Haşlama kaynağının kökeni hakkında hala tartışma var.
Bazıları bunun klasik bir Ermeni yemeği olduğunu iddia ederken, diğerleri Gürcistan'ın anavatanı olduğundan emin. Anavatanının Gürcistan olduğunu. Bu et ve sebzelerden yapılan doyurucu bir yemektir.
Patateslerle Haşlama - Pişirmenin temel prensipleri
Bu yemeğin ana maddesi et. Geleneksel olarak, bu sığır veya kuzu, ama domuz eti seviyorsanız kullanabilirsiniz. Yağlı yiyeceklerde kontrendike olanlar, tavuktan hashlama yapabilir.
Etin yanı sıra sebzelere ve bitkilere de ihtiyacınız olacak. Bu, müstahzarın kesin miktarda malzemeye uyması gerekmediği durumlarda geçerlidir. Önemli olan, çok fazla olması gerektiğidir - et, yeşillik ve sebzeler.
Yemek pişirmek için bonfile veya kaburga alın. Sebze gelince, taze ve etli olmalıdır.
Haşlama, geniş tabanlı bir kazan veya tavada hazırlanır.
Sebzeler soyulur ve yeterince büyük dilimler halinde kesilir. Eti yıkarlar, fazlalıkları keser ve kısımlara ayırırlar.
Soğanlar kalın yarım halkalar, karabiber şeritler, patates dilimleri, domates halkaları veya yarım halkalar halinde kesilir.
Sebzeler ve etler bir kazan içine yerleştirilir. Her bir karabiber ve tuz. Her şeyi koruyoruz ve yavaş ateş yakıyoruz. Sebzeler ve et, içeriğin iki ila üç saat boyunca pişirileceği meyve suyuna izin verecektir.
Tarif 1. Patates ve dana eti ile Haşlama
Maddeler
kg dana filetosu;
dört büyük patates yumruları;
sekiz taze domates;
tuzu;
dört orta boy soğan baş;
baharatlar;
içme suyu - 200 ml;
iki dolmalık biber;
bir bardak bira;
sarımsak - kafa;
iki fesleğen dalı;
bir demet maydanoz;
yarım demet kişniş.
Pişirme yöntemi
1. Danaları yıkayıp bölümlere ayırdık.
2. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın: domates - orta halkalar, ince payetli doğranmış biber, soğanları yarı halkada kesin, bütün patatesleri bırakın, yeşillikleri ince doğrayın.
3. Bir tencerede, domateslerin çevresini üç santimetre tabakalı bir yaymayla kapladık, üstüne soğanları, sonra da biberleri ve otları koyduk.
4. Dana eti tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın, yeşilliklerin üstüne koyun. Eti sarımsaklı, tabağa dilimlenmiş şekilde kaydırıyoruz.
5. Etin üzerine sebzeleri tekrar katlara koyun: yeşillikler, biberler, soğan, domates. Birayı domates suyu ve suyla karıştırın. Elde edilen karışım, tencerenin içeriğine dökülür.
6. Yavaş ateş yaktık. İçerikler kaynamaya başlar başlamaz kapakla örtün ve iki ila üç saat pişirin. Patatesleri pişirmeye başladıktan bir saat sonra bir tavaya koyun. Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve sıcak olarak servis edin.
Tarif 2. Patates ve domuz eti ile Haşlama
Maddeler
bir buçuk kg domuz kaburga veya domuz eti;
deniz tuzu;
yedi patates;
baharatlar;
iki patlıcan;
yarım litre içme suyu;
tatlı biber üç kabukları;
altı diş sarımsak;
altı domates;
iki soğan;
havuç - iki adet.
Pişirme yöntemi
1. Domuzu musluğun altında yıkayın. Eti küçük parçalara ayırın, eğer kaburga kullanırsak kemiğe kesin. Kazanı veya tencereyi ateşe atarız. Yemekler iyi ısındığında, bitkisel yağları dökün ve ısıtın. Etleri bolca baharat ve kahverengiyle baharatla yayıyoruz.
2. Kazanı ateşten alın. Eti tuzla.
3. Sebzeleri soyun, yıkayın ve doğrayın: soğan - büyük halkalarda, havuçta - ince halkalarda, sarımsakta - dilimlerde, patateslerde - büyük dilimlerde, patlıcan ve domateslerde - orta kalınlıkta halkalarda. Patlıcanın üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Bundan sonra durulayın ve sıkın.
4. Soğan, etin üzerine soğan halkası koydu. Sebze tabakasını tabak - havuç, sarımsak, patates dilimleri (tuz), karabiber ile yayıyoruz.
5. Sebzeleri yaymaya devam ediyoruz - patlıcan, taze domates, tekrar tuz. İçme suyunu doldurun, sıkıca örtün ve düşük ateşte ayarlayın.
6. İki saat sonra, doğranmış sarımsak ekleyin, tabakları karıştırın ve ısıyı kapatın. Yaklaşık on dakika demleyin ve otlarla birlikte servis edin.
Tarif 3. Patates ve tavuk ile Haşlama
Maddeler
bir buçuk kg tavuk leşi;
tuzu;
üç soğan;
taze çekilmiş biber;
altı domates;
içme suyu - 100 ml;
üç dolmalık dolmalık biber;
beyaz şarap - 100 ml;
altı patates;
dört diş sarımsak;
maydanoz, kişniş ve fesleğen;
kabak.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk karkasını akan suyun altında durulayın. Bölümler halinde dilimleyin. Tuz, karabiber, elle karıştırın ve yarım saat bekletin.
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanları, domatesleri ve kabakları yeteri kadar kalın halkalara kesin, karabiberleri ince dilimler halinde doğrayın, sarımsak ve otları ince doğrayın.
3. Geniş tabana sahip derin bir tencereye bir dilim soğan halkası yerleştirin. Üzerine tavuk parçaları koyun. Sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlara koyun: biber, taze domates, kabak. Otlar ve sarımsak ile her şeyi üstte.
4. İçme suyuna ve şaraba dökün, sıkıca kapatın ve bir saat kaynatın. Son yemeği hafifçe karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Tarif 4. Patates ve ayva ile Haşlama
Maddeler
patates;
brisket kg;
ayva;
sekiz domates;
bir bardak bira;
altı yay başı;
et için baharatlar;
iki kutu tatlı biber;
fesleğen, maydanoz ve kişniş otları;
Sarımsak - kafa.
Pişirme yöntemi
1. Domateslerim bir havluyla silin ve daireler halinde kesin. Biber kabuğundaki tohumlarla sapları kesin ve eti şeritler halinde kesin. Ampulleri temizledik, yıkadık ve büyük ya da yarım halkalarla kesiyoruz. Yeşillikleri hafifçe kuru ve ince doğranmış durulayın. Patatesleri ve ayvaları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
2. Eti yıkar, peçeteye batırıp kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
3. Kazanı alıyoruz ve içindeki malzemeleri şu sırayla yerleştirmeye başlıyoruz: domates halkaları, soğan halkaları, tatlı biber, doğranmış yeşillikler.
4. Eti tuzlayın, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın. Kabarcığı yeşilliklerin üzerine yaydık. Sarımsak karanfillerini üstüne yerleştirin. Şimdi sebzeleri ters sırayla yığmaya başlıyoruz. Her şeyi birayla dolduruyoruz, burada domateslerden meyve suyu gönderiyoruz.
5. Kazanı orta ateşte tuttuk. İçerikler kaynamaya başladığında, yangını minimumda bükün, sıkıca örtün ve iki saat boyunca kaynatın. Patates ekleyip, kazanı ayvalayın ve bir saat daha pişirin.
Tarif 5. Patates, kuzu ve mantarlı Haşlama
Maddeler
1,5 kg kuzu kaburga veya kemikli küspe;
kaba tuz;
beş taze domates;
baharatlar;
beş patates;
40 gr taze yeşil soğan, fesleğen veya kişniş 4
dört soğan;
hafif bira litre;
tatlı biber üç kabukları;
üç büyük petrol;
sarımsak - üç karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Kuzu iyice durulayarak başlayın ve porsiyonlara bölün. Etin yarısını tencerenin dibine koyun.
2. Domatesleri durulayın, halkaları kesin. Domatesin yarısını etin üstüne yayın.
3. Domatesler üzerine soğan, yarım halkalar halinde dilimlenmiş.
4. Biberler ve tohumlar doğranmış ve doğranmış. Biberin yarısını soğanın üstüne koyun.
5. Mantarları durulayın ve dilimleyin. Yarım soğan yayıldı. Sebze tabakalarını aynı sırayla tekrarlayın.
6. Şimdi eti 1: 1 oranında içme suyuyla ve bira ile sebzelerle doldurun. Sıvı seviyesi bulaşıkların kenarından 2 cm'den daha düşük olmamalıdır. Bu nedenle, tava büyüklüğüne odaklanarak, su ve bira miktarını ölçün. Tavayı bir kapakla örtün ve yüksek ateşte yerleştirin.
7. Haşlama'yı yarım saat boyunca yüksek ateşte pişirin, ardından sıcaklığı ılımlı hale getirin ve bir saat kadar pişirin.
8. Patatesleri soyun, yıkayın ve kesin. Bir saat sonra baharatları ile minimum ateş, tuz, mevsim yapın. Patatesleri ayrı bir kapta pişirin. Haşlama kısır ateşte bir buçuk saat daha pişirilir, sarımsak eklenir.
9. Tavayı ocaktan alın. Çanak on dakika bekletin. Sonra etleri ve sebzeleri oluklu bir kaşıkla tabakların üzerine koyun, haşlanmış patatesleri ekleyin ve doğranmış bitkileri serpin.
Tarif 6. Yavaş bir tencere içinde patates ile Khashlama
Maddeler
dana kaburga - 700 g;
30 ml bitkisel yağ;
üç soğan başı;
Adige tuzu;
üç domates;
100 ml kırmızı semisweet şarap;
iki dolmalık biber;
altı diş sarımsak;
Beş patates
Pişirme yöntemi
1. Eti büyük parçalar halinde kesin. Suya limon suyu ekleyin, eti bu sıvıya koyun ve gece boyunca soğukta bırakın.
2. Domatesleri yıkayın, peçeteyle silin ve kalın daireler halinde kesin. Çok pişiricinin tabanını yağsız yağla yağlayın. Bir domates tabakası koyun.
3. Domatesin üstüne sığır eti bir kat koyun.
4. Soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Sarımsakları kabuğundan çıkarın ve karanfilleri ince dilimler halinde kesin.
5. Etin üzerine soğan koyun, sarımsak ve adyghe tuzu serpin.
6. Paprika tohumları ile sapından arındırın ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş patatesleri kalın halkalar halinde kesin. Patatesin üzerine bir kat dolmalık biber koyun.
7. Sebze katmanlarını tekrarlayın. Patateslerin üstüne, domateslerin üzerine hafifçe tuz koyun. Şarabı dökün. Multicooker'in kapağını kapatın, söndürme modunu bir saat için dörtte bir açın. Sonra "süt lapası" moduna geçin ve iki ila üç saat daha pişirin.
Katofel ile Khatlam - ipuçları ve püf noktaları
- Sıvının oranlarını gözlemlemek önemlidir. Su veya et suyu her kilogram et için bir cam oranında alınır.
- Çanağı sulu yapmak için kazanın içine domates dilimleyken oluşan suyu ekleyin.
- Malzemelerle birlikte kazanın içine sıvı ekleyemezsiniz. Bu durumda, onu en yavaş ateşte tuttular ve üç saat boyunca zayıfladılar.
- Kabı veya kazanı bir kapak ile sıkıca kaplayarak hashlamayı pişirin.
- Küçük patatesleri doğraymayın, hepsini ekleyin.
