Ev yapımı elma sirkesi sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Yalnızca amaçlanan amacı için değil, bir gıda ürünü olarak kullanılabilir. Halk hekimliğinde elmadan yapılan baharatlı aromatik sirke çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Terapötik amaçlar için oral uygulama için, raster hazırlama ve sıkıştırma için kullanılır.
Elma sirkesinin, kendiniz pişirebileceğiniz ürünle çok az ortak noktası olduğu açıktır. İlk olarak, daha yüksek bir asit konsantrasyonuna (% 6) sahipken, kendi hazırladığınız bir ürün% 4'ü geçmez. İkincisi, bazen üretici yalnızca sofra sirkesine elma aroması ekler. Her durumda, evde doğal elma sirkesi yapmak daha güvenli ve daha faydalıdır.
Evde Elma Sirkesi - Genel Pişirme İlkeleri
Ev yapımı doğal sirke gerçek olgun elmalardan yapılır (temel olarak elma atıkları olan temel: endüstriyel sirkenin aksine: kabuk, çekirdek). İki ana hazırlama yöntemi vardır: elmanın özünden veya meyve suyundan. Tatlı elmalar sirke yapmak için en iyisidir. Ekşi elmalar temeli daha fazla şeker eklemek zorunda kalacak. Meyveler olgun olmalı, olgunlaşmış meyvelere izin verilir ve hatta karşılandı. Çırpıda alabilirsiniz, ancak yalnızca elmalar üzerinde bozulma belirtisi yoksa.
Şeker, sirkenin ikinci temel bileşenidir. (şekersiz tarifler olmasına rağmen). Şeker bal ile değiştirilebilir. Ek olarak, ev yapımı elma sirkesi için bazı tarifler arasında canlı veya kurutulmuş maya, çavdar kraker veya kahverengi ekmek yer alır.
Sirke, elma suyunun fermente edilmesiyle elde edilir. Elde edilen alkol tamamen fermente edildikten sonra asetik asit elde edilir. Doğal fermantasyon sırasında wort yüzeyinde, bir köpük veya Kombucha'ya benzeyen bir film oluşur. Bu bir sirke rahimdir ve hiçbir durumda çıkarılamaz.
Üç litrelik cam bir kapta sirke hazırlamak uygundur. Ancak, cam şişeler alabilirsin. Bitmiş ürünü uzun süre korumak için boyunlarını parafinle doldurmak daha kolaydır.
Şeker "Hızlı" Ev yapımı Elma Sirkesi
Elma sirkesi bu basit tarife göre bir ay içinde hazır olacak. Elmaya ek olarak, sadece şekere ihtiyacınız var, başka bileşen yok. Tatlı meyveler için şeker miktarı belirtilmiştir. Sadece ekşi elmalar mevcutsa, o zaman şeker beslemesi iki katına çıkarılmalıdır.
maddeler:
• üç kilogram tatlı elma;
• 150 gram toz şeker;
• su.
Pişirme Yöntemi:
Elmaları iyice yıkayın ve ince doğrayın. Hamuru ezerek daha da ezebilirsiniz.
Elma tabanını bir tavaya koyun (tercihen emaye kaplanmış).
Şeker ekleyin.
Suyu sıcak olacak şekilde ısıtın, ancak kaynamaz (ideal sıcaklık 70 derecedir).
Su miktarı, elmalar yaklaşık 4 cm su basacak şekilde olmalıdır.
Tavayı ısıtmak için çıkarın, ancak doğrudan güneş ışığının wort üzerine düşmediğinden emin olun.
Günde iki kez, elma tabakası karıştırılarak üst tabakanın kurumasını önlenmelidir.
İki hafta sonra, kabın içeriğini bir gazlı bez filtre ile süzün (üç kez bir parça gazlı bez katlayın).
Güzel kokulu sıvıyı büyük cam kavanozlara dökün.
Bu önemlidir: Normal fermantasyon işlemini sağlamak için, sıvının yüzeyinden kabın üstüne en az beş hatta yedi santimetre bırakmanız gerekir. Gerçek şu ki, fermantasyon sırasında, sıvı seviyesinin artacağıdır.
Gelecekteki sirkeyi iki hafta boyunca bankalarda tutmak gerekir.
Hazır ev yapımı elma sirkesi uygun temiz şişelere dökülerek dikkatlice bırakılır. Boyun ve sirke seviyesi arasında bir boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Kabın altında bulanıklık kalır, tortu, sallamak için gerekli değildir. Daha sonra 4-5 kat gazlı bezden süzülebilir ve şişelere yeniden doldurulabilir.
Mantar şişeleri iyice şişirilir veya parafin kapakları yapılır ve karanlık bir yere konarak odaya saklanır.
Jarvis Ev Yapımı Elma Sirkesi
Amerikalı doktor Jarvis'in reçetesi, evde elma sirkesinin hazırlanmasında ilave içeriklerin kullanılmasını içerir. Ürünün hazırlanması uzun zaman alacaktır, ancak bileşimi çok faydalı olacaktır.
maddeler:
• iki kilogram elma;
• iki litre su;
• iki yüz gram doğal bal (ayrıca ikinci fermantasyon aşamasında yüz gram kadar);
• yirmi gram canlı maya;
• kırk gram kurutulmuş çavdar ekmeği.
Pişirme Yöntemi:
Kabuğunu, tohumlarını ve bölümlerini çıkarmadan, rendenin büyük tarafında yıkanmış elmaları rendeleyin. Meyveyi bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.
Patates püresini uygun cam kavanozlara yerleştirin ve normal suyla doldurun. Cam kaplar yerine, bir emaye tencere alabilir.
Bal, maya ve kraker ekleyin - fermantasyonu hızlandırırlar.
Bulaşıkları dokuma peçeteyle örtün ve ılık, karanlık bir yere koyun. Hava sıcaklığının 30 derece olması tavsiye edilir.
Fermantasyon öncesi süre on gündür. Günde üç kez, tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırılmalıdır.
Gazlı bez filtreden gelecekteki sirkeyi süzün ve tartın.
Her bir litre temel için elli gram bal veya şeker koyun, karıştırın, gazlı bezle örtün ve tekrar ılık ve karanlık bir yere koyun.
Fermantasyon işlemi en az 50 gün uzun olacaktır. Tamamlanması için sinyal, bitmiş ürünün şeffaflığı olacaktır.
Ev yapımı elma suyu sirkesi
Evde elma sirkesinin bir başka çeşidi, elma özü yerine elma suyunun kullanılmasını içerir. Belirtilen elma sayısı yaklaşıktır, istenen ürünün miktarına bağlı olarak değiştirilebilir.
maddeler:
• iki kilogram elma.
Pişirme Yöntemi:
Tatlı olgun elmaları büyük parçalar halinde kesin ve oksidasyon için açık bırakın.
Parçalar karardığında, bir meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkmanız gerekir. Sadece elmaları rendeleyebilir, tülbent içine koyabilir ve sıkabilirsiniz.
Elde edilen suyu bir cam şişeye dökün, boyuna tıbbi bir lastik eldiven takın.
Şişeyi karanlık bir yerde 30 derecelik bir sıcaklıkta tutun.
Eldiven gaza maruz kaldığında şişer. Mümkün olduğu kadar şişerse, çıkarılmalıdır. Ne kadar beklemeniz gerektiğini söylemeyeceksiniz. İşlem bir haftadan bir aya bir buçuk ay kadar sürebilir.
Sirke ile birlikte wort, tercihen kil veya tahtadan geniş bir kaseye dökülmelidir. Hava ile geniş bir temas alanına sahip fermantasyon daha hızlı olacaktır. Sıvının yüzeyi ile bulaşıkların üstü arasında yaklaşık 10 cm, en az yedi adet kalmalıdır.
Kap yüzeyini dokuma bir peçete veya katlanmış bir gazlı bezle örtün.
Fermantasyonun bitmesini bekleyin (ev yapımı elma sirkesi saydam hale gelir, kaynama tamamen durur). Yaklaşık süre bir buçuk ila iki aydır.
Filtre, bir şişeye dökün ve serin bir yerde saklayın, buzdolabında.
Bal üzerinde basit ev yapımı elma sirkesi
Ünlü Jarvis elma sirkesini andıran, ancak kahverengi ekmek kullanmadan sirke için basit bir tarif.
maddeler:
• bir kilogram tatlı elma;
• litre soğutulmuş kaynar su;
• iki yüz gram bal;
• yüz gram şeker;
• yirmi gram kuru maya.
Pişirme Yöntemi:
Elmaları rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Bir fermentasyon tankına elma püresi koyun, bal, maya ekleyin ve su normuna dökün.
Her şeyi iyice karıştırın ve ılık bir yerde on gün boyunca ılık bir yerde fermente bırakın. Kapakla örtmeyin (gazlı bez ile örtülebilir), günde iki kez karıştırın.
Süzün, tülbentten elmaları sıkın ve her iki sıvıyı birleştirin.
Geniş boyunlu bir kavanoza dökün, şeker ekleyin ve tekrar bir buçuk ila iki ay süreyle fermantasyon için gönderin.
Sirke hafifledikten sonra tüketilebilir.
Ev yapımı elma sirkesi şekeri
Elma sirkesi evde yapmak kolaydır. Ana şey, ısı sağlamak ve fermantasyon için gerekli koşulları yaratmaktır.
maddeler:
• iki kilogram olgun elma;
• iki yüz gram şeker;
• bir buçuk litre soğutulmuş kaynar su.
Pişirme Yöntemi:
Çekirdek ve soyma ile elma püresi.
Bir kavanoz veya tavaya katlayın, şeker normunun yarısını ekleyin ve su dökün.
Karıştırın, bir peçeteyle örtün ve üç hafta mayalanmaya bırakın. Günde 2-3 kez karıştırın.
Süzün, şekerin ikinci yarısını ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
Yaklaşık iki ay mayalanmaya bırakın.
Sıvı berraklaştığında, filtreyi ısırmaya ve kullanmaya hazır olun.
Maya hamuru üzerine ev yapımı elma sirkesi
Sirke maya ile daha hızlı mayalanır. Bu maddeye karşı hiçbir önyargı yoksa, bu tarifle sirke pişirmeyi deneyin.
maddeler:
• bir buçuk ila iki kilo elma;
• bir tatlı kaşığı şeker;
• aktif kuru maya çay kaşığı çeyrek;
• birkaç yemek kaşığı ılık su.
Pişirme Yöntemi:
Yıkanmış elmalar suyunu sıkın ve bir cam veya kil kabın içine dökün.
2-3 kaşık içinde, hamur almak için maya ve şekeri seyreltin.
Köpük köpürüp biraz büyüyünce, onu elma suyuna gönderin.
Boynuna bir lastik eldiven takın ve kabı dört hafta boyunca yalnız bırakın.
Eldiveni çıkarın ve oksijenle mayalamaya devam edin.
Sirke yaklaşık iki ay içinde hazır olacak.
Ev yapımı elma sirkesi - ipuçları ve püf noktaları
Yeni bir ısırık almak için onu daha hızlı bir şekilde kullanmak için asetik uterus korunmalıdır. Fermantasyon işlemlerini hızlandırır, bitmiş ürünün tadını daha iyi hale getirir ve en önemlisi de elma sirkesinin yararlarını arttırır.
Elma sirkesini zehirlenme, yüksek ateş, öksürük, morluklar için kullanabilirsiniz. Ürünü masaj karışımlarına ekleyebilirsiniz. Ayrıca, doğal elma sirkesi kilo vermeye yardımcı olur. Ancak, yüksek asitli gastrit, ülser, hepatit, piyelonefrit, ürolitiyazis, oral kullanım yasaktır.
