Mantarlı domuz pirzolası, domuz pirzolasından daha lezzetli olabilir. Bir çekiç alıp bir parça domuz eti yendiğini düşünüyorsanız ve kızarttıktan sonra, yanılıyorsunuz demektir. Sulu, aromatik bir pirzola çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz: baharatlarla, soslarla, salamura, ekmek ve hamur, her türlü katkı maddeleri ve bunlar olmadan. Ve özenle seçilmiş tariflerimiz, en çılgın mutfak fantezilerinizi gerçekleştirmenize yardımcı olacaktır.
Mantarlı domuz pirzolası - genel hazırlık prensipleri
Pirzola hazırlama prensibi basittir: etleri yaklaşık 1.5-2 cm kalınlığında liflerin üzerinden keseriz ve bir çekiçle dikkatlice çırpın, parçanın kendisini kırmazken bütün olması gerekir. Tuz, karabiber kıyın, istenirse baharatlarla baharatlayın.
Herhangi bir mantar, mantar, istiridye mantarı veya orman mantarı domuz eti ile iyi uyum sağlar, böylece etin tadını artacaktır. Onları ya ekmeklere, hamuru ya da ön-pişirmeye ekliyoruz ve sonra pirzolalara yayıyoruz.
Pirzola ekmek kırıntıları basit olabilir: yumurta ve undan veya daha karmaşık: aynı mantarlardan, peynirden, baharatlardan, krakerlerden ve diğer malzemelerden.
Mantarlı hazır domuz pirzola için, herhangi bir garnitür servis edebilirsiniz: sebze, tahıl, fasulye.
1. Mantarlı domuz pirzolası
maddeler:
• domuz eti - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 70 ml;
Test için:
• sıcak su - 350 ml;
• un - 300 g;
• ayçiçek yağı - 50 ml.
Doldurma için:
• Hollanda peyniri - 150 g;
• un - 150 g;
• ıspanak (dondurulabilir) - 120 g;
• mantarlar (petrol) - 15 gr;
• bir yumurta;
• ekşi krema - 100 gr;
• hardal - 20 g;
• baharat, tuz - 20 g.
süreci:
1. Hamuru bu şekilde hazırlayın: Tencereye 100 ml su dökün, ayçiçeği yağını ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Unu derin bir kaba dökün, sıcak suyla ve yağla dökün, önce bir kaşıkla iyice karıştırın, sonra ellerinizi yoğurun. Bir havlu ile örtün ve demlenip soğumaya bırakın.
2. Doldurun: ezilmiş petrolleri limon suyuyla serpin, bir tencereye koyun, tuz, karabiber ekleyin, 3 dakika bekletin, sonra kızarana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda, 20 g un dökün.
3. Kıyılmış ıspanağı rendelenmiş peynirle karıştırın, üzerine yumurta kırın, hardal, ekşi krema ve kızartılmış mantar ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Domuz eti yıkayın, yaklaşık 5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ince bir kek elde edinceye kadar çırpın. Tuz ve karabiber serpin.
5. Ayrılan hamur 8 eşit parçaya bölünür. Oklava çok ince bir şekilde açılır.
6. Haddelenmiş teste ince düz kekler halinde pirzolaları ve üzerlerine mantar dolgusunu koyarız.
7. Yukarıdan ikinci deneye ince keki koyar ve kenarlarını sıkarız. Kenarlar zayıf bir şekilde tıkanırsa, onları bir çatalla ezebilirsiniz.
8. Pirzolaları hamura tereyağlı sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta açık kahverengi bir kabuğa kadar orta ateşte kızartın.
9. Kızartılmış pirzola hamurun üzerine serpilir, tabağa serpilir.
2. Mantarlı fırında pişmiş domuz pirzolası
maddeler:
• domuz filetosu - 1 kg;
• 6 adet soğan başı;
• petrol - 450 g;
• 4 diş sarımsak;
• karabiber, tuz, kekik - 15 g;
• Hollanda peyniri - 400 g;
• İtalyan baharatları - 20 g;
• tereyağı - küçük bir parça;
• ekşi krema, mayonez - her biri 50 gr;
• kuru beyaz şarap - 1 bardak.
süreci:
1. Domuz filetoyu 5-6 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin, dikkatlice çırpın.
2. Bir fırın tepsisine bir parça tereyağı dökün, kuru şarap, yarım halkalar halinde biraz soğan ve tuz ve karabiber serpilerek doğrayın.
3. Petrolleri ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın.
4. Üzerine pirzola serpin, baharatlar, soğanın ikinci kısmını, kızartılmış mantarları ve ezilmiş sarımsakları serpin.
5. Tüm içerikleri mayonezle karıştırılmış ekşi krema ile eşit oranda yağlayın.
6. Her şeyin üzerine rendelenmiş peynir serpin.
7. Fırında ılıman sıcaklıkta pişirin.
8. Servis yaparken, otlar ile serpin.
3. Mantarlı domuz pirzolası "Lezzeti ayarla"
maddeler:
• domuz eti (boyun) - 650 g;
• 2 diş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber - 10 g;
• acı biber - 2 g;
• mercanköşk - 30 g;
• deniz tuzu - 10 g;
• petrol - 8 adet;
• 1 orta boy havuç;
• 2 orta boy soğan baş;
• zeytinyağı - 150 ml;
• maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
• mayonez - 70 g;
• sert peynir - 150 gr;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• baharat - 40 g.
süreci:
1. Yıkanan et 4 eşit parçaya bölünür.
2. Küçük bir bardağa zeytinyağı dökün, kırmızı ve karabiberler, mercanköşk, sarımsak, sarımsak presi ile sıkılmış, içine tuz ilave edin, iyice karıştırın.
3. Tüm et parçalarını çok ince bir şekilde yutmayız, pişirilmiş marine ile ovalayın, bir tencereye koyun ve bir gün bekletin.
4. Petrolleri orta bir küpte kesin ve ayçiçek yağında kızartın.
5. Bir tavada kızartılmış mantarlara, kaba rende rendelenmiş havuç, orta soğan kırıntısı ekleyin, hepsi açık kahverengene kadar kızartın.
6. Kızartılmış sebzeleri ocaktan alın, hafifçe soğutun ve nişasta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş peynir, mayonez, karabiber, biraz tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
7. Turşu pirzolalarını un içinde yuvarlayın (sulu olmalarını korumak için).
8. Pirzolaları sıcak tencereye koyun ve bir taraftan diğerine çevirerek yüksek ateşte kızartın.
9. Kızartılmış pirzola yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, karışımla yağlayın, sıcak bir fırına koyun ve düşük bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.
10. Yeşillikler, taze domates ve salatalıklarla süslenmiş porsiyonlu tabaklarda servis yapın.
4. Susamda mantarlı domuz eti garnitür ile
maddeler:
• domuz eti bonfile - 500 g;
• yeşil fasulye - 120 g;
• petrol - 150 g;
• dolmalık biber - 3 adet;
• kiraz domates - 1 kg;
• 2 orta boy havuç;
• soya sosu "Kikkiman" - 50 ml;
• öğütülmüş karabiber - 20 g;
• tuz - 10 g;
• süt - 100 ml;
• 1 yumurta;
• un - 150 g;
• susam tohumları - 50 g.
süreci:
1. Taze yeşil fasulye (donmuş olabilir), yumuşak olana kadar kaynatın, soğuk su dökün.
2. Bitkisel yağda kızartılmış havuç dilimleri, yüksek ateşte.
3. Soyulmuş, mantarları yıkamış, ince plastik kesilmiş ve bir havuç koyun, karıştırın ve kızartın.
4. Dolmalık biberim, tohumları alıp boyuna ikiye böldükten sonra ince bir samanla mantarlara ve havuçlara koyun, kızartın.
5. Yıkanan kiraz domatesleri 2 parçaya bölün. Kızartma mantarının ucuna havuç ve biber ekleyerek onları bir araya getirin, karıştırın ve tekrar 3 dakika kızartın.
6. Kikkoman sosunu sebze tabağına, tuzuna, biberine dökün, tekrar 2.5 dakika kızartın, ocaktan çıkarın, kapağı kapatın ve demlenmesini sağlayın.
7. Domuz eti parçalara bölün ve çırpın.
8. Bir bardağa süt dökün, orada un dökün, susam tohumu, bir yumurtayı kırın, tuzlayın, karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
9. Pirzola, elde edilen lezona ve ekmek kırıntılarında ekmeğe batırın.
10. Pirzola yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar düşük ateşte kızartın.
11. Servis yaparken doğrayıcıyı servis tabağına koyun, yan taraftaki mantar garnitürünü açın.
5. Mantarlı buğulanmış domuz pirzolası
maddeler:
• Yağsız domuz eti - 0,5 kg;
• taze tereyağı mantarı - 10 adet;
• mayonez - yarım bardak;
• sert peynir - küçük bir parça;
• baharat - 1 paket.
süreci:
1. Et parçalarını kıyıp tuz ve baharatlarla ovalarız.
2. Pirzolaları folyoya koyun ve doğrayın, yağda kızartın.
3. Her şeyi mayonez ile kaplayın ve rendelenmiş peynir serpin.
4. Folyonun kenarlarını iyice sarın ve çift kazan kapasitesine getirin.
5. "Pişirme" modunda açın ve 45 dakika pişirin.
6. Servis yaparken, her bir pirzola bir tabağa koyun, yanına sebze salatası koyun.
Mantar meyilli 6. Domuz pirzolası
maddeler:
• domuz eti - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz, karabiber - 20 g.
Meyilli için:
• taze petrol - 150 g;
• 2 yumurta;
• un - 80 g;
• mayonez - yarım bardak;
• tuz, karabiber - 20 g;
• baharat - 1 paket.
süreci:
1. Domuz eti küspesini yağsız orta kısımlara, her biri 3 cm kalınlığında kesin.
2. Bir çekiçle vurduk, biber ve tuzla ovalayın.
3. Bir kapta mayonez, un, 2 yumurta, baharat karıştırın. Tamamen karışana kadar bir çatalla çırpın.
4. Hazırlanan mantarlar ince plakaları hazırlayın, hazırlanan un karışımına koyun, iyice karıştırın.
5. Tavayı yağ ile ısıtın.
6. Pirzola meyilli batırılmış ve bir tavaya koyun, düşük ateşte kızartın ve yüzeyde kızarana kadar kızartın. Bu tür pirzolaları yavaşça ters çevirin, böylece meyilli istiflenemezler.
7. Hazır pirzola, haşlanmış karabuğday, pirinç veya sebze salatası ile ayrı bölümlenmiş tabaklarda servis edilir.
Mantarlı domuz pirzolası - püf noktaları ve püf noktaları
• Fırında pişirmeden önce, pirzola önceden kızartmak daha iyidir - böylelikle meyve sıkacakları ortaya çıkar.
• Etin baharatla iyice ıslatılması için, parçayı sonra değil, çırpmadan önce baharatlayın.
• Ekmeklere biraz kuru sarımsak eklerseniz, pirzola daha aromatik ve daha lezzetli olacaktır.
• Yemek için fazla yağlı domuz eti kullanmayın, bonfile almak en iyisidir.
• Mantarlar sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş veya dondurulmuş olabilir.
• Pişirme sonunda eklenen 50 gram beyaz şarap, pirzola özel bir tat verecek.
• Mantarlı domuz pirzolasını belirtilen süreden daha uzun kızartmayın veya pişirmeyin - etler suyunu kaybeder ve kurulanır.
