Sakura Reçeli - Genel Tanım
Sakura da ince kesilmiş kiraz (lat. Prunus serrulata) denir. Bu bitki, eğitim kurumlarının sembollerinde madeni paralar, amblemler üzerinde bulunan Japonya'nın en ünlü sembollerinden biridir ve aynı zamanda Japonlar için güzellik ve gençliğin somutlaşmış örneğidir. Sakura çiçeği dönemi Japonya'da ulusal bir bayramdır, birkaç hafta içinde medyada ilan edilir ve daima beklenir.
Parlak pembe renkli çiçekler ilkbaharda ortaya çıkar ve meyveler, Ruslara aşina kirazları çok anımsatan 8-10 mm çapındaki drupe şeklinde oluşur. Yemek için meyveleri çok uygun değildir, çünkü içlerinde çok az hamur bulunur ve kemik büyüklüğündedir.
Rusya için sakura egzotik bitkiler kategorisine giriyor, ayrıca dekoratif amaçlı yetiştiriliyor. Ama sakura yetiştirecek ve bir ürün meyveleri toplayacak kadar şanslıysanız, reçel yapmak için kullanılabilir.
Sakura reçeli - sofra takımı
Sakura reçeli hazırlamak için, 1 kg meyve başına 1.5-2.0 litre hesaplanmasıyla belirlenebilen uygun bir hacimli emaye veya alüminyum kaplar kullanılır. Bakır kaplar kullanmanın bilinen bir uygulaması vardır, ancak, bu durumda, üzerinde oksitler (yeşilimsi bir renk lekesi lekesi) bulunmadığından dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir, çünkü reçel içine girip yemek için uygun hale getirebilirler. Hazır reçel genellikle cam kavanozlarda saklanır. 0.5-0.8 litre hacimli kapların kullanılması uygundur, ancak sakura veriminin az olmasından dolayı kutular daha da küçültülebilir. İkili bir kazan, kaynar su ısıtıcısı veya başka araçlar kullanılarak buharla sterilize edilmelidirler. Bazı ev hanımları kuru bir sterilizasyon yöntemini tercih eder - fırında veya mikrodalgada. Kutular için kapaklar da sterilize edilir ve genellikle 3-5 dakika kaynar suya konur. Metal kapaklar, cam veya plastik kullanabilirsiniz.
Sakura reçeli - meyve hazırlığı
Sakura reçeli için, sadece olgun meyveler kullanılabilir. Asitli meyvelerin tatlılardan daha fazla şekere ihtiyaç duyacağı unutulmamalıdır. Sakura, reçelleri bozabileceklerinden, olgunlaşmamış meyveleri çıkartarak çözülmelidir. Sonra saplar çıkarılır ve meyveler akan su altında iyice yıkanır. Sakura tohumlarını ayırmak oldukça zordur, bu nedenle tohumlarla reçel yapmak daha iyidir. Meyveleri yemek pişirmek için bir kaba koymadan önce, her birinin birkaç yerde çatalla delinmesi gerekir.
Sakura reçeli (1 seçenek)
Vişne reçeli yapmak için 1 kg çilek başına 1 kg toz şeker gerekir. Çok asitliyse, o zaman şeker miktarı 1.2-1.3 kg'a kadar çıkarılabilir. Yıkanmış ve soyulmuş meyveler, reçelin pişirileceği bir kaba katlanmalıdır. Başka bir kapta, 700-800 g toz şeker ve 200 ml su alarak şeker şurubu hazırlayın. Kaynamış şurubu ile sakura dökün, bulaşıkları bir havlu ile örtün ve serin bir yerde 8-10 saat bekletin. Sonra bulaşıkları yavaşça ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Daha sonra kabı ateşten çıkarmanız, bir havluyla örtmeniz ve 8-10 saat boyunca tekrar soğutmanız gerekir. Haşlama ve ardından yavaş soğutma işlemi üç defa tekrarlanmalıdır. Son kaynatmadan sonra, meyveler şurubu emmeli, yüzeyleri pürüzsüzleşmeli ve ağız sulanmalıdır. Soğutmadan sıkışma, sıcak kavanozlara doldurma, kapaklarla örtme ve saklamak için serin ve kuru bir yere koyun.
Sakura reçeli (seçenek 2)
Sakura reçel yapmanın daha hızlı bir yolu var. Bunun için 1 kg çilek, 1,3 kg toz şeker ve 300 ml su gerekir. Meyveleri 1 dakika kaynar suyla dökün, daha sonra pişirilmemeleri için bir kevgir içine atın. Ayrı bir kapta, 300 ml sudan ve hazırlanan şekerin 2 / 3'ünden şeker şurubu hazırlayın. Kaynamış şurup çilekleri dökün, 2-3 saat bekletin. Daha sonra, meyveleri ve şurubu içeren kabı orta ateşte koyun, kalan şekeri ekleyin ve 10-12 dakika pişirin. Bundan sonra, tavayı ocaktan alın, 5-6 saat serin bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda reçeli tekrar ateşe koyun, 10 dakika kaynatın. Ondan sonra, meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara aktarın. Kalan şurubu 5-7 dakika daha kaynatın, ardından bankaların üzerine de dökün. Bunları bir kapakla kapatın, saklamak için serin bir yere koyun.
Sakura ve Ahududu Reçeli
Bu alışılmadık reçel yapmak için 1 kg sakura, 1 kg ahududu, 2 kg toz şeker ve 0,5 litre suya ihtiyacınız olacak. Sakura yıkanır ve saplardan soyulur, bir kaba yerleştirilir ve ayrı olarak hazırlanan kaynar şurup dökülür. Yavaşça karıştırarak, reçel kaynatılır ve sıcaktan çıkarılmalıdır. Sonra 30-40 dakika bekleyin ve işlemi tekrarlayın. Tek yapmanız gereken 4-5 kez kaynatmak, son kez ahududu ekleyip, reçeli 3-5 dakika kaynatın ve ocaktan alın. Daha sonra hazırlanan kaplara dökün, kapaklarla kapatın ve depoya koyun.
Sakura reçeli - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
İpucu 1. Bazen reçetede belirtilen süre, reçel hazırlığı için yeterli olmayabilir. Pişirilmiş olup olmadığını belirlemek için, meyvelerin görünümüne bakmak gerekir. Şeffaf olurlar ve şurup yüzeyinde yüzmezlerse, ancak eşit dağılmışlarsa, reçel hazır olur.
2. İpucu: Başka bir yol, bir kaşıkla şurup alıp yapışkanlığını kontrol etmektir. Şurup zorlukla boşaltılmalıdır, bu durumda reçel hazır sayılabilir.
İpucu 3. Sakura sıkışmasını gidermek için sıcak tenekeleri kullanın. Reçel koyulduktan sonra ters çevrilmeleri gerekir.
