Keçi sütü uzun zamandan beri faydalı kalitesi ile değerlendirilmiştir.
Bu iyileştirici içecek zayıf, acı veren çocuklara verildi.
Keçi sütü ve bundan elde edilen ürünler, bir kişinin inek proteinine alerjisi varsa yardımcı olacaktır.
Çeşitli besinler açısından zengin, daha fazla yağ, hoş bir tadı var.
Buna ek olarak, lezzetli süzme peynirler ve keçi sütünden daha az harika peynirler pişirebilirsiniz.
Yemekleri lezzetli yapmak için çok az denemeniz gerekir.
Keçi sütünden peynir yapımında temel prensipler ve buna dayalı yemekler
Lezzetli ürünler elde etmenin temel kuralı yüksek kaliteli sütün kullanılmasıdır. Kalite güvencesi - sağlıklı hayvanlar ve özel çiftlik sahipleri sahiplerinden hammadde satın almaları durumunda onlar için uygun bakım.
Süzme peynir ve mağazadan keçi sütü kullanımı mümkündür.
Süzme peynir hazırlamanın temel prensibi inek sütünden yapılan ile aynıdır - fermente edilir, belirli bir sıcaklığa ısıtılır ve protein kıvrılır. Hammaddeler tülbent üzerine yaslanır, peynir altı suyu boşaltılır ve süzme peynir elde edilir.
İnek sütünden fark, keçinin daha uzun fermente edilmiş olmasıdır - yaklaşık 3 gün.
Keçi peyniri, ekşi krema, süt, krema, şeker veya tuz, sarımsak ve otlarla tatlandırılmış bağımsız bir yemek olarak yenilebilir. Ayrıca peynirlerin hazırlanmasında kullanılan tatlılar veya ham maddeler için de temel olabilir. Salatalara ve kıymalara keçi sütü eklenir. Ve elbette, bu bebek maması için harika bir ürün.
Keçi peyniri yemek
Keçi peyniri pişirmeyi açıklayan temel bir reçetedir. Ham maddelerin hacmi farklı olabilir, bir kilogram süzme peynir elde etmek için ortalama 3-4 litre süt gerekir. En önemli şey onu mayalamak ve hiçbir şekilde aşırı ısınmak değildir, aksi takdirde süzme peynir sertleşir.
Maddeler
• Keçi sütü - 3 litre
• Bir tutam tuz veya bir kaşık fermente süt ürünü - kefir, yoğurt, aynı keçi sütü, zaten ekşi.
Pişirme yöntemi
Sütü ılık bir yere koyun.
Tuz veya bir süt ürünü ekleyin.
İyi koşullar altında, ham maddeler bir ya da iki günde ekşi hale gelir ve daha fazla zaman alabilir.
Yağsız sütü görsel olarak bile ayırt etmek zor değildir: heterojen hale gelir, protein yükselir ve serum aşağıdan oluşur.
Hammaddeleri tavaya dökmek ve ateşe vermek gerekir.
Oluk, ara sıra oluklu bir kaşıkla karıştırarak.
Köylerde bir kural vardır - geleceğin peynirini bir yandan acı çekerken ısıtmak. Hammaddeler ısındığında, hemen kapatın.
Yarım saat bekletilir, sonra süzülür.
Tülbent içine tülbent koyup kütleyi atın.
Serum altta toplanacak - sarhoş olabilir veya pişirme için kullanılabilir.
Gazlı bezi bağlayın ve birkaç saat bekleyin.
Sonra gergin pıhtıyı çıkarın - lor hazır!
Keçi peyniri bir kavanoza pişirme
Süzme peynir yemek pişirmek için başka bir seçenek - artı doğrudan bankaya pişmiş olmasıdır. Ayrıca, kavanoz herhangi bir hacme sahip olabilir. Bebek için bir seferde, çok küçük bir süt parçası kullanarak - örneğin yarım litre - yapmak uygundur. Ve büyük bir kabın yıkanmasına gerek yok! Bu tarifte üç litrelik bir kavanoz var.
Maddeler
• 3 litre keçi sütü.
Pişirme yöntemi
Süt iki ila üç gün arasında satın alınabilir, bu da olgunlaşma sürecini basitleştirir.
Sütü ılık bir yere koyun ve üzerine yoğurt toplanana kadar bekleyin.
Büyük bir tavada peçete veya havlu koyun, bir kavanoz yoğurt koyun.
Bir tencerenin içine su dökün ve ateşte ısıtın.
Sıvılar için bir mutfak termometresi kullanmak veya yoğurtun ısınma derecesini temiz bir el ile kontrol etmek gerekir.
Periyodik olarak, kavanozun içindekiler eşit şekilde ısınmak için karıştırılmalıdır.
Süt sıcaklığı 40 santigrat dereceyi aştığında veya el dayanmadığında, onu kapatma zamanı gelmiştir.
Kavanozu suda yarım saat beklettikten sonra tülbent üzerine koyun.
Peynir altı suyu tamamen boşaldığında süzme peynir yenebilir.
Keçi peyniri lor peyniri
Süzme peynirden harika keçi peyniri yapabilirsiniz. Ve tarif için ayrıca keçi sütüne ihtiyacınız var. Sonuç ise yoğun, orta derecede yağlı, lezzetli ve güzel bir peynirdir. Sandviçlerde veya salatalarda kullanılabilir.
Maddeler
• 3 litre ekşi keçi sütü
• 3 litre taze keçi sütü
• 2 yumurta
• Tat vermek için tuz
• Kabartma tozu - bir çay kaşığı
• 100 gram tereyağı.
Pişirme yöntemi
Ekşi sütten süzme peynirini yukarıdaki tarife göre pişirin.
Bir tencereye taze süt koyup kaynatın.
Üzerine lor dökün, karıştırın.
20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapat, tülbent veya kevgir üzerine yaslan.
Sıvı boşaldığında kütleyi bir tavaya koyun, yumurta, yağ, tuz, soda ekleyin.
Bir su banyosuna koyun, su kaynayana kadar bekleyin ve 15 dakika bekleyin.
Sürekli karıştırın.
Sıcak kütleyi bir kalıba dökün - bir emaye kap, bir kap veya sadece kırpılmış bir plastik şişe.
Soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun.
İstenirse, tuz ve soda ile birlikte herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
Keçi peyniri ve kabak ile güveç
Süzme peynir ve balkabağından güzel, altın portakal renkli, lezzetli ve çok lezzetli bir güveç elde edilir. Ve bileşenleri nedeniyle çok kullanışlıdır. Hazırlık oldukça basittir. Kompozisyonun irmiği vardır, isterseniz tariften çıkarabilirsiniz - yemek daha nemli ve yumuşak olacaktır. Manka daha iyi bir form tutmaya yardımcı olur ve yapısal gelir.
Maddeler
• Bir kilogram keçi sütü
• 300 gram kabak
• 2 yumurta
• Bir bardak şeker - tadına bakmak için ayarlanabilir
• Bir tutam tuz
• Bıçak konili vanilin
• İki yemek kaşığı irmik
• Kalıbı yağlamak için yağ.
Pişirme yöntemi
Herhangi bir rende üzerine rastgele kabak rendeleyin.
Keçi peyniri şekeri ile ezin.
İsteğe bağlı olarak irmik, süzme peynir, kabak, yumurta, tuz, vanilya ekleyin.
Karıştırınız.
Pişirme kabını yağ ile yağlayın - bu çok pişirmeli bir kase ve fırın kalıbı olabilir
Kütleyi yerleştirin, düzleştirin.
Fırında orta sıcaklıkta 30 dakika bekletin.
Çok fırınlı pişirme cihazı kullanılıyorsa, Pişirme modu uygundur, süre 40-60 dakikadır.
Güveçte soğuk veya en azından ılık, ancak sıcak olmayan servis yapmak daha iyidir.
Ek olarak, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, reçel uygundur.
Keçi sütü lor ile Khachapuri
Khachapuri - Kafkasya ve Transkafkasya mutfağının bir yemeğidir, diğer yerlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu peynir veya lor dolgulu tuhaf turta şeklinde pişirilir. Bu tarif sadece keçi peyniri değil aynı zamanda hamur için de kullanılır - keçi sütünden elde edilen yoğurt.
Maddeler
Test için:
• 500 ml ekşi keçi - yapabilirsiniz ve inek sütü
• 10 gr maya
• 100 ml bitkisel yağ
• Un Kilogramı
• Bir çorba kaşığı şeker
• Bir çay kaşığı tuz
• Yumurta
Doldurma için:
• Keçi Peyniri Lor 500 g
• Sarımsak - 3 büyük çatal
• Yumurtalar - 2 adet
• Suneli şerbetçiotu - bir çay kaşığı
• Tuz - bir tutam
• Bir demet kişniş.
• Bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
Önceden ekşi keçi sütünden süzme peynir hazırlamanız gerekir.
Hamuru hazırlamak için, yoğurtu hafifçe ısıtın.
Tuz, şeker, maya çözülür.
Ayağa kalksın. On dakika sonra, bir yumurtayı çırpın, yağ ekleyin, un ekleyin.
Yumuşak, ancak meyilli değil.
Prova için sıcak bir yere koyun.
İkinci ısınmadan sonra, hamur khachapuri yapmaya hazırdır.
Bu zamana kadar dolumu yapın.
Sarımsakları bir preste geçirin.
Yeşiller doğrayın.
Bütün bunları süzme peynir ile karıştırın, tuz, baharat, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
Hamuru parçalara bölün.
Her birini bitkisel yağ ile yağlanmış ellerle almak için, kek şeklinde gerin.
Dolguyu üste koyun ve kenarlarını yukarı doğru köşelerden bükerek bir zarf şeklinde sarın.
Dikişleri sıkıştırın, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
15 dakika ısınmaya bırakın.
Ortalama 20-30 dakikalık bir sıcaklıkta fırında pişirin.
Sonunda, ateşi azaltabilirsiniz.
Soğutun ve çeşitli içecekler ile servis yapın.
Keçi peyniri ve peynir ile yapılan sufle
Basit, yumuşak, lezzetli, sağlıklı - bu sufle hakkında söylenebilecek her şey. Büyük bir formda pişirebilir veya hemen porsiyonlarda düzenleyebilirsiniz. Keçi peyniri ve keçi peyniri kullanır.
Maddeler
• 100 gram keçi peyniri veya normal sert peynir
• 200 gram keçi sütü
• 4 yumurta
• Kalıp yağlayıcı
• Tat vermek için tuz
• Taze öğütülmüş karabiber.
Pişirme yöntemi
Peynir rende ile eziyet.
Süzme peynir, tuz ve karabiber için peynir, yumurta sarısı ekleyin. Karıştırınız.
Beyazları iyice çırpın ve toplam karışıma ekleyin, hafifçe karıştırın.
Bir kalıbı veya kalıpları yağlayın.
Kütleyi dağıtın ve fırına koyun.
Orta sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapın.
Keçi sütü esaslı süzme peynirli yemek hazırlamanın püf noktaları ve sırları
Keçi sütü yağlı olduğundan, bu sütten süzme peynir eklerseniz, diyet planlanırken bu an dikkate alınmalıdır.
Keçi sütünün herkesin tadamadığı özel bir kokusu vardır. Bu nedenle, baharatlar ve otlar keçi peyniri yemeklerinde çok açığız.
Keçi peyniri, bir hafta kadar buzdolabında saklanabilir. En iyi koşullar havanın geçmesine izin veren peçeteyle kaplanmış toprak kaplardır.
Keçi sütü süzme peyniri kolayca dondurulabilir ve çözüldükten sonra çeşitli yemeklerde, örneğin fırınlamada kullanılabilir. Ancak keçi peyniri bu şekilde yapmaya değmez.
Salataya ek olarak, keçi peyniri loru, taze sebzelerle iyi gider - domates, salatalık, soğan, tatlı biber.
Keçi peyniri kullanan meze salatası için bir başka seçenek ise ana ürüne baharat, tuz, sarımsak veya soğan, otlar, ekşi krema, şekersiz yoğurt veya mayonez ile yumuşak bir kitle pişirmektir. Bu kütle doldurma için veya sandviçler için dolgu olarak kullanılabilir.
