Karnabahar çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Büyük Catherine zamanlarının soylu Rus asilleri olmasak da, en azından onlara karşı bir avantajımız var. Karnabaharı birkaç yüzyıl önce olduğu gibi muhteşem fiyatlarla yazmak zorunda değiliz. Bugün binlerce hektar üzerinde yetiştirilmektedir ve bu anlaşılabilir bir durumdur - değerli bir sebze, beyaz lahananın ardından ikinci sırada yer almaktadır. Bu çok sağlıklı, lezzetli ve düşük kalorili bir üründür.
Karnabahar bir sürü faydalı madde içerir - vitaminler ve mineraller. Bitkinin ince hücresel yapısı, beyaz lahanadan daha az kaba lif içerir, bu nedenle karnabahar daha kolay sindirilir ve iç organlar daha az tahriş olur. Bu özellikler sebzelerin bebek mamalarında yaygın olarak kullanılmasına izin verir. Ve ondan ne harika bir çorba yapabilirsiniz! Kesinlikle herkes hoşuna gidecek - çocuklar ve yetişkinler, kadınlar ve erkekler.
Karnabahar Çorbası - Yiyecek Hazırlama
Karnabahar kalitesi yeşil yapraklar ile belirlenir. Güçlü ve ağır bir lahana başının, az miktarda taze yapraklarla çevrili olması gerekir. Çeşitlerine bağlı olarak, beyaz, fildişi veya mor olabilir. Lahana özellikleri tamamen renkten bağımsızdır, ancak güneşte mi yoksa gölgede mi yetiştirildiği. Kafada koyu lekeler varsa, bu zaten bir alarmdır. Bu lekeleri dikkatlice kesin veya kullanmayın. Karnabahar, 0 ° C derecelik bir sıcaklıkta en fazla 10 gün saklanmalıdır.
Karnabahar çorbası - en iyi tarifler
Tarif 1: Tavuk Suyu Karnabahar Çorbası
Tarifin özü: kızarmış sebzeler ve lahana suyu ve sonra beyaz sos ile dökülür. Açlık, hafif ve sağlıklı bir şekilde tatmin edici, harika bir ilk ders çıkıyor.
Maddeler: karnabahar (bir küçük kafa), havuç (2 adet), soğan, tereyağı (3 yemek kaşığı), tavuk suyu, un (4 yemek kaşığı), ekşi krema, maydanoz, kara çekiç veya ezilmiş biber, tuz, süt, (3 bardak), defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
Sebzeleri doğrayın - soğanlar ve havuçlar, lahanayı yapraklardan soyun ve salkımlara ayırın, daha küçük parçalara ayırın. Bir tencerede tereyağını eritin ve soğanları ve havuçları kızartın. Karnabahar ekleyin ve tavuk suyunu ekleyin. Bu çorba ayrıca bulyon küplerinde de hazırlanabilir - daha önce suda çözülür ve elde edilen suyu kaynatın. Baharatları ekleyin ve 30 dakika pişirin. Sadece çorbayı süslemekle kalmayacak aynı zamanda daha kalın ve daha zengin hale getirecek beyaz bir sos hazırlıyoruz. 3 bardak sütü un ile birleştirin, bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın ve eritilmiş tereyağlı bir tencereye dökün. 2-3 dakika karıştırarak kaynatın. Çorbaya dökün, 3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Lezzetli çorba Otlarla sıcak servis yapın.
Tarif 2: Karnabahar Çorbası
Yeşil konserve bezelye - evrensel bir ürün. Bununla beraber birçok salata pişirebilir veya çorba pişirebilirsiniz. Örneğin, karnabahar ile. İnan bana, diyet yemeği için mükemmel bir kombinasyon.
Maddeler: karnabahar (300-400 gram), patatesler (3-4 yumrular), soğan, havuç, yeşil bezelye (yarım kutu), et suyu, yeşillik, tuz.
Pişirme yöntemi
Patatesleri soyun, küp veya küp şeklinde kesin. Soğanları ve havuçları doğrar, sebzeleri kaynar suya koyar, kaynatırız. Karnabahar ekleyin ve 20 dakika pişirin, sonra yeşil bezelye ekleyin, 5 dakika bekletin. İnce yeşillikleri doğrayın ve plakalara ekleyin. Taze ekşi krema ile sezon.
Tarif 3: Dondurulmuş Karnabahar Çorbası
Bir paket dondurulmuş lahana lazım, yaklaşık 500 gram. En basit yemek kızarmış sebzeler, tavuk suyu ve lahana. Pişirmenin bir başyapıtından uzak, ama ruhun ısınması gerekiyorsa ve yemek için zaman yoksa - lahana çorbası, ılık, doygun, besler.
Maddeler: karnabahar (500 gram), krema (100 ml), patates (1-2 adet), zeytinyağı (1 çorba kaşığı), pembe biber (1 tutam), soğan, sebze suyu (1 litre), tuz beyaz biber.
Pişirme yöntemi
Sebzeleri hazırlayın - soğanı ve patatesleri küp şeklinde kesin, hafifçe kızarana kadar sebzeleri bir tencerede veya bir tavada kızartın. Lahana salkımını ekleyin, suyu içine dökün ve 30 dakika pişirin. Çorbayı bir blender ile çırpın, krema ve baharatlar ekleyin. 1 dakika kaynatın. Her porsiyona pembe biber serpin.
Tarif 4: Vejetaryen Peynirli Karnabahar Çorbası
Bu tarif iki porsiyon için tasarlanmıştır. Çorba su veya sebze suyunda kaynatıldığı için tadına peynir ile ulaşılır. Onu bağışlamayın, bu durumda fazla peynir olamaz.
Maddeler: Havuç, soğan, brokoli lahanası, karnabahar (100 gr. Her biri), peynir (30-40 gram), kızartma için bitkisel yağ, baharat (defne yaprağı, biber).
Pişirme yöntemi
Yağı bir tencereye dökün, doğranmış soğanları kesin bir kıvam elde edinceye kadar kızartın. Havuç küplerini küpler halinde ekleyin, 7-8 dakika daha bırakın, kaynar suya veya et suyuna aktarın. Şu anda, lahana salkımına için sökün, durulayın ve sebzeli bir tencereye daldırın. Baharat ekleyin. 20-25 dakika pişirin. Peyniri kaplayın, tabaklara ekleyin ve 1 dakika boyunca mikrodalgaya yerleştirin. Masanın üzerine maydanoz veya dereotu serpin.
Tarif 4: Köfteli Kremalı Karnabahar Çorbası
Köfteler herhangi bir çorbayı hızlı bir şekilde pişirmeye yardımcı olacaktır. Aynı zamanda, zengin, lezzetli ve hafif olacak. Yemek pişirme pratikte diğer seçeneklerden farklı değildir, asıl şey köftedir. Onları pişirin ve daha sonra suyu ayırın. Çorbayı krema haline getirmek için bu gereklidir.
MaddelerPatates (2 adet), lahana (4-5 çiçeklenme), soğan (1-2 adet), domuz eti (300 gr.), krema (yarım bardak), dereotu, tuz.
Pişirme yöntemi
Kıyılmış domuz eti ve soğanı alın. Krema, tuz, karabiber ekleyin. Köfteler oluştururuz ve suda kaynatır, yarık bir kaşıkla dışarı çıkarır ve sebzeleri et suyuna indiririz. Yumuşayana ve öğütene kadar kaynat, köfteleri tekrar al. Bir tabakta, kremalı çorba, dereotu ile dekore edilmiştir.
Karnabahar çorbası - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Karnabaharın hoş rengini korumak için kaynar suya az miktarda şeker ekleyin. Lahana, maden suyunda kaynaması halinde özellikle lezzetli hale gelir.
