Fransızca'da tariflerin ve et çeşitlerinin sayısı oldukça şaşırtıcı!
Neyle ve neyle değil, sadece yemek yapmazlar!
Ancak en popüler kombinasyonlardan biri mantarlı et.
Tabii ki istersin!
Böyle bir tadı ve aroması olan başka bir yemek bulmak zor.
Fırında mantarlı Fransız usulü et - genel pişirme prensipleri
Çanak, esas olarak domuz veya genç dana etlerinden hazırlanır. Sığır eti çok nadir kullanılır. Et, daha sonra bir çekiçle dövülmüş, baharatlarla ovalanmış ve bir fırın tepsisine yerleştirilmiş plakalar halinde kesilir.
Mantarların, petrol esas olarak kullanılır. Çiğ olarak ya da bir tavada önceden kızartılmış olarak koyulabilirler. Turşu mantarları bazen kullanılır.
Fransız eti her zaman üstüne peynir serpilir, özellikle sert çeşitler kullanılır. Ana malzemelere ek olarak, çeşitli soslar, sebzeler, meyveler, otlar ve baharatlar da gidebilir. Hepsi tarifine bağlı.
Tarif 1: Krem peynirli fırında mantarlı Fransız usulü et
Bu tür etleri Fransızca olarak hazırlamak için fırında sadece sert peynirlere değil, aynı zamanda normal işlenmiş peynirlere de ihtiyacınız olacak. Domuz eti bonfile kullanıyoruz (fileto).
Maddeler
• 500 gram domuz;
• 150 gram işlenmiş peynir;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2 diş sarımsak;
• sert peynir 150 g;
• 200 gram petrol;
• yeşillikler;
• Tuz, öğütülmüş karabiber;
• 1 soğan;
• Mantarları kızartmak için biraz yağ.
hazırlık
1. Domuz eti 1,5 cm dilimler halinde kesin. Bir kesme tahtasına koyduk ve dövdük, ancak karanfil olan çekiç tarafından değil. Karşı taraftaki düz tarafı kullanın.
2. Üzerine tuz ve karabiber serpin.
3. Soğanı parçalayın, sarımsakları ve otları doğrayın.
4. Mantarları plakalarla rendeleyin ve hafifçe bir tavada kızartın, soğanı ekleyin ve şeffaf oluncaya kadar pişirin, ekşi krema koyun ve kapatın.
5. Mantarları soğutun, sarımsak, doğranmış otlar ve rendelenmiş işlenmiş peynir ekleyin.
6. Dövülmüş domuz eti yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştiririz ve her dilimin üzerine mantar dolgusunu krem peynirle doldururuz.
7. Üç büyük sert peynir, üzerine mantar dolgusu serpin.
8. Tabağı pişene kadar pişirin.
Tarif 2: Mantarlı ve fırında soğan turşusu ile Fransız usulü et
Soğan turşusu Fransız eti ve mantarlarına özel bir lezzet verir. Ama doğru bir şekilde seçmelisin. Soğan herhangi bir şekilde kullanılabilir, ancak büyük ve sulu kafalar almak daha iyidir.
Maddeler
• 600 gr domuz;
• 2 adet soğan;
• 250 gram mantar;
• sirke;
• yağ;
• tuz ve diğer baharatlar;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• peynir 0,2 kg.
hazırlık
1. Etleri tabaklarla kesiyoruz, dövüyoruz ve baharatlarla ovuyoruz. Malzemelerin geri kalanını pişirirken marine etmesine izin verin.
2. Marine için, bir bardak suya 1 çay kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin, bir kaşık yağ içine dökün ve iyice karıştırın.
3. Soğanın ince halkalar halinde kesilmesi ve marinein içine daldırılması gerekir.
4. Mantarlar düzgün tabaklara bölünür ve iyi ısıtılmış yağda birkaç dakika kızartılır. Hazır olma durumuna getirilmeleri gerekmez, yalnızca fazla nemi buharlaştırırlar. Sonra soğutun ve mayonezle birleştirin.
5. Dövülmüş eti baharatlarla birlikte bir fırın tepsisine koyun, üzerine önceden sıkılmış olması gereken soğan turşusu halkalarını yerleştirin.
6. Soğan mantarı, üstte ve fırında peynir! 190'da yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Tarif 3: Fırın Mantarlı ve Domatesli Fransız Eti
Fransızcada domatesler ete mükemmel bir katkı sağlıyor. Harika mantarlarla birleşiyorlar, yemeğe ekstra meyve suyu ve hoş bir tat veriyorlar. Taze petrol kullanıyoruz.
Maddeler
• 600 g et;
• 5 domates;
• 300 gram mantar;
• 2 soğan;
• 150 gram mayonez;
• 200 g peynir;
• 2 diş sarımsak;
• baharat, biraz yağ
hazırlık
1. Yıkanan eti santimetre plakalarla kesin ve bir çekiçle hafifçe vurun. Baharat serpin, doğranmış sarımsakla ovalayın ve kanatlarda bekletin.
2. Mantarlar ince tabaklara bölünür. İstenirse, az miktarda kızartın, ancak ham olarak serilebilir.
3. Soğanı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, halkalara bölün.
4. Etin üzerine dökülen ve baharatlarla serpilmiş eti yerleştiririz.
5. Etin üzerine mantarları düzgün bir tabaka halinde dağıtın.
6. Şimdi ince dilimler halinde kesilmiş domateslerin sırası.
7. Her şeyi mayonez ile yağlamak gerekir. Paket içerisinde bir delinme yapmak ve ince bir elek uygulamak daha uygundur. Bir torbaya geçip aynısını yapabilirsiniz.
8. Peynirle uyuyakalıyoruz, 180 derece fırında bir saatliğine koyuyoruz. Ve kabuğu daha kavrulmuş yapmak için, sonunda sıcaklık ekleyebilir veya üst ızgarayı açabilirsiniz.
Tarif 4: Fırında mantarlı ve patatesli Fransız usulü et
Bir aile yemeği için mükemmel olan çok doyurucu bir yemek. Ama şenlikli masaya konabilir, buna değer! Hem domuz hem de sığır eti kullanabilirsiniz.
Maddeler
• et 600 g;
• patatesler 700 gr;
• mantarlar 300 g;
• 250 gram peynir;
• 4 domates;
• 150 g mayonez;
• 2-3 adet soğan şalteri.
hazırlık
1. Kesilen etleri dilimler halinde dökünüz, baharatlarla ovalayınız. Tadıma kıyılmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
2. Patatesleri soyun, ince tabaklarla kıyın, mayonezin yarısını karıştırın, tuzlayın ve ilk tabakayı bir fırın tepsisine yayın. Kalın gerek yok.
3. Patateslerin üzerine bir kat et koyun.
4. Mantarlar üç milimetrelik tabaklar halinde kesilmiş ve etin üzerine yayılmıştır.
5. Domatesleri kesip parçalara ayırıp tüm ürünleri örtüyoruz.
6. Her domatese mayonez sürün.
7. Peyniri ovalar, kalın bir tabaka ile kaplar ve bir saat boyunca fırına göndeririz.
Tarif 5: Önceden Kavrulmuş Mantarlı Fransız Kızarmış Et
Etin önceden kızartılması, yemeği daha lezzetli hale getirir ve içindeki tüm sulu meyvelerin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca, turşu mantarlarının kullanılması da özelliğidir. Herhangi birini kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0.6 kg et;
• 180 gram turşu mantarı;
• 180 gram peynir;
• 0.5 demet maydanoz;
• 1 diş sarımsak;
• 80 gram mayonez;
• Et için baharat;
• yağ (herhangi biri).
hazırlık
1. Biz pirzola için eti kesti. Bir çekiçle biraz hafifçe vururuz, ancak baharatlarla ovmayız. Aksi takdirde, et çok fazla meyve suyunu serbest bırakmaya başlayacaktır, fakat buna ihtiyacımız yok.
2. Yağı bir tavada bir pus haline getirin, eti batırın ve bir tarafına kadar kızarana kadar kızartın. İkincisi gerekli olmadığından nemli kalması gerekir.
3. Turşu mantarlarını istediğiniz gibi kesin. Eğer küçüklerse (örneğin bal mantarları), o zaman bütün bile koyabilirsiniz. Daha da ilginç olacak.
4. Pirzola kızartılmış tarafı yukarı bakacak şekilde tereyağlı bir fırın tepsisine yaydık, çiğ kısmı aşağıda olmalı, pişirme sırasında kızartılacak. Şimdi baharatlarla terbiye edilebilir, ama fazla değil.
5. Et üzerine turşu mantar parçalarını yayın. Miktar yaklaşık, zevkinize artırabilirsiniz.
6. Sarımsakları maydanozla ince ince doğrayın, mayonezle birleştirin.
7. Elde edilen sostan bir miktar mantarı koyun.
8. Üç peynir ve et için gönder.
9. Fırın tepsisini tabakla fırına 180 derece koyun, yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tarif 6: Fırında Mantarlı ve Ananaslı Fransız Eti
Ananas ve mantarlar, domuzları mükemmel şekilde tamamlayan iki besindir. Yemek pişirmek için, ananasları konserve, yani bankalarda kullanacağız.
Maddeler
• 700 gram et;
• 300 gram ananas;
• 300 gram taze petrol;
• 200 gram peynir;
• 150 gram mayonez;
• 2 adet soğan başı.
hazırlık
1. Soğan küpler halinde kesin. Sonra onları bir tavaya gönderiyoruz ve bir dakika kızartıyoruz.
2. Mantarları küpler halinde kesip soğana göndeririz, üç dakika daha kızarırız, sonunda tuz ve karabiber ekleriz.
3. Et pirzolalarını kesin, hafifçe bir çekiçle gezdirin, baharatlarla yağlayın ve şekle getirin.
4. Soğanlı kızarmış mantarları etin içine koyun.
5. Şimdi ananas hattı. Halkalar içine yerleştirilebilirler veya küpler halinde kesilebilirler. Daha fazlasını istediğimiz gibi yapıyoruz.
6. Tüm yağları mayonez ile doldurun.
7. Üç peynirli kek uyuyakalmış ve bitmiş! Etleri fırında pişirmek için kalır. 190'da yaklaşık 45 dakika sürer.
Tarif 7: Soğan Yastıklu Fırın Mantarlı Fransız Eti
Et suyuna ve mantar aromasına batırılmış soğan inanılmaz lezzetlidir! Eğer önceden marine ederseniz, yemeğe harika bir katkı elde edersiniz. Ve garnitür gerekmez!
Maddeler
• 0,5 kg soğan;
• 700 gram et;
• 400 gram mantar;
• 150 gram mayonez;
• baharatlar;
• 220 gram peynir;
• yağ;
• soya sosu ve sirke.
hazırlık
1. Bir bardak su alın, sirke ekleyin, karabiber ekleyip karıştırın. Marine suyu iyi asidik olmalı.
2. Soğanı halkalara kesin, marine edip daldırın. En az yarım saat tutun.
3. Soğan salamura edilirken, eti kesin, soya sosuyla çırpın ve yağlayın, baharatları serpin.
4. Mantarları tabağa kesip, tuz, karabiber serpin, mayonez ekleyip yavaşça karıştırın, dilimlere zarar vermemeye çalışın.
5. Yağlanmış bir fırın tepsisine üzerine bir kat soğan, üzerinde bir et parçası koyarız.
6. Mantar etini üzerine mayonezli mantar koyuyoruz.
7. Peynirle doldurduktan sonra hemen fırına gönderiyoruz. 200 derecede hazırlığa getirin.
Fırında mantarlı Fransız usulü et - püf noktaları
• Katmanları mayonezle kaplamanız gerekiyor mu? En kolay yol, torbaya bir delik açıp ince bir ağı sıkmaktır. Sos kavanozun içindeyse, normal bir torbaya aktarabilirsiniz.
• Kızarmış mantarlar çiğ mantarlardan çok daha aromatiktir. Ayrıca, kızartma yaparken, pişmiş yemeklerde faydasız olan fazla nemi de kaybederler.
• Fransızcada et için sığır eti kullanılıyorsa, dilimleri çırptıktan sonra yumuşatılmış tereyağı ile rendeleyebilirsiniz. Çanak çok daha yumuşak olur.
• Mayonez, çok yüksek kalorili ve sağlıklı bir ürün olmaktan uzak. Birçok tarifte, ekşi krema veya yağlı yoğurt ile güvenle değiştirilebilir.
