Ev yapımı çörekler, satın alınan hamur işleriyle bile karşılaştırılamaz! Yemyeşil, hoş kokulu, kuru üzümlü yumuşak ürünler, tarçın, reçel, şeker yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Dolgu için birçok seçenek var, ama asıl önemli olan iyi bir hamur yapmak. Ondan başarının% 99'a bağlı olduğunu.
Süt üzerinde çörekler için Hamur - genel hazırlık prensipleri
Çörek hamuru her zaman maya ile yapılır. Sıcaklığı sever, yükselmesi ve olgunlaşması birkaç saat sürer. Maya genellikle sütten çözülür, bazen diğer malzemelerle birlikte hamur hazırlanır.
Hamura ne konur:
• Un. Beyaz buğday kullanılır. Oksijenle doyurmak için kullanmadan önce ürünün elenmesi tavsiye edilir.
• Şeker. Mayanın tadı ve aktivasyonu için eklenir.
• Tuz. Maya hamuru onsuz hazırlanamaz. Tuz eksikliği görünümü ve tadı olumsuz yönde etkileyecektir.
• Yağlar. Bu yağ, domuz yağı, margarin. Erimiş veya yumuşatılmış biçimde eklenirler. Bitkisel yağ basitçe hamurun içine dökülür.
• Yumurtalar. Az miktarda eklenirler, bazı tariflerde yoktur.
Tüm içerikler sıcak olmalıdır. Onları önceden hazırlamanız gerekir, masada bırakabilirsiniz. Süt ve diğer sıvılar ayrıca ısıtılabilir, ancak sıcak bir duruma getirilemez.
Tereyağlı sütlü çörekler için hamur
Süt üzerinde çörekler için normal bir hamur tarifi, basit bir şekilde yoğrulur ve 2-3 saat infüzyon gerektirir. Bu nedenle önceden pişirmeniz gerekir.
Maddeler
• 0,27 litre süt;
• 100 g yağ sl;
• 650-700 gram un;
• 8 g maya;
• 5 g tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. şeker;
• 2 yumurta.
hazırlık
1. Sütü ısıtın. Kuru maya ve toz şeker dökün.
2. Yumurtaları tuzla sallayın, şekerli sütle birleştirin, karıştırın.
3. Tereyağının erimesi ve soğuması gerekir. Neredeyse her şeyi hamura dökün, yarım kaşık bırakın.
4. Unu maya kütlesine dökün, hamurunu yoğurun. Sonunda kalan erimiş tereyağını dökün.
5. Topakları pürüzsüz hale gelinceye kadar dikkatlice ellerinizle yoğurun.
6. Sıcaklığı biz koyarız. Kabuğun yüzeyde kurumasını önlemek için, kabı bir havluyla örtün.
7. Bir saat sonra hamuru kontrol edin. İyi yükselmiş olması gerekirdi. Temiz ellerle, bulaşıkların altına indiririz. Tekrar örtün ve bir saat veya daha fazla bekleyin.
8. Hamur tekrar iyice yükseldiyse, rulo oluşumuna devam edebilirsiniz. Fırın tepsisinde, mamul mallara iyi bir asansör kazandırır, daha sonra bunları yumurta ile yağlar ve pişirmeye göndeririz.
Süt çörekler için hızlı hamur
Bu testin hazır olması için bir saat yeter. Sonra, çörekler veya tatlı kekler, peynirli kekler oluşturabilirsiniz.
Maddeler
• 1 kg un;
• 150 g yumuşatılmış margarin;
• 120 g şeker;
• 20 g maya;
• 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
• 450 ml süt;
• 2 yumurta;
• vanilya.
hazırlık
1. Kuru mayayı etkinleştirin. Bunu yapmak için, şekerle karıştırın, süt ekleyin, ılık olmalıdır. Bunu yapmak için, 37-40 dereceye kadar ısıtın. Karıştırın, 15 dakika bekleyin. Karışım üzerinde kabarık bir köpük kapağı görünür görülmez, hamurun doğrudan yoğurulmasına devam edebilirsiniz.
2. Bir çorba kaşığı tuz içeren bir çatalla yumurtaları çırpın, süte dökün.
3. Unun yarısını girin ve yumuşatılmış margarin ekleyin. Çok yumuşak olmalı, biraz eritilebilir, ancak sıvı halde olmamalıdır.
4. Hemen vanilyayı dökün, testi yoğurmaya başlayın. Başka bir un tanıtıyoruz, elleri yoğurun. Dik bir kütle yapmıyoruz, ellere biraz yapışmalı. İyice yoğurun.
5. Ayrı olarak, bir tencerede suyu ısıtır, kapatırız. Sıcak suyun üzerine bir kase koyuyoruz, üzerini havluyla örtüyoruz.
6. 20-30 dakika sonra hamur iyice yükselir, rulo oluşumuna devam edebilirsiniz.
Hamur içinde süt rulo için hamur
Hamur yapmanın birleştiği yolu, yumuşak, havadar ve yumuşak çörekler, peynirli kekler ve diğer maya ürünleri elde etmenizi sağlar. Büyük meyveli turtalar pişirmek için de kullanılabilir. Taze maya, kuru ürünün üçte birini alabilirsiniz.
Maddeler
• 25 g maya;
• 0,3 litre süt;
• bir kilo un;
• 150 g cl yağ;
• 50 g yarış yağı;
• 150 g şeker;
• 4 yumurta;
• 5 g tuz
hazırlık
1. Sütü ısıtın. Tüm neveleri ve bir kaşık şekeri bir kerede ekleyin, çözün.
2. Bir çift 100 gram elenmiş un girin. Karıştırınız. Sıcak bir yerde bir saat bekletin.
3. Bu süre zarfında, kütle artacak, köpüklenecek, sonra düşecektir. Hamurdan ekşi bir koku gelecek.
4. Yumurtaları şekeri geri kalanıyla çırpın, reçeteli tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Gerekirse, çörekler yağlamak için bir yumurta sarısı bırakabilirsiniz.
5. Yağı eritin veya çok iyi yumuşatın, yumurta ile karıştırın, hepsini bir hamurun içine dökün.
6. Karıştırmaya başlıyoruz ve unu yavaş yavaş sokuyoruz. Sonunda bitkisel yağı dökün. Pürüzsüz olana kadar hamuru yoğurun. Bulaşık veya ellere yapışmamalıdır.
7. Büyük bir kaseye aktarın, havluyla tekrar örtün.
8. İyi bir asansör bekliyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika sonra hamuru kesebilir, çörek biçebilirsiniz. Pişirmeden önce, yumurta sarısı ile yağlayın, bir veya iki çorba kaşığı süt ekleyin.
Süt ve bitkisel yağ çörekler için hamur
Hamuru, lezzetli çörekler için sadece margarin veya tereyağı ile yoğurmayabilirsiniz. Bitkisel yağ kullanırsanız, fırınlama daha yumuşak, daha uzun süre taze kalır. Çöreklerin yabancı bir koku almaması için yalnızca rafine bir ürün seçin.
Maddeler
• 300 ml süt;
• 80 ml yağ;
• 1 yumurta;
• 90 g şeker;
• 0.5 çay kaşığı tuzu;
• un;
• maya 10 g.
hazırlık
1. Hamursuz Hamur, ancak bir konuşmacı ile hazırlanır. Sütte şekeri yükseltiriz, maya ve beş çorba kaşığı un dökün, bir buçuk saat boyunca karıştırıp unuturuz. İçinde topaklar varsa, o zaman sorun değil. Toplu halde dağılacaklar.
2. Konuşmacı ayakta dururken, tuzu yumurtada çözündürmeniz, hemen hemen tüm bitkisel yağ ile karıştırmanız, en sonunda hamuru yağlamak için bir kaşık bırakmanız gerekir.
3. Konuşmacıya tereyağı ve yumurtayı girin, unu koyun ve hamuru yoğurun.
4. Sonunda sol kaşık yağı dökün. Elinize hafifçe yayılacak yumuşak, pürüzsüz bir kütle oluştururuz.
5. Hamuru bir peçete ile örtün. Testte iki kat artış bekliyoruz. Şimdi onu kuşatabilirsin.
6. İkinci yükselmeden sonra çörekler, yağlama ve fırınlama işlemlerine başlayabilirsiniz.
Su ile sütlü çörekler için hamur
Bu test için iki tip sıvı karıştırılır. Herhangi bir yağ içeriğine sahip sütü kullanabilirsiniz, ancak% 3'ten az olmamalıdır. Yumuşatılmış yağ kullanmak daha iyidir, ancak katı ise ürünün erimesine izin verilir.
Maddeler
• 250 ml süt;
• 150 g su;
• 100 g yağ;
• 110 g şeker;
• 15 g maya;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• yumurta;
• vanilya özü.
hazırlık
1. Elin tolere ettiği ılık bir sıvı elde etmek için sütü ılık suyla seyreltin.
2. İlk önce şekeri tuzla seyreltip, ardından da mayayı ekliyoruz. Karıştırınız.
3. Yumurtayı hafif peki olana kadar çırpın, bir maya karışımına dökün.
4. Bir bardak un ekleyin, karıştırın.
5. Yumuşatılmış yağı girin. Daha önce de belirtildiği gibi, erimiş olabilir, ancak sıcak olmamalıdır. Aynı durum, hamurdaki tereyağının yerine kullanılabilecek margarin için de geçerlidir.
6. Vanilya unu ekleyin, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun, yüksek bir tencereye alın.
7. Tabağı sıcaklığa koyarız, üstüne bir peçete koyarız, ilk yükselişi bekleriz.
8. 70-80 dakika sonra, hamurun düşürülmesi gerekir. İkinci yükselişi bekliyoruz. Daha erken olacak.
9. Şimdi hamuru yoğurmanıza gerek yoktur. Sadece masaya kaydırın, her boyutta ve şekilde çörek yapın.
Ekşi krema ile süt üzerinde çörekler için hamur
Süt ve ekşi krema ile tereyağı hamuru için tarifi. Başka bir şey eklenmemiş olsa bile, ondan yapılan çörekler çok lezzetli. Ekşi krema yağı keyfidir, bu tarifte istediğiniz yağı alabilirsiniz, az miktarda kullanılır.
Maddeler
• 250 ml süt;
• 80 g ekşi krema;
• 11 g maya;
• 3 yemek kaşığı yağ;
• 80 g şeker;
• un ve tuz;
• bir yumurta ve vanilya.
hazırlık
1. Yumurtayı ekşi krema ve şekerle karıştırın, üzerine tuz koyun. Bir slayt olmadan bir çay kaşığı yeterli. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Kuru mayayı ılık sütle ayrı olarak karıştırın.
3. Süt karışımını ekşi krema ve yumurta kitiyle birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Üzerine vanilya ve un dökün, hamurları yoğurun.
5. Kütle yoğunlaştıktan sonra bir kaşık üzerine bitkisel yağ veya eritilmiş margarin, tereyağı ekleriz. Hamuru pürüzsüz bir yüzeye getirin.
6. Hamuru süte sıcakta koyun ve ikinci yükselişi bekleyin.
Margarin üzerinde yumurta olmadan süt üzerinde çörekler için hamur
Minimum ürün setinden hazırlanan çörekler için testin ekonomik bir versiyonu. Her şey doğru yapılırsa, pişirme lütfen zevkle olacak.
Maddeler
• 300 g süt;
• 100 g margarin;
• 80 g şeker;
• tuz;
• 11 g maya;
• un.
hazırlık
1. Margarinin erimesi ve soğuması gerekir.
2. Mayayı ılık sütün içinde şeker ve tuzla birleştirin, karıştırın.
3. Sıcak olması gereken margarini ekleyin.
4. Şimdi unu tanıtıyoruz, lezzet için vanilya eklenebilir. Hamuru karıştırın.
5. 2-2,5 saat ılık bırakın. Bu süre zarfında 1-2 kez yıkanabilir. Sonra çörekler imalatına geçin.
Sütlü çörekler için hamur - faydalı püf noktaları
• Hamurun kabarmasını beklemek için saatlerce zaman olmazsa, yoğurma sırasında bir kaşık 40 ° votka ekleyebilirsiniz. İşlem çok daha hızlı olacak.
• Bir tava sıcak su hamuru hızlandıracaktır. Üzerine bir kase koymanız gerekir, gerekirse su ilave olarak ısıtılır.
• Aroma için, sadece vanilya değil, aynı zamanda tarçın, zencefil, fırıncılık hamuruna çeşitli esanslar ve özler eklenebilir.
