Kuru üzüm çok sağlıklı bir üründür. Üzümlü pişirme tüm ulusların mutfaklarında. Bu pasta o kadar popüler ki, dünyadaki kahvehanelerde ve pastanelerde servis ediliyor. Üzümlü en iyi pişirme tariflerini sizin için topladık.
Kuru üzüm pişirme - Hazırlıkta temel ilkeler
Üzümlü hamur işleri fırında, mikrodalga fırında, ekmek makinesinde veya yavaş pişirilmiş ocakta pişirilir. Çörekler, kekler, kurabiyeler, güveçler vb. Olabilir.
Herhangi bir kuru üzüm pişirme için kullanılabilir, temel şey iyi kalitede olmasıdır. En az yarım saat boyunca yıkanır ve ılık suya batırılır. Daha sonra kurutulmuş meyveler kurutulur ve hamura eklenir. Bazı tariflerde, hamura kuru üzüm eklemeden önce un veya nişasta ile karıştırılır. Bu yüzden teste eşit olarak dağıtılır.
Pişirme herhangi bir hamurdan hazırlanır, ancak en lezzetli olanı zengin mayadan elde edilir.
Turtalar hazırlanırsa, kuru üzümler sadece hamura değil, aynı zamanda dolguna da eklenebilir.
Kuru üzümlere ek olarak, kabuklu yemişlere, meyveler, meyveler vb. Eklenir.
Hamur, bir keki veya keki ise, veya çörekler veya kurabiyeler oluşturur ve bir fırın tepsisine yayılır.
Kokulu hale getirilmiş kuru üzüm ile pişirmek için, narenciye kabuğu rendesi, vanilya veya tarçın eklenir.
Tarif 1. kuru üzüm ve incir ile basit bir pasta
Maddeler
dört yumurta sarısı;
çam fıstığı - çeyrek bardak;
süt - yarım litre;
kuru üzüm - bir bardağın üçte biri;
votka - çeyrek bardak;
güneşte kurutulmuş incir - altı adet;
mısır unu - yarım bardak;
tuz - bir tutam;
150 g şeker kamışı.
Pişirme yöntemi
1. Kuru üzümleri yıkayın ve ılık kaynamış suda on dakika bekletin.
2. Sıcak suyumu inceler ve küçük şeritler halinde kesin.
3. Yumurta sarısına şeker ekleyin ve yumuşayana kadar çırpma teli ile çırpın. Bir güveçte, sütü votka ve tuzla karıştırın. Orta ateşe verdik ve kaynattık.
4. Bir çırpma teli ile sürekli çırpma yaparak, sarısı içine sıcak süt veririz. Elde edilen kütleyi ateşe geri döndürüyoruz.
5. Çırpma teli ile çalkalamayı durdurmadan, mısır unu yumurta-süt karışımına ekleriz. Ateşi kıvırıp, hamur kabarmaya başlayana kadar karıştırıp pişiriyoruz. Yaklaşık sekiz dakika sürecek.
6. Üzümleri bir elek üzerine atın, iyice sallayın ve hamura koyun. Ayrıca buraya çam fıstığı ve incir gönderiyoruz. İyice karıştırın.
7. Sökülebilir formu yağ ile yağlar, hamuru içine koyup fırına göndeririz. 180 ° C'de kırk dakika pişirin. Pastayı kalıbın içinde soğutun, ardından pasta ile kalıbın duvarları arasına ince bir bıçak çekin. Hamurları yemeğin üzerine üzümlü olarak çevirin. Servis yapmadan önce, börekleri kesin ve meyve suyuyla veya kompostolarla servis edin.
Tarif 2. Krema dolgulu cheesecake'ler
Maddeler
tereyağlı hamur mayası hamuru - 800 g;
taze ekşi krema - 350 g;
yağlı süzme peynir - 300 g;
kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve - bir avuç;
bir yumurta;
şeker - yarım bardak.
Pişirme yöntemi
1. Kuru üzümleri yıkayın. Sıcak suyla doldurun ve 25 dakika bekletin.
2. Kevgirleri gazlı bezle örtün, süzme peyniri içine yerleştirin, bir plaka ile örtün ve üstüne bir kavanoz su koyun. Süzme peynirini bir saat boyunca baskı altında bırakın. Sonra bir elek ile öğütürüz.
3. Yumurta pürüzsüz hale gelinceye kadar şekerli çalkalanır. Rendelenmiş süzme peyniri elde edilen karışıma ekleyin ve karıştırın.
4. Kuru üzümleri bir elek üzerine atın, kurutun ve lor kütlesine ekleyin. Buraya ince kıyılmış şekerlenmiş meyveler koyuyoruz. Karıştırınız.
5. Hamuru un ile serpilmiş bir masanın üzerine, yarım santimetre kalınlığında iki dikdörtgen halinde açın. Dolguyu düz bir tabaka ile yayar ve rulo haline getiririz.
6. Her bir rulo, üç santimetre kalınlığındaki dairelere kesilir. Onları bir fırın tepsisine yaydık ve 20 dakika boyunca 190 ° C'de altın kahverengi olana kadar pişirin.
7. Ekşi kremayı çırpma teli ile çırpın. Sıcak peynirli kekleri derin bir forma yayıyoruz ve hemen ekşi krema ile dolduruyoruz. Hamur işlerini kuru üzüm folyo ve serin ile kaplıyoruz.
Tarif 3. Kuru üzüm ve kuru kayısı ile yumuşak kabak kurabiye
Maddeler
üzüm;
bir yumurta;
50 g mısır nişastası;
bir bardak rendelenmiş kabak;
yarım paket tereyağı;
kabartma tozu;
bir buçuk bardak un;
5 g kabartma tozu;
180 g toz şeker.
Pişirme yöntemi
1. Yumuşak tereyağını beyaz şeker ile dökün, yumurtayı ve ince rendelenmiş balkabağını ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın. Mısır nişastası ve kabartma tozu ekleyin. Yine bir kaşıkla yoğurun.
2. Kuru kayısıları dilimler halinde kesin. Kuru üzüm ve kuru kayısı ayrı bir kabın içerisine yerleştirilir ve kuru meyveleri kaynar su ile dökün. Beş dakika bekletin. Sonra infüzyonu boşaltır, kuru kayısı ve kuru üzümleri bir kağıt peçeteye koyarız, üstüne ikinci bir peçete koyun ve iyice sıkın.
3. Kurutulmuş meyveler ekleyin, tereyağını unlayın ve yumurta kitlesine karıştırın.
4. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Yağ ile yağlayın. Üzerine belli bir mesafeden bir kaşıkla hamuru yayıyoruz. 20 dakika pişirin. Daha sonra hamur işlerini tel raf üzerine kuru üzümle yayar ve serinletiriz. Çay veya kahve ile servis yapın.
Tarif 4. kuru üzüm ve kuru kayısı ile yoğurt kek
Maddeler
100 gr kuru üzüm;
üç yumurta;
bir bardak içki yoğurt;
100 gr çekirdeksiz kuru erik;
40 g tereyağı;
tuzu;
50 ml bitkisel yağ;
bir çanta vanilin;
bir buçuk bardak un;
80 g şeker;
5 gr kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Büyük veya küçük kalıpları yağla yağlayın.
2. Kuru yemişler yıkanır ve kaynar su dökün. Beş dakika bekletin. Sonra infüzyonu boşaltır, kuru üzümleri ve kuru erikleri peçeteye kuruturuz. Kuru erik dilimler halinde kesin. Kurutulmuş meyveye bir miktar un ekleyin ve karıştırın.
3. Sarıları beyaz şekerle çırpın. Tuz ve vanilya ekleyin. Kamçılamayı durdurmadan erimiş ve bitkisel yağı dökün. Daha sonra yoğurt içmeye başlıyoruz, biraz karıştırıp kabartma tozu unu ekliyoruz. Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kurutulmuş meyve ekleyin ve son kez karıştırın.
4. Beyazları sabit bir köpük elde edene kadar ayrı bir kapta çırpın. Hamur içine çırpılmış proteinleri yavaşça enjekte edin ve yavaşça karıştırın. Hamuru bir kalıba dökün ve açık kahverengi olana kadar pişirin. Tahta kürdan ile hazırlık kontrolü. Bitmiş keki ızgaraya kaydırıp soğutacağız. Pastayı dilimler halinde kesin ve çay veya kakao ile servis edin.
Tarif 5. kuru üzüm, üzüm ve elma ile pide pasta
Maddeler
100 gr üzüm;
üç yumurta;
50 gr kuru üzüm;
dört elma;
350 ml kefir;
bir bardak şekerin üçte ikisi;
40 ml konyak;
iki pide ekmek;
5 gr tarçın.
Pişirme yöntemi
1. Elmaları kabuğundan soyun. İkiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
2. Kuru üzümleri sıcak suyla yıkar ve konyakla doldururuz.
3. Kefir yarım bardak şeker ve yumurta ile birlikte. Karışımı bir çırpma teli ile çalkalayın.
4. Pide ekmeği kağıdını, derinleri ve üstlerini kapatabilmek için, derin bir şekilde kesin.
5. Formu yağ ile yağlayın, içine pide ekmeği koyun. Lavaş trimin dibinde. Küçük bir yumurta kefir dolgusunu tabana dökün.
6. Üstte kuru üzüm, üzüm ve elma üçte birini koyun. Tarçın serpin.
7. İki kat pide ekmeği ile örtün. İki katman daha yay. Pastanın üzerine asılı kenarları örtüp dolgulu bulaştırıyoruz. Kalan dolguyu keki üzerine dökün ve üzerine serpin.
8. Bir saat boyunca fırına gönderiyoruz, 180 ° C'ye ısıtıyor. Üstü yanmaya başlarsa folyoyla örtün. Keki kalıpta soğutun ve tabağa çevirin.
Reçete 6. Üzüm, fındık ve muzlu yulaf ezmeli çörekler
Maddeler
50 g fındık;
100 ml içme suyu;
bir bardak yulaf ezmesi;
80 ml zeytinyağı;
5 g tarçın;
küçük bir havuç;
yarım bardak şeker;
küçük bir elma;
5 g kabartma tozu;
muz;
70 gr kuru üzüm;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Yulaf ezmesini tuz, doğranmış fındık, kabartma tozu, tarçın, kuru üzüm ve şekerle birleştirin. Karıştırınız.
2. Muzu soyun, ince doğrayın ve ayrı bir kaba koyun. Elmayı ve havuçları soyun ve ince bir rende üzerinde öğütün. Alınan kütleyi muzlara göndeririz. Buraya ılık su ve zeytinyağı dökün.
3. Kuru karışımı meyve ve sebze kitlesine ekleyin ve bir kaşıkla iyice yoğurun. Çeyrek saat bekletin. Hamur sıvılaştıysa, biraz un ekleyin.
4. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Pişirme kağıdı ile kaplayın. Tam bir çorba kaşığı hamur alın ve kısa bir mesafe bırakarak dekoya koyun.
5. Çörekler fırına koyun ve kızarana kadar yarım saat pişirin. Daha sonra kuru üzümlü hamur işlerini tel raf üzerine aktarır, soğutur ve kakao veya sütlü içeceklerle birlikte servis yaparız.
Üzümlü pişirme - ipuçları ve püf noktaları
- Hamura kuru üzüm eklemeden önce, un veya nişasta ile serpin ve karıştırın. Bu yüzden dibe yerleşmez ve eşit bir şekilde teste dağılmaz.
- Üzümlü ekmek yaparken, gereksiz yere fırın kapağını açmamaya çalışın.
- Eğer gerçekten kuru üzüm seviyorsanız, onu tarifte belirtilenden daha fazla koyabilirsiniz.
- Sıcak su ile kuru üzüm önceden dökün ve yarım saat bekletin.
- Kuru üzüm çok kuru değilse, ıslanma olmadan yapabilirsiniz.
- Öğütülmüş fındıklarla önceden serpilirse, pişirme işlemi hoş bir fındık aromasıyla sonuçlanır.
