Herkes mantarların yararlılığını bilir. Sadece hayvansal kaynaklı ürünler için karakteristik olan vücut için gerekli olan çok miktarda maddeyi ve ayrıca glikojen karbonhidratı içerirler. Bu nedenle mantarlara "orman eti" denir.
Fırında mantar - ürünlerin hazırlanması
Mantarları fırında pişirmeden önce, iyice yıkanmaları ve ayrıca bozulmamış ve yenmeyen parçaların temizlenmesi gerekir. Taze toplanmış mantarları tercih etmek daha iyidir, taze formda 6 saatten fazla saklanmamaları gerekir, çünkü bu bozulabilir bir üründür.
Koşullu olarak yenilebilir (siyah göğüsler, morels), düşük dereceli veya acı mantarlar önceden 15 dakika kaynatılmalıdır.
Mesela, russula gibi kırılgan mantarları pişirmeden önce, 5 dakika daha haşlanmayacak şekilde elastik hale gelmeleri tavsiye edilir.
Fırında mantar - yemek hazırlama
Bu metal, bu üründe bulunan maddelerle etkileşime girebildiği için mantarları alüminyum tabaklarda pişirmek önerilmez. Bunun sonucu olarak mantarlar renk değiştirir, içerisindeki vitamin miktarı azalır, hoş olmayan bir tat alır. Züccaciye veya paslanmaz çelik bunun için en iyisidir.
Fırında Mantar - en iyi tarifler
Tarif 1: Fırında mantarlı kiş
Fransız mutfağında, kişiliğe pasta hamurundan yapılmış dolgulu açık bir pasta denir. Bizim durumumuzda, mantarlar turta için bir dolgu görevi görür.
Maddeler
350 gr taze mantar, 300 gr shortcrust böreği, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 200 gr İtalyan çeşme peyniri, 0,5 yığın. süt, 3 arpacık, 4 yumurta, 1/2 yığını. krema, eas çay kaşığı karabiber, tuz ve hindistan cevizi.
Pişirme yöntemi
Fırını t ° 220 ° C'ye ısıtın, hamuru yuvarlak bir şekle getirin, düzeltin ve bir bıçakla hafifçe delin. Hamur pembe ve kuruyana kadar yaklaşık 17 dakika pişirin. Daha sonra fırından çıkarılmalı ve sıcaklık 160 ° C'ye düşürülmelidir.
Tereyağını düşük ateşte eritin, ince kıyılmış arpacık soğanını yumuşayıncaya kadar 2 dakika boyunca geçirin. Mantarları durulayın ve soğan kabına ekleyin. Tuz ve karabiber, beraberce 8 dakika kadar kızartın.
Yumurtaları krema, süt, tuz ve baharatlarla dolu büyük bir kapta çırpın. Soğan ile mantar ve karışıma bir yığın ekleyin. rendelenmiş peynir. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın, hamuru koyun. Kalan peynir ile kişiyi doldur.
Kabuk kızarana kadar fırında 45 dakika fırında kızartılır. Servis yapmadan önce hafifçe soğutun.
Tarif 2: Fırınlanmış Mantarlar
Bu tarif çok meşgul ya da tembeller içindir. Çok az zaman ve çaba harcanmasına rağmen oldukça lezzetli bir mantar kabı elde edilir. Garnitür için, her türlü sebzeden hem makarna hem de patates püresi servis edebilirsiniz.
Maddeler
20 adet. orta boy mantar, 3 diş sarımsak, bir demet yeşillik, 40 gr sert peynir, Bulgar kırmızı biber, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, acı biber, tuz.
Pişirme yöntemi
Petrolleri iyice durulayın ve daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Biber, sarımsak ve otları bir karıştırıcıda ezin, elde edilen karışımı mantarların üzerine koyun. Peyniri rendeleyin ve mantarların yarısını üstüne serpin. Fırında 20 dakika boyunca - 220 ° C'de pişirin. Kalan peynirle daha sıcak olarak serpin ve servis yapın.
Tarif 3: Fırında Tavuklu Tavuk Eti
Mantarları etle organik olarak birleştiren şenlikli bir yemek. Tarifin basitliği acemi aşçıların bile kullanmasını sağlar.
Maddeler
300-400 gr tavuk, 2 orta boy soğan, 500 gr taze mantar, 3-4 yumurta, mayonez, 100 ml maden suyu, 100-150 gr sert peynir ve tuz.
Pişirme yöntemi
Soğanı doğrayın, tavuğu 3x3 cm küp küp doğrayın Her şeyi tuzlayın, 5-7 dakika kadar kuvvetli bir alevle kızartın. Hazırlanan tavayı bitkisel yağ ile iyice yağlayın, üzerine kızartılmış filetoyu soğanlı koyun. Mantarları mümkün olduğunca küçük öğütün ve üzerine koyun.
Yumurtaları çırpın, üzerine maden suyu ekleyin, tekrar çırpın ve üzerlerine mantar dökün. Üzerine kaba bir rendelenmiş rendelenmiş peynir tabakasını koyun, ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın ve 40-40-40-40 ° C de pişirin. Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi tercih edilir.
Fırında mantar - deneyimli aşçıların faydalı püf noktaları
Birlikte sadece bir çeşit mantar pişirmelisiniz! Karışımı kullanarak, riski atarsınız, çünkü her mantar türünü pişirmek farklı bir zaman alır ve bu sağlık sorunlarıyla doludur.
