Yüzyıllar boyunca, ghee (veya ghee) Hindistan'da saygı görüyor. Bu ülkede, varlığı bir zenginlik ve zenginlik işareti olarak kabul edilir. Bununla birlikte, ve bu ürün bizimle birlikte tadı ve faydalı nitelikleri nedeniyle muazzam bir popülerlik kazanmıştır.
Evde Ghee - genel prensipler
Ghee sadece sağlıklı ve lezzetli değil, aynı zamanda çok uygun. Öncelikle normal bir sebze olarak kullanılabilir. İkincisi, bu ürün yanmaz, bu yüzden üzerinde bir şey kızartmak için çok uygundur. Aynı zamanda çok uzun süre saklanır - yaklaşık bir buçuk yıl boyunca buzdolabında tamamen güvenli bir şekilde depolanabilir - yağ, pişirme işleminin ilk günü ile aynı olacaktır.
Ürün normal kremsi ısıtılarak elde edilir. İşlem sırasında fazla nem, çeşitli safsızlıklar ve süt elementleri kremadan alınır.
Ghee karaciğer sağlığını korumak, gençliği ve güzelliği korumak ve aynı zamanda hastalıklardan sonra vücudun bağışıklığını yeniden sağlamak için son derece faydalıdır.
Evde ghee pişirmek için prosedür, sadece bir tencerede ısıtmak ve eritmek değil, aynı zamanda elde edilen sütün safsızlık köpüğünün kaldırılması ve karışımın amber rengi ve karakteristik bir ceviz kokusuna getirilmesidir.
Evde ghee hazırlamak çok basit - bir süpermarkette veya marketten normal tereyağı almak yeterli. İçindeki yağ yüzdesi en az% 70 olmalıdır.
Evde Ghee - bir gaz sobası üzerinde pişirmek
Haciminden bağımsız olarak evde eritilmiş tereyağı daima aynı yöntemle elde edilir. Tek fark, ısıtma için tencerelerin büyüklüğü, yangının gücü ve yeni alınan ürünün depolanması için kapların hacmidir.
En popüler ısıtma tereyağı yöntemlerinden biri, gaz sobası kullanarak pişirmektir. Aşağıdaki maddelere ihtiyacımız olacak:
• tereyağı (örneğin, 2 kg.);
• ağır metal karışımından yapılmış ve kalınlaşmış bir tabana sahip yaklaşık 5 litrelik bir kap;
• oluklu kaşık;
• 0,5 L cam kavanoz;
• kepçe;
• Gazlı bez katmanları ile önceden döşenmiş bir elek;
• dar bir kapak ile bir kap.
Evde bir gaz ocağında ghee yapmak için aşağıdaki adım adım talimatlar izlenmelidir:
• tereyağını, her biri yaklaşık 100 g ağırlığında olması gereken küçük parçalar halinde kesin;
• doğranmış parçaları metal bir tavaya koyun;
• Yağı orta ateşte boğmak, eritme işleminin yavaş olduğundan emin olun;
• Yağ tamamen eridikten sonra, maksimuma ateş ekleyin ve karışımı kaynama durumuna getirin;
• Erimiş yağın yüzeyinde köpük kabarcıkları oluşmaya başlar başlamaz, oluklu bir kaşık veya normal bir kaşık alıp biraz karıştırıp gaz ocağındaki yangını en aza indirgemeniz gerekir;
• Süt proteini kabın dibine yerleşmeye başlayana kadar kütleyi kaynatmaya bırakın (tereyağını karıştırmanız veya kabı bir kapakla örtmeniz gerekmez) - işlemin başlangıcı, protein kütlesinin renginin beyazdan altına değişmesi ve yüzeyde neredeyse taşınmaz bir yağ oluşumu ile fark edilir ince kabuk - neredeyse saydam;
• Daha sonra kuru ince kabuğu yüzeyden çıkarın.
Evde ghee üretiminin son aşamasında, açık tereyağı rengine ve kokusuna özellikle dikkat edin. Tavanın dibinde altın renginde olmayan bir tortunun oluşması durumunda, ancak daha koyu bir gölgenin yanı sıra çok kuvvetli bir kokunun varlığında, bu, yağın uzun süre veya çok yüksek bir ısıda ısıtıldığı anlamına gelir. Sunulan durumda, çökeltinin atılması önerilir, ancak yağın kullanılması mümkündür. Ancak, ürünü bir dahaki sefere hazırlarken ateşin gücünü dikkatlice izlemeniz gerekir.
Evde Ghee - fırında pişirme
Evde çok miktarda eritilmiş yağ üretmeniz gerekiyorsa, bu yöntem en uygunudur. Bu durumda, ısıtma prosedürü neredeyse insan müdahalesi olmadan gerçekleştirilecektir - fırındaki ısı kabı hemen hemen her taraftan ve sadece dibinde değil, her taraftan yağla çevreler.
Kabın boyutu, eritilmesi gereken başlangıçtaki yağ miktarına bağlıdır. Her durumda, tavayı kenarlarına doldurmak son derece istenmeyen bir durumdur - yağ yüzeyinden bulaşıkların kenarlarına kadar en az 8 cm boş alan olmalıdır.
Peki, Ghee evde fırında nasıl pişirilir? Aşağıdaki eylem algoritması var:
• fırını 150 dereceye kadar ısıtın;
• tereyağı alın ve her birinin ağırlığı yaklaşık 100 g olan küçük parçalar halinde kesin;
• Parçaları kalın duvarlı ve kalınlaştırılmış altlı önceden pişirilmiş metal bir tavaya yerleştirin;
• Kütleyi fırında bırakır ve sürecin uygulanmasını dikkatlice izleriz - ısıtma sırasında ürün kirliliklerden yavaşça temizlenir ve nihayet yüzeyde ince bir kabuk ve altta hafif altın tortusu olan kehribar rengi bir karışım halinde oluşur;
• Evde eritilmiş tereyağı hazır olur hazır olmaz, tavayı fırından çıkarın (pişirme süresi ilk ürünün kütlesine bağlıdır - yarım kilo tereyağı eritmek için yaklaşık bir buçuk saat sürer, 15 kg tereyağı yaklaşık yarım gün ısıtılır);
• Sertleşmiş filmi yüzeyden bir kaşıkla veya özel bir oluklu kaşıkla çıkarın ve kütleyi küçük bir kaba aktarın;
• Bir sonraki adım, şeffaf yağı gazlı bezle bir elek ile süzmek - çökeltmeyi etkilemeden mümkün olduğu kadar fazla yağ doldurmak;
• kalan yağı (tavanın tabanından yaklaşık 2,5 cm) bir kaşıkla alın;
• Yağ biraz soğuyana kadar bekleyin;
• Evde eritilmiş tereyağı bir saklama kabına dökün ve oda sıcaklığına eşit bir sıcaklığa kadar soğuduktan sonra sıkıca kapatılmış bir kapakla kapatın;
• tortular ile birlikte kalan ghee, sertleştirilmiş köpüğün önceden döküldüğü küçük bir kavanozun içine dökülmeli ve çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılmalıdır.
Evde kimyon aromalı tereyağı nasıl yapılır
Bu şekilde yapılan yağ her türlü yemeği verecektir - buğulaması, fırınlanması veya çiğ olması fark etmez, güzel kokar ve lezzetlidir. Benzer bir tatlandırma aracı, oryantal mutfağında yaygın olarak kullanılan susam yağıdır.
Ancak ghee susam kadar ağır olmadığından, kimyon tohumu ile buğulanmış, diğer baharatlar ve yağlarla elde edilemeyen sofistike bir aroma ve lezzet eklemek için kullanılabilir.
Evde kimyon gibi bir baharat kullanarak Ghee, her bir buçuk kilo yağ için aşağıdaki maddeleri kullanarak hem fırında hem de gaz ocağında yapılabilir:
• 3 yemek kaşığı kimyon tohumu;
• 6 ila 8 köri yaprağı (varsa).
Pişirme Yöntemi:
• tülbentten alın ve içine uygun baharatları koyun;
• gazlı bezi bir düğüme bağlamak;
• Tenceredeki yağ tamamen eridikten sonra, üzerine kimyon tohumu bulunan tülbent koyun;
• seçilen yöntem için yukarıda verilen talimatlara göre ürünü hazırlayın - bir gaz ocağında veya fırında.
Karabiber ile yapılan ev yapımı ghee
Biber kullanmak, ghee ile pişirilen yemeğin, acı hissi vermeden hafif bir ada tadı elde etmesine izin verecektir.
Biber kullanılarak yapılan yemeklik yağ, her bir buçuk kilo tereyağı için aşağıdaki malzemelerle yapılmalıdır:
• 2 yemek kaşığı karabiber.
Hazırlanmak için ihtiyacınız:
• gazlı bez alın ve içine biber sarın;
• tereyağını tencerede eritin ve içine gazlı bez bir nodül koyun;
• ghee'yi yukarıdaki algoritmalara göre hazırlayın.
Eski zamanlardan beri, ghee sadece iyileştirici bir ürün olarak kabul edildi. Zamanla onu yeme geleneği unutulmaya başlandı. Şimdi, sağlıklı bir yaşam tarzı kültünün yaygın propagandasıyla bağlantılı olarak, bu gelenek yeniden canlandı. Ve herkesin evde çok fazla çaba harcamadan ghee pişirmesi iyidir.
