Etli pilav pişirme geleneği bize Doğu'dan geldi, Persler ilk kez böyle yemekleri icat etti, daha sonra da Orta Asya'ya ve daha da Batıya uzanan bir gelenek.
Şu anda, temel malzemeleri pirinç ve etten oluşan yüzlerce çeşit çeşidi var. Mutfak tarifleri sadece baharatları ve sıcak baharatları değil aynı zamanda sebzeleri, kurutulmuş meyveleri, kuruyemişleri ve diğer malzemeleri de içerir. Etli pilavı kastta, ocakta, fırında veya geleneksel bir Rus fırında pişirebilirsiniz.
Etli pirinç - ürünlerin hazırlanması
Etli pilav pişirirken, yemeğin temeli olacak doğru ürünleri seçmek çok önemlidir. Kuzu pirinç için idealdir, domuz eti ve sığır eti kullanabilirsiniz, ancak dana eti tavsiye edilmez, çok yumuşak ve yumuşaktır. Pirinç sert ve şeffaf olarak alınmalıdır, eğer haşlanırsanız hoş olmayan bir püresi alırsınız. Pişirmeden önce pirinç, gerekirse, düşük kaliteli tahıl ve safsızlıklardan arındırılmış soğuk su ile birkaç kez yıkanmalıdır. Et küçük parçalara ayrılır ve bitkisel yağda kızartılır. Et yarıya pişirildikten sonra pirinç ilave edilir.
Etli Pilav - mutfak gereçleri
Tipik olarak, etli pirinç pişirme için dökme demir, ördek yavrusu, kil çömlek veya pasuda ile pişirilir. Son yıllarda, bir fırında veya mikrodalgada kullanılan cam kaplar oldukça popüler hale gelmiştir, etli pilavın hazırlanmasında kullanımı da oldukça önemlidir.
Tarif 1: Pilav
Pilav, pilav ve et içeren en popüler yemeklerden biridir. Çeşitli baharat çeşitleri özel bir pilav tadı oluşturur, ayrıca kuru kayısı ve kuru erik ekleyebilirsiniz. Doğu'da, geleneksel yemekler için düzinelerce tarif var, bunlardan biri için bir tarif sunuyoruz.
maddeler:
- 500 gram et (kuzu, domuz, sığır eti);
- 1 bardak pirinç;
- 2 soğan;
- 1 büyük havuç;
- tereyağı;
- 1 diş sarımsak;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Eti orta büyüklükte parçalar halinde (30-40 gram) kesin, önceden eritilmiş tereyağında kızartın, böylece kahverengi bir kabuk elde edilir. Şimdi tuz, baharat, püresi sarımsak ve aromatik otlar eklemenin zamanı geldi.
Soğanı ince dilimler halinde kesin, kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin, sebzeleri ete ekleyin, etleri yumuşayana kadar pişirin, kaplayın ve pişirin (genellikle bu işlem yaklaşık bir saat sürer). Et pişirirken, sıvının kaynatılmadığından emin olun, yeterli değilse, kaynar su ekleyin (pişirme işleminde bunu küçük porsiyonlarda birkaç kez yapmak daha iyidir).
Et pişirilirken, pirinç suya batırılmalıdır. Pirinci et ve sebzelerin bulunduğu bir kaba koyun, sıvının "posa" yı örtmesi gerekir. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Tabak hazırsa ve tabağın içinde çok fazla sıvı varsa, kapağı açın ve suyun buharlaşmasını sağlayın, böylece pirinç gevrekleşir.
Pilav büyük bir tabakta servis edilir, dekorasyon için biraz yeşillik eklenebilir.
Tarif 2: Etli, Mantarlı, Lahana ve Biberli Pirinç
Pirinç sadece etle değil, aynı zamanda sebzelerle de iyi gidiyor, bu bileşenlerin karıştırılmasının lezzetli ve hoş kokulu bir yemek almanıza izin vermesi şaşırtıcı değil.
maddeler:
- 400 gram et (domuz, kuzu, sığır eti, bu durumda bile dana eti kullanılabilir);
- 400 gram pirinç;
- 200 gram petrol;
- 500 gram taze lahana;
- 2 tatlı biber;
- 1 litre et suyu;
- 1 soğan;
- 1-2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- tuz.
Pişirme yöntemi
Eti küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış soğan, lahana salatası, kırmızı dolmalık biber, mantar, tuz, biber ve sarımsak halkalarını ekleyin. 10-15 dakika kızartın, daha sonra saksılara aktarın, suyu doldurun ve fırına yarım saat kadar koyun.
Pirinç, yarı-pişirilene kadar ayrı olarak pişirilir, daha sonra yıkanır, kurutulur ve bir et kabına yerleştirilir. Çanağı bir kaç dakika daha fırına koyun.
Tarif 3: Tavuk Eti Pilav
Tavuk eti, kuzu, domuz veya sığır etinden çok daha düşük ve daha az kalorili olmakla birlikte, kullanımı aile bütçesini büyük ölçüde etkilemez, bu nedenle tavuklu pilav çok alakalı ve popüler bir yemektir.
maddeler:
- 300 gram tavuk;
- 3 bardak pirinç;
- 100 gram jambon;
- 3 tatlı biber,
- 2-3 soğan,
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- birkaç kaşık domates salçası;
- acı biber
- tuz.
Pişirme yöntemi
Soğanları ve tatlı biberleri ayçiçek yağında sote edin, küçük et parçaları ekleyin, tabağı tuzlayın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra, jambon küpleri ve haşlanmış pirinç eklenir, yemek sosu ile baharatlanır ve 3-5 dakika boyunca ateşe verilir.
Etli pilav - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
Uzun bir ısıl işlem gerektiren pirinç kaplarının hazırlanması için, sadece kırılgan pirinç çeşitleri kullanın.
Pirinci rengini ve tadını güzel ve doygun hale getirmek için baharatlar ve otlar (biber, papraka, safran) kullanın.
Pirinç için ideal et, bir kuzu yulaf ezmesidir, onu bir kuzu omuz veya sırt, domuz boynu, sığır eti izler.
