Mutfak tercihlerimiz tam olarak çocuklukta oluşturulmaktadır, bu nedenle çocuğun diyetinin sebzelerden, mandıra ve et ürünlerinden yemekler içermesi çok önemlidir. Et sufle, en küçük çocuklar için bile uygun bir yemektir.
Anaokulunda bir çocuk için et sufle - hazırlık temel ilkeleri
Sufle, dövülmüş yumurtalarla karıştırılmış sebze, et, balık veya ekşi süt ürünlerinden yapılmış zarif bir yemektir. Sufle'nin gerçekten muhteşem ve yumuşak olduğu ortaya çıkması için yumurta aklarını sabit, yoğun bir köpük halinde atmanız gerekir. Bunu yapmak için, proteinleri doğru şekilde sarılardan ayırmanız gerekir. Proteinlerin içine en az bir miktar yumurta sarısı girerse, istenen kıvamdaki köpük çalışmaz.
Çocuklar için et sufle en iyi sığır, dana eti veya kümes hayvanlarından hazırlanır. Haşlanır ve püre haline getirilir. Eti birkaç kez küçük delikli bir kıyma makinesinden atlayabilir veya bir blender içinde öğütebilirsiniz.
Etli sufleyi çift kazan, yavaş ocak veya fırında hazırlayın.
Et kütlesi hafifçe tuzlanır ve çırpılmış proteinlerle birleştirilir. Kütlenin ihtişamını kaybetmemesi için yavaşça karıştırın.
Elde edilen kütle silikon kalıplara yerleştirilir, yaklaşık dörtte üçüne doldurulur ve fırında pişirilir veya buharda pişirilir.
Sufleyi çeşitlendirmek için pilav, sebze veya peynir dilimleri ekleyebilirsiniz.
Tarif 1. Tavuktan anaokulunda olduğu gibi bir çocuk için sufle
Maddeler
0.5 kg tavuk göğsü;
tuzu;
40 g tereyağı;
2 yumurta
100 ml süt;
80 gr buğday unu.
Pişirme yöntemi
1. Filetoyu bir tencereye koyun, suyla doldurun ve kırk dakika boyunca orta ateşte kaynatın. Sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın. Hazırlanan etleri bir tabağa alıp serinletiyoruz.
2. Sincaplar sarılardan ayrılır. Tavuk filetoyu elimizle yırtıp, blender kabına yerleştiriyoruz. Buraya süt, un, tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Yüksek hızda püresi haline geçiyoruz. Elde edilen kütleyi derin bir tabağa kaydırıyoruz.
3. Ayrı bir kapta, beyazları sabit bir köpükle çırpın. Çırpılmış sincapları et kütlesine kaydırıyoruz ve proteinlerin ihtişamını yitirmemesi için yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle yavaşça karıştırıyoruz.
4. Kalıplar bir parça yağ ile yağlanır. Tavuk kütlesini teneke kutulara yerleştirip üçte ikisine dolduruyoruz. Sufleyi kırk dakika fırına koyun. 180 derecede pişirin. Kapıyı açarak on dakika daha fırında bekleriz.
Tarif 2. Etli ekşi krema ile yapılmış bir çocuk için sufle
Maddeler
tuzu;
100 gr ekşi krema;
tavuk göğsü - 400 g;
ekmek kırıntıları - 40 g;
2 yumurta
Pişirme yöntemi
1. Tavuk filetoyu yıkayın, cildi kesin ve kemikleri çıkarın. Eti küçük parçalara ayırın ve bir blender kabına yerleştirin. Yapıştırma kıvamına kadar kesin.
2. Beyazları sarılardan ayırın, ayrı bir kaba koyun ve sarıları et kütlesine ekleyin. Ekşi krema ve ekmek kırıntılarını buraya koyun. Biraz tuz ekle. Et kitlesini iyice karıştırın.
3. Beyazları ayrı ayrı yoğun köpükle çırpın. Et kütlesine, iki geçişte çırpılmış sincaplara girin ve aşağıdan yukarıya doğru düzgün hareketlerle değiştirin.
4. Kalıpları hafifçe yağlayın ve et kütlesini bunlara yayın. Sufle pişirme işlemi sırasında yükseleceği için kalıpları üste doldurmayın. 35 dakika boyunca fırına koyun. 180 derecede pişirin.
Tarif 3. Dana anaokulunda bir çocuk için sufle
Maddeler
tuzu;
et suyu - 60 ml;
un - 5 g;
100 g dana eti;
bir parça tereyağı;
tuzu;
tavuk yumurtası.
Pişirme yöntemi
1. Pişirene kadar bir parça eti durulayıp kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Eti çorbadan çıkarın ve soğutun. Parçalara ayırıp bir blender kabına koyun. Bir macun kıvamına öğütün.
2. Gerekli miktarda suyu kaseye dökün ve un ve tereyağı ile karıştırın. İyice karıştırın ve kitle kalınlaşana kadar pişirin.
3. Et suyuna ılık sos koyun. Sarısı buraya gönderin ve biraz tuz ekleyin. Karıştırınız.
4. Proteinleri yoğun bir köpük içinde ayrı bir kapta çırpın ve kalan malzemelere ekleyin. Protein eşek olmaz böylece yavaşça karıştırın. Elde edilen kütleyi silikon kalıplar halinde düzenleyin ve iki dakika boyunca 25 dakika pişirin.
Tarif 4. Pilavlı bir anaokulunda bir çocuk için et sufle
Maddeler
80 ml süt;
tereyağı - yemek kaşığı;
Tavuk yumurtası
100 g tavuk;
30 g pirinç.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk fileto pişene kadar kaynatın. Et suyundan çıkarın ve küçük parçalara bölün.
2. Tavuğu bir blender kasesine yerleştirin ve bir kaşık süt ekleyerek bir macuna çırpın.
3. Gevrekleri tamamen örtecek şekilde durulayın ve pirinçle doldurun. Mısır gevreğini pişene kadar pişirin. Su neredeyse buharlaştığında, birkaç çorba kaşığı süt ekleyin ve iki dakika daha pişirin.
4. Sıcak püreyi püresi etle birleştirin ve bir daldırma blenderiyle çırpın.
5. Beyazları yoğun köpükle çırpın. Bunları pirinç-et kütlesine girin ve yukarıdan aşağıya doğru hareketlerle karıştırın.
6. Silikon kalıpları hazırlayın ve 25 dakika buharlayın.
Tarif 5. İrmikli bir çocuk için tavuk sufle
Maddeler
50 gr tavuk göğsü;
bir parça tereyağı;
25 ml süt;
Tuz;
20 g irmik;
30 gr havuç;
bıldırcın yumurtası.
Pişirme yöntemi
1. Yıkama, küçük fileto dilimlerinde kesin. Eti bir blender kabına koyun. Ayrıca irmik, bıldırcın yumurtası, süt ve tereyağı göndeririz.
2. Havuçları kaynatın, soğutun ve soyun. Zarları karıştırın ve kabın içine malzemenin geri kalanına koyun.
3. Kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar keseriz. Hafifçe tuzlayın ve elde edilen kütleyi bir silikon kalıba aktarın.
4. Buharlama için bir kaba koyun. Yavaş bir tencereye yerleştirip buharda pişmiş bir modda 20 dakika pişiriyoruz. Kapağı kapatarak pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 6. Kremalı bir anaokulunda bir çocuk için et sufle
Maddeler
yarım kilo sığır eti;
peynir;
süt - bir bardak;
tuzu;
200 ml krem% 10;
3 yumurta
bir dilim tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Eti hazırlayın. Yıkar, varsa filmlerden ve kemiklerden temizleriz. Eti küçük parçalara ayırıp bir blender kabına koyun. Peynir dışındaki diğer bütün malzemeleri ekleyin ve hamurun kesmesini bekleyin.
2. Elde edilen karışımı kekler için silikon kalıplarda yayın. Peyniri rendeleyin ve et kitlesine dağıtın.
3. Kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına gönderin. 180 ° C'de 45 dakika pişirin. Sonra fırını kapatın, kapıyı açın ve on dakika daha tutun.
Tarif 7. Lahanalı bir çocuk için et sufle
Maddeler
peynir;
bir parça tavuk fileto;
tuzu;
bir pound lahana;
100 gr ekşi krema;
soğan;
yumurta - iki parça.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk filetolarını kemik ve derilerden temizleriz. Eti bir tavaya koyar, suyla doldurur ve orta ateşte tutarız. Yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bitmiş eti çıkarır, soğutur ve ince doğrarız.
2. Lahanayı mümkün olduğu kadar ince parçalayın. Bunu kaba bir rende ile yapmak daha iyidir. Soğanı doğrayın. Soğanı bir kaseye koyun. Lahana ve tavuk
3. Yumurtayı beyaz olana, sabit tepelere kadar çırpın. Etli sebzelere ekşi krema ve çırpılmış krema ekleyin ve yavaşça karıştırın. Tuz ile sezon.
4. Elde edilen karışım silikon kalıplara ayrıştırılır ve kırk dakika buharda tutulur. Sufleyi çıkartıp hafif serin ve ekşi krema ile servis ediyoruz.
Tarif 8. Brokoli ile anaokulunda bir çocuk için et sufle
Maddeler
200 g tavuk fileto;
tuzu;
200 g brokoli;
2 yumurta
150 ml krem% 15'tir.
Pişirme yöntemi
1. Sarıları proteinlerden ayırın. Sonuncusu bir plaka üzerine yerleştirilir ve buzdolabına konur.
2. Tavuk filetoyu buğulayın ve soğutun. Brokolim ve parçalara böldüm. Et ve lahanayı bir blender haznesine yerleştirin. Kremayı buraya dökün ve yumurta sarısını ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar içindekileri hafifçe tuzlayın ve doğrayın.
3. Beyazları güçlü bir köpük içinde bir karıştırıcı ile çırpın. Tavuk kitlesinin içine sokuyoruz ve dikkatlice bir kaşıkla karıştırıyoruz.
4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Silikon kalıpları ortaya çıkan kütle ile dolduruyoruz ve 25 dakika boyunca fırına gönderiyoruz.
Reçete 9. Süzme peynirli bir anaokulunda bir çocuk için et sufle
Maddeler
50 gr süzme peynir;
tuzu;
sığır eti - 200 g;
bir yumurta;
tereyağı - bir dilim.
Pişirme yöntemi
1. Eti yıkayıp küçük parçalar halinde keseriz. Filmleri ve çizgileri kaldırıyoruz.
2. İyice yumuşayana kadar hafif tuzlu suda kaynatın. Dışarı çıkarır, soğutur ve bir karıştırıcıda öğütürüz.
3. Süzme peynir rendeleyin ve et ile karıştırın. Buraya tereyağı ve yumurta sarısı ekleyin. Blenderde tekrar araya giriyoruz.
4. Ayrı olarak, proteini köpüğün içine çırpın ve lor eti kütlesine yerleştirin. Yavaşça karıştırın.
5. Elde edilen kütleden topları oluştururuz ve on dakika boyunca onları buharda pişiririz.
Anaokulunda bir çocuk için et sufle - ipuçları ve püf noktaları
Pişirmeden hemen önce et karışımına protein ekleyin.
Ekşi kremayı et suyuyla değiştirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için silikon kalıplar kullanın, sufleyi onlardan çıkarmak daha kolay olacaktır.
Sebzeye sebze eklerseniz, yemek daha da faydalı olacaktır.
