Chum çorbası, harika bir tadı ve harika aroması ile ilk sıcak yemek.
Kulak esas olarak doğada hazırlanır, ancak evde sık sık bu yemeği unuturlar ve boşuna: sonuçta, chum somondan bir kulak sadece lezzetli ve tatmin edici değil, aynı zamanda yararlı ve aynı zamanda hızlıdır.
Chum kulak - genel pişirme prensipleri
Çorbayı hazırlamak temeldir! İlk önce chum almalısın. Taze balık almak pek mümkün değildir, ancak dondurulmuş balıklar kolaydır. Chum somonunun hasarsız ve farklı renklerde plak belirtileri olmadan hoş bir renkte eskimiş olmadığını görün. Kar ve buz balıklara yapışmamalıdır. Balığın tamamını kullanamazsınız, ancak yalnızca bir kısmını kullanabilirsiniz: baş, kuyruk, yüzgeçler.
İyice yıkanmış balıklar su ile bir tavaya konur, yaklaşık 20 dakika kaynatılır, çıkarıldıkları somondan sonra, et ayrılır, et suyu süzülür.
Sebzeler çorbaya koyulduktan sonra: patates, soğan, havuç, tuz ve baharatlarla tatlandırmak için mevsim. Daha büyük bir lezzet için, soğan ve havuç tereyağında önceden geçirilebilir.
Sebzeleri tahıllar takip ediyor: darı, pirinç, mısır, karabuğday, arpa. Kullanılan sebze ve tahıllara bağlı olarak, bir ürünün döşenmesi arasındaki süre artabilir veya azalabilir. Uzun süre arpa gibi tahıllar ayrı olarak kaynatılır, ancak o zaman ortak bir tencereye konur.
Tüm malzemeler pişirildiğinde, önceden hazırlanmış balık ve yeşillikleri çorbaya tatmak için koyarlar, daha sonra yemeğin kaynatılmasını sağlar ve ateşi söndürürler.
Bu, ek sebzeler, yumurtalar ve tadımı için chum ve balık stoğu ile birleştirilen diğer yiyecekler eklenerek değiştirilebilir, chum balık çorbası için en kolay pişirme seçeneğidir.
Chum somon çorbası, ekşi krema veya ağır krema ile servis edilir, bu da yemeğe özel ve kremsi bir tat verir.
1. Somon kulağı: klasik bir tarif
maddeler:
• Bir kilograma kadar çıkan somon balığı chum;
• soğan - 1 kafa;
• 1 havuç;
• 5 patates;
• 1 demet yeşillik;
• karabiber - yarım çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.
Pişirme Yöntemi:
1. Su kabını ocağa yerleştirin ve kaynatın.
2. Taze somon somunu temizler, içleri çıkarır, yıkar ve orta parçalara ayırırız.
3. Chum'u kaynar suya koyun ve ısıyı azaltın.
4. Soyulmuş patatesleri ortalama bir küple kesin, havuç - daire şeklinde, soğanlı - balık çorbası için ince kıyma gerekmez, bu yüzden dört eşit parçaya ayırırız.
5. Doğranmış sebzeleri suya balığa koyun, bir kapakla örtün ve 15 dakika kadar pişirin.
6. Gövde ve kökleri kesmeden hazır olmadan 3 dakika önce kulağımda bir demet yeşillik koyuyorum.
7. Yeşil demetlerin ikinci kısmı bir bıçakla ince bir şekilde kesilir ve pişirme işleminin en başında yer alır, çünkü ince kıyılmış yeşilliklerden kulağın daha aromatik hale geleceği düşünülür.
8. Servis yaparken sıcak tabaklara dökün.
2. Baştan elde edilen somon kulağı
maddeler:
• 4 orta kafa somon balığı;
• 1 adet soğan başı;
• 1 havuç;
• 5 orta boy patates;
• maydanoz, dereotu - her biri bir demet;
• safran - bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Somon balığı başları iyice durulanır, solungaçları ve gözleri keser.
2. Kafalarımızı sıcak suya koyup 10 dakika kaynatın.
3. Havuç ve soğanı küp şeklinde doğrayıp 10 dakika daha kaynatırız.
4. Orta boy küp küp doğranmış patatesleri koyun ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Chum somon kafalarını tavadan alıp yumuşak kısmı onlardan ayırırız.
6. Eti kafadan tekrar tencereye koyun.
7. Çorba hazır olmadan yaklaşık 3 dakika önce, biraz safran veya diğer baharat ve baharatları dökün. Safran, kulağa daha büyük bir tat verecektir.
8. Tabakların üzerine sıcak balık çorbası dökülerek servis edilir, bitkilerin üzerine serpilir, ayrıca balık çorbası görünümünü taze domates dilimleri ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
3. Aromalı soslu Chum çorbası
maddeler:
• chum somon balığı - 0,5 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• patatesler - 0,5 kg;
• yeşillik - 2 demet.
Sos için:
• sarımsak - 3 diş;
• sirke - 20 ml;
• çorbadan çorba - yarım bardak.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaynamış suya bir tencereye, hazırladığınız parça somon somonunu koyun, 10 dakika pişirin.
2. Büyük şeritler, havuçlar ve patatesler halinde doğranmış soğanları koyun - küçük küpler halinde, sebzeler hazır olana kadar 20 dakika daha pişirin.
3. Bütün balık suyunu sos için yararlı olan başka bir tavaya dökülür.
4. Balığın kendisi tavadan çıkarılır, kemikler ondan ayrılır ve tekrar sebzelerle karıştırılır.
5. Kıyılmış yeşillikleri balık ve sebzelere dökün, kapağı kapatın ve ısrar etmek için bırakın.
6. Sosun pişirilmesi: önceden hazırlanan et suyunda, sarımsak presine sıkılmış sarımsağı ve küçük bir sirkeyi koyun, her şeyi iyice karıştırın.
7. Servis yaparken, porsiyonlu tabaklarda balık ve sebzeleri servis edin ve pişmiş sosu ayrı bir kaseye koyun. Bu et suyu ana balık garnitürüyle yıkanabilir veya içindeki balığa daldırılabilir.
4. Mısır irmikli somon balığı kulağı
maddeler:
• 1 orta boy;
• patates - 5 adet;
• soğan - 2 kafa;
• 1 küçük havuç;
• mısır ezmesi - 70 g;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• yeşil soğan - 1 demet;
• maydanoz, dereotu - herbiri 1 demet;
• tuz - 10 g;
• yenibahar - 3 bezelye;
• acı biber - 5 g;
• 2 yaprak lavrushka.
Pişirme Yöntemi:
1. Ketüyü kesin: yüzgeçleri birbirinden ayırır, kuyrukları kapatır, solungaçları ve gözleri kafadan kesip akan su altında durularız.
2. Balıkların tüm bileşenlerini metal bir kaba koyarız, onlara lavrushka, yenibahar ve yarım soğan ekleriz.
3. Soğuk su dökün ve ılık bir ortama koyun.
4. Isıyı azaltın ve kapak kapalıyken 40 dakika kaynatın.
5. Soğanın ikinci kısmı, küçük dilimler, havuçlar - ince dilimler halinde kesilir. Bir tencereye koyun ve ayçiçek yağı ile düşük ateşte biraz kaynatın, ancak sadece kızartma yapmayın.
6. Ayrı bir kapta patatesleri bir küp içine koyun, süzülmüş balık suyunu dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra mısır ezmesi, haşlanmış soğan, havuçla dökün ve tekrar 30 dakika kaynatın.
7. Pişen çorbada, küspe hamurunu, kemiklerden ve sırtlardan ayırarak yerleştirin ve 15 dakika daha pişirin.
8. Sonunda, doğranmış otlar dökün, baharatlayın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.
9. Servis yaparken sıcak tabağa dökün, ekşi krema ile baharatlayın.
5. Yavaş bir tencere içinde chum somon Kulağı
maddeler:
• 1 kilo yarım kilo ağırlığında;
• patatesler - 450 g;
• soğan başı;
• 1 havuç;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• karabiber - 20 g;
• tuz - bir tutam;
• yeşillik - 2 demet;
• 20 ml ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğan kafa ince şeritler halinde kesilmiş, ince bir rende üzerinde havuç. Hepimiz ayçiçek yağından geçiyoruz.
2. Patatesleri bir küp şeklinde kesin, multicookerin kapasitesine koyun, kızarmış sebzeleri ve işlenmiş somon somunu ekleyin.
3. Yavaş pişiricinin tüm içeriğini, malzemeler tamamen kaplanana kadar soğuk suyla dökün, tereyağını ekleyin.
4. Yavaş pişiriciyi "çorba" moduna getirin ve yaklaşık 50 dakika pişirin.
5. Hazırlanmadan üç dakika önce, doğranmış yeşillikleri dökün, biraz kaynatın, yavaş pişiriciyi kapatın ve kulağın demlenmesine izin verin.
6. Kazak'taki chum somon balığı
maddeler:
• kafa, sırt, yüzgeçler, küme kuyruğu;
• soğan - 1 kafa;
• 1 havuç;
• 2 domates;
• 1 dolmalık biber;
• 2 patates;
• Lavrushka - 3 yaprak;
• yeşillik - 1 demet.
Pişirme Yöntemi:
1. Düşük ısıya bir bardak su koyuyoruz.
2. Tavadaki su kaynar kaynatılmaz patatesleri doğrayın.
3. Kalan sebzeleri hazırlayın: kabuğu domatesden çıkarın, dört parçaya bölün ve posayı çıkarın. Tohumları tatlı biberlerden alıyoruz, küçük kırıntılara kesilmiş, büyük bir küpte soğan, bir küpte havuç. Yumuşayana kadar her şeyi yağda geçiriyoruz.
4. Patatesler biraz pişirildiğinde, somon, yenibahar, lavrushka tüm bileşenlerini koyun ve 20 dakika pişirin.
5. Balığı patatesle kaynattıktan sonra pisliği alın.
6. Balıklara ve patateslere kızartılmış sebzeleri ve ince kıyılmış domatesleri dağıtıp, beş dakika kaynatın.
7. Hazırlıktan birkaç dakika önce, saplarla birlikte kıyılmış yeşillikleri yerleştirin, tuz ekleyin.
8. Servis yapmadan önce çorba hazırlayın, demlenelim.
Chum somonun kulak - ipuçları ve püf noktaları
• Kulağınızın doğa ve şenlik ateşi ile güçlü bir ilişkisi var mı ve bu lezzetleri ev versiyonunda özlüyor musun? Hiçbir şey daha kolay değil! Hazırlanan çorba ile bir tencerenin içine 3-4 damla sıvı duman dökün. Lezzet eklemenin başka bir yolu var: Çorba hazır olmadan 5 dakika önce, iki veya üç tahta şiş yakıp çorba suyunda birkaç saniye indirin ve ardından hemen çıkarın.
• Balığın et suyu içinde dağılmasını önlemek için, chum pişirirken çorbaya karışmayın. Böylece, siz ve et bir bütün olarak kalacak ve et suyu iştah açıcı bir şekilde şeffaf olacaktır.
• Ayrıca, et suyu bulutlanmaması için, çorbanın çok fazla kaynamasına izin vermeyin, kulağınız gevşemelidir.
• Sote veya havuç sevmiyorsanız, suyu içindeki soğan, bu malzemeler hiç pes etmeyin. Sadece öğütme. Bütün bir havuç ve soğanı koyun, bir süre kaynatın ve sonra atın. Bu ürünler, et suyuna özel bir tat ve güzel renk verir.
• Beslenen kulak daha kokulu ve daha lezzetlidir, bu nedenle çorbayı pişirmeden hemen sonra tabakların üzerine dökmek için acele etmeyin, yaklaşık yarım saat kadar kapalı bir kapağın altına daldırın.
• Somon kulağına çok fazla baharat koymayın, aksi takdirde balıkların ve et suyunun aromasını ve tadını öldürürler. Sadece en gerekli olanı kullanın: biraz biber, defne, yeşillik.
• Hafif bir diyet çorbasını pişirmek için, doyurucu bir tam öğün elde etmek için tahıl kullanmayın - bir ya da iki kez koyun.
• Wuhu sadece chum somonundan değil, farklı balık karışımlarından da hazırlanabilir: pembe somon, somon, nehir balığı. Daha önce başka yemekler için fileto kullanmış olan bazıları, "likit olmayanları" atmazlar, ancak dondurucuya koyarlar ve yeterince topladıktan sonra aromatik, lezzetli kulağı pişirirler. Afiyet olsun.
