Jöleli hamur maya ile arkadaş olmayan ya da zamanla sınırlı kalan ev hanımları için gerçek bir cankurtarandır. Çok basit hazırlanır, hamur işleri yumuşak, gür ve aromalıdır. Özellikle mantar dolum olarak kullanılıyorsa. Neden olmasın
Jöleli mantarlı börek - hazırlığın genel prensipleri
Dökme hamurunun kremsi bir kıvamda olması gerekir. Hazırlık ilkesi, krep ve kreplere benzer. Hamur yumurta ve süt ürünlerinde yapılır, kabartma tozu veya poşetten kabartma tozu, gözeneklilik ve yumuşaklık için eklenir. Dolum testinin beklemesine ve beklemesine gerek yoktur, ancak yaklaşık beş dakika yalnız bırakabilirsiniz, bu pişirme işleminden daha iyi olacaktır.
Ne tür mantarlar dolgu yapar:
• taze / dondurulmuş;
• haşlanmış;
• turşu;
• kurutulmuş;
• Tuzlu.
Ürün tipi tam olarak tarifte belirtilmemişse, kendi kararınıza göre orman veya sera mantarlarını kullanabilirsiniz. Dolguya başlamadan önce, neredeyse her zaman ısıl işleme tabi tutulur.
Mantarlara ne eklenebilir:
• sebzeler;
• pirinç ve diğer tahıllar;
• peynir;
• yumurtalar.
Yeşiller ve baharatlar mantar dolgusunun tadını daha zengin hale getirecek ve pişirme ile evin her yerine inanılmaz bir aroma yayılacaktır.
Kek oluşturmanın 3 yolu vardır:
• üstüne doldurma;
• alttan doldurma;
• ortada doldurma.
Çoğunlukla, mantar hamurdan iki doldurma arasına yerleştirilir, böylece doldurma ortada olur ve ürün her tarafa hoş kokulu bir kabukla kaplanır. Pişirme için ev tipi fırın veya yavaş ocak kullanın. Fırında, turtalar yavaş bir tencerede 50-70 dakikada 180-190 derecede pişirilir. Pişirmenin sonu delik tarafından belirlenir. Tahta bir çubukla (kibrit, kürdan), kırıntı, börek ortasına delinir, küçük delik kuru kalmalı ve yapışkan olmamalıdır.
Kefir mantarlı jöleli pasta
Kefir hamurunda en yaygın tarif. Dolgu taze mantarlardan soğan ve baharatlarla hazırlanır.
Maddeler
• 2 yumurta;
• 450 ml kefir;
• 80 ml yağ;
• 200 g soğan;
• şeker, tuz;
• 500 g mantar;
• 370 g un;
• 1 çay kaşığı soda;
• Biber, kekik, sarımsak tadı.
hazırlık
1. Soğanları bitkisel yağın yarısında kızartın.
2. Sebzelerin dilimleri kahverengileşmeye başlar başlamaz doğranmış petrolleri ekleyin. Mantarlar herhangi bir şekilde kıyılabilir. Onları tüm nem buharlaşana kadar mantarlarla pişirin.
3. Dolguları ateşten alın, baharatlarla baharatlayın, kekik dökün, ezilmiş sarımsak atın, dereotu yeşillikleri burada iyidir. Karıştır, soğumaya bırakın.
4. Fırını 200 derecede ısıtın.
5. Şimdi hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yumurtaları bir çay kaşığı tuzsuz tuzla çırpın, bir kaşık şeker ekleyin. Kefir içindeki kabartma tozu söndürür, yumurtaların her yerine dökülür.
6. Kalan bitkisel yağı ekleyin, unu dökün ve karıştırın.
7. Hamurun yarısını bir teneke içine dökün, daha önce soğumuş olması gereken mantar dolgusunu yayın. Üstüne hamur dökün.
8. Fırına koyun ve sıcaklığı hemen 175-180 derece azaltın. İhaleye kadar pişirin. Zaman kalıbın çapına bağlıdır. Orta büyüklükteki bir pasta için, 35-40 dakika yeterlidir.
Yavaş bir tencerede mantarlı ve peynirli hamurlu jöleli turta
Mantarlı kokulu ve lezzetli reçel turta tarifi. Bu mucize yavaş bir tencerede hazırlanıyor. Test için az miktarda sert peynir gerekir.
Maddeler
• 400 g mantar (taze ağırlık);
• soğan başı;
• 4 yumurta;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1.25 Art. unu;
• 80 g peynir;
• tereyağı, kraker.
hazırlık
1. Doldurma mantarları orman kullanılacaksa, kaynatıldığından emin olun.
2. Soğan küpler halinde kesin, birkaç yemek kaşığı yağda kızartın, taze veya haşlanmış mantar ekleyin, küp şeklinde kesin. Neredeyse hazır olana kadar birlikte kızartırız, tuz ve diğer baharatlarla dolguyu baharatlayın.
3. Peynirli hamur için bütün yumurtaları tuzla çırpın, onlara un ekleyin. Kültivatör dökün, karıştırın ve rendelenmiş peyniri ekleyin.
4. Kaseyi multicookerden yağlayın, kraker serpin.
5. Peynirli hamurun yaklaşık yarısını açın. Bir spatula ile seviye.
6. Bir kat kızarmış mantar yapın. Doldurma kabın duvarları ile temas etmemelidir, böylece pasta kapanır.
7. Hamurun geri kalanını dökün. Doldurma işlemini tamamen gizlemiyorsa, endişelenecek bir şey yoktur. Pişirme sırasında, kabartma tozunun etkisi altındaki kırıntı yükselecek ve her şeyi kapatacaktır.
8. Yavaş bir tencerede 50 dakika pişirin, bu peynir hamuru için yeterli. Yaklaşık on dakika bekletin, kaseden çıkarın.
Mayonezli hamurlu mantarlı börek
Ham mayonez üzerine hamur dökmek asla karışmaz. Kefir, mayalı pişmiş süt, ekşi krema veya başka bir ekşi süt ürünü eklediğinizden emin olun. Kızarmış champignon dolduruyor.
Maddeler
• 250 g mayonez;
• üç yumurta;
• 250 g az yağlı ekşi krema (kefir);
• 4 yemek kaşığı un;
• 0.3 çay kaşığı tuzu;
• 0.5 çay kaşığı Soda.
dolum:
• 150 g soğan;
• 300 g petrol.
Yağ, doldurmak için baharat.
hazırlık
1. Mantarları bir tavada soğanlarla kızartın veya yavaş bir ocakta yapın. İsteğinize göre baharatlarla mevsim yapıyoruz.
2. Yumurtalar küçükse, 4 parça alın. Bir kaseye bölün.
3. Yumurtalara tuz ekleyin, bu ekşi süt ürünü kullanılıyorsa hemen mayonez ve ekşi krema veya yoğurt koyabilirsiniz. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar sallayın.
4. Soda ve unu ekleyin. Sodayı söndürmeniz gerekmez, yeterli asit süt ürünleridir. Karıştırınız.
5. Hamurun bir kısmını (yaklaşık yarısı) tavaya dökün, daha sonra soğanlı bir kat kızarmış mantar koyun. Kalan hamuru dökün.
6. Mantarlı börek fırında yaklaşık 35 dakika veya yavaş bir tencerede 50-60 dakika pişirin.
Jöleli pasta mantar ve patates ile
Ayrıca mayonezli hamurdan hazırlanan patates ve mantarlı reçel turtası. İkinci bileşen kefirdir. Patatesten dolayı bu turtadaki soslar çok fazla çıkıyor.
Maddeler
•? kefir bardakları;
•? mayonez bardağı;
• 1,5 çay kaşığı yırtıcı;
•? un bardağı;
• 3 yumurta.
dolum:
• petrol 0,4 kg;
• 3 patates;
• 2 soğan başı;
• 2 l. yağ boşaltma;
• baharatlar;
• Dolum için az miktarda yağ.
hazırlık
1. Mantarları doğrayın, hemen soğanı doğrayın. Kızartma tavası içinde ısıtılmış yağ ile yayıldı, 3-4 çorba kaşığı yeterli, neredeyse bitene kadar kızartın, baharatlarla baharatlayın, serinleyin.
2. Patatesleri soyun, tuzlu suda 7-8 dakika kaynatın. Soğutun, plakaları kesin.
3. Hamur yoğurmak için bir kase alın, içine yumurta kırın, tuzlayın ve çırpma teli ile çırpın. Önce mayonez ekleyin, sallayın. Kefir tanıtılır, tekrar sallanır. Un ve kültivatör ile püre haline getirin.
4. Yumuşatılmış tereyağı alıyoruz ve kalıbın tabanı boyunca kalın bir tabaka ile bulaştırıyoruz. Kenarlar basit bir şekilde ince bir tabaka ile yağlanır.
5. Patates tabağını yayın.
6. Şimdi kızarmış mantar tabakası.
7. Hepsini hamurla doldurun ve 30-40 dakika pişirin. Bitmiş pastayı biraz soğuması için veriyoruz, sonra üstteki formu bir kase ile örtmeniz ve çevirmeniz gerekiyor.
"60 dakika" mantar ve tavuk ile jöleli pasta
Bu jöleli turtayı hazırlamak için tam olarak bir saate ihtiyacınız olacak. Tavuk, önceden tarif edilmiş şekilde haşlanmış veya kızartılmış veya pişmiş olarak kullanılabilir.
Maddeler
• kefir camı;
• 50 gr erik. yağ;
• 3 yumurta;
• 3 l. çöz. hamurdaki tereyağı;
• 300 gr petrol;
• 100 g peynir;
• 3 adet soğan başı;
• 200 g un;
• 1 çay kaşığı soda;
• baharatlar.
hazırlık
1. Tavuk çiğ ise, yıkanmış posayı iyice doğrayın, tavaya koyun. 10 dakika kadar yağda kızartın, haşlanmış kuşu doğrayın.
2. İkinci bir tavada mantarları ve soğanları kızartın, 5-10 dakika da yeterli. Yüksek ateşte pişirin.
3. Her iki dolgunun da karıştırılması, tadının tuzlanması gerekir.
4. Doldurma hazırlanırken hamur yoğrulur. Oda sıcaklığında kefirin içine soda ekleriz, yumurta fırlatıp dökeriz. Unu, tuzu dökün ve tekrar çırpın. 3 yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın.
5. Kalıba ince bir hamur katmanı koyunuz, yaklaşık yarısı geçecektir, ardından mantar dolgusunu ve tavuğu dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
6. Kalan hamuru üstüne dökün. Tüm dolguyu kaplamak için tabakayı bir kaşıkla yavaşça gerin.
7. 40 dakika boyunca kek pişiriyoruz.
Jöleli mantarlı ve patatesli börek (seçenek 2)
Haşlanmış patates kullanan başka bir jöleli pasta tarifi. Mantar turşusu eklenir. Bal mantarları veya petroller burada idealdir. Hamuru kefir üzerinde yukarıdaki tarife göre pişirin.
Maddeler
• 4 patates;
• 1 demet soğan;
• tuz, karabiber;
• 200-250 g mantar;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• 2 yemek kaşığı kraker.
hazırlık
1. Haşlanmış patatesleri soyun, yarım santimetre küp küpler halinde kesin.
2. Patates doğranmış soğan ekleyin.
3. Turşu mantarlarını kesin. Küçük mantarlar kullanılıyorsa, onları tamamen yerleştirebilirsiniz.
4. Dolguya baharat ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin.
5. Formu yağlamanız gereken ikinci kaşık kaşığı kraker serpin.
6. Hamuru kefir üzerindeki önceki tarife göre yoğurur veya başka bir seçenek kullanırız. Kalıba ikiye dökün, dolguyu koyun ve hamuru tekrar dökün.
7. Pişirene kadar pastayı fırında veya yavaş ocakta pişirin.
Mantarlı Jöleli Turta - İpuçları
• Mantarlı kek daha güzel olacak, daha aromatik olacak ve susam tohumu ve öğütülmüş kraker karışımıyla yağlanmış bir forma sererseniz, üzerine net bir gevrek görünecektir.
• Jöleli jöleli börekin gül rengi haline gelmesi için, şekere şeker ilave edilir, ancak az miktarda alınır. Orta büyüklükte bir ürün için, 0.5-1 yemek kaşığı yeterlidir. Aksi takdirde, kırıntı fırından daha hızlı kahverengileşir.
• Ot, sarımsak, baharat eklerseniz mantar dolgusu daha lezzetli olur. Mantarlara patates veya pirinç gibi tahıllar eklenirse, yağ doldurmada yararlı olacaktır. Kıyılmış etin tadını daha yumuşak, daha yumuşak hale getirecektir.
