“Evde” öneki basit ve lezzetli bir yemek anlamına geldiğinden, “bir köyde” halihazırda basit, yüksek kaliteli ürünlerle ve hazırlıklarıyla en az telaşla uyum içindedir.
Peki, modern bir mutfakta köy tarifleri hazırlıyorsak, neden teknolojinin harikalarından faydalanmıyorsunuz?
Yavaş pişiricili kır patatesleri - genel pişirme ilkeleri
• Birçok ülke usulü patates tarifi var ve hepsi basitlik, en uygun ve en az miktarda bileşen ve bitmiş yemeğin zengin aromasıyla bir araya geldi.
• Çok pişiricinin çok işlevliliği, ilave kaplar kullanılmadan, "köy patateslerinin" az miktarda yağda kızartılmasını, kızartılmasını, pişirilmesini veya hafifçe pişirilmesini sağlar.
• Et, tavuk veya mantar ile hazırlanabilir. Bu ürünler çok pişiricili bir kapta yarıya kadar kızarana veya kızarana kadar kızartılır ve sadece bunlara patates ilave edilir.
• Patatesleri genç veya daha sonra alabilirsin. Genç yumrular ile, soyma işlemi soyulmaz, ancak kir artıklarını yıkamak için sadece bir musluk altında iyice yıkanır. Büyük ve küçük yumrular dilimler veya küpler halinde kesilir. Çok küçük bütün bırak.
• İçine baharat, baharat, sarımsak ve taze ot eklenir. Pişirme sürecinde baharatlar ve baharatlar eklenir. Bir bıçakla ince kıyılmış taze yeşillikler, sarımsağı bir pres ile ezin ve hazır bir yemek hazırlayın.
Yavaş bir tencerede country usulü çıtır patates
maddeler:
• bir kilo yeni patates;
• bir kaşık dolusu kekik;
• taze dereotu;
• tuz, baharatlar kendi takdirine bağlı olarak (keskin ve hafif);
• yağsız rafine edilmemiş yağ - 4 yemek kaşığı. l.
Pişirme Yöntemi:
1. Patates yumrularını soğuk akan suyla yavaşça durulayın ve kurulayın. Kiri daha iyi yıkamak için bir köpük sünger kullanabilirsiniz.
2. Dereotu durulayın ve temiz bir bez havluda kurumaya bırakın.
3. Orta parmaktan biraz daha kalın olan saf patates dilimleri. Küçük yumrular varsa, dilimlerle kızartılabilir.
4. Tüm kuru baharatları ve baharatları küçük bir kaseye dökün, karıştırın. Küçük bir tutam ince tuz ekleyin, yağsız aromatik yağ ve tekrar iyice karıştırın.
5. Patates dilimleri hazır sosu ile dökün ve iyice karıştırın. Patates dilimleri eşit oranda tereyağı sosu ile kaplanmalıdır.
6. Bundan sonra, her şeyi Pilav modu için programlanmış bir çoklu pişiriciye kaydırın ve kapak altında yaklaşık 35-45 dakika pişirin.
7. Taze dereotu dallarını makassız ya da bıçakla kesin ve bıçakla doğrayın ve bitmiş patatesleri rustik şekilde yeşilleştirin.
Yaban turpu ve sarımsak ile yavaş bir tencerede kokulu country tarzı patates
maddeler:
• Genç patates - bir pound;
• iki büyük diş sarımsak;
• Genç maydanoz ve dereotu iki dalı;
• 40 gr. rafine edilmemiş bitkisel yağ;
• Horseradish "Tablo" bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. İki dakika boyunca, yeni patatesleri soğuk bir kabın içine daldırın. İyice duruladıktan sonra, her bir patatesi kurulayın ve yumruları sekiz dilime kesin.
2. Dereotu ve maydanozu çalkalayın, kalın sapları çıkarın ve yeşillikleri olabildiğince ince bir şekilde kesin.
3. Küçük bir kapta yağı yabanturpu ile karıştırın. Sarımsak, kıyılmış dereotu ve maydanoz ekleyerek sıkın. Hafifçe tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Patatesleri karıştırarak dökün ve karıştırın, böylece baharatlanmış yağ her çukurda toplanır.
5. Patatesleri yavaş pişiriciye aktarın ve 35 dakika boyunca Pişirme programını ayarlayın.
6. Hazırlıktan on dakika önce, çevirin ve hazır olun.
7. Pişirdikten hemen sonra, bol miktarda ot serpilerek servis yapın.
Füme pastırma ile yavaş bir tencerede ülke tarzı patates
maddeler:
• orta boy genç patates - 500 gr;
• 200 gr. hafifçe füme pastırma;
• üç diş sarımsak;
• 20 ml yüksek kaliteli zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soymadan patatesleri akan suyun altında durulayın. Küçük patatesleri tamamen bırakın ve büyük ve orta boy patatesleri birkaç parçaya bölün.
2. Cildi yağdan bir bıçakla alın ve eşit, yaklaşık santimetre parçalara bölün.
3. Sarımsakları bir bıçakla kesin ve pastırmaya aktarın. Biraz tuzlayın ve karıştırın. Biraz öğütülmüş biber veya en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Sarımsakla karıştırılmış domuz yağı pişirme kabına aktarın. Üzerine zeytinyağı ekleyin ve üstüne patates dilimlerini yerleştirin ve yavaş pişiriciyi pişirme programında 120 derece 40 dakika boyunca açın.
Etli yavaş bir tencerede kırsal güveç patates
maddeler:
• 600 gr. genç, kuru patates:
• 300 gr. domuz boynu küspesi;
• krema "Geleneksel" tereyağı yemek kaşığı;
• Tuzsuz, kalın domates bir kaşık;
• orta boy havuç - 1 adet;
• iki büyük soğan;
• 50 ml rafine edilmemiş aromatik yağ;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş biberiye veya kekik.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş saf patatesler dilimler halinde kesin.
2. Soyulmuş soğanları boyuna ikiye bölün ve her yarıyı da yarım yarım halka ile kesin. Havuçları en büyük rende ile ovalayın.
3. Yıkanan, kuru olarak sarılmış bir kağıt hamuru parçasını küçük şeritler veya küpler halinde kesin.
4. “Pişirme” bölümünde, bitkisel yağı iyice ısıtın ve et, havuç ve yarım soğan halkasını kaseye daldırın. Her tarafı sebze ve domuz eti dilimleri iyice kızarana kadar karıştırın ve kızartın.
5. Yaklaşık dörtte bir saat sonra patatesleri ekleyin. Her şeyi öğütülmüş karabiber ve hafif tuzla birleştirin. Domates, tereyağı ekleyin.
6. Kasenin içindekileri iyice karıştırın, kapağı sıkıca kapatın.
7. “Pişirme” yı “Söndürme” programına getirin, zamanlayıcıyı 40 dakika boyunca ayarlayın.
Yavaş bir tencerede mantar ve peynirli kır usulü patatesler
maddeler:
• sekiz büyük patates;
• beyaz soğan başı;
• bir büyük domates;
• 70 gr. Kostroma peyniri;
•% 45 mayonezli bir çorba kaşığı;
• 200 gr. taze mantarlar;
• aromatik olmayan bitkisel yağ - 60 ml.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları, domatesleri ve patatesleri soğuk su altında iyice durulayın ve havayı iyice kurulayın.
2. Mantarları dar dilimler halinde kesin, soğanı uzunlamasına 4 parçaya bölün ve her birini ince şeritler halinde doğrayın.
3. Patatesleri sünger veya fırça ile iyice durulayın. Soyma kabuğunu soymayacağız, bu nedenle temizliğine özellikle dikkat edin.
4. Sapın yan tarafındaki domates sığ, çapraz çapraz, kesi yapar. Domatesleri bir buçuk dakika kaynar suya batırın. Daha sonra soğuk su altında soğutun ve cildi çıkarın ve eti iyice kesin.
5. Yavaş tencereyi Hızlı ya da Pişirme moduna getirerek ayçiçeği yağını ısıtın.
6. Soğanı içine batırın ve 3 dakikaya kadar tükürün. Sonra mantarları ekleyin, karıştırın ve mantarlardan salınan bütün meyve suyu buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
7. Ardından patatesleri ve domates dilimlerini mantarlara aktarın. Biraz tuzlayın, mayonez ekleyin ve karıştırın.
8. Patatesleri evde "Fırın" 40 dakika mantar ile pişirin.
9. Pişirme bitimine 5-7 dakika kala, tabağı rendeleyip üzerine rendeleyip serpin.
Yavaş bir tencere tavuk ile kırsal patates
maddeler:
• beş orta boy tavuk uyluk;
• bir çay kaşığı kuru öğütülmüş sarımsak;
• kurutulmuş yeşillik dereotu ve maydanoz karışımı - 1 çay kaşığı;
• Bir tatlı kaşığı kırmızı biber;
• öğütülmüş, acı olmayan biber karışımı - 1/3 çay kaşığı;
• bir tutam zerdeçal;
• 1 kilogram patates;
• küçük bir tutam Provence otu.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir tabak veya kasede, tuz, bütün baharatları, baharatları karıştırın. Zerdeçal ve Provence otlar henüz eklenmesi gerekmez.
2. Karışımı iyice kurutulmuş, iyi kurutulmuş tavuk uylukları ile iyice yayın.
3. “Kızartma” programını yarım saat boyunca programlayın ve yağsız aromatik olmayan yağı kabın içine dökün.
4. Çivili uylukları, deri aşağıya gelecek şekilde yağa aktarın ve kapakları 20 dakika kapatmadan kızartın, çevirin ve beş dakika daha kızartın.
5. Bundan sonra, kapağı sıkıca kapatın ve kalçaları hafif bir basınç altında programın sonuna kadar kızartın. Durduktan hemen sonra, valf içinden hava akıtın, aksi takdirde tavuk çok fazla meyve suyu çıkarır, ancak olmamalıdır.
6. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesin ve zerdeçal ve Provence otları ile karıştırın. Hafifçe tuz unutma.
7. Kızarmış tavuk, yavaş ocaktan derin bir tabağa alın, üzerini örtmek ve soğumaları için bir havluyla sarın.
8. Yavaş ocakta, Kızartma modunu tekrar ayarlayın, ancak çeyrek saat bekleyin. Tavuktan sonra kalan yağda, patatesleri kızartın ve sote edin, kapağı kızarana kadar kapatın. Çok fazla yağ varsa, fazlalığı önceden boşaltın.
9. Hazır patatesleri bir servis tabağına alın ve kızartılmış tavuk parçalarını üstüne yerleştirin.
Yavaş bir tencerede kır usulü patates, derin yağda kızartılmış
maddeler:
• orta boy patates yumruları - 15 adet;
• yarım litre rafine ayçiçek yağı;
• sarımsak;
• taze otlar: dereotu, soğan ve maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumruları soyun, varsa kalan gözleri kesin. Yumruları orta büyüklükte dilimler halinde kesin ve 20 dakika ılık suya batırın. Patatesleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, keten bir havluya koyun ve kurulayın. Patates yarım saat boyunca dondurulabilir, ancak mutlaka olması gerekmez.
2. Tüm yağı pişirme kabına dökün, ısıtıcınızı ısıtmak için açın ve iyice ısınana kadar bekleyin (en fazla 15 dakika).
3. Bundan sonra, yavaş pişiriciyi yarım saatlik "Kızartma" moduna getirin ve hazırlanan patatesleri sıcak yağa daldırın.
4. Uzun bir oluklu kaşıkla sürekli kızartma yaparken patates dilimlerini alttan kaldırın. Böylece eşit şekilde kızarır.
5. Sonra, bitmiş patatesleri büyük bir kaseye koyun, ezilmiş sarımsak, tuz ve ince kıyılmış taze otlar serpin, preste ezin.
Yavaş pişiricili kır patatesleri - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Yeni patatesleri yıkarken bir sünger veya küçük bir fırça kullanın. Kir daha iyi ve daha hızlı yıkar.
• Sıvıyı mantar ve etten iyice kaynatın ve patatesleri bir havlu ile iyice kurulayın. Aksi takdirde, kaba olmayacak.
• Kızartılmış pişirme için, yaklaşık olarak aynı boyda yumruları alın. Aynı büyüklükteki dilimler eşit olarak kızarır ve aynı zamanda hazırlığa ulaşır.
