Henüz bir balkabağından ne pişiremedik?
Börek, püresi de vardı. Peki ya güveç?
Sebze yahnisini kabak ile hiç denediniz mi?
Peki, bunu düzeltmek zor değil - bileşenler, başka herhangi bir yahnide olduğu gibi anında pişirilir ve neredeyse daha hızlı yenir.
Kabaklı sebze yahnisi - genel pişirme ilkeleri
• Sebze balkabağı yahnisi, derin kalın duvarlı bir tencereye veya kil tencerelerde veya bir manşonda fırın kullanılarak fırınlanmış çok pişiricili bir tavada pişirilebilir.
• Hazırlıkta hemen her zaman taze ve dondurulmuş sebzeler kullanılır. Kabaklı sebze yahnisi genellikle lahana, kabak, patates, patlıcan, tatlı biber, fasulye ile pişirilir. Genellikle, domates, mantar, bezelye, kümes hayvanları buna eklenir. Herhangi bir sebze yahninin sabit bileşenleri havuç ve soğandır.
• Sebzelerin ön hazırlanması su altında iyice yıkamak, soymak ve doğramaktan ibarettir. Tek bir boyutu korumaya çalışarak küp veya küp şeklinde kesilirler - bir buçuk santimetreden fazla değil.
• Tabağa ilave edilen patlıcan ayrı bir hazırlık gerektirir, sebzelerin dilimleri tuzlu suda bekletilmeli veya kısa bir süre tuzla serpilmelidir. Bu, bu sebzenin karakteristik acılarından kurtulmaya yardımcı olacaktır.
• Pilav yaparken, yiyecekler pişirilmesi daha uzun sürenlerden başlayarak belli bir sıraya dizilir. Kabak neredeyse sonunda atılır. Yavaş bir tencerede, yemek iki modda hazırlanmalıdır. Öncelikle, ürünler pişirme modunda kızartılır, daha sonra "Güveç" seçeneğine hazır hale getirilir. Fırında pişirme ile her şey çok daha kolaydır: tüm bileşenler, tarifte belirtilen süre boyunca 180 derece pişirme ve pişirme amaçlı bir kaba yerleştirilir.
• Sebze yahnisi hem sıcak hem de soğutulmuş lezzetlidir. Kendi başına veya garnitür ile servis edilebilir. Kalitesinde, bu yemek en iyi haşlanmış patates veya ondan yapılan patates püresi için uygundur.
Kızarmış sebze güveç
maddeler:
• 400 gr. zaten kabak soyulmuş;
• 300 gr. beyaz lahana;
• küçük patlıcan;
• orta boy havuç - 1 adet;
• 120 ml kalın domates suyu;
• iki soğan;
• tatlı biber kabuğu;
• bir çay kaşığı köri;
• acı biber, ince öğütülmüş - 1/4 çay kaşığı;
• donmuş ayçiçek yağı;
• kimyon tohumu eksik bir kaşık;
• şeker - 1.3 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabuğu patlıcandan kesin ve hamuru santimetre küpler halinde kesin. Tuz, karıştır, bir kevgir içine koy ve bir kaseye koy. Yarım saat sonra, parçaları akan su altında durulayın ve bir havluyla kurulayın.
2. Lahanayı ince kısa şeritler halinde kesin. Havuç ve balkabaklarını küçük küpler halinde kestik. Yemeğin uyumlu görünmesi için, büyüklükleri patlıcandan önemli ölçüde farklı olmamalıdır.
3. Soğanları ve çekirdeksiz biberleri aynı büyüklükte küçük dilimler halinde kesin.
4. Geniş ve yüksek bir tavaya yaklaşık 30 gram ayçiçek yağı dökün ve düşük ateşte iyice ısıtın. Doğranmış havuçları soğanın içine daldırın ve havuç dilimleri kesilinceye kadar sistematik olarak karıştırarak kızartın.
5. Lahanayı ekleyin, hafif tuz ekleyin ve kapağı çıkarmadan lahana yerleşene kadar pişirmeye devam edin. Sebzelere domates suyu ekleyin, karıştırın ve tavaya kapakla örtmeden hazırlayın.
6. Domates ile haşlanmış sebzeleri bir kaseye aktarın ve tavaya bir miktar yağ dökün ve sıcak olur olmaz kurumuş patlıcanı alçaltın. Doğranmış dolmalık biber ve hemen kabak hamuru dilimleri ekleyin.
7. Tarif edeceğiniz kimyon, köri, öğütülmüş kırmızıbiber kullanılması tavsiye edilir, karıştırın ve kısık ateşte 1/3 saat kadar kaynatın.
8. Yumuşatılmış sebzeleri daha önce kızartılmış olanlarla karıştırın ve yahninin tadını tuz ve şeker ekleyerek ayarlayın. Çanağı orta ateşte yaklaşık iki dakika pişirin ve ocaktan alın.
Yavaş bir tencere için sebze ve etli kabak güveç tarifi
maddeler:
• 1 kilo domuz eti;
• kilogram patates;
• orta boy havuç - 1 adet;
• 400 gram olgun balkabağı;
• büyük soğan;
• iki kırmızı etli domates;
• sarımsak - en az 3 karanfil.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm filmleri etten kesin, parçayı soğuk suyla iyice durulayın, kurutun ve istediğiniz şekillerde kesin.
2. Hamuru çok pişiricinin kuru bir kasesine koyun ve karıştırarak, pişirme modunda 20 dakika kızartın.
3. Patatesleri, soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun. Soğanı yarı ince halkalar halinde kesin, sarımsak dişlerini ince bir bıçakla kesin. Havuçları santimetre küpler halinde, patatesleri ise küçük, çok ince dilimler halinde kesin.
4. Tüm doğranmış sebzeleri et, karabiber ve mevsimine biraz baharatla aktarın, karıştırın ve modu yedi dakika daha değiştirmeden pişirmeye devam edin.
5. Domatesleri sapın yanından kesin, kaynar su ile haşlayın ve bıçağın arkasını kullanarak kabuğu çıkarın. Hamuru küçük dilimler halinde kesin ve kaseye gönderin.
6. 10 dakika bekledikten sonra santimetre küplerinde dilimlenmiş kabak ve patatesleri ekleyin. Tuz ve hemen 200 ml ılık su dökün. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" modunda bir buçuk saat ayarlayın.
Kabak ve konserve fasulye ile basit sebze güveç
maddeler:
• Kabuğu soymayan 600 gram kabak;
• soğan - 1 kafa;
• Yarım litrelik beyaz konserve fasulye konservesi;
• 600 gr. genç kabak;
• Bir demet sıradan bahçe maydanozu;
• iki tatlı biber;
• yarım bardak sebze suyu veya su;
• 40 ml donmuş yağsız yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Kabak ve balkabağı küspesini aynı büyüklükte tutmaya çalışın.
2. Soğanı küçük dilimler halinde doğranmış biberleri küçük kare parçalara ayırın.
3. Bitkisel yağda yumuşayana kadar, önce soğanı kızartın ve hemen üzerine doğranmış kabak, kabak dilimleri ve dolmalık biber ekleyin.
4. Sebzeleri pişene kadar kısık ateşte söndürdükten sonra, yıkanmış konserve fasulyeyi ve ince kıyılmış maydanozu dökün. Güveçte en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, tadına bakmak için tuz ekleyin ve iyice karıştırın ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.
5. Ateşten alın ve servis etmeden önce yarım saat bekletin, böylece güveç demlensin.
Ekşi krema dolgulu kabak ile pişmiş saksı sebze güveç
maddeler:
• 5 büyük patates;
• 300 gr. karnabahar, dondurulmuş veya taze;
• ekşi krema% 20 yağ - 200 ml;
• bir büyük havuç;
• altı yemek kaşığı yeşil bezelye;
• 400 gram kabak;
• iki yumurta;
• 250 gram sert peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Patatesleri ince bir şekilde soyun ve keskin bir bıçakla dilimler veya çeyrekler halinde kesin. Kabuğun kabuğunu ince ince kesin, tohumları çıkarın. İnce dilimler halinde havuç ve kalın hamuru kesin.
2. Bütün doğranmış sebzeleri geniş bir kapta birleştirin, lahana salkımını ekleyin ve karıştırın.
3. Pişmiş sebze karışımını kil kaplarda düzenleyin, her birine 50 ml sebze suyu veya süzülmüş su dökün ve fırında 40 dakika bekletin. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir.
4. Yumurtaları ekşi kremaya dökün. Hafif bir çırpma ile ekşi krema dolgusunu homojenliğe getirin ve tencerelerde pişirilen sebzelerle doldurun. Yeşil bezelye ekleyin ve kapları 40 dakika daha fırına koyun.
5. Pilavı rende üzerine doğranmış peynirin üzerine serpin ve eritilmiş peynir kırıntısı iyice kızartıldığında, tencereleri fırından çıkarın.
Kabak güveç sebze ve mantarlı
maddeler:
• kabuğu ve çekirdeği olmayan bir kilo kabak;
• iki büyük acı soğan;
• sarımsak;
• büyük havuç - 2 adet;
• iki dolmalık biber;
• 10 büyük petrol;
• yarım litre kaynatma veya içme suyu;
• kırmızı küçük domatesler - 6 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. 2 dakika domates kaynar suya daldırın, sonra çıkarın ve hemen soğuyun. Sap alanında, bir kesi yapın ve domatesleri soyun.
2. Soyulmuş biber ve soğan ince bir şekilde tohumlara doğranmış. Havuçları kaba bir rende içinde rendeleyin ve kabak hamurunu orta büyüklükte küpler halinde kesin.
3. Isıtılmış bitkisel yağda, havuç ile birlikte soğanları hafifçe kızartın. İnce mantar plakaları ekleyin ve içlerinden çıkan meyve suyu buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
4. Sebze ve champignon dilimleri kızarmaya başlar başlamaz, dolmalık biber ve balkabağı ekleyin. Biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın ve ılımlı bir sıcaklıkta kaynamaya bırakın. Sebzeleri karıştırmayı unutmayın, gerekirse su veya kaynatma yapın, aksi halde yanarlar. Çok fazla sıvı olmamalı, hazırlanan sebzeleri sadece hafifçe örtmelidir.
5. Güveçte yarım saat sonra ezilmiş sarımsak ve doğranmış domatesleri ekleyin, iyice karıştırın ve yavaşça kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın, kabı hafifçe tuzlayın, numuneyi alın, karabiber ve hazırlayın - sebze parçalarının yumuşaması, çok düşük ateşte.
Fırında pişmiş sebze güveç
maddeler:
• 1 kg tavuk veya bir bütün tavuk;
• bir kiloluk kabak;
• iki küçük havuç;
• orta boy patlıcan - 500 gr;
• büyük soğan;
• bir kilo genç kabak;
• birkaç diş sarımsak;
• harçta bir çay kaşığı karabiber öğütücüsünün üçte biri;
• Lavrushka - 3 yaprak.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuk karkasını veya filetoyu suyla iyice durulayın. Filetoyu aldıysanız, 2 cm'lik küpler halinde kesin, tüm karkasları küçük porsiyonlara bölün.
2. Kabuğu patlıcan ve kabaktan çıkarın ve eti aynı büyüklükte küçük parçalar halinde küçük parçalar halinde kesin.
3. Aynı şekilde, balkabağını kabuksuz ve çekirdeksiz olarak öğütün ve havuçları ince halkalara çözün.
4. Ezilmiş tüm ürünleri tek bir kaseye koyun. Bir çorba kaşığı sofra tuzu, maydanoz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
5. Karışık öğütülmüş bileşenleri pişirme kabına doldurun ve serbest kenarı sıkıca sıkın.
6. Doldurulmuş bileziği kızartma kabına aktarın, filmi farklı yerlere bir iğneyle delin ve ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
7. Sebze yahnisini bir saat boyunca pişirin, ardından çıkarın, manşonun üst kısmını dikkatlice kesin ve bitmiş tabağı plakalara yerleştirin.
Kabak sebze güveç - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Yemeğin düzgün bir görünüme sahip olmasını ve uzun süreli pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşmemesini sağlamak için tüm sebzeleri aynı büyüklükte parçalar halinde kesin, öğütmeyin ve yemek sırasını bozmayın.
• Kalan tuzu acıyla gidermek için tuzla ıslatılmış patlıcanları yıkadığınızdan emin olun. Patlıcan eklerken kabak ile güveçte tuz eklenir, bir örnek alarak dikkatlice gerekir, aksi takdirde tuz yapabilirsiniz.
• Genellikle sebze yahnisi ile balkabağının içinde, sıvı eklemeniz gerekir. Su kullanmak, et eklemek, fazla yağlı, et suyu veya yağsız sebze et suyu kullanmak gerekmez - çanak daha lezzetli hale gelir.
