Fırında domuz - genel prensipler ve pişirme yöntemleri
Fırında pişmiş domuz her zaman lezzetli ve tatmin edici bir yemektir. Bu nedenle, festival masasında ve aile bayramlarında sıklıkla servis yapılır. Buna ek olarak, pişmiş domuz eti pişirmek oldukça basittir, bu da bu yemeği evrensel ve pek çok ev hanımı tarafından sevilir hale getirir.
Fırında domuz - ürünlerin hazırlanması
Pişmiş domuz eti için jambon, boyun veya kürek kemiği almak daha iyidir. Pişirme sırasında yağ kesilemez - daha sıkılır. Ancak, bu konuda, her biri kendi zevkine odaklanmaktadır.
Fırında domuz - mutfak aletleri
Fırında domuz eti pişirmek için, kalın duvarlı ısıya dayanıklı yemekler kullanılır. Domuz turşusu oksitleyici olmayan bir kabın içinde karıştırılmalıdır, yani emaye kap veya tava en iyisidir.
Fırında Domuz - en iyi yemek tarifleri
Tarif 1: Fırın Kavrulmuş Domuz Folyo
Folyo içinde pişmiş domuz eti sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk da lezzetlidir. Ve bu özellikle çok sayıda konuk toplandığında ve şirket pikniğe gittiğinde kullanışlıdır. Bu tarife göre pişirilmiş etler şenlikli masaya servis edilebilir veya yanınızda götüre getirilebilir.
maddeler:
büyük parçalar halinde yaklaşık 700-800 gram domuz eti,
bir havuç
birkaç frenk soğanı,
Marine etmek için bir bardak kuru beyaz şarap,
tuz, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Önce etleri hazırlamanız gerekir. Bir parça domuzdan (varsa) bir kemik kesmeniz ve yağı kesmeniz gerekir. Sonra bir emaye kapta kuru beyaz şarabı baharatlarla karıştırmanız gerekir - bezelye, defne yaprağı, kokulu otlar, kekik ve kekik. Etler marinaya konmalı ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
2. Eti çıkardıktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Bundan sonra, domuz tuzlanır ve baharatlarla ovalanır: siyah ve kırmızı biber, zencefil, kırmızı biber. Tuz ve baharatlarla daha iyi emprenye için üst kısımda birkaç yüzey kesmesi yapmanız gerekir, çaprazlama yapabilirsiniz.
3. İki büyük folyo parçası, parlak yüzü yukarı bakacak ve çapraz yerleştirilmiş olmalıdır. Daha sonra ortasına ince dilimlenmiş sarımsak ve dilimlenmiş havuç koyun. Dahası, sarımsak ve havuç tabakasının ebadı, üstüne yerleştirilmiş bir et parçası ile örtüşmelidir. Sonra eti folyoya sarmanız gerekir. Ve bu, tüm kenarların sıkıca bükülmesi için sıkı ve dikkatli yapılmalıdır.
4. Elde edilen briket, bir saat boyunca 200-220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Etin üst tabakasının kızarmasını istiyorsanız, o zaman pişirme bitimine 10 dakika kala folyoyu en üste açmanız gerekir. Sonra dilimlenmiş domuz eti masaya servis edebilirsiniz.
Tarif 2: Fırınlanmış Patatesli Domuz Eti
Bu doyurucu ve lezzetli yemek bir buçuk saat içinde hazırlanabilir. Ve bu bir aile yemeği için en iyi seçeneklerden biri.
maddeler:
600 gram domuz eti,
5 soğan
6 patates,
100 gram peynir
100 gram mayonez,
4 diş sarımsak,
öğütülmüş karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Et plakalara bölünmeli ve yumuşaklık için çırpılmalıdır. Peyniri rendeleyin.
2. Soğanlar, patatesler ve sarımsakların soyulması gerekir. Daha sonra sarımsak doğranmış olmalı, patates - şeritler halinde kesilmiş ve soğan - küpler halinde.
3. Domuz eti bir fırın kabına yatırdıktan sonra soğan ve sarımsak serpin - et tamamen kaplanmalıdır.
4. Önceden tuzlanmış patatesler soğan tabakasına konmalıdır.
5. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve ardından mayonez dökün.
6. Fırın 220 ° C'ye ısıtılmalıdır ve üzerini örtmeden fırını fırına koyun. Yaklaşık 40 dakika sonra patatesle pişmiş et hazır olacaktır.
Tarif 3: Salatalık ve Kuru Erik ile Pişmiş Domuz Eti
Fırında domuz eti pişirmek için bu orijinal tarif, festival masasını düşünenler için kesinlikle faydalı olacaktır. Bu yemeğin konuklara hitap edeceği için.
maddeler:
bir parça domuz (2-3 kilo ağırlığında)
bir avuç erik
2 taze salatalık
bir avuç dereotu
150 mililitre şarap sirkesi,
balzamik sirke bir çorba kaşığı,
yarım şişe kuru beyaz şarap,
birkaç yemek kaşığı zeytinyağı,
12 bezelye karabiber
3 yıldız kakule,
tarçın çubuğu
bir çorba kaşığı şeker
bir çay kaşığı dereotu veya rezene tohumu,
kişniş tohumu bir çay kaşığı,
taze çekilmiş karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Fırın 220 ° C'ye kadar ısınacak şekilde ayarlanmalıdır
2. Kişniş ve rezene bir harçta ezilmeli, 5 bezelye biber, yarım çay kaşığı tuz ekleyip karıştırılmalıdır. Sonra zeytinyağı ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Her tarafı baharatlı bir sos ile bir parça domuz eti rendelenmeli, daha sonra kalın duvarları olan ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve fırına yarım saat koyun.
4. Bu arada, salataları ince halkalar halinde kesmeniz, bir kaseye koymanız, yarım çay kaşığı tuz, doğranmış dereotu, taze çekilmiş karabiber, yarım çay kaşığı şeker ekleyip, birkaç yemek kaşığı şarap sirkesi dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bir süre bekleyin.
5. Bir harçta, kakule dişlilerini taşlayın.
6. Sonra kuru erik turşusunu yapın: küçük bir tencerenin içine bir tarçın çubuğu koyun, balzamik ve şarap sirkesi ekleyin, kalan karabiberleri ve şekeri ve doğranmış kakule ekleyin. Bu turşunun ateşin kaynatılması gerekir.
7. Kuru erik, sıcak bir turşuyla dökülür ve şişmeye devam eder.
8. Bu zamana kadar, domuz eti çıkarmanız, eti beyaz şarapla dökmeniz ve folyo ile örtmeniz gerekir. Fırının sıcaklığını 190 ° C'ye düşürmek için eti tekrar yerine koyun. 40 dakika sonra folyo çıkarılmalı ve yarım saat daha pişirilmelidir.
9. Hazırlanan etleri bir tabağa koyun, birkaç dakika sonra dilimler halinde kesin ve kuru erik ve salatalık ile servis yapın.
Tarif 4: Portakal Turşusunda Domuz Eti Folyo
maddeler:
bir parça domuz bonfile;
taze yeşillikler;
soğan;
bir biber karışımı;
yarım portakal;
ortak tuz;
portakal reçeli - 50 g;
Fransız hardalı - 30 g.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti yıkayın, peçetelere batırın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkada doğrayın.
3. Portakalı yıkayın, peçeteyle silin ve ikiye bölün. Suyu bir yarısından derin bir tabağa sıkın, üzerine portakal reçeli ve Fransız hardalı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Eti doğranmış soğanla karıştırın, üzerine tuz ve bir biber karışımı ekleyin. Portakal turşusu ile gezdirin ve iyice karıştırın. Eti bir saat kadar marine etmek üzere bırakın.
5. Derin formu çift katlı bir folyo ile örtün. Soğutulmuş turşu etini üzerine yerleştirin, üstüne başka bir folyo tabakası koyun ve kenarlarını iyice sarın. Kırk dakika fırına koyun. 200 C sıcaklıkta pişirin. Sonra folyoyu çıkarın ve domuz eti fırında 20 dakika daha koyun. En sevdiğiniz garnitür ve sebzelerle servis yapın.
Tarif 5: İtalyan Domuz Eti Folyo
maddeler:
iki kilogramlık bir parça domuz boynu;
öğütülmüş biber;
600 g domates;
ortak tuz;
15 g sarımsak;
İtalyan otlarının bir karışımı;
20 ml zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir parça eti kağıt havluyla durulayın ve kurulayın. Parçalı dilimler halinde tüm parça boyunca kesimler yapın.
2. Sarımsak karanfilini soyun. Domatesleri durulayın ve silin. Sarımsakları ve domatesleri daireler halinde kesin. Çizgi derin refrakter folyo. Yağla yağlayın, üzerine tuz ve baharat serpin. Forma bir parça domuz koyun.
3. Sarımsak ve domates insizyon kupalarına yerleştirin. Etleri tuz, karabiber ve İtalyan otları ile öğütün. Domuzu folyoya sarın ve sicim ile bağlayın. İki saat fırında et pişirin. Fırındaki sıcaklık 190 derece olmalıdır. Daha sonra folyoyu açın, eti, yapılan ensizyonlara göre plakalara kesin ve garnitürlere servis edin.
Tarif 6: Üzümlü ve Havuçlu Domuz Eti Folyosu
maddeler:
bir kilo domuz;
sarımsak tuzu;
iki havuç;
defne yaprağı;
soğan;
öğütülmüş karabiber;
ızgara için baharat;
20 ml zeytinyağı;
30 gr kuru üzüm.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti bonfile suyunu yıkar, peçetelerle kurutur ve sonuna kadar kesmeden yarıya keseriz. Bir "kitap" şeklinde ortaya çıktık ve içerden döküldük. Etin üzerine baharat, sarımsak tuzu ve karabiber serpin.
2. Havuçları temizler, yıkar ve yarıya hazır olana kadar kaynatırız. Soğutulmuş havuçları domuzun yarısına koyun. Kuru üzümleri yıkayın, ılık su dökün ve beş dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve hafifçe bir peçeteye kurulayın. Kuru üzümleri havuçların üstüne yayıyoruz ve etin ikinci yarısını kaplıyoruz.
3. Bir yaprak folyo hazırladık. Üzerine soyulmuş ve doğranmış soğandan bir kat koyun. Soğanın üstüne domuz eti koyun. Eti başka bir kat soğan ile kaplayın. Eti folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Domuz eti kırk dakika önce 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyarız. Eti dilimler halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında oluşan meyve suyu sosu yapmak için kullanılabilir.
Fırında domuz eti - deneyimli şeflerin önerileri
Domuz eti sulu ve lezzetli, eğer iyi bir sos turşusu kullanıyorsanız. Mutfak uzmanları kuru beyaz şarap tavsiye eder. Ancak elma veya şarap sirkesi ile seyreltilmiş limon suyunu kullanabilirsiniz. Domuz eti için almamalısınız kırmızı şarap - kuzu ve dana eti için uygundur. Bu arada, oda sıcaklığında, sadece birkaç saatliğine ete kaplanmaya değer. Sonra et buzdolabında saklanmalıdır.
Pişirme sırasında, folyo folyo ayna yüzeyine domuz yerleştirilmelidir - ısı içeriden yansıtmaya başlayacaktır.
Etin hazır olup olmadığını kontrol etmenin iyi bir yolu var. Folyonun üstünü dikkatlice açın ve eti iki parmaklı bir çatalla veya uzun bir bıçakla delin. Domuzun yüzeyinde renksiz meyve suyu görülürse ve bıçak dirençsiz gelirse, et hazırdır.
Yorumlar
