Bezelye çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Antik Dünya'nın günlerinde geri dönen ilk tarif kitabı Apitsius'un yazarı bezelye yemekleri için 9 tarif içeriyordu. Bunların arasında bezelye çorbası vardı. Rusya'da, yalnızca 17. yüzyılda "mahkemeye" gitti ve kraliyet halkının masasında ve ortaklar menüsünde yer aldı. Bugün, onsuz, basit bir kafe veya pahalı bir restoran düşünemiyorum. En sık, bezelye çorbası, füme etlerin eklenmesiyle pişirilir, bununla birlikte, yüzlerce farklı tarif listelenebilir. Çorbanın kalori içeriği 100 gram başına 60-70 kaloridir. Bezelye kendisi oldukça yüksek kalorili bir üründür (200-300 c / cal. 100 gram başına), bu açıdan sadece soya. Bezelyenin daha hızlı pişmesini sağlamak için önceden ıslatılır. Ancak bazı türler ıslatılamaz, örneğin kıyılmış bezelye pişirme sürecinde mükemmel bir şekilde sindirilir. Çorba için kraker veya kruton hazırlanır.
Bezelye Çorbası - Yemek Hazırlama
Herkes bu bitkinin neye benzediğini bilir - 5-7 bezelye ile bakla kıvrılmış antenli kıvırcık sürgünlerde olgunlaşır ve olgunlaşır. Pek çok bezelye çeşidi vardır, ancak hepsi 3 tipe ayrılabilir - beyin (tatlı) çeşitler, şeker (cantha, Fransızca'dan “bütün yemek ye” olarak tercüme edilir) ve bombardıman. Olivier ve diğer salatalar için bilinen yeşil bezelye üretimi için, şeker ve beyin çeşitleri gider, yeşil ve sulu toplanırlar. Olgun bezelye kurutulmuş ve tahıl, çorba ve diğer yemekler için kullanılır. Soğuk suyla ıslatmak veya daha iyi pişirmek için dökün. Ancak, zaten kaynamış çorbaya soğuk su ilave edilmesi önerilmez - sadece kaynar su, aksi takdirde bezelye kaynamayacaktır. Çorba püresini seviyorsanız sıcak yoğurmanız gerekir. Pişirme bezelye yeşil çeşitler için 15 dakika ile 1,5 saat yuvarlak, iyi kurutulmuş türler arasında değişir. Islanma zamanına ve kendi bağımlılıklarınıza bağlıdır - biri bütün bezelyeyi sever ve biri iyi pişmiş patates püresini tercih eder.
Bezelye Çorbası - En İyi Tarifler
Tarif 1: Füme Kaburga ile Bezelye Çorbası
Bezelye çorbasının klasik versiyonu. Füme kaburgalar süpermarkette hazır durumda satılmaktadır, bu nedenle uzun, sadece 30 dakika pişirmeniz gerekir.
Maddeler: kuru bezelye (500 gram), soğan, havuç, patates (birkaç parça), pastırma, biber, tütsülenmiş domuz kaburga (500 gram), sarımsak, tuz, yeşillik - dereotu veya maydanoz.
Pişirme yöntemi
Soğuk su ile 3-4 saat bezelye dökün. Et kemiklerinden ayrılana kadar tütsülenmiş kaburgaları 1-1.5 saat kadar pişirin. Soğanları, patatesleri ve havuçları temizleriz, çorbalarda olduğu gibi kesilir - büyük küplerde patates, küçük küplerde havuç ve soğan. Bezelyeyi kemiklere ayırın ve 30 dakika pişirin. Patatesleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın. Tencereye ekleyin ve 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber ilave edin Çorbaya ince kıyılmış domuz pastırması ve otlar ekleyin, 2 dakika daha ısıtın. 30 dakika ısrar edin ve hardalla servis yapın, eti dilimler halinde kesin.
Tarif 2: Sosisli Bezelye Çorbası
Bu harika tarif, az miktarda süt ilavesinde diğer çorbalardan farklıdır. Önce bezelyeyi pişirin, sonra diğer malzemeleri ekleyin. Nazik ve hoş bir çorba elde edersiniz. Özellikle ondan çocuklar.
Maddeler: süt (1/2 l), patates (500 gram), un (2 yemek kaşığı), sarımsak, tuz, karabiber, kızartma yağı (30 gr.), tadı baharat, 2 adet sosis.
Pişirme yöntemi
Bezelye çorbası planladıysanız, bir gün önce bezelye soğuk suya batırın. Ertesi gün, suyu boşaltın ve bezelye pişirin. Ayrı olarak, patatesleri suda kaynatın, yağ ve undan bir passerovka hazırlayın. Bezelye ve patatesleri elek ile karıştırıp tuz ekleyerek baharat, süt ve dilimlenmiş sosis ekleriz. Biraz daha pişirin. Bitti! İnce kıyılmış bitkilerle servis yapın. Geleneksel krakerleri unutmayınız, örneğin mikrodalga fırında 1 dakika içinde pişirilebilirler.
Tarif 3: Yeşil Kabuklu Bezelye Çorbası
Yeşil bezelye lezzetli çorba yapmak için de kullanılabilir. Doğrudan bakla içerisinde çok kısa sürede pişirilir. Ana zaman maliyeti sığır eti kemik suyunun hazırlanmasıdır.
maddeler: sığır kemiği (1 kg), beyaz biber, otlar, tuz, konserve bezelye, krem (% 10, 250 m.), yumurta sarısı, maydanoz, sarımsaklı peynir (100 gram).
Pişirme yöntemi
Kemikleri yıkar ve kaynar suya indiririz. Üç dakika ağartın, çıkarın ve tavayı yıkayın. Kemikleri tuzlu suyla doldurun ve kaynamasına ayarlayarak köpüğü periyodik olarak temizleyin. Yeşillikleri temizliyoruz ve büyük kesiyoruz. Biber taneleri ekleyin ve her şeyi açık bir kapta 1 saat pişirin. Suyu süzün ve sıvının yarısı kalacak şekilde tekrar kaynatın. Bezelye tuzlu suda 15 dakika pişirin. Yarım bezelye püresi patates için de geçerli. Patates püresini çorbaya koyun ve kremayı ilave edin, yumurta sarısı ile çırpın. Kaynamaya devam ediyoruz. Bitmiş çorbayı otlarla baharatlayın, her tabağa bir kaşık peynir kreması koyun.
Tarif 4: Cervelat Et Suyu ile Bezelye Çorbası
Şeker kemiği üzerinde pişmiş hazır etli et suyunu alın. Süzün. Çorba, gerçek cervelat nedeniyle çok zarif bir tada sahip olacak. Kalan malzemeler her zamanki, bezelye, havuç, soğan gibidir.
Maddeler: bezelye (1 su bardağı), domuz eti suyu (2 litre), patates (2-3 adet), füme cervelat sosisi (50-100 gram), soğan (1 adet. orta boy), havuç, tuz, karabiber, defne levha.
Pişirme yöntemi
En az 2 saat boyunca su ile önceden bir bardak bezelye ıslatın. Haşlanmış bezelyeye haşlanmış bezelye ekleyin, 20 dakika kadar ateşte bırakın, bu arada ince doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağa geçiririz. Patatesleri bir et suyuna küpler halinde ekleyin, sote edin ve yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyip ocaktan alın. 20-30 dakika demlensin. Sağlığa ye!
Tarif 5: Köfteli Bezelye Çorbası
Bezelye çorbasını çok hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız, bezelyeyi önceden ıslatın ve az miktarda kıyma stoklayın. Ağzında eriyen köftelerle birlikte harika bir çorba ortaya çıkacak.
Maddeler: soğan (2 adet), patates (5 orta boy), havuç, bezelye (200 gram), kıyma (domuz eti, 300-400 gram.
Pişirme Yöntemi:
Ön batırılmış ve şişmiş bezelye, temiz soğuk su dökün ve ateşe verin. Kaynarken, soğanları ve havuçları yağda geçiririz (önce soğanları kızartıp ardından havuçları ekleyin). Doğranmış patatesleri çorbaya batırın, 10 dakika sonra köfteleri ilave edin (biraz soğan ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve kıyma etine köfte yapın). Ardından havuç soğan ile gelir. Kapağı kapatın, gazı kapatın ve kaynatın.
Tarif 6: Multicooker'de Bezelye Çorbası
Maddeler: Kemikte 500 gram domuz eti, patates (3-4 adet) bezelye (yarım, 1 su bardağı), havuç, soğan, ot, bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Yavaş pişiricide, tüm malzemelerin bir araya getirilmesini içeren hızlı bir yöntem seçilir. İlk önce, "pişirme" modunda, soğanları ve havuçları kızartın, ardından her şeyi alın ve eti bir tencereye alın. ¾ kapların üzerine su dökün, bezelye, patates, soğanlı havuç ekleyin. Etin ilk et suyunu genellikle tahliye etmeyi tercih ederseniz, önce içindekileri "buharda pişirme" modunda kaynatın ve ardından modu değiştirin. 2 saat güveçte pişirin. Sadece evden ayrılmanız gerekiyorsa, tüm malzemeleri bir tencereye koyup "güveç" modunu 2, 5 saat açabilirsiniz, yavaş bir tencerede çorba da lezzetli olur.
Bezelye Çorbası - Tecrübeli Pişiricilerden Faydalı İpuçları
Bezelye - çok sayıda faydalı madde içeren faydalı bir gıda ürünüdür. Ancak, birçok insan şişkinliğe neden olabileceğini biliyor. Beslenme uzmanları, her bir plakaya çok sayıda ince kıyılmış dereotu eklemeyi tavsiye ediyorlar - bu, bağırsaklardaki istenmeyen olaylardan kaçınmaya yardımcı oluyor. Bezelyeyi olabildiğince iyice durulayın, bu aynı zamanda gaz oluşma olasılığını da azaltır. Bezelye yemeklerinden sonra, hemen soğuk su içmeyin ve akut yeşim, kan dolaşımını veya kolesistit bozukluğunu içmeyin, genel olarak bir süre diyetten çıkarın.
Yorumlar
