Khachapuri - aslen Gürcü mutfağından gelen, peynirli kokulu bir tortilla.
Bir tavada hızlı khachapuri kahvaltı için idealdir.
Onları pişirmek basit ve hızlıdır ve daha hızlı yenir.
Bir tavada hızlı khachapuri - pişirme temel ilkeleri
Tabii ki bunlar tam olarak özel fırınlarda pişirilmiş olan hahapuri değiller ama inan bana, yemeğin tadı orjinalini kaybetmiyor. İhale dolgusu ile birlikte lezzetli, gevrek hamur kayıtsız kimse bırakmaz.
Mayasız veya mayalı hamurdan yapılan kekler. Hızlı khachapuri iki şekilde hazırlanır. Fermente süt ürünlerine göre yumuşak hamur yoğurun. Sonra onu birkaç parçaya bölün. Her biri hafifçe sarılır ve dolgunun ortasına yerleştirilir. Hamurun kenarları merkeze doğru toplanır ve kabın çapı üzerinde yuvarlanır. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Hazır khachapuri bir yığın halinde yığılmış. Her biri yağ ile yağlayabilirsiniz. Kesin zaman olmadığında, khachapuri ikinci şekilde hazırlanır. Bunun için dolum doğrudan hamura eklenir ve fırınlanır. Hamur yerine ince pide ekmek kullanabilirsiniz.
Dolgu çeşitli peynir ürünlerinden hazırlanır. Beyaz peynir, süzme peynir veya çeşitli peynirler olabilir. Dolguya yeşiller, tereyağı, otlar ve ekşi krema ekleyin.
Khachapuri içeceklerle veya ekmeklerle servis edilir.
Tarif 1. Peynirli bir tavada hızlı khachapuri
Maddeler
sofra tuzu;
un - 100 g;
taze yeşillikler;
iki yumurta;
sönmüş soda;
ekşi krema - 150 gr;
peynir - 200 g.
Pişirme yöntemi
1. İnce bir rende üzerinde üç. Yeşillikleri durulayın, kurutun ve ince doğrayın.
2. Peynere yumurta ve tuzlu soda ekleyin. Karıştırınız.
3. Şimdi unu peynir karışımına dökün ve ekşi kremayı koyun. Hamuru iyice karıştırın. Kıyılmış yeşillikleri ekleyin, tuzlayın ve tekrar karıştırın.
4. Tavayı yağlayın ve iyice ısıtın. Hamuru, pasta şeklinde, tabana eşit bir şekilde dağıtarak dağıtıyoruz. Her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar kızartın.
Tarif 2. Bir tavada kefir Khachapuri
Maddeler
80 g tereyağı;
kabartma tozu;
600 g mozzarella;
tuzu;
iki yumurta;
un - 100 g;
yarım litre kefir.
Pişirme yöntemi
1. Test için tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır, bu nedenle kefir ve yumurtayı önceden buzdolabından alırız. Kefirleri bir kaseye dökün ve içine bir yumurta sürün. Söndürülmüş soda ve tuz ekleyin. Unu biraz dökün ve elinize yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun. Nemli bir havluyla örtülerek yarım saat bekletilir.
2. Mozarella öğütün, derin bir tabağa aktarın ve yumurtayı ekleyin. Karıştırınız.
3. Hamur altı eşit parçaya bölünür. Her bir pastanın içine rulo. Ortasına birkaç kaşık doldurun. Hamurun kenarlarını bir torba şeklinde merkeze toplarız. Sonra hafifçe bir pastanın içine, en az sekiz milimetrelik bir kalınlığa kadar rulo.
4. Kalın tabanı olan bir tavada yağı ısıtın ve hahapuriyi yayın. Her iki tarafta da üçer dakika kızartın. Kekleri bir yığın halinde yığıyoruz, tereyağıyla yağlıyoruz.
Tarif 3. Kefir süzme peynir ile bir tavada Khachapuri
Maddeler
Erimiş tereyağı;
un - kilogram;
tuzu;
yumurta - iki adet;
beyaz peynir - 150 g;
kefir - bir bardak;
süzme peynir - 150 g;
kabartma tozu.
Pişirme yöntemi
1. Unu bir kaseye eleyin. Ortada bir delik açıp içine iki yumurta sürüyoruz. Tuz ve biraz un ekleyerek bir çatalla karıştırın. Aynı zamanda, teneffezi tutmaya çalışıyoruz. Şimdi kefir içine dökün, kabartma tozu koyun ve yumuşak bir yoğurun, ama bir kaşıkla sert bir hamur sıkmayın. Bir kase ile örtün ve yarım saat bekletin.
2. Brynza çok tuzlu değil. İnce bir rende üzerine üç ve süzme peynir ile karıştırın. Yumuşak tereyağı ekleyin. Doldurma iyice karışık.
3. Hamuru karıştırın. Elleri bitkisel yağla yağlayın ve hamurun üçte birini toplayın. Un serpin, masanın üzerine koyun ve elinizle ince bir kek halinde yoğurun.
4. Lor peyniri dolgusunun üçte birinin ortasına yayıldık. Kenarları merkeze sarın ve bir kese oluşturun. Diğer tarafa çevirin ve keki elinizle tava çapı boyunca hafifçe gerin. Bunu, dolguyu sıkıştırmamak için çok dikkatlice yapıyoruz.
5. Önceden ısıtılmış bir tavaya yayın ve ghee ile yağlayın. Beş dakika kızarırız, sonra döneriz, bir kapakla örtülür ve altın kadar aynı süre boyunca pişirilir. Sıcak içecekler ile kefir ile bir tavada khachapuri servis yapın.
Tarif 4. Ekşi krema üzerinde bir tavada hızlı khachapuri
Maddeler
250 g un;
Erimiş tereyağı;
bir bardak ekşi krema;
kabartma tozu;
yaprakları;
iki yumurta;
sofra tuzu;
300 g sert peynir.
Pişirme yöntemi
1. Ekşi kremayı derin bir kaseye dökün, iki yumurta ekleyin, hafifçe tuzlayın ve pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın.
2. Unu kabartma tozu ile yavaş yavaş ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Hamur, ev yapımı ekşi krema kıvamı olmalı.
3. Bir kızartma tavasını kalın bir tabanda ısıtıp ghee ile yağlarız. Hamuru içine dökün. Rendelenmiş peynir serpin. Hafifçe tuzlayın ve doğranmış otlar ile ezin.
4. Tencereyi bir kapakla örtün ve peynir eriyene kadar kızartın. Bir spatula ile turtayı kaldırın. Kızarırsa, ateşten çıkarabilirsiniz.
5. Bitmiş khachapuri'yi düz bir tabağa aktarın, dilimler halinde kesin ve içeceklerle veya ekmeklerle birlikte servis edin.
Tarif 5. Peynirli lavaş tavasında hızlı khachapuri
Maddeler
beş yaprak pide ekmeği;
tereyağı;
400 g suluguni peyniri;
iki demet taze ot;
yumurta - iki adet.
Pişirme yöntemi
1. İnce üç Suluguni. Yeşillikleri ayırır, durular, hafifçe kuru ve ince doğrayın.
2. Peyniri otlar ile birleştirin. Ghee ekleyin ve karıştırın.
3. Pide ekmeğini genişletin. Ortasına peynir dolgusunu koyuyoruz ve bir zarf şeklinde sarıyoruz.
4. Yumurtaları eritilmiş tereyağı ile çırpın. Zarfları yumurta karışımına daldırın ve her iki taraftaki altın kahverengi olana kadar kızartın.
Tarif 6. Kıyma ile yoğurt bir tavada Khachapuri
Maddeler
300 g peynir;
dört bardak un;
iki patates;
bir buçuk bardak kefir;
dört soğan;
80 ml bitkisel yağ;
yarım kilo kıyma;
deniz tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Unu bir kaseye eleyin. Ortada bir derinleşme yaparız ve kefir'i içine dökeriz. Yumuşak hamuru tuzlayın ve yoğurun. Nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin. Ardından hamuru 12 aynı parçaya bölün. Topları yuvarlayın, kapatın ve bırakın.
2. Soğanı ve patatesi soyup doğrayın. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirip kıyma kıyısına ekliyoruz. Karıştırın ve kızartın, tuzu baharatlayın.
3. Bir tabağa koyun, soğutun ve altı, yaklaşık olarak aynı parçalara bölün.
4. Üç peynir ve altı tane aynı yığına yayıldı.
5. Her top iki milimetre kalınlığında bir topak haline getirilir. Kıyılmış eti ortasına koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Başka bir pastayı çıkardık ve üzerini dolguyla kapattık. Kenarları sıkıca sıkıştırın.
6. Altın rengi kızarana kadar her iki tarafta sıcak bir tavada khachapuri kızartın. Bitmiş kekleri her birine ghee ile yağlayan bir yığına koyarız.
Tarif 7. Kefir ile bir tavada Khachapuri otlar ile
Maddeler
80 ml bitkisel yağ;
un - üç bardak;
yumurtalar - üç adet;
70 g margarin;
yumuşak peynir - 200 g;
bir bardak kefir;
kabartma tozu;
150 gr dereotu ve maydanoz;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Sarıları proteinlerden ayırın. Margarini eritin. Kefir içinde tuzu çözündürün ve erimiş margarin ekleyin. Beyazları çırpın ve kefir karışımına yavaşça enjekte edin. Unu soda ile karıştırın. Kefirin içine yavaş yavaş dökün ve yumuşak bir hamur yoğurun. Çok havalı olmamalı! Hamuru bir torbaya koyun ve yarım saat bekletin.
2. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Yeşilleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Peyniri otlar ve yumurta sarısı ile birleştirin. Karıştırınız.
3. Hamuru aynı parçalara bölün. Tencerenin dibinin boyunda ince bir pasta yuvarlayın. Üzerine peynir ve otlar doldurun. İkinci bir kekle örtün ve kenarlarını sıkıca kapatın.
4. Bir kızartma tavasını kalın alttan ısıtın, yağla yağlayın ve üzerine khachapuri koyun. Altı dakika kızartın, sonra çevirin, örtün ve orta ateşte üç dakika daha kızartın.
Yemek tarifi 8. Patates ve peynirli kefir üzerine tavada Khachapuri
Maddeler
un - 300 g;
tuzu;
ayçiçek yağı - 30 ml;
kefir - bir bardak;
kabartma tozu;
150 g suluguni;
bir yumurta;
üç büyük patates;
200 gr Adige peyniri;
taze çekilmiş biber;
bir dilim tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Patatesleri soyun ve yumuşak olana kadar kaynatın. Süzün ve sebzeyi soğumaya bırakın.
2. Unu bir lamla eleyin ve soda ve tuzla karıştırın. Ortada bir çöküntü yapın ve kefir ve ayçiçek yağını içine dökün. Çok yumuşak bir hamur yoğurun ve yarım saat boyunca havluyla örtün.
3. Her iki peynir türünü de rendeleyin. Haşlanmış patatesleri patates püresinde ezin ve peynir ile birleştirin. Tuz, yumurtayı, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Hamuru kalın bir turnike haline getirin ve büyük parçalar halinde kesin. İnce bir pastanın içine bir rulo. Doldurma kaşığı ortasında bir miktar koyun. Kenarları merkeze toplayın ve sıkıştırın. Tencerenin çapı boyunca keki bastırmadan bir oklava ile açın.
5. Her bir tarafta orta ateşte üç dakika boyunca kapağın altında khachapuri kızartın. Khachapuri'yi bir yığın halinde katlayın, her birini ghee ile yağlayın.
Bir tavada hızlı khachapuri - ipuçları ve püf noktaları
Eritilmiş tereyağı ile kızartma khachapuri. Böylece hamur yumuşak ve yumuşak olur.
Hamura tereyağı ilave ettiyseniz, kekleri kuru bir tavada kızartın.
Khachapuri'yi dolgulu yuvarlamaya çalışmayın, ancak avuçlarınızla istediğiniz boyuta getirin.
Doldurma oranının teste oranı 1: 1 olmalıdır.
Birkaç çeşit peynirden derhal yaparsanız dolgu daha lezzetli olacaktır.
