Apricotovka - tanıdık bir kelime? Ve bir çok içeceği, farklı gücü ve pişirme teknolojisini anlatıyor. Kayısı, sulu meyveler, tatlılıkları, içeceklerin diğer lezzet verici bileşenlerine iyi bir "esneklik" sağlaması nedeniyle şarap üreticileri arasında çok popülerdir.
Bu meyveler kremalı likörler ve düşük dereceli likörler için favori bir doludur. Etleri alkol ve moonshine ısrar ediyor, parfümler nükleollerden hazırlanıyor ve tohumların ezilmiş kabukları bile evlerin damıtılmasında temizlik için dolgu filtresi olarak kullanılıyor.
Evde kayısı alkollü içecekler - genel hazırlık prensipleri
• Evde hafif kayısı ve kayısılı alkollü içecekler için sadece olgunlaşmış kayısı meyveleri alınmalıdır. Yumuşak, fakat zarar görmemiş çürük, hamuru ile solucan olmamalıdır.
• Meyveler, tentürlerde, likörlerde vb. Kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve kemikler çıkarılmalıdır. Kural olarak, sadece taze kayısı kullanılır. Yarıya bölünür, parçalara ayrılır veya patates püresinde bir blender ile kıyılır. Hepsi bir alkollü veya alkollü içecek hazırlama yöntemine bağlıdır.
• Taze kayısılardan hem hafif alkollü içecekler hem de tek kullanımlık her türlü kokteyl ve daha "ağır" içecekler - likörler, moonshine ve tentürler yapabilirsiniz.
"Parlak tornavida" - kayısılardan yapılan güçlü bir alkollü içki
maddeler:
• Alkol (kaliteli içme, tıbbi) - 1 litre;
• Kayısı, herhangi bir sınıf ve büyüklükte - 3 kg.
• sarı şeker, rafine edilmemiş - 0,5 kg;
• taze nane - bir avuç dolusu veya bunun tentürü (eczane) - bir tatlı kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Toplam sayıdan, üç eksik tatlı kaşığı şeker seçin, suyla ve ısıyla nemlendirin, bir kepçe ile bir tavaya batırın. Şeker eridiğinde, ocaktan alın, kahverengi tonlar çıkıncaya kadar bekleyin ve kaşıkları soğuk suyla bir kabın içine koyun. Bir dakika sonra, kızartılmış şekerli kaşıkları çıkarın ve suyu boşaltın.
2. Taze nane varsa, durulayın, rulo halinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla kesin. Alkolle doldurun, böylece kapta, nane ile kaplanan hacim, alkolün hacmine yaklaşık olarak eşittir, bir kapakla kapatın ve ısrar etmeye bırakın.
3. Meyveleri sıralayın, tohumları çıkarın ve bozulmuş yerleri çıkarın. Çok kıskanç olmayın, sadece açıkça kötü parçaları çıkarın.
4. Kayısıları iki parçaya ayırın - ayrı ayrı olgun ve ayrı ayrı. İlk kısımdan itibaren bir litre haznesini doldurun (göz kapaklarına sıkıca sarılmış) ve posayı turşu içine yerleştirin. 300 ml alkol dökün ve varsa cihazınızdaki en uzun ve en yavaş modu açın. Aksi takdirde, maksimum süreyi seçin. Toplam en az 2 saat boyunca birkaç kez tekrarlayın. Numune üzerine birkaç damla alın - sıvı, güçlü bir alkol ve meyveli bir koku ile bulutlu olmalıdır.
5. Elde edilen konsantreyi sıkı bir kapağı olan bir şişeye dökün, kağıt veya bezle sarın ve buzdolabına yerleştirin.
6. Kalan alkolü kaynamış su ile önceki hacmine getirin. Bunu önceden yapmak ve alkolün 8-12 saat boyunca "sakinleşmesini" sağlaması daha iyidir.
7. Kayısı posasını ezin, bir cam şişeye yerleştirin ve seyreltilmiş alkolle doldurun. Bir kaşık dolusu şekeri meyve kitlesine batırın, şişeyi alın ve bir hafta boyunca serin ve ılık bir yere koyun.
8. İnfüzyonun sonunda, gelecekteki içeceğin her iki parçasını ayrı olarak ayırın, eti karıştırmadan karıştırın. Farklı kuvvetlerdeki her iki tenteyi de filtreleyin.
9. Güçlü kısımda, dört bardak nane ve bir çorba kaşığı şeker, bir bardak kaynar sudan üçte birini ekleyin.
10. "Düşük dereceli" bir tentede, bir bardak şeker ve su ekleyin.
11. Ayrıca, bir zevk meselesi. Tentürleri ayrı ayrı deneyin, güçlü genellikle kokteyller için bir bileşen olarak gelir ve saf şeklinde zayıf. 2/3 güçlü ve tüm "düşük alkollü" karışımını karıştırabilirsiniz. Kalan konsantre sıvı, nane tentürü ve şekeri tada ekleyin.
Mayasız kayısı şarabı
maddeler:
• dört kilogram olgun kayısı;
• beyaz şeker 4 kg;
• on altı litre filtrelenmiş, kaynak veya şişelenmiş su.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri iyice durulayın ve tohumları çıkarın. Sıcak filtrelenmiş su dökün ve beş gün boyunca mayalanmaya bırakın.
2. Bundan sonra, meyveyi bir ezme ile iyice yoğurun, şeker ekleyin, karıştırın ve yedi gün daha su sızdırmazlığının altında fermantasyon için bırakın. Fermantasyon sırasında günde birkaç kez karıştırın.
3. Fermantasyonun sonunda, karbondioksit salgılanmayı bıraktığında, genç kayısı şarabını ev yapımı bir filtreden birkaç kat gazlı bez halinde süzün. Temiz kaplara dökün ve serin ve olgun bir odada en az iki ay saklayın.
Kayısı Votka Likörü
maddeler:
• bir kilogram olgun kayısı;
• bir buçuk litre iyi taneli votka, birinci sınıf;
• işlenmemiş toz şeker bir pound;
• üç karanfil şemsiye.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan ve kuru kayısılardan tohumları seçin ve her meyveyi dört parçaya bölün.
2. Ardından meyve parçalarını bir kavanoza aktarın ve votka dökün. Alkollü içeceğin hamurun yaklaşık üç santimetre yukarısında olduğundan emin olun.
3. Karanfilleri ekleyin ve boynu gazlı bezle kaplayan kabı ılık bir odada üç gün boyunca çıkarın.
4. Bundan sonra, kavanozu temiz bir kapron kapağıyla kapatın ve başka bir ay boyunca gölgeli, serin bir odada yeniden konumlandırın.
5. Daha sonra toz şeker ekleyin, yavaşça, iyice karıştırın ve kapağı kapattıktan sonra kırk gün daha aynı yerde bırakın.
6. Bitmiş likörü filtreleyin ve cam şişelere dökerek soğuk bir odaya (kiler) veya buzdolabına koyun.
Votkada kayısı tentürü
maddeler:
• olgunlaşmış kayısı - 1 kg;
• bir litre buğday votkası;
• Bir pound toz şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Çekirdeksiz kayısıları temiz bir cam kaseye katlayın. Çok boynuna votka dökün ve iyice karıştırın.
2. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın, korumak için metal bir kutuyu toplayabilir ve dört hafta boyunca güneşli bir yere koyabilirsiniz. Her beş günde bir, kabı salladığınızdan ve salladığınızdan emin olun.
3. Süre geçtikten sonra infüzyonu ayrı bir kavanozun içine dökün, kalan posaları sıkmayın. Ona şeker ekleyin, karıştırın. Naylon bir örtü ile örtün ve iki hafta güneş ışığına koyun. Her üç günde bir kavanozun içeriğini sallayın.
4. Daha sonra ortaya çıkan şurubu birkaç kat katlanmış tülbentten süzün. Votka infüzyonu ile birleştirin ve karanlık bir yerde bir hafta ısrar etmek için çıkarın.
5. Yine tentürü süzün, yıkanmış ve kurutulmuş cam kaplara dökün ve sıkıca kapatın.
6. Bu tentür beş yıla kadar saklanır.
Köpüklü şarap ve konyak ile kayısı kokteyli
maddeler:
• üç adet taze olgun kayısı;
• küçük bir limon;
• bir buçuk yemek kaşığı şeker;
• 25 ml kaynar içme suyu;
• Üç yıldızlı konyaktan bir buçuk yemek kaşığı;
• 25 ml kayısı brendi;
• bir şişe köpüklü şarap.
Pişirme Yöntemi:
1. Kayısı ve limonu durulayın. Limonu bir dakika sıcak suya batırın ve kayısıyı iki dakika kaynatın.
2. Kabuğu kayısılardan çıkarın, tohumları çıkarın. Limonu kesin, suyunu sıkın ve süzün.
3. Kayısı posasına iki çay kaşığı limon suyu ekleyin ve püre karıştırıcı ile çırpın.
4. Şekeri su ile seyreltin ve meyve püresine iki çay kaşığı şurup ekleyin. Deneyin ve gerekirse daha fazla şurup ekleyin.
5. Nadir bir naylon elek ile süzün, konyak ve kayısı brendi dökün, karıştırın.
6. Kayısı içimini uzun boylu bardaklara dökün ve soğutulmuş köpüklü şarapla doldurun.
Moldovya "Kayısı" - Evde kayısı gelen güçlü bir içecek
maddeler:
• bir kova olgunlaşmış kayısı;
• 12 litre temiz, mineralize olmayan su;
• üç kilo şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Altı litre su ile iki kilo toz şeker dökün ve minimum ısıya ayarlayın. Şeker tamamen çözüldüğünde ve şurup kaynadığında, ocaktan alın ve iyice soğutun.
2. Temiz çekirdeksiz kayısıları şurup şurup dökün ve kabı gazlı bezle örterek beş gün boyunca ılık bir odada bırakın.
3. Meyve karışımının yüzeyi kirli bir köpük görüntüsü ile kaplandığında ve karakteristik bir fermantasyon kokusu belirdiğinde, büyük bir cam kap içine dökün.
4. Kalan şeker ve sudan, şurubu kaynatın ve kayısılar için bir cam kabın içinde soğutun. Bir su kilidi takın ve bir hafta boyunca oda sıcaklığında bırakın.
5. Fermantasyon bittiğinde, ürünü ay taşından damıtın. Bitmiş ürünün seçimi, gücü 30 derecenin altına düştüğünde yapılmalıdır.
6. Kayısı lezzetini korumak için, birincil distilatı temizlemeyin, ancak tekrar tekrar damıtma ile ayçiçeği kalitesini arttırın.
7. Bunu yapmak için, distilatı bahar veya distile suyla 25 dereceye kadar seyreltin ve ardından tekrar damıtın.
8. Gerekirse, bitmiş aydaki modayı istenen güçte seyreltin.
Evde kayısılardan alkol ve alkollü içecekler yapmak için püf noktaları - yararlı ipuçları
• Ev yapımı şarap hazırlamadan önce, bahçenizde toplanan meyvelerin durulanmaması tavsiye edilir. Meyvelerin tüylerinde bulunan yabani mayalar ürünün fermantasyonunu arttırır.
• Zayıf bir kayısı şarabı, herhangi bir alkollü içecek ilavesiyle (votka, alkol veya ay karanlığı) bağlanabilir.
• Kokteyl gibi kayısı alkollü içecekler soğuk olarak servis edilir. Bu nedenle, kayısı kütlesini seyrelteceğiniz alkol içeren bir içecek önceden iyice soğutulmalıdır. Ayrıca önceden hazırlanmış bir alkollü içeceğe meyve veya nane buzları koyabilirsiniz.
• Herkes Pertsovka'yı sevmiyor, ancak bazen popüler tariflere göre akut solunum yolu enfeksiyonlarının başlamasını durdurmak veya soğuktan ılık kalmak için içiliyor. Kayısı, çok konsantre bir likör hazırladıysanız, Pepper'lerin dökme olacağı 2: 1 oranındaki içecekleri karıştırmayı deneyin. Acı biber bazı tatlı güneşli bir içecekle seyreltilecek ve birçok kişiye göre etkisi artacaktır. Böyle bir “şifalı kokteyl” in kayısılardan bağımsız bir alkollü içki olarak kabul edilebileceği, ancak bunun haksızlık olacağı da muhtemel değildir.
