Kore lahanası - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Kore usulü lahana, reçete bağlı olarak sarımsak, acı biber ve diğer baharatlar ve katkı maddeleri ile terbiye edilmiş birçok insanın baharatlı bir mezesidir. O kadar keskindir ki bir yırtığı kolayca öldürür ve anında bulutlu bir zihni netleştirir. Muhtemelen bunun için onu seviyorlar. Korelilerin yüzde yüz yemek yapması pek mümkün değildir, ancak çok benzer bir şey yapabilirsiniz. Ve oldukça lezzetli çıkacak. Bu arada, Kore'de bile bu meze hazırlamanın tek gerçek tarifi bulunamadı, çünkü her ilde bazı sırlar var. Geleneksel olarak Koreliler, lahanayı en az 50 kilogram olan çok büyük gruplar halinde pişirirler. Fakat biz Koreliler değiliz, bu yüzden daha küçük bölümlerde idare edeceğiz.
Kore usulü lahana - ürün hazırlığı
Kore salatalarının hazırlanması için beyaz, karnabahar veya Pekin lahanası kullanılır. Özel bir hazırlık gerektirmez - sadece ince şeritler halinde kesilir veya büyük kareler halinde, üç ila dört santimetre genişliğinde kesilir, renk salkımlara ayrılır. İştah açıcının gerekli bileşenleri ince kıyılmış sarımsak ve sık sık öğütülmüş kırmızı acı biber toz halindedir. Tarifler ayrıca havuç veya pancar içerebilir. Genellikle kaba bir rende sürülürler.
Kore tarzı lahana - en iyi tarifler
Tarif 1: Kore usulü lahana
Lezzetli ve baharatlı bir şey istediğiniz zamanlar vardır. Ve evde sadece sıradan beyaz lahana var. Hala birkaç havuç ve birkaç diş sarımsak bulursanız, evde bir ziyafet düzenlediklerini düşünün. Hızlı, ucuz ve kolay.
Maddeler: 2 kg başına ortalama lahana kafa, 4 orta boy havuç, 2 kafa (diş sarımsak değil). Salamura: su - bir litre,% 9 sirke - 1 yemek kaşığı, 1 bardak şeker ve bitkisel yağ, tuz - 3.5 yemek kaşığı, 3 orta boy maydanoz yaprağı, acı biber (öğütülmüş kırmızı) - eas çay kaşığı .
Pişirme yöntemi
İnce lahanayı doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin, sarımsağı ince doğrayın. Her şeyi karıştırın ve tuzlamak için bir kaseye koyun.
Salamura için bütün bileşenleri karıştırın (sirke hariç) ve kaynatın. Sirke ekleyip lahanayı dökün. Tuzlu su tamamen soğuyuncaya kadar birkaç saat bekletin. Soğuk lahana servis yapın. Aşırı küçük kaplara aktarın - cam kavanoz veya tepsiler, buzdolabında saklayın.
Tarif 2: Kim Chi: Kore usulü lahana
Bu meze Kore'de yetişen kim-chi lahanasından yapılmıştır. Rusya'da, sadece Uzak Doğu'da bulunabilir. Bu nedenle, kim-chi kolayca her türlü köşede satıldığından ve kim-chi'ye yapı olarak benzer olduğundan Pekin lahanası ile kolayca değiştirilebilir. Koda, lahanayı sıcak macunla karıştırır, tek kullanımlık eldivenler giyer, böylece acı biber ellerin cildini paslandırmaz. Bir kaşıkla karıştırabilir, ancak macunu eşit şekilde dağıtabilirsiniz ve hafifçe püre haline getirerek lahana sadece ellerinizle mümkün olacaktır.
Maddeler: Pekin lahanası - 1 kg (büyük çatal), bir çorba kaşığı. yemek kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı şeker, makarna - 1 yemek kaşığı. bir kaşık Makarna için Malzemeler: 2 çay kaşığı (bir tepe ile) öğütülmüş acı biber, ½ çay kaşığı tuz, su, sarımsak baş.
Pişirme yöntemi
Lahanayı hazırlayın: yıkayın, sapı çıkarın ve ikiye bölün. Daha sonra, her yarım 2 cm'lik noodle şeritlerine kesilmelidir.Geniş bir kaseye koyun, şeker, tuz serpin ve hafifçe ezin, elinizle sallayın. Yükü üste yerleştirin - lahana ters düz bir plaka ve üzerine bir kutu su (3 l) koyun. Oda sıcaklığında 12 saat bekletilir.
Biber ezmesini pişirin. Biber ve tuzu karıştırın ve bulamaç kıvamının kreplere benzemesi için kaynamış su (kaynar su) ekleyin. Kütle soğuduğunda doğranmış sarımsak ekleyin, karıştırın ve 12 saat boyunca demlenmesini sağlayın.
Zaman sonra, lahanayı su altında durulayın, sıkın ve biber salçası ile karıştırın (eldivenleri unutmayın). Kütlenin karıştırılmasıyla, lahananın her tarafına macun ile kaplandığından emin olun. Bulaşıkları bir film ile lahana ile (zaten kargo olmadan) sıkın ve 4 saat bekletin. Daha sonra karıştırın ve 5 saat bırakın, ancak o zaman kavanozlara konulabilir ve buzdolabında saklanabilir. İdeal olarak, özellikle lezzetli hale getirmek için lahana buzdolabında iki ila üç gün bekletilir. O zaman daha zengin bir tat alacak.
Tarif 3: Kore lahanası ruloları
Bunlar, genelde masamızda gördüğümüz lahana ruloları değil. Etsiz pişirilmesine rağmen, nadir bir adam kayıtsız kalacak. Sonuçta, erkekler sadece meşhur et yiyiciler değil, aynı zamanda baharatlı yiyeceklerin büyük sevenlerdir.
Maddeler: lahana - 2 orta boy çatal, havuç 1,5 kilogram, 2-3 yemek kaşığı. kırmızı acı biber yemek kaşığı. Salamura: su - bir litre, tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Pişirme yöntemi
Tuzlu su hazırlayın: suya tuz ekleyin, kaynatın ve soğutun.
Havuç, karabiber rendeleyin ve karıştırın. Sıcak doldurma hazır. Lahanayı yapraklara ayırın, sapı çıkarın. Dolguyu lahana yaprakları üzerine yayın ve lahana rulolarını yuvarlayın. Bunları bir tencereye veya 3 l'lik cam kavanozlara aktarın. Tuzlu suyla dökün ve iki gün (oda sıcaklığında) fermente bırakın. Daha sonra buzdolabındaki kavanozu yeniden düzenleyin ve on gün sonra lahana dolması tüketilebilir. Bu süre zarfında, tuzlu su lahana emecek ve azalacak, bu yüzden eklenmesi gerekecek.
Tarif 4: Erken Lahana
Baharatlı Kore salatalarının tüm sevenler için adanmış. Lahana turşusu, duruma gelinceye kadar bir hafta beklemeniz gerekmez. Ertesi gün kullanabilirsiniz. Lahana lezzetli ve net ve pancar bu baharatlı meze güzel bir ahududu tonu verir.
Maddeler: 1 çatal beyaz lahana, 5 orta boy havuç, iki diş sarımsak (karanfil değil), pancar 1 adet, 2/3 çay kaşığı biber - acı biber. Tuzlu su için: ½ su bardağı şeker, bir buçuk litre su, üç yemek kaşığı. l. tuz, 10 bezelye, bir bardak bitkisel yağ, iki yemek kaşığı sirke% 9.
Ince lahana parçalayın. Havuç ve pancarları kaba bir şekilde rendeleyin, sarımsağı ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, kırmızıbiber serpin ve cam şişelere koyun (3 l).
Tüm tuzlu su malzemelerini (sirke hariç) karıştırın ve kaynatın. Biraz soğutun (su kaynatmasın diye), sirkeye dökün ve lahanayı baharatlayın. Sonra tuzlu su dibine ulaşması için uzun bir nesneyle (şiş, bıçak) delin. Bulaşıkları gazlı bez veya bezle örtün ve lahananın oda sıcaklığında bir gün boyunca karışmasına izin verin. Meze hazır. Buzdolabında saklayın.
Yorumlar
Sana tamamen katılmıyorum! Kişisel deneyimim temelinde yargılayabildiğim kadarıyla, erkekler baharatlı yiyecekleri SEVMEMEKTEDİR. Yani biraz biber, ama çok fazla değil. Kimchi, zencefil, wasabi - hepsi kadınlar tarafından çok sevilirken, erkekler cesaretle tüm bu coşkuyu göstermeden sabırla yer.
"Şanslı" iseniz ve kocanız kafalara karşı dürüstlüğün ağzını, kaşıklarla da acılı olanı seviyorsa, lütfen tüm muzhsky cinsiyetini genelleştirmeyin ve kendiniz için seviyelendirmeyin. Ve sonra bir kaç aptal aptal ciddiyet derecesinde mukozaya olan sadık yanmasını okuyacak ve ayarlayacaktır.
