Amerikan çörek - küçük bir şaheser!
Aromatik serpme ve zarif bir tada sahip, parlak sır tabakası altında iştah açıcı halkalar. Ya da tatlı çörek?
Farklı yemek yapalım! Kanıtlanmış ve basit tarifler var.
Amerikan Çörekleri - Genel Pişirme Prensipleri
Çöreklerde maya hamuru en sık kullanılır. Ondan ürünler gözenekli, bereketli, hafiftir. Ancak rippers için hızlandırılmış tarifler var. Bunlardan biri biraz daha düşük.
Testin ana bileşenleri:
• yumurtalar;
• un;
• süt ürünleri;
• maya veya kültivatörler.
Hamura az miktarda şeker eklenir, ana lezzet Amerikan çöreklerine doldurulur veya buzlanır. Hamur oldukça dik başlatılır, oklava ile yuvarlanır, çörek veya halkalar kesilir. Ürünler derin yağda kızartılır. Ancak fırında çörek pişirmek modadır. Daha az yağlı çıkıyorlar, daha çok çörekler gibi biraz farklı bir tada sahipler.
Bitmiş donutları dekore etmek önemli bir parça, ancak isteğe bağlı. Kokulu halkaları vanilya veya tatlı kakao tozu ile toz serpebilirsiniz. Ancak gerçek donutlar serpinti ile süslenmiş renkli sırlarla kaplanmıştır.
Amerikan süt börekler
Süt ve taze mayada Amerikan çörek (çörek) tarifi. Kuru bir ürünle değiştirmek istiyorsanız, üç kat daha az maya alın.
Maddeler
• 2 sarısı;
• 250 ml süt;
• bir kilo un;
• yağ 40 g (drenaj);
• şeker 60 gr;
• tuz 1 çay kaşığı. tüberkülsüz;
• 30 g preslenmiş maya;
• bir çanta vanilya.
hazırlık
1. Preslenmiş maya ezilmeli, ılık süt dökün ve birkaç dakika bekletin.
2. Topaklar çözüldüğünde, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
3. Yağı eritin ve maya kütlesine ekleyin. Vanilya ekleyin.
4. Un eklemek için kalır. Mayalı hamuru hafif ve yumuşak hale getirmek için elek haline getirilmelidir. İyice karıştırın.
5. Büyük bir kaseye kayıyoruz, bir bezle örtüyoruz.
6. Bir saat bekleyin.
7. Katmanı yaklaşık bir santimetre döndürün, çörekleri camla sıkın, küçük bir delik açın. Bu donutların çapı yaklaşık 2 cm olan ve 8 cm çapındadır. Kızartma yaparken artacaklar.
8. Tüm donutları paslanmış yüzeye kaydırır, yaklaşık on dakika bekleriz.
9. Yağı koymanın zamanı geldi. Tavaya yarım litre dökün, ısıtın.
10. Çörekleri kızarana kadar pişirin, çabuk kızartılırlar.
11. Artık yağı çıkarmak için bir dokuya aktarın. Sonra serinleyin, sırlayın.
Kefir üzerine Amerikan çörekleri (ekşi süt, yoğurt)
Adından da anlaşılacağı gibi, herhangi bir fermente süt ürünü bu tür Amerikan börekler için yapacak. Ancak çok sıvı ise, hamuru istenen duruma getirerek daha fazla un eklemeniz gerekir.
Maddeler
• yumurta;
• 5 g soda;
• 20 ml yağ (hamurda yetişen);
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 250 g kefir;
• 2,5 su bardağı un + - 0,5 su bardağı;
• bir tutam tuz.
Ayrıca, çörek kızartmak için kendi kararınıza bağlı olarak yaklaşık 300 g bitkisel yağ veya başka bir yağa ihtiyacınız olacaktır.
hazırlık
1. Kefir veya başka bir uygun içeceği bir kabın içine dökün ve yarım saat ılık bırakın.
2. Soda ekleyin, bir çırpma teli ile sallayın.
3. Yumurtayı kırmanın, şekeri ve biraz tuz dökmenin zamanı geldi. Çırpma teli tekrar sallayın.
4. Bitkisel yağ ile un ekleyin. Talep üzerine vanilya dökebilirsiniz.
5. Böreklerde olduğu gibi normal hamurları yoğurun. Genelde, maya hamuru gibi durması gerekmez. Ama yarım saatin yatmasına izin vermek daha iyi. Bu daha elastik, kullanımı kolay hale getirecek.
6. Masanın üzerine un serpin, hamuru yerleştirin ve üzerine serpin.
7. Yuvarlanan pastayı bir oklava ile yuvarlayın. 1,5 santimetreye kadar kalınlık.
8. Kupayı veya kabı sıkın. Küçük bir tüp ile delik açın.
9. Yağı dökün ya da bir tencereye koyun, ılık.
10. Birkaç çörek yayın, her iki tarafta bir dakika kızartın, peçetelerden çıkarın.
11. Toz veya sır ile serpin. Tatlılar tarifleri aşağıda bulabilirsiniz.
Fırında Amerikan çörekleri (mayalı hamur)
Sütte maya çörekler için başka bir tarif, ancak bu eşyalar fırında pişirilir. Bu donutlar kızarmış olanlar kadar yağlı değildir. Sır kuru bir yüzeye daha iyi yerleştirilmişse, çörekleri herhangi bir kremayla süsleyebilir ve hatta üzerine sakız figürleri koyabilirsiniz. Minyatür kekler ortaya çıkacak.
Maddeler
• 200 ml süt;
• 1 kaşık (tüberkülsüz) kuru maya;
• 2 yumurta;
• 0.5 çorba kaşığı. şeker;
• 1 tutam küçük hindistan cevizi;
• 4 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı yağ;
• ince tuz.
hazırlık
1. Normal maya hamuru yapın. Granülleri ılık sütün içinde çözün. Birkaç dakika bekletin.
2. Diğer tüm malzemeleri ekleyin. Yumurtaları tam olarak değil hamurun içine yerleştirin. Çörekleri pişirmeden önce yağlamak için bir yumurta sarısı bırakın. Yağı erittiğinizden emin olun, en sonunda hamurun içine karıştırın.
3. Kapak. Sıcak bir yerde yaklaşmaya bırakın.
4. Ürünler fırında pişirildiği için hamur en az iki kere kabarmalıdır. En az üç saat sürecek.
5. Hamuru iki santimetreye kadar bir tabakaya yuvarlayın.
6. Donutları sıkın, içteki deliği unutmayın.
7. Halkalar arasında boşluk bırakarak bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika ısınmaya bırakın.
8. Yumurta sarısı ile yağlayın, pişene kadar pişirin. Donutların kurumasını önlemek için, hemen 200-210 ° C'lik yüksek bir sıcaklık ayarlayın.
Amerikan çörek dolması
Başlangıçta, donutlarda delik yoktu. Amerikalılar derin yağda kızartılmış yuvarlak ürünler, tatlı kremler, meyve reçelleri, hoş kokulu macunlar ile doluydu. Bu tarifteki hamur sudaki mayadır. Herhangi bir dolgu kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 100 g margarin;
• 180 g su;
• 500 gr un;
• 1 yumurta;
• 6 g kuru maya;
• 2 l. şeker;
• Herhangi bir dolgu (krema, reçel, yoğunlaştırılmış süt, meyve püresi).
hazırlık
1. Hamuru yoğurun. Mayayı ılık suda çözün. Ayrı margarin eritilir, soğumaya bırakılır.
2. Dökme şekere şeker, tuz, unlu margarin ekleyin. Düz hamur yoğurun, sıvı değil, soğuk
3. İyi yükselmesine izin verin. Bir kez yeter.
4. İki santimetre kadar kalın bir keki rulo.
5. Fritözün ön ısıtıcısını ısıtın.
6. Bir bardak küçük kekleri sıkın, sıcak yağa atın, güzel kabuklara kadar kızartın. Koloboks gibi ürünler şişecek.
7. Oluklu bir kaşıkla çıkarın, kırışmamak için bir katman halinde yayın.
8. Doldurma kabını topaklanmayacak şekilde iyice ezin. Bir şekerleme şırıngasına aktarın, içindeki soğutulmuş halkaları doldurun.
9. Şırınga yoksa, yandan küçük bir delik açabilirsiniz, içinden tatlı kütleyi küçük bir kaşıkla döşeyin.
10. Dolgulu çöreklerin üst kısmı da dekore edilebilir veya tatlı toz kakao tozu serpilebilir.
Amerikan çikolatalı çörek
Donutlar yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir, hepsi sır bezeme için uygundur. Kızartma işleminden sonra, yağı derhal peçetelerle çıkarın, böylece kaplama eşit şekilde durur.
Maddeler
• 200 g bitter çikolata;
• 10 g tereyağı;
• 20 g yağ kremi;
• hamur işleri, çikolata parçaları.
hazırlık
1. Çikolataları küpler halinde ezin, bir kaba koyun ve bir su banyosuna yerleştirin.
2. Bitkisel yağ ekleyin, krema ekleyin. Her şeyi birlikte eritin, sürekli karıştırın, böylece buzlanma aşırı ısınmaz.
3. Tüm topaklar kaybolduğunda sobayı kapatabilirsiniz, ancak kupayı banyodan çıkarmayın.
4. Bir kaseye şeker serpin serpin, yakına kağıt havlular yayın.
5. Çörekleri çikolatanın bir tarafına batırın.
6. Hemen, buzlanma sertleşinceye kadar bir tutam ile süsleyin. Veya çikolata, hindistancevizi. Ezilmiş ve kızartılmış fındıklarla inanılmaz donutlar elde edilir.
7. Kağıt havluları tek bir tabaka halinde döşeyin, ayarlamak için bir saat çeyrek bekleyin. Oda sıcaksa, ürünleri buzdolabına aktarabilirsiniz.
Renkli sır ile Amerikan çörek
Amerikan çörekleri için bir başka sır. Kütleyi herhangi bir renkte boyayabilir veya beyaz bırakabilirsiniz. Boyalar herhangi bir gıdada kullanılabilir: sıvı, kuru, şekerleme jelleri. Ancak, toz eklerken, rengin eşit dağılması için hala seyreltilmeleri gerekir.
Maddeler
• 220 g toz;
• 3 yemek kaşığı süt;
• 1 kaşık limon suyu;
• boyalar.
hazırlık
1. Tozu bir kabın içine eleyin. Büyük topaklar ve parçacıklar olmamalıdır.
2. Önce iki çorba kaşığı süt dökün, bir spatula ile iyice karıştırın.
3. Tüm süt emildikten sonra, limon suyu ve renk ekleyin, birkaç dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
4. Tutarlılığı değerlendirme zamanı. Sır kalınsa, biraz akan, pürüzsüz hale gelinceye kadar damla damla daha fazla süt ekleyebilirsiniz.
5. Çörekleri tatlı bir kitle ile daldırın veya kaplayın. Sıcak olmaları çok önemlidir, sonra donma daha hızlı sertleşir.
6. Kağıt kaplı bir yüzeye yerleştirin. Donuts serpin ile süsleyin. En az 30 dakika kurumaya bırakın.
Amerikan Donuts - İpuçları ve Püf Noktaları
• Çöreklerin yağlanmasını ve yağlanmasını önlemek için, hazırlanmış halkaları yalnızca iyi ısıtılmış tereyağında çalıştırın. Hazırlık küçük bir hamur parçası ile belirlenir. Başlangıçta tıslayan kabarcıklar etrafında belirirse, yağ gitmeye hazırdır.
Donutları süslemek için buzlanma yapmak mümkün değilse, her zaman bitmiş bir ürünü satın alabilirsiniz. Buzlanma bölümlerinde pişirme için bulunabilir.
• Hamura soda eklenirse, her zaman asitle söndürülür. Bir tarif için kabartma tozu kullanılıyorsa, doğrudan una eklenir.
