Eğer mangal - sadece kuzulardan ve sadece ızgaradan! Duyduk, biliyoruz ve hatta büyük mangal ustaları istedikleri gibi alay ediyorlar, ancak bugün fırında domuz mangal yapıyoruz! Ve çok iyi olacak, çünkü en taze ürünleri seçeceğiz, aromatik soslar hazırlayacağız ve sıcaklığı beklendiği gibi izleyeceğiz. Her kim pusdan yoksun ... ve biz onu sağlayacağız, bir arzu olurdu.
Fırın domuz kebap tarifleri - genel pişirme prensipleri
• Domuz eti taze, en azından soğutulmuş fakat dondurulmuş olmamalıdır. Küçük bir yağ tabakası bekler. Domuz eti seçerken, rengine dikkat edin, genç bir hayvanda etler hafif ve gevşektir. Böyle bir üründen yumuşak ve sulu bir kebap elde edilir.
• Fırında pişirilmiş kebap küçük parçalara kesilirse her taraftan eşit şekilde kızartılır. Ancak aynı zamanda çok küçük parçaların da kurutulabileceğini düşünmeye değer. Fırında mangal domuz eti pişirmek için en uygun boyut 5 × 5 cm'dir.
• Her kebabın pişirilmesi turşuyla başlar. Islatma için en başında kullanılır. Güzel kokulu baharatlı marine domuz eti hamurunun daha sulu, yumuşak ve yumuşak olmasına yardımcı olur. Bitkisel yağ veya limon suyu, sirke, şarap gibi gıda asitlerinin çözeltileri birçok marine ürününün temeli olarak kullanılır. Turşunun ve dolayısıyla şiş kebabın ana tadı, lifleri ilave olarak yumuşatan baharatlı otlar, baharatlar ve soya sosu ile verilir. Eklenen soğan, sarımsak, taze çörek turşusuna özel bir lezzet vermenize yardımcı olacaktır.
• Fırındaki domuz barbeküsü çeşitli şekillerde pişirilir. Klasik seçenek, şişlerin veya tahta şişlerin üzerine kağıt hamuru dizilmesidir. Salamura et, bir tavada bir fırında, bir kızartma tavasında kızartılır veya bir kızartma manşonuna paketlenir. Eti fırına koymadan önce, düzgün bir şekilde ısıtmanız gerekir, böylece parçaların yüzeyinde hemen bir kabuk oluşur ve bu da et suyunun dışarı akmasını önler.
• Genellikle şiş, bir cam kavanoza monte edilir. Bu kızartma yöntemiyle, konteyner soğuk bir fırına yerleştirilir, ardından sıcaklık yükseltilir.
Bir fırın tepsisine soya turşusunda fırında domuz kebabı için klasik bir tarif
maddeler:
• bir pound hamur;
• İki çay kaşığı soya sosu;
• sarımsak - 4-5 küçük karanfil;
• üç beyaz soğan baş;
• rafine yağ - 40 ml;
• baharat ve biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru, kısımlar halinde soğuk suyla yıkanmış halde kesin. Düzgün kızartma için, büyük olmamalıdır, fakat öğütmeyin. İstenilen boyut en fazla beş santimetre uzunluğunda ve en az üç genişliğindedir.
2. Soyulmuş soğanları ince halkalara doğrayın, sarımsak karanfillerini bir presle sıkın veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Domuz eti parçalarını büyük bir kaseye aktarın, soya sosuna dökün. Kıyılmış sarımsak ve soğan halkaları ekleyin. Makul baharatlarla baharatlayın, hafifçe tuzlayın ve iyice karıştırın, soğanı ellerinizle hafifçe ezin. Domuz kabını marine etmek için üç saat boyunca soğukta bekletin.
4. Tahta şişleri yarım saat soğuk suyla ıslatın. Açın ve fırını 180 derece ısıtın.
5. Hazırlanmış şişler üzerinde pulp ve soğan ipi parçaları ve bitkisel yağ ile önceden yağlanmış bir kavurma tavasında birbirinden santimetre uzaklıkta uzanır.
6. Izgarayı sıcak bir fırına yerleştirin ve fırın tepsisini orta bir seviyeye getirin. Yarım saat pişirdikten sonra şişleri diğer tarafa çevirin ve yarım saat daha hazır olun.
Manşonun içinde fırında fırında pişmiş domuz kebap tarifi
maddeler:
• kilogram domuz;
• üç soğan başı;
• bir çay kaşığı sofra sirkesi;
• iki yemek kaşığı yağ;
• karabiber;
• şeker - bir çay kaşığı;
• soya, koyu sos - 60 ml;
• baharatlar "Domuz eti hazırlamak için."
Pişirme Yöntemi:
1. Doğranmış parçaları bir kaseye katlayın, soğan halkalarının yarısını ekleyin. Soğan dilimlerini hafifçe ezin, böylece yumuşayın, etle karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Domuzu baharatlarla baharatlayın, bir miktar biber, şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Soya sosu ve bitkisel yağ, bir çay kaşığı sirke dökün ve iyice karıştırın. Kaseyi kapatın ve bir saat soğutun.
3. Manşonu hazırlayın. Torbayı bir tarafına sıkıca vidalayın ve sıkı bir iplikle bağlayarak sabitleyin. Etin bütün kısmını soğanla birlikte kovana koyun ve diğer tarafa sıkıca bağlayın. “Paket” i kebabı bir fırın tepsisine yerleştirin, serbest buhar çıkışı için birkaç delik uygulayın. Barbekü tepsisini yaklaşık 200 derecede sıcak bir fırına koyun ve bir saat kadar pişirin.
Bir tavada fırında domuz kebabı için basit bir tarif
maddeler:
• bir buçuk kilo domuz boynu veya jambon;
• 150 ml elma sirkesi;
• yarım litre su;
• 60 ml yağ;
• Ortalama "meyveli" bir kuru şarap - 0,5 litre;
• acı soğan - 4 kafa;
• 10 bezelye biber;
• büyük maydanoz yaprakları - 2 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş soğanları yarım halkada kesin ve et küçük kısımlarda soğuk suda yıkandı. Tek tip kızartma için, şekil ve boyutta tek tip olmaları gerekir.
2. Etleri taze çekilmiş biber ile bir kaseye baharatlayın. Biraz tuz ve ufalanmış maydanoz ekleyin, karıştırın.
3. Ayrı bir kapta, şarabı suyla seyreltin, üzerine sirke ile yağ dökün. Hazırlanan turşuyu domuz eti ile bir kaseye dökün ve karıştırın, parçaları elinizle hafifçe ezin, iki saat demlenmeye bırakın.
4. Kulpsuz veya başka herhangi bir uygun kap olmadan derin duvarlı bir tencere alın. Marine et ve soğanı içine koyun ve eşit şekilde yayın. Domuz parçalarını marine etmeden üstüne yerleştirin, kabı bir folyo ile kaplayın ve fırına koyun. Bir mangal rafının ortalama bir seviyede ayarlanması gerekir.
5. Bir buçuk saatten kısa bir süre sonra folyoyu kebabtan çıkarın ve kebabı fırında 10 dakika daha bırakın, böylece parçalar kızarır.
Şiş üzerine fırında domuz şişleri (bir kavanoza)
Bir kilogram et için malzemeler:
• yarım büyük limon veya bir küçük;
• 250 gr. ince dilimlenmiş domuz pastırması;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
• "Domuz eti için" baharat karışımı;
• soğan - 2 orta boy kafa;
• su - 120 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğuk bir su akışıyla yıkanmış bir parça kağıt hamuru, aynı büyüklükte kısımlara bölünmüştür.
2. Eti derin bir kaseye koyun ve baharatlarla baharatlayın, taze sıkılmış limon suyu, tuz dökün ve karıştırın. Lezzet için biraz öğütülmüş biber ekleyin.
3. İnce yarım soğan halkası koyun, su ekleyin ve iyice karıştırarak domuz eti en az yarım saat bekletin.
4. Üç litrelik bir kavanoz alın. Kabı sıcak suyla iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Kavanoza dibine turşusu soğanın yaklaşık üçte birini koyun ve kalanını tahta şişlerin üzerine et parçalarıyla birlikte geçirin. Pastırma şeritler ile alternatif dilimlenmiş domuz ve soğan.
5. Etli ahşap şişleri dik bir konumda bir kavanozun içine koyun. Bir cam kabın içine en fazla dört, en fazla beş şiş yerleştirin.
6. Bir kapak folyo yapın, dolu bir kavanozla örtün ve kabı tel bir rafın üzerine soğuk bir fırına yerleştirin.
7. Fırını 180 dereceye kadar ısıtın ve yarım saat sonra sıcaklığı 250 dereceye yükseltin ve bir saat daha pişmeye devam edin.
8. Kavanozdaki barbekü hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve kapağı hafifçe açın, sıcak havanın çıkmasına izin verin. Kabı hemen kullanmayın, aksi takdirde keskin sıcaklık düşüşü nedeniyle patlar.
Fırında domuz şişleri
1 kg domuz eti için marine edilmiş malzemeler, yağsız et:
• beş soğan başının;
• bir kilogram taze domates;
• 250 ml Cabernet;
• iki küçük sarımsak dişi;
• taze genç dereotu.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu durulayın ve su ile iyice durulayın, küçük parçalara bölün ve hafifçe çırpın.
2. Soğan halkalarını dekapaj için bir kaseye koyun, tuz ve öğütülmüş karabiber ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kırmızı şarap ekleyin, domuz dilimlerini yerleştirin, karıştırın ve üç saat boyunca marine edilmeye bırakın.
3. Metal şişleri alın. Fırın kapısını kolayca kapatabilecek kadar uzun olmaları gerekir.
4. Et suyunu marine edip karıştırın ve marine edin, şişleri üzerine dizerek soğanlarla karıştırın. Eti, parçanın yağsız tarafı, bir sonraki yağ tarafı ile temas edecek şekilde yerleştirmeye çalışın. Taze domates veya biber halkalarını değiştirebilirsiniz.
5. Fırındaki hava sıcaklığını 230 dereceye yükseltin ve şişleri içine yerleştirin. Bunları, yüksek tarafları olan bir kızartma tavasına veya altına bir fırın tepsisinin yerine koymanız gereken bir raf üzerine yerleştirmek daha iyidir.
6. Pişirme barbekü yarım saatten 50 dakikaya kadar sürebilir. Hepsi parçaların boyutuna bağlıdır. Bütün bu süre boyunca, her 8 dakikada bir, şişleri ters çevirmeli ve eti kalan turşuyla dökmelisiniz.
Dumanlı Fırın domuz barbekü tarifi
maddeler:
• kilogram domuz tasması;
• orta boy soğan başları ve domatesleri - her biri 3 adet;
• az yağlı mayonez - 250 gr;
• bir limon;
• taze çekilmiş biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Dilimlenmiş domuz eti doğranmış soğan halkasına karıştırın, soğanı ve eti hafifçe elinizle yoğurun. Marine edilmiş karabiberi baharatlayın, limon suyu ekleyin, mayonezle doldurun ve karıştırın. Buzdolabına koyun, filmi dört saat boyunca sıkın.
2. Bir fırın tepsisine bir folyo folyo ve bir miktar kömür koyun. Herhangi bir süpermarkette satın alınabilir. Kömürleri alkolle dökün, bir buçuk çay kaşığı yetecek ve ateşe ver.
3. Kömürler yaklaşık iki dakika yandıktan sonra, alevi söndürmek için onları bir kase ile örtünüz. Ardından, köz kömürleri olan fırın tepsisini hızlı bir şekilde 230 dereceye kadar ısıtılmış fırına getirin, en düşük düzeye getirin ve orta seviyeye getirin, ızgaraya barbekü ızgaralarını yerleştirin.
4. Et suyunu çekerken, parçalarını domates ve soğan halkaları ile değiştirin.
5. Yaklaşık 25 dakika sonra, şişleri ters çevirin ve yaklaşık yarım saat boyunca şişleri pişirmeye devam edin.
Fırın domuz kebap tarifleri - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Hamuru ince bir yağ tabakası ile alırsanız, fırında kebabı pişirmek kurumaz. Bu durumda, domuz eti dilimleri sulu olmalarını koruyacaktır.
• Kebaplarla birlikte fırının altına bir kase su koyun. Sıvı buharlaşacak ve fırındaki nemi artıracaktır.
• Fırında şişlerin yanı sıra bir yangında da kebaplar pişirilirken, periyodik olarak hızlı bir şekilde döndürülmeli ve fırın tepsisinde biriken marina veya meyve suyu ile üstüne dökülmelidir.
