin.
8. Kazanı örtün, düşük ateşte pişene kadar shurpa pişirin.
9. Patatesler pişirildikten sonra, shurpa'yı taze otlarla baharatlayın.
Shurpa lahana ve nohut ile bir kazan içinde
Böyle bir shurpa hazırlamak için kemik üzerindeki kuzu kullanılır. Ancak, diğer et türleriyle de yemek hazırlanabilir.
Maddeler
• 1 kg et;
• 0,25 kafa lahana;
• 3 patates;
• 150 g nohut;
• 5 yemek kaşığı yağ;
• 3-3,5 litre su;
• 200 g havuç;
• 200 g soğan;
• 2 yemek kaşığı domates salçası;
• 1 acı biber;
• baharatlar.
hazırlık
1. Nohutu on saat bekletin.
2. Yağı ısıtın. Kuzuları parçalar halinde doğrayın, çeyrek saat kızartın.
3. Soğanları ve havuçları geniş parçalara ayırın. On dakika daha kızartın.
4. Patatesleri at, çeyrek kes ve nohutları yıka. Kaynar su dökün, örtün ve 30 dakika pişirin.
5. Şimdi kıyılmış lahana ve domatesleri ekleyin, tuz ekleyin, acı biberleri atın. Örtün ve yirmi dakika daha pişirin. Shurpa'nın aktif olarak kaynamasına izin vermeyin.
6. Yeşillikleri en uç noktalara atıyoruz veya servis yaparken onları bir shurpaya koyuyoruz.
Shurpa erişte ve sığır eti ile bir kazan içinde
Herhangi bir erişte ile pişirilebilecek zengin bir çorba için başka bir tarif. Başlangıçta hamurdan hazırlandı, ancak bugün mağazada yumurtalı makarna satın alabilirsiniz. Neredeyse tadı evden farklı değildir.
Maddeler
• 0.6 kg sığır eti;
• 2 soğan başı;
• 2 biber;
• 3 patates;
• 250 g erişte;
• 1 domates;
• acı biber, otlar;
• 30 ml yağ.
hazırlık
1. Eti, her biri yaklaşık 30 gram olan küçük parçalar halinde kesin. Yağda yarım saat kadar orta ateşte kızartın. Sığır eti eskiyse, etin buğulanması için üzerini örtebilirsiniz.
2. Soğanları atın, birkaç dakika kızartın.
3. Büyük parçalar halinde kesilmiş patatesleri ekleyip kızartın.
4. Doğranmış domates, doğranmış biber ekleyin ve 2.5 litre kaynar su dökün. Biraz tuz at, birkaç tutam. Biz örteriz, ihale kadar shurpa pişiririz.
5. Sonunda erişte çalıştırın, tuzu deneyin, gerekirse daha fazlasını ekleyin.
6. Erişte ile, yemeği 3 dakika daha kaynatmayın, aksi takdirde ekşi olur.
7. Yeşillik atarız, hemen kapanırız. Acı biber isteğe bağlı.
Kazanda Shurpa - kullanışlı ipuçları ve püf noktaları
• Shurpa'yı daha hızlı pişirmeye ihtiyacınız var mı? Sonuna domates veya domates ekleyin. Onları ayrı bir tavada kızartın.
• Haşlanmış yeşillik aroması o kadar belirgin değil ve yapraklar çirkin görünüyor. Bu nedenle, pişirme işleminin sonunda kişniş, dereotu veya maydanoz ekleyin veya tabaklara koyun.
