Sulu kokulu çilek yemeyi reddeden bir kişi var mı?
Renkli ve delicesine lezzetli meyve, soğuk kış ve yağmurlu sonbahar akşamları çok sık olmayan yaz güneşli günleri ile ilişkilidir.
Ne yazık ki, mevsim dışına taze çilek almak neredeyse imkansız ve mağazanın raflarında kokulu meyvelerle karşılaşsanız bile, o kadar lezzetli değil ve fiyatı çok düşük.
Ancak tüm yıl boyunca çilek aromasını ve tadını tadabilirsiniz. Nasıl? Cevap açıktır: çilek kışı için hasat. Reçeller, reçeller, kompostolar, reçeller - bu meyveden, taze meyvelerin tadını ve faydalarını vermeyecek birçok güzellik pişirebilirsiniz.
Çilek kışı hazırlıkları - genel hazırlık prensipleri
Çilek müstahzarları için o kadar çok tarif var ki her şeyi listelemek imkansız, ama gözlenmesi gereken her tür için bazı genel kurallar var:
• Sadece olgun meyveleri seçin.
• Çilek topladığınızdan emin olun, şımarık ve kırılmış meyveler iş parçasının tadını ve görünümünü bozabilir.
• Sepals'ı çıkarmayı unutmayın.
• Meyveleri yıkarken, ezmemek için dikkatlice devam edin. Çilekleri bir kevgir üzerine küçük porsiyonlarda yaymak, durulamak ve daha sonra kurutma için büyük bir temiz mutfak havlusuna aktarmak en iyisidir.
• Hasat için sadece yeni torbadaki taze şekeri kullanın, böylece kırıntı ve diğer çöpler kazayla kumun muhafaza edilmesine dahil edilmez.
• Kapların sterilizasyonunu ihmal etmeyin.
Temel olarak, taze kış meyveleri ve toz şeker doğrudan çilek kış hazırlığının bir parçasıdır, ancak bu iki malzemenin yanı sıra, beğeninize başka ürünler de ekleyebilirsiniz. Çilekler diğer tüm meyvelerle iyi gider: yabani çilek, kiraz, kiraz, bektaşi üzümü, ahududu, kuş üzümü, yaban mersini, böğürtlen ve diğerleri. Asıl mesele, eğer farklı meyveleri karıştırmaya karar verirseniz, iş parçasının istenen tatlılığı göstermesi için meyvelerin ve şekerin oranlarına dikkat edin: çok şekerli ve meyilli olmadan.
1. Çileklerden kışa hazırlık: reçel "Beş dakika"
maddeler:
• bir kilogram taze çilek;
• 800 gram toz şeker.
hazırlanması:
1. Çilekleri dikkatlice ayırın, durgun, kırılmış ve çürümüş olanları atın.
2. Hazırlanan meyveleri bir kevgir içine koyun, durulayın, suyun akmasını sağlayın.
3. Yıkanan ve kurutulmuş çilekleri yeşil yapraklardan soyun, bir tencereye alın.
4. Meyveleri püre haline gelinceye kadar bir elle karıştırıcı ile çırpın. Karıştırıcı yoksa, çilekleri kıyma makinesinde döndürün.
5. Aromatik kütleye toz şeker dökün, karıştırın. Kum tamamen çözülene kadar reçel tavasını 2-3 saat boyunca bir kenara koyun.
6. Tahsis edilen süreden sonra, kütleyi tekrar karıştırın, tavayı sobanın üzerine koyun.
7. Reçeli kaynatın, çıkan köpüğü çıkarın, düşük ateşte beş ila yedi dakika pişirin.
8. Hazırlanan reçeli steril kavanozlara sıcak olarak koyun. Yuvarlayın ve tamamen soğuduktan sonra depoya koyun.
2. Kış için çilek: nane ve limonla reçel
maddeler:
• kilogram çilek;
• 800-900 gram şeker;
• iki ila üç dal nane;
• bir limon.
hazırlanması:
1. Meyvelerden geçtikten sonra, tüm kusurlu olanları çıkardıktan sonra, bir kevgir içine koyun ve durulayın.
2. Çilekleri kurutun ve bulaşıkları atın.
3. Hazırlanan meyveleri, reçel yapacağınız bir kaba koyun, çilekleri şekerle dökün. Meyveleri birkaç saat olduğu gibi bırakın, böylece toz şeker çözülür.
4. Nane dallarını durulayıp doğrayın, suyunu yıkanmış limontan sıkın.
5. Yerleşik sıkışmayı sobaya koyun, kaynatın.
6. Limon suyu ve nane ekleyin.
7. Köpüğü temizlemeyi unutmadan, reçeli beş dakika boyunca sessiz bir ateşte pişirin.
8. Isıyı kapatın, sıkışmayı doğrudan tavada soğutun.
9. Bir kez daha köpüğü yüzeyden çıkarın, karıştırın.
10. Hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozları kapakları ile sıkıca kapatın.
3. Kış için çileklerle hasat: Kiraz ilavesi ile komposto
maddeler:
• yarım kilo çilek;
• bir kiloluk vişne;
• 2,3 litre su;
• 400-500 gram şeker.
hazırlanması:
1. Çilekleri ayırdıktan sonra, çilekleri ve vişneleri durulayın.
2. Meyveleri bir kevgir içine atın, böylece tüm sıvının gitmesini sağlayın.
3. Tüm dalları, yaprakları çıkarın.
4. Hazırlanan meyveleri üç litrelik sterilize edilmiş bir kavanozun içine katmanlar halinde koyun: önce kirazlar, ince bir kat şekerle, sonra da bir kat şekerle serpin.
5. Kalan şekeri bir tencereye koyun, suyla doldurun. Şurubu kaynatın.
6. Hazırlanan sıcak şurubu bir kavanoza çileklerin içine dökün.
7. Bu tarife göre hazırlanan komposta sterilizasyona ihtiyaç duymaz. Sadece tenekeleri toplamanız, kompostosu soğutmanız ve ardından depolamak için bir yere koymanız gerekir.
4. Çileklerin kışa hazırlıkları: reçel
maddeler:
• bir buçuk kilo meyve;
• 1,2 şekerler;
• 450 ml su.
hazırlanması:
1. Çilekleri hazırlayın: ayırın, soyun, durulayın ve kurulayın.
2. Büyük bir tencereye su dökün, kaynatın.
3. Toz şeker dökün, karıştırın.
4. Şekeri çözdükten sonra şurubu 3-4 dakika pişirin.
5. Hazırlanan çilekleri şurup içine koyun.
6. Sıkışma istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişmeye devam edin.
7. Sıcak çilek iş parçasını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
8. Kapakları döndürün, üst kısmı aşağı çevirin.
9. Sıkışma soğuduktan sonra, depoya koyabilirsiniz.
5. Kış çilekleri hasat: konserve meyveleri
maddeler:
• 300 gram taze çilek;
• 300 gram taze yaban mersini;
• Bir pound toz şeker.
hazırlanması:
1. Dikkatlice soyulmuş ve yıkanmış çilekleri uygun büyüklükte bir cam kavanoza yerleştirin.
2. Daha önceden sınıflandırıp durulamış yaban mersini ekleyin.
3. Toz şekeri çileklerin üzerine serpin.
4. Hazırlanan malzemeleri kaynamış su ile dökün. Su meyveleri tamamen örtmelidir.
5. Kavanozu bir kapakla örtün, fırına koyun, 120 dereceye ısıtın.
6. 20 dakika bekleyin, kabı dikkatlice çıkarın, yuvarlayın.
7. Çilek battaniyesini, tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya battaniye ile örtün.
6. Kışın çileklerden hazırlıklar: lezzetli
maddeler:
• 400 gram şeker;
• 1 kg çilek;
• litre su;
• çorba kaşığı "jellyfix".
hazırlanması:
1. Hasat edilen çilekleri gözden geçirin, tüm bozulmuş veya zarar görmüş meyveleri çıkarın.
2. Hazırlanan meyveleri durulayın, sepalsleri onlardan çıkarın ve kurutun. Tavaya aktarın.
3. Jellyfix'i iki yemek kaşığı toz şekerle karıştırın. Çilek karışımı serpin.
4. Bir litre su dökün, kütleyi kaynatın. Elde edilen köpüğü çıkarmayı unutmadan, beş dakika boyunca sessiz bir ateşte haşlayın.
5. Kalan şekeri dökün, karıştırın.
6. Konfiteyi yaklaşık 15 dakika boyunca güveçleyin.
7. Ürünü kaynar halde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.
7. Kışlık çilek hazırlıkları: bütün meyveleri içeren şeffaf reçel
maddeler:
• 1 kg çilek;
• 1 kg toz şeker;
• 5 g sitrik asit.
hazırlanması:
1. Taze toplanmış çilekleri ayırın. Broşürleri, saplarını çıkarın. Durulayın ve kurulayın.
2. Tüm meyveleri şekerli katmanlara serpin.
3. Meyvenin suyunu serbest bırakması ve şekerin tamamen çözünmesi için kütleyi 5-6 saat buzdolabında çıkarın.
4. Yerleşmiş kütleyi düşük ateşe maruz bırakın, iyice karıştırdıktan sonra, yaklaşık 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin, gazı kapatın.
5. 20 dakika sonra, kütleyi karıştırın ve işlemi iki kez daha kaynatma ve raflama ile tekrarlayın.
6. Yangını kapatmadan 2 dakika önce melankoli üçüncü kez sitrik asit ekleyin.
7. Hazırlanan reçeli soğutun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
8. Çileklerden kışa hazırlıklar: meyve karışımından reçel
maddeler:
• 500 g çilek;
• 500 g çilek;
• 750 g şeker.
hazırlanması:
1. Çilekleri ve çilekleri iyice sıralayın ve yıkayın, her şeyi kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
2. Kütleyi bir tencereye alın, 2-3 dakika kaynattıktan sonra düşük ateşte kendi suyunuzda pişirin.
3. Toz şeker dökün, iyice karıştırın.
4. Tekrar kaynattıktan sonra pişirin, ara sıra karıştırarak, 15-20 dakika.
5. Sıkışmayı doğrudan tencerenin içine soğutun ve ardından sterilize edilmiş cam kavanozlara dikkatlice aktarın.
6. Yuvarlanmadan, sadece teneke kapakları kapaklarla kapatmadan önce, 10 dakika boyunca 100 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
7. Yuvarlandıktan sonra, serin bir yerde soğutun ve temizleyin.
Çilek kış hazırlıkları - deneyimli aşçıların küçük püf noktaları
• Meyvelerin şekil kaybetmesini önlemek için, buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.
• Sıkışmayı veya sıkışmayı önlemek için, bir litre kavanoza birkaç damla limon suyu dökmeden önce boşluğa ekleyin.
• Sıkışmanın küflenmesini önlemek için, küpü kapatmadan önce ince bir tabaka pudra şekeri serpin.
• Çileklerin konservesi bulanıklaşmaz, böylece kaynama sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.
• Çilekleri yalnızca sterilize edilmiş kuru kavanozlarda yuvarlayın, aksi takdirde koruma hızla bozulur.
• Kapakların sterilizasyonunu unutmayın, onları birkaç dakika suda kaynatmanız yeterlidir.
• Kış için boşlukları çileklerden ve diğer meyvelerden ve meyvelerden plastik ambalajlara koymamalısınız. Bu malzeme insan vücuduna zararlı bisfenol-A yayar.
