Salamura karpuz eti, hafif acı, baharatlı, ama yine de narin, gerçekten karpuz tadı olan - "küçük beyaz" ve aynen böyle harika bir mezedir - patates püresine, haşlanmış tavşanın altında.
Bu turşu hazırlama nispeten basit, ürünler minimumda, bu yüzden denemeye değer.
Kış mevsiminde kavanozlarda turşu karpuzları - genel hazırlık ilkeleri
• Kış aylarında kavanozlardaki karpuzları marine etmeden önce, muhafaza için uygun şekilde cam kaplar hazırlamanız gerekir. Kutular ılık su ile iyice yıkanır, kirlenmiş yerleri kabartma tozu ile yıkayarak kalıntıları iyice yıkanır. Sterilizasyon için yıkanmış bulaşıklar buharın üzerinde bir saatin dörtte biri için ayarlanır veya 10 dakika boyunca 150 ° C'de fırında kalsine edilir. Kutular doğrudan fırında soğutulmalı, kapı sıkıca kapatılmamalıdır.
• Dekapaj için iyi olgunlaşmış karpuz kullanırlar, olgun olanlar işe yaramaz, çünkü et yayılır. Meyve kabuğu soyulmuş veya soyulmamış olarak turşu haline getirilir, tohumlar bırakılır veya dikkatlice seçilir. Kağıt hamuru dilimler veya dilimler halinde kesilir, böylece zahmetsizce kavanoza girerler ve karpuz hamuruna zarar vermemeye dikkat ederek gevşek bir şekilde doldurulurlar.
• Turşu karpuzlarının tadı, turşunun kendisinden ve muhafaza sırasında eklenen baharat ve baharatlardan etkilenir. Çok sık mevsim meyveleri ve sebzeler, kavanoza karpuz karpuz turşusu için kullanılır: domates veya üzüm. Bir gıda koruyucu olarak, sirke, gıda sitrik asit (veya bunun çözeltisi) veya aspirin kullanılır.
Kavanoza lezzetli turşu karpuz: bal ve sarımsak ile karpuz turşusu nasıl
maddeler:
• 5 kg karpuz;
• 315 gr. herhangi bir çiçek balı;
• büyük iyotlu olmayan tuz - 180 g;
• üç küçük sarımsak başları;
• Beş litre filtrelenmiş içme suyu.
•% 9 sofra sirkesi - 6 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Dikkatlice inceleyin ve musluğun altındaki karpuzu ılık suyla yıkayın, ardından bir havluyla kurulayın. Hamurun kenarının her iki tarafından kesilmiş, 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilmiş. Bu dairelerin her birini parçalara ayırın, böylece parçalar zahmetsizce boyundan geçer.
2. Sarımsakları dilimler halinde sıralayın ve soyun.
3. Hazırlanan steril kavanozlara, üç litrelik kapasitede, karpuz dilimlerinin üçte birini ve yaklaşık aynı miktarda diş sarımsak ekleyin.
4. Her yere kaynar su dökün, dikiş için hazırlanmış steril metal kapaklarla kapatın ve bırakın.
5. Çeyrek saat sonra infüzyonunu teneke kutulardan büyük bir tencereye boşaltın, içindeki balı seyreltin. Tuz ekleyin, maksimum ısıya ayarlayın. Kaynar, turşuyu kavanozlara dökün ve her birine iki çorba kaşığı sirke ekleyin, kapağını kapatın.
6. Kutulara, duvarlara dokunmadan, hacmi uygun bir tencereye yerleştirin. Altını kalın havlu havluyla sıralayın. Omuzlarına sıcak, kaynamış su ile doldurun ve kaynatın. Tavada suyu kaynattıktan sonra, ısıyı hafifçe azaltın, kapağı kapatın ve sterilize etmek için bırakın.
7. 20 dakika sterilize ettikten sonra, kutuları çıkarın ve dikkatlice bir kutu anahtarla rulo.
Kavanoza lezzetli turşu karpuz: aspirin ile karpuz turşusu nasıl
maddeler:
• yaklaşık 12 kg ağırlığında büyük karpuz;
• üç çay kaşığı "limon";
• 270 gr. iyotsuz tuz;
• 150 gr. şeker;
• 9 normal aspirin tableti.
Pişirme Yöntemi:
1. Temizleyin, her zaman kurulayın, tenekeleri buharın üzerinden, boynunu bir saat çeyrek boyunca kapalı tutarak buharlayın. Bundan sonra, onları ters çevirin ve masaya yerleştirin.
2. Karpuzu dilimler halinde kesin, onlardan kabuğu kesin, ancak biraz beyaz bir kağıt hamuru bıraktığınızdan emin olun, tohum toplamadığınızdan emin olun.
3. Hamuru deforme etmemek için parçaları gevşek bir şekilde hazırlanmış bir cam kabın içine koyun, boynu 2 cm'ye kadar ulaşmamalı ve taze kaynamış suyla doldurmaları gerekir.
4. On beş dakika sonra, infüzyonu büyük bir tencerenin içine boşaltın ve yoğun ısıtma için kaynatın.
5. Her üç litre kapasiteli kutuda, iki yemek kaşığı şeker, bir kaşık aynı tuz ve üç çay kaşığı “limon” dökün.
Üstüne üç tablet eczane aspirin koyun, her şeyi kaynar su ile doldurun ve hermetik olarak steril kapaklarla kapatın, dikkatlice özel bir anahtarla döndürün.
7. Ek sterilizasyon için, muhafazayı baş aşağı çevirin ve battaniyenin üzerine yerleştirin, sıkıca sarın. Sadece konserve yiyecekleri tamamen soğuduktan sonra açın.
Kavanozlardaki lezzetli karpuz turşusu: Baharat, baharat ve sirke ile karpuz turşusu nasıl yapılır
maddeler:
• iyi olgunlaşmış karpuz - 2 kg;
• bir litre filtrelenmiş su;
• 50 ml yemek,% 9 sirke;
• şeker - 3 büyük kaşık;
• taze yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• üç karanfil şemsiyesi;
• iki yemek kaşığı sofra tuzu;
• Lavrushka - 2 yaprak;
• küçük bir demet kereviz, dereotu ve maydanoz;
• yenibahar - 6 bezelye.
Pişirme Yöntemi:
1. Yaban turpu yeşilini ve yapraklarını suyla iyice yıkayın, kalıntılarını çalkalayın ve kuru bir pamuklu havluyla silerek kurulayın veya üzerine kurulayın.
2. Karpuzu küçük dilimler halinde kesin ve dilimlerdeki kabuğu kesin, tohumları seçin.
3. Dikkatlice buharda pişirilmiş teneke kutuların dibinde, yaban turpu yapraklarını alçaltın ve ezmeyecek şekilde hafifçe ezin, taze otların dalları ile kayan kağıt hamuru parçalarını yerleştirin.
4. Yukarıdan lavrushka, bezelye koyup kaynar su ile doldurun.
5. Altı dakika sonra, dikkatlice delikli plastik bir örtü kullanarak, sıvıyı tenekelerden boşaltın. Tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün.
6. Yaklaşık üç dakika sonra süzün ve şeker ve tuz ekleyerek pişirin.
7. Kaynadıktan sonra, sirke içine dökün, hemen kaynar turşuyu bir kavanoz karpuzun içine dökün ve kapağı bir anahtarla iyice yuvarlayın.
8. Bir gün boyunca baş aşağı dönerek örtülerin altında koruma bırakın.
Kavanoza lezzetli turşu karpuz: hardal tozu ve sitrik asit ile karpuz turşusu nasıl
maddeler:
• Herhangi bir vade derecesinde karpuz;
Litre kavanoz başına:
• bir kaşık hardal (kuru) tozu;
• "limon" - bir çay kaşığı.
Filtrelenmiş su litre başına:
• 100 gr. şeker;
• büyük, mutlaka iyotlu olmayan, tuz - 60 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan karpuzu kalın bir kabuğundan soyun, küçük dilimler halinde kesin. Kemikleri çıkarabilirsiniz.
2. Parçaları litre hacimli steril kavanozlara yerleştirin ve boyuna soğuk kaynar su dökün.
3. 20 dakika sonra suyu bir tavada süzün ve şeker ve tuz ekleyerek tuzlu suyla pişirin. Gerekli miktarda yığın bileşeni doğru şekilde hesaplamak için bir kaynatma yapmaktan kaçının, hacmini ölçün.
4. Hardal tozunu karpuzlu bir kaseye dökün, bir limon ekleyin, kaynar tuzlu suyla doldurun ve hemen sarın.
5. İlave sterilizasyon için, ılık bir battaniyenin altına birkaç gün boyunca muhafaza edin, kapakların üzerine kaplar yerleştirin.
Kavanoza lezzetli turşu karpuz: üzüm ile karpuz turşusu nasıl
3 litrelik bir şişe için malzemeler:
• iki kilo karpuz;
• bir kiloluk hafif üzüm;
• beş kiraz yaprağı;
• on bezelye karabiber;
• üç kutu kakule;
• taze nane - 3 yaprak;
• bir kaşık sirke özü;
• modifiye edilmemiş kaya tuzu bir kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan karpuzu küçük parçalar veya dilimler halinde kesin. Tohumları bir bıçağın ucuyla çıkarın, kabuğu kesin.
2. Üzümleri durulayın ve meyveleri dallardan ayırın, çürümüş ve çatlakları atın.
3. Akan su altında kiraz yapraklarını yıkayın ve iyice nane yapın, keten bir peçeteyle kurulayın ve steril üç litrelik bir şişenin dibine yayın.
4. Gevşek turplarda, karpuz dilimlerini bir kaba koyun, üzerini üzümlerle kaplayın ve kaynar su ile her şeyi 10 dakika boyunca dökün.
5. Bundan sonra, kaynatma işlemini teneke kutulardan boşaltın, içindeki şekeri ve tuzu çözün ve yoğun bir ateşin üzerine koyun.
6. Kaynayan bir anahtar turşusuna sirke dökün ve hemen doldurulmuş kutulara dökün. Kapakları bir anahtarla döndürerek sıkıca kapatın ve kapakların altına soğumaya ayarlayın.
Kavanoza lezzetli turşu karpuz: karpuz turşusu nasıl
3 litrelik bir şişe için malzemeler:
• bir buçuk kilo kırmızı domates;
• büyük, tatlı, tercihen kırmızı biber taneli;
• iki kereviz taze kereviz;
• beş büyük diş sarımsak;
• dört adet büyük karpuz kabuğu;
• salata soğanı başı;
• bir kaşık bahçe tuzu;
• bir çay kaşığı kristal sitrik asit;
• toz şeker - 2,3 büyük kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Karpuz hamurundan tohumları seçin, sarımsak ve soğanı soyup kurulayın.
2. Ayrıca kereviz ve domates dallarını durulayın. Tohumları tohumlarından soyun ve kalanları iyice yıkadıktan sonra biberleri ikiye bölün.
3. Buğulanmış kutuların dibine bir kereviz sapı ve birkaç diş sarımsak koyun. Domatesleri yavaşça üstüne koyun, karpuz dilimleri, dilimlenmiş soğan ve tatlı biber ekleyin. Domateslerin üzerine ikinci bir kereviz ve sarımsak fışkın koyun, kaynar su dökün.
4. Yaklaşık 20 dakika sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar kutulara dökün, 10 dakika bekletin.
5. Konserve infüzyonundan infüze olarak, tuzlu suyunu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. "Limonu" ilave edin ve kaynatır pişmez, turşuyu doldurulmuş kavanozlara dökün.
6. Cam kapları metal konserve kapaklarla sarın ve kapaklarda ve tercihen kapakların altında soğumaya ayarlayın.
Kış için kavanozlarda turşu karpuz - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
• Koruyucu olarak kullanılan sirke, kaynar turşuya dökülmemeli ve kaynatılmamalıdır. Turşuyu ocaktan veya doğrudan kavanozların içine çekerken eklemek daha iyidir. Tarif açıkça bu kuralı ihlal etmekte ısrar ederse, kaynar su hemen kavanozlara dökülür. Böyle bir istisna kabul edilebilir.
• Sitrik asidin ateşten alınmadan bir dakika önce alınması daha iyidir, böylece iyice çözülür ve dökülmeden önce aspirin doğrudan dolu kaplara yerleştirilir.
• Meyvenin kabuğunda çok fazla nitrat birikir, bu nedenle kesmek daha iyidir, fakat tamamen değil, biraz beyaz bir kağıt hamuru bırakılması önerilir.
• Deneyimli mutfak uzmanları, sirke veya sitrik asit kullanarak kış için kavanozlardaki karpuzları toplarken haddelemeden önce doldurulmuş kapları sterilize etmelerini önerir. Aspirin ile korunan koruyucular sterilizasyon olmadan uzun süre saklanır.
