Birisi bir tabakta birçok malzemeyi birleştirmemeye çalışıyor ve bu da büyük bir hata yapıyor.
Muhtemelen, sadece her şeyi bulabileceğiniz gerçek bir lagman denememiştir: sebzeler, erişte, et, her türlü baharat ve otlar.
Çok sayıda ürüne rağmen yemeğin tadı uyumludur. Yemek yapar mıyız?
Klasik Lagman - Genel Pişirme İlkeleri
• Erişte. Kendiniz pişirebilirsiniz, seçeneklerden biri aşağıda. Ancak, sıradan eriştenin yerini alan ve çok fazla zaman kazandıran, makarna ve makarna giderek daha sık satın alınmaktadır.
• Et. Her zaman tabakta bulunur. Kuzu eti, domuz eti, dana eti ve hatta tavuğu kullanabilirsiniz. Hepsi seçilen tarife ve kişisel tercihlere bağlıdır.
• Patatesler. Klasik lagmana hemen hemen her zaman ekliyoruz, ancak istisnalar da var. Kök bitkileri soyulur, küçük küpler halinde kesilir.
• Turp. Şalgam kullanabilirsiniz. Her zaman kullanılamaz, bazen bu bileşen hariç tutulur, ancak onunla birlikte daha lezzetli olur.
• Domates. Klasik lagmanlarda bunlar domates, ancak makarna, ketçap ve benzeri soslarla değiştirilebilir. Konsantrasyon farklı olduğundan miktar bağımsız olarak ayarlanmalıdır.
• Diğer sebzeler. Genellikle havuç, soğan, tatlı ve acı biber, sarımsak. Bütün sebzeler tariflere göre belirli bir sırada eklenir.
Et ve patates ile klasik Lagman
Et, patates ve diğer sebzeler ile klasik bir lagman tarifi. Ev yapımı erişte hazırlanır, ancak isterseniz ve işlemi kolaylaştırmak için hazır makarnalar satın alabilirsiniz.
Maddeler
• 600 g et;
• 1 biber;
• 2 patates (çiğ, büyük);
• 2 diş sarımsak;
• bir çift soğan başı;
• 3 domates;
• 20 ml yağ;
• 1 büyük havuç;
• baharatlar, otlar, acı biberler.
Erişte için:
• 2 yumurta;
• 0.7 kg un;
• 0.2 l su;
• 2 yemek kaşığı. l. yağ;
• tuz.
hazırlık
1. Kahvaltının hamurunu pişirin. Yumurtaları ve tuzu karıştırın, suyla doldurun, unu ekleyin ve serin bir topak yoğurun, yarım saat bekletin. Sonra sosisleri yuvarlıyoruz, birkaç parçaya bölüyoruz, elleri yağla gresliyoruz, her bir parçadan ince erişte çevirip büküyoruz. Veya bir oklava alıyoruz, kekleri açıyoruz, daha rahat ve basit bir bıçakla kesiyoruz.
2. Balçık için erişte tuzlu kaynar suda 3-5 dakika pişirin.
3. Eti kesin, ısıtılmış tereyağlı bir tencereye atın ve kızarana kadar kızartın.
4. Domates dilimler halinde kesilmiş, yarım halkalar halinde soğan. Ete birlikte ekleyin. Birkaç dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın.
5. Havuç ve patatesleri kesiyoruz, ete uyuyoruz.
6. Su ekleyin, sıvı ana malzemeleri örtmelidir. Erişte sonra bir kaynatma kullanabilirsiniz, sos kalın olacaktır. Hep birlikte bir saatlik bir çeyrek pişirin.
7. Kesilen biberleri halkalara atarız. Biber ve tuz, birkaç dakika daha kaynatılır.
8. Yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin, kırmızıbiber dökün veya doğranmış kabağı atın, örtün ve bir süre bırakın, böylece son malzemenin aromasına nüfuz eder.
Lagman: turp ile klasik bir tarif
Klasik lagman'ın ortak bir versiyonu. Bir yemek pişirmek için bir turp gerekir. Daikon, yuvarlak beyaz, yeşil veya başka bir şey alabilir.
Maddeler
• 500 g sığır eti veya domuz eti;
• 2 soğan başı;
• 2 orta turp;
• 2 patates;
• 1-2 biber;
• 60 g domates;
• bazı havuçlar, sarımsaklar, otlar ve tereyağı;
• Herhangi bir erişte.
hazırlık
1. Küçük parçalara domuz eti veya etin küspesini kesin, birkaç çorba kaşığı etli bir kazan atın ve yarıya kadar pişirin. Dilimleri iyice kızartın.
2. Soğanları ve havuçları kesin, patatesleri ve turpları hazırlayın. Her zaman küpler halinde parçalayabilirsiniz, çünkü ürünler yaklaşık olarak aynı şekilde pişirilir.
3. Etli soğanlı havuç ekleyin. Sebze yetiştiriciliği ve mevsim domates ile. Hava kararıncaya kadar kızartın.
4. Birkaç dakika sonra bir turp, sonra da patates biberini bir turp atın. Karıştırınız.
5. Kaynar su dökün, bir tutam tuz atın, kazanı kapatın. Tüm sebzeler hazır olana kadar yaklaşık yarım saat güveçleyin.
6. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirilene kadar lagman eriştelerini kaynatın.
7. İsterseniz doğranmış sarımsak, karabiber ekleyin, yeşillikler ekleyin ve hazırlayın!
8. Erişteleri tabağa koyup bir lagmanla doldurup hemen masaya servis ediyoruz.
Tavuk ve taze domates ile klasik Lagman
Bir kuş ile basit, hızlı ve çok uygun fiyatlı klasik lagman tarifi. Kemikli dilimler kullanmak gerekli değildir, filetoyu alabilir, ancak çabuk pişirmeniz gerekir, kızartılmış sebzeleri ekleyerek beyaz etin suyunu koruyabilmesini sağlar.
Maddeler
• 0.4 kg tavuk;
• 1 turp;
• 3 domates;
• 1 havuç;
• yağ;
• büyük patates;
• soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 400 g erişte.
hazırlık
1. Kıyılmış tavuk parçalarının kızartılması gerekir. Yağı dökünüz, ısıtınız ve sadece kuşu dökünüzden emin olun. Yüksek ateşte, iki tarafta kahverengi.
2. Turp, havuç, soğanı soyun. Her şeyi büyük şeritler halinde kesin. Tavuğa atın, yaklaşık beş dakika yüksek ateşte pişirin.
3. Domatesleri ovalayın veya bir blender ile öldürün, lagmana ekleyin, yangını çıkarmanıza gerek yoktur. Beş dakika daha pişirin.
4. Patates küçükse, iki parça alabilir. Küçük parçalara ayırıp toplam kütleye geçiyoruz.
5. Şimdi kaynar su almanız gerekiyor, kazanın içindekileri dökün. Sıvı miktarı kendimiz tarafından ayarlanabilir. Biri sıvı bir lagmanı sever, biri daha kalın bir tabaktan hoşlanır.
6. Bir tutam tuz atarız, yaklaşık yirmi dakika kadar kapatıp pişirin.
7. Şimdi, lagman'ı denemelisin, gerekirse daha fazla tuz ekle. Kıyılmış sarımsak, karabiber ve diğer baharatları koyuyoruz. Yeşilleri doldurun ve bitirdiniz!
8. Erişteyi kaynatın, lagman ile doldurun ve masaya lezzetli bir tabak servis edin.
Turşu ile klasik lagman
Klasik lagman'ın çok parlak ve zengin bir tadı olan tanınmış bir versiyonu. Hazırlanması için, güçlü namlu salatalık kullanmak daha iyidir.
Maddeler
• 0.4 kg herhangi bir et;
• haşlanmış erişte;
• 0.2 kg salatalık;
• 0,1 kg soğan ve havuç;
• 3 yemek kaşığı makarna;
• 2 patates;
• baharat, yağ, sarımsak;
• Bulgar biber 1 adet;
• 0.5 bakla acı biber.
hazırlık
1. Eti küçük çubuklara kesin, kızarana kadar kızartın.
2. Doğranmış soğanı büyük şeritler halinde fırlatın.
3. Birkaç dakika sonra, havuç, ardından doğranmış turşu. Tuzlu su buharlaşana kadar pişirin.
4. Salatalık kızartmaya başlar başlamaz, domatesleri ilave edin. Hamur kalınsa, 100 ml suyla önceden seyreltin.
5. Kıyılmış ince ve ince patatesleri çalıştırın. Parçalar büyükse, kök ürün turşu ve domates nedeniyle uzun süre pişirilir.
6. 2-3 bardak kaynar su dökün, karıştırın. Tuz henüz gerekli değildir.
7. Kapatın, yemeği kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Açıyoruz, denedik. Salatalık az tuz verdiyse, ekleyin.
9. Bu aşamada, istediğimiz şekilde baharat, sarımsak, sıcak ve tatlı biber atıyoruz. Ateşi 5-7 dakika daha tutmaya devam edin ve kapatın. Erişte ile servis yaparken yeşillikleri ekleyin.
Lagman etsiz klasik mantar
Klasik bir mantar avcısı için küçük ve yoğun petrol kullanmak en iyisidir.
Maddeler
• 500 gr petrol;
• 0.5 bardak domates sosu;
• 2 soğan;
• 1 havuç;
• 2 tatlı biber;
• 2 patates;
• 35 ml yağ;
• 0.5 baş sarımsak;
• 0.3 bakla acı biber;
• tuz, maydanoz.
hazırlık
1. Mantarları durulayın, yarıya bölün veya çeyrek doğrayın. Yağın yarısını kazanın içine dökün, iyice ısıtın ve mantarları ekleyin. Tüm su gelene kadar yemek pişiriyoruz, mantarlar biraz kahverengileşti, ateş güçlü.
2. Yağın geri kalanını tavaya dökün. Doğranmış soğan ve havuç atın. Hafifçe kızarana kadar kızartın, sonra domates sosu dökün. Seyreltilmiş makarna kullanabilirsiniz.
3. Patatesleri şeritler halinde kesin, mantarlara yayın, biraz kızartın. Doğranmış biber ve bir bardak su ekleyin, on dakika boyunca örtün.
4. Domatesli sebzeleri mantar kazanına aktarıyoruz.
5. Sarımsakları sıkın, kıyılmış çok ince biberi atın. Lagman tuzu.
6. Karıştırın, su miktarını tahmin edin. Gerekirse daha fazla kaynar su dökün.
7. Kazanı kapatın, bir saat sonra çeyrek saat boyunca kısık ateşte bir mantar yemeği pişirin.
8. Sade veya pilavlı erişte ile servis yapın, maydanoz serpin.
Yavaş Tencerede Lagman Classic
Bu lagman hazırlamak için, sığır eti kullanmak daha iyidir, ancak gerekirse domuz eti değiştirebilirsiniz.
Maddeler
• 500 g et;
• 30 gram yağ;
• 100 g soğan, havuç, tatlı biber;
• 150 g turp;
• 150 g patates;
• 250 g domates;
• 10 g sarımsak;
• 0.5 demet maydanoz, karabiber ve tuz.
hazırlık
1. Pişirme için yavaş tencereyi açın, kaseye yağ ekleyin, ısıtın ve eti koyun. Çeyrek saat pişirin.
2. 3 dakikalık aralıklarla, kesilmiş sebzeleri şeritler halinde fırlatırız: soğan, sonra havuç, ardından patates. Sonunda turp ve biberi atarız. Her seferinde iyice karıştırın.
3. Domatesleri kesin veya ovalayın, sebzeleri dökün.
4. Kaynar su hazırlayın, beş dakika içinde dökün.
5. Yavaş pişiriciyi kapatın, söndürme modunu ayarlayın, lagman'ı 30-40 dakika boyunca hazırlayın.
6. Tuz, karabiber, et ve patatesin hazır olup olmadığını kontrol edin.
7. Sarımsakları koyun, kapatın ve ısıtmaya devam ederken 10-15 dakika bekletin.
8. Kaynamış erişte laman ile ayrı olarak dökün, maydanoz serpin ve servis yapın.
Lagman classic - kullanışlı ipuçları ve püf noktaları
• Asker için biraz erişte pişirmemek daha iyi olur, böylece sağlam kalır. Ürünler, sıcak sos ve sebzeli bir tabağa hazır olacak. Aksi takdirde ekşi olurlar.
• Balkabağında pek çok farklı sebze var ve pişirilmemesi çok önemli, yemeğin güzel ve etkileyici olduğu ortaya çıktı. Bunu yapmak için, su döküldükten sonra, et tabanı en küçük ateşte pişirilir.
• Sarımsak, lagman'da önemli fakat isteğe bağlı bir bileşendir. Aile üyelerinden veya misafirlerden biri aromasını beğenmiyorsa, karanfilleri ayrı ayrı baharatlarla birlikte toz halinde vermek daha iyidir.
