Seramik kaplarda pişirilen etler her zaman mükemmel bir tat, aroma ve ağız sulandıran bir görünüme sahiptir.
Ayrıca, yavaş ve eşit bir şekilde ısıtılan toprak kapın kalın duvarları sayesinde, et kızartılmamakta veya pişirilmemekte, erimektedir, dolayısıyla tüm faydalı özelliklerini korumaktadır.
Aynı zamanda, bir tencerede et pişirmek hiç de zor değil, asıl şey, ürünleri uygun şekilde hazırlamak ve içine koymak ve yalnızca bundan sonra sadece lezzetli bir aromatik ve lezzetli bir yemek fırından çıkana kadar bekleyebilirsiniz. Neredeyse her türlü et türünü tencerede pişirebilirsiniz. Tabii ki, farklı türleri farklı pişirme süreleri gerektiriyor: sığır eti en az bir buçuk saat pişirilmeli, en az bir saat domuz etmeli, bir tencerede tavuk genellikle 40 dakikada hazır, ayrıca sebzeler, mantarlar veya patatesler genellikle tencerelerde pişirilir. ete mükemmel bir tat ve aroma verir ve garnitür olarak da kullanılabilir.
Tencerelerde et pişirmenin temel prensiplerinden biri, bileşenlerin mutfak özellikleri ve lezzetlerine göre birbirleriyle uyumluluğudır. Et, özellikle kümes hayvanları, ekşi meyve ve meyveler ile çok iyi gider. Örneğin, bir yağ ördeği veya bir kazın bir portakalla birleşimi çok ilginçtir. Tavuğun elma ve patatesle birleşimi klasik olarak kabul edilir. Et, tahıl içeren bir tencerede pişirilirse, yemek soğan, sarımsak ve mantar ile çok iyi baharatlandırılır.
Saksı Etleri - Ürün Hazırlama
Etleri tencerelerde pişirirken, ön ısıl işlem uygulanmadan içlerindeki tüm bileşenler derhal ya da önceden hazırlanmış ürünleri oraya koyabilirsiniz.
İlk durumda, pişirme daha az zaman alır. Farklı ısıl işlem süreleri gerektiren eşit derecede iyi pişirilmiş ürünler pişirmek için, örneğin eti küçük parçalara ve sebzeleri - daha büyük - kesebilirsiniz.
Önceden hazırlanmış ürünler tencereye yerleştirilirse, ısıl işlem sırasındaki farklılık sorunu ortaya çıkmaz. Yani, eti doğru büyüklükte parçalara ayırıp, bir tavada yağda kızartırız, daha sonra sebzeleri pişirip her şeyi pişirmek için tabakalar halinde bir tencereye koyarız.
Tencere içinde et - yemek hazırlama
Bir tencere seçerken, hangi kapasitenin sizin için en uygun olduğunu hesaplamanız gerekir. Genellikle 250 ml ila 500 ml arasında saksı kullanın.
Tüm mutfak ürünlerinde sırlı iç yüzeye sahip kapların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü sırın bir parçası olan kalay, yiyeceğe girebilir ve tencere ısıtıldığında zehirlenmeye neden olabilir.
Aynı zamanda, gözenekli duvarları olan bir tencereyi seçerek, gerçekten sağlıklı ve lezzetli yemekler elde edebilirsiniz. Bu nedenle, yaklaşık yarım saat boyunca su içinde pişirmeden önce ıslattıktan sonra, ısıl işlem sırasında ürünler tarafından alınacak ve daha sulu hale getirecek olan gözenekleri nemle doldurursunuz.
Tarif 1: Mantar ve patatesli tencerelerde et
Klasik kombinasyon - et, patates ve mantar, bu yemekte turşu ilavesi nedeniyle tamamen yeni bir ses bulur. Kızarmış havuçlar, soğanlar, sarımsaklar ve şifalı otlar lezzetli görüntüyü tamamlar.
maddeler:
0.5 kg dana eti veya domuz eti;
10 patates;
2 havuç;
200 gr. mantar;
2 turşu;
2 soğan;
bir demet dereotu;
3 büyük diş sarımsak;
çöz. kızartma soğanları için yağ;
tuz, karabiber tatmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Ürünleri hazırlayın: eti küçük parçalara ayırın, salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın, mantarları çok ince olmayan dilimler halinde doğrayın, sarımsağı dereotu, soğan, ince kıyılmış doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Patatesleri şeritler halinde kesin.
2. Ürünleri tabakalara bir tencereye koyun: turşu ile karıştırılmış et; dereotu ve sarımsaklı mantarlar; üstüne - patates, tuz ve karabiber.
3. Sıvı, tencerenin içeriğini zar zor örtecek şekilde su veya et suyu ekleyin, her şeyi ekşi krema tabakası ile “örtün” ve rendelenmiş peynir serpin.
4. Tencereleri kapaklarla örtün, fırına koyun ve tabağımızı bir saat kadar pişirin.
Tarif 2: Genç Patatesli Patates Eti
Bu yemeğin özel bir beceri ve çok zamana sahip olmadan yapılması kolaydır. En bilinen ürünlerden (et, patates, soğan ve havuç) hazırlanır. Ancak, görünen basitliği ile saksılardaki bu et çok lezzetli ve besleyicidir.
maddeler:
200 gr. tavuk eti;
1 havuç;
1 soğan;
300 gr küçük genç patatesler;
karabiber birkaç bezelye;
defne yaprağı;
bitkisel yağ;
tuzu tatmak için.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti kesin ve bitkisel yağda kızartın, bir tencereye koyun.
2. Havuç ve soğanları soyduktan sonra küçük küpler halinde kesin ve et altından bir tavada sote edin.
3. Genç patatesleri iyice yıkayın ve kabuğunu çıkarın.
4. Bir tenceredeki etin üzerine sotelenmiş sebzeleri, ardından bütün patatesleri koyarız.
5. Tencerenin içindekileri, üzerini zar zor örtmesi gereken ılık suyla, tuz, karabiberle defne yaprağı ekleyin.
6. Tencerenin bir kapakla örtülmesi, fırında yaklaşık bir saat kadar pişirin.
Tarif 3: Türkçe sebzeli tencerelerde et.
Tencerelerde ve patateslerde normal etlerden sıkıldıysanız, bu yemeği hazırlayın ve pişman olmayacaksınız! O kadar kolay hazırlanır, ancak etin pişirildiği sebzelerin bolluğu nedeniyle elde edilen tadı ve aroması, iyi tariflerin en zorlu severlerini bile memnun edecektir.
maddeler:
1 kg kuzu;
4 yemek kaşığı. l. margarin;
10 adet arpacık;
150 gr. yeşil fasulye;
1 büyük patlıcan;
2 orta boy patates;
2 orta boy havuç;
2 büyük domates;
3 yeşil tatlı biber;
küçük bir dereotu;
karabiber ve tuzu tatmak için öğütün.
Pişirme Yöntemi:
1. Kuzuları küçük parçalar halinde kestikten sonra, büyük bir tencereye koyun.
2. Sebzeleri hazırlıyoruz: Domatesleri daire şeklinde kesiyoruz, yeşil çalı fasulyesinin yanında uçları kesiyoruz, yarıya kesiyoruz, fasulyemi yıkadım ve uzun parçalara kesiyoruz, patlıcanı temizliyor ve 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz, yeşil biberleri soyup 4 parçaya böldüm, arpacık, patates soyma ve büyük küpler halinde kesin.
3. Sonra hazırladığımız sebzeleri et üzerine bir tencereye koyarız: domatesler, fasulyeler, patlıcan, biberler, biberlerin üstüne - bir bütün arpacık soğanı, üstüne - birkaç domates daha, daha sonra patatesler ve yine domateslerin halkaları.
4. Tuz ve karabiber, ince kıyılmış dereotu serpin, üstüne margarin koyun, yarım bardak su ile doldurun. Tencereyi bir kapakla kapattıktan sonra her şeyi yaklaşık 2 saat kaynatırız. Etler yumuşadığında - yemeğimiz hazır.
Saksı Et - Tecrübeli Aşçılar İpuçları
Tencere sıcaklık değişimlerinden dolayı çatlamalarını önlemek için soğuk bir fırına koymaları tavsiye edilir, böylece onunla eşit şekilde ısınırlar.
Deneyimli mutfak uzmanları, yiyecekleri çiğ bir tencereye koyarsanız, tencere içindeki etlerin pişirme sırasında diğer ürünlerin aromasını emdiği için daha lezzetli olacağına inanıyor.
Pişirme sırasında yemeğe daha fazla sıvı eklemeniz gerektiğini görüyorsanız, bunun için sadece sıcak su veya az miktarda et suyu kullanmanız gerekir, aksi halde kap patlayabilir.
Ürünlerin üst tabakası ısıl işlem sırasında kuruyabileceğinden, suyu üreten soğan veya domateslerden yapılması önerilir. İdeal olarak, kabı her zaman bir kapakla örtmeli veya folyo ile sarmalı ya da bir hamur parçası ile örtmelisiniz.
Fırından çıkarılmış bir güveç sadece ahşap bir stand veya tahta üzerine yerleştirilebilir, soğuk bir yüzeye yerleştirilmez, aksi takdirde alt kısmı çatlayabilir.
Çanak hazır olmadan kısa bir süre önce kabı fırından çıkarmak daha iyidir. Bu yüzden servis yapmadan önce biraz soğur ve tencerenin sıcak duvarlarının etkisiyle hazırlık durumuna gelir.
Fırındaki seramik yemeklerde pişirilen yemeklerin sindirilebilirliği ve vücudun gücünü tekrar kazanma kabiliyetine sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece yararlıdır.
Yorumlar
