Fasulye çorbaları doyurucu ve lezzetlidir ve konserve fasulye kullanmak sadece zaman kazanmanın bir yolu değildir, ancak aynı zamanda önemlidir.
Belirli bir “tatmin edici” lezzet veren konserve fasulye, kelimelerle tarif edilmesi imkansızdır.
Pişirme süresine göre karşılaştırırsak, konserve ürünleri kullanarak ve güveç kullanarak taze et kullanmak yerine, kızarmış yumurtalardan daha fazla çaba harcamazsınız.
Konserve Fasulye Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri
• Çorbalar konserve fasulyeden çeşitli et ve kümes hayvanlarından pişirilmiş et sularına hazırlanır. Diyet fasulye çorbası hazırlanması için, sebze suyu kullanılır. Hızlı, lezzetli ve zengin konserve fasulye çorbası yahnisi ile pişirilebilir.
• Fasulye hem beyaz hem de kırmızı olarak alınır ve daha az lezzetli domates çorbası, domates püresi veya taze domates eklemeniz gerekmeyen konserve domateslerden pişirilir.
• Fasulyelere ek olarak, bu çorbalara sebzeler de eklenir: havuç, soğan, kereviz. Onlardan pişirilirler veya keyfi olarak çiğ kıyılmış olarak eklenirler. Patates kullanılamaz.
• Baharatlar ve baharatlar için lavrushka, öğütülmüş veya bezelye karabiber alın. "Avusturyalı Fabada" da bir "garni demeti" yattı - küçük bir baharat demetinde bir iple bağlandı.
• Ayrıca çorbaya aroma, doğranmış veya kavrulmuş sarımsak eklemek için üzerine taze otlar eklenir.
"Asturian Fabada" konserve fasulye çorbası
maddeler:
• 400 gram (bir kutu) beyaz fasulye;
• bir litre tavuk suyu;
• Bulgar taze veya dondurulmuş biber - 1 biber veya 3 masa. dilimlenmiş dondurmanın yemek kaşığı;
• üç küçük sarımsak dişi;
• 350 gram haşlanmış jambon;
• 50 ml rafine zeytinyağı;
• altı orta dilim beyaz ekmek;
• 20 gram doğal tereyağı;
• iki masa. kıyılmış maydanoz kaşıkları;
• "Garni salkımı" (taze baharatlardan oluşan bir salkım: maydanoz, kereviz, maydanoz ve kimyon tohumu).
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanı ve sarımsağı soyup tohum kutusunu tatlı biberden çıkarın.
2. Soğan ve dolmalık biberleri küçük dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar ısıtılmış zeytinyağında kızartın.
3. Kıyılmış jambon, doğranmış sarımsak ekleyin ve dört dakika boyunca birlikte pişirin.
4. Fasulyeleri kavanozdan tavaya aktarın, üzerine bütün sosu dökün, tavuk suyunu, bir demet baharatı ekleyin ve kaynattıktan sonra 5-6 dakika pişirin.
5. Tavadan bir bardak fasulye, bir kaşıkla veya ezilme ile çıkarın, patates püresi ile ezin ve geri indirin.
6. Soğan ve karabiberi tencereden tabağa alın, biraz tuz ve karabiber serpin. Orta ateşte kaynatın ve altı dakika daha pişirin.
7. “Garni salkımını” çorbadan çıkarın, hazırlanan konserve fasulye çorbasını tabaklara dökün ve servis yapın, her bir beyaz ekmek parçasını yerleştirin ve bitkileri serpin.
"Afrika" konserve fasulye çorbası
maddeler:
• 600 ml kümes hayvanı et suyu;
• iki baş beyaz acı soğan;
• 230 gram kırmızı fasulye (konserve);
• bir büyük yeşil elma, ekşi;
•% 72 doğal tereyağı üç yemek kaşığı;
• 75 ml yağlı (tercihen ev yapımı) krema;
• bir masa. bir kaşık buğday kabartma unu;
• bir çay kaşığı köri otunun üçte biri;
• beyaz biber, öğütülmüş, beğeninize göre tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirin veya hazırsa, tavuk suyunu kaynatın, fasulyeleri daldırın ve on dakika pişirin. Biraz soğuduktan sonra çorbayı bir el blendırı ile çırpın.
2. Soğanları şeffaf olana kadar yağda kızartın, soyulmuş elmayı ekleyin, orta büyüklükte küpler halinde kesin ve yedi dakika pişirin.
3. Tencerenin içeriğini unu serpin, iyice karıştırın, iyice karıştırın, soğumaya bırakın.
4. Haşlanmış elmayı soğanla birlikte çorba içeren bir tencereye aktarın, kaynatın ve düşük ateşte on dakika bekletin.
5. İsteğinize göre, biber, ince tuz ekleyin ve çorbayı kremayla baharatlayın.
Güveçte çabuk doyurucu konserve fasulye çorbası
maddeler:
• 0.5 l renkli fasulye kavanozu;
• Küçük bir "keskin" soğan başı;
• beş patates;
• bir havuç;
• bir, 0.5 litre sığır eti güveç;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• 4 bezelye karabiber.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir tencereye soyulmuş soğanı üç litre soğuk suyla süzülmüş suya batırın ve kaynatın.
2. Kaynar suda, patatesleri orta dilimler halinde dilimleyin, bir yaprak maydanoz, karabiber ve havuç ince halkalara doğrayın. Çok kalın havuç şeritler halinde kesmek için daha uygundur.
3. Sebzeler sadece yarı hazır olduğunda, fasulyeleri tavaya aktarın, tüm sıvıyla birlikte, güveç ekleyin ve pişene kadar pişirin.
Konserve Fasulye Çorbası - "Köylü"
maddeler:
• tavuk karkasının yarısı;
• konserve renkli fasulye - bir kutu;
• büyük soğan;
• havuç - bir, orta boy;
• beş küçük patates;
• iki masa. yemek kaşığı kıyılmış dereotu;
• sofra tuzu;
• bir yaprak maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Tavuğu büyük parçalar halinde doğrayın, iki litre süzülmüş su ile doldurun ve suyu biraz tuz ilave ederek pişirin.
2. Küçük havuçları soğanla ezin ve patatesleri orta büyüklükte dilimler veya küpler halinde kesin.
3. Neredeyse pişmiş tavuk eti için doğranmış sebzeleri et suyuna batırın ve patatesler hazır olana kadar düşük kaynatın.
4. Sonundan yedi dakika önce, fasulyeyi marine etmeden ve küçük bir defne yaprağını ekleyin.
5. Bitmiş çorbaya, doğranmış dereotu ile birkaç çorba kaşığı koyun.
Konserve Fasulye Domates Çorbası
maddeler:
• 500 gram sığır eti, et yemeği;
• domateslerde yarım litrelik fasulye konservesi;
• patates - 2 yumru;
• küçük bir acı soğan baş;
• iki havuç;
• masa. bir kaşık ayçiçeği, rafine edilmemiş yağ;
• iki dereotu dalı;
• üç dal maydanoz;
• üç adet defne yaprağı;
• yenibaharın iki bezelye.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti iyice durulayın, üç litre soğuk suyla doldurun ve maksimum ısıya ayarlayın. Kaynamaya başlayın, ilk suyu boşaltın, eti durulayın, tekrar aynı miktarda suyu dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, eti bir buçuk saat kadar pişirin ve bazen yükselen "var" ı çıkarın. Sonundan 15 dakika önce, maydanoz ve yenibahar bezelye yapraklarını ekleyin. Sığır etini et suyundan alın, eti küçük parçalara bölün ve tekrar tencereye koyun.
2. Soğanı yumuşak bir altın kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartın, kaba rendelenmiş havuç ekleyin ve yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.
3. Patatesleri et suyuna batırın, en iyi santimetre küpler halinde kesin, yarıya kadar pişirin ve sote edilmiş soğan ve havuç ekleyin.
4. Patatesler yumuşadığında konserve fasulye ekleyin ve tekrar kaynatın.
5. Haşlanmış çorbada, ince kıyılmış yeşillikleri alçaltın ve tavayı ocaktan alın.
6. Sıkıca kapatın, üstüne kalın, temiz bir bez dökün ve domates çorbasının bir saat boyunca demlenmesini sağlayın.
Fasulye ve peynir çorbası
maddeler:
• Domatessiz bir kutu beyaz fasulye;
• 300 gram konserve kırmızı (renkli) fasulye;
• 200 gr. iyi krem peynir;
• kereviz - 2 kök;
• iki orta boy havuç;
• acı soğan başı;
• iki orta diş sarımsak;
• 200 ml kuru beyaz asitli olmayan şarap;
• 75 ml rafine zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sebzeleri soyun, musluğun altında iyice durulayın ve doğrayın: soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuçları ve kerevizleri küçük şeritler halinde doğrayın.
2. Soğanlar hafifçe şeffaf hale gelinceye kadar yağda bir tavada kızartın, havuçları kerevizle ekleyin ve sekiz dakika daha kızartmaya devam edin.
3. Tüm kuru şarabı dökün, karıştırın ve kaynatın, sürekli olarak on dakika boyunca orta ateşte karıştırın.
4. İşlenmiş peyniri bir buçuk litre kaynar suyla seyreltin, kızarmış sebzeleri peynir suyuna batırın ve kaynatın.
5. Çorba kaynadıktan sonra, fasulyeleri bir elek veya kevgir üzerinde yıkanıp kurutularak bir tencereye daldırın ve kendi takdirinize göre tuz ve biber ekleyin.
6. Peynirli çorbaları ocakta beş dakika süzün.
7. Daha sonra presi sıkılmış sarımsakları ekleyin ve ısıyı kapatarak, çorbanın üstü kapalı bir kapağın altında çeyrek saat boyunca demlenmesini sağlayın.
Füme Balık ile Konserve Fasulye Çorbası
maddeler:
• tatlı soğan başı;
• sarımsak başının yarısı;
• kereviz sapı;
• küçük bir havuç;
• iki masa. zeytinyağı veya diğer yüksek oranda saflaştırılmış yağ yemek kaşığı;
• Bir litre tuzlanmış domates konservesi;
• 2 yemek kaşığı. l. Meksika baharatı Chipotle;
• herhangi bir et suyu veya sebze suyundan iki litre;
• bir buçuk konserve fasulye konservesi, beyaz;
• 450 gram füme morina filetosu.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuç, soğan, kereviz ve fesleğen sebzelerini rafine zeytinyağında doğrayın. Yumuşayıncaya kadar ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve doğrayın.
2. Chipotle baharatlı bir yüzlü, doğranmış konserve soyulmuş domates ile çırpın.
3. Püresi domatesleri ve sote sebzeleri et suyu ile karıştırın ve hemen kaynatın. Isıyı ortama düşürün, beş dakika bekletin, ardından kısık ateşte 15 dakika kısaltın ve pişirin.
4. Kutudan dolguyu boşaltın, fasulyeleri çorbaya batırın ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Fasulye tamamen yumuşatıldığında, çorbanın yarısını püresi daldırma mikseri ile çırpın ve ana çorba ile birleştirerek kaynatın.
6. Servis yaparken, balıkları çorba tabağındaki parçalara ayırın ve ince kıyılmış kişniş ile tabağa serpin.
Fasulye Çorbası Yağsız
maddeler:
• 400 gr. patates;
• 300 gr. konserve fasulye (herhangi biri);
• bir buçuk soğan;
• iki büyük olgun domates;
• küçük bir havuç;
• dört dal taze maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Fasulyeleri kavanozdan bir kevgire aktarın, ince akan su ile yıkayın ve biraz kurulayın.
2. İnce doğranmış soğanları ve havuçları amber renginde minimum yağ ile doğrayın. Küçük parçalar halinde doğranmış olgun domatesleri ekleyin ve kızartmaya devam edin. Üç dakika sonra, çekirdekleri kevgirden sebzelere aktarın, karıştırın ve üç dakika daha pişirin.
3. Kaynar suda (iki litre), kesilmiş patatesleri büyük dilimlere batırın. Patates yarı pişmiş hale geldiğinde pişmiş sebze suyunu daldırın, karabiberi et suyuna daldırın, biraz tuzlayın, numuneyi alın ve konserve fasulye çorbasını hazırlayın.
4. Bitmeden birkaç dakika önce, kıyılmış maydanozu çorbaya batırın.
Konserve Fasulye Çorbası - İpuçları
• Fasulyeleri döşerken, birkaç et suyu küpü eklerseniz ve pişirmenin sonunda çorbanın içine ince kıyılmış dereotu koyup pişirilirse, güveçlenmiş konserve fasulye çorbası daha aromatik hale gelecektir.
• Çorbanın tadını dengeleyin, suyu hazırlamak için farklı et türleri kullanabilirsiniz.
• Bir sebze suyunda pişirilen konserve fasulye çorbası, pişirme sırasında domuz yağı küçük parçalar halinde kesilirse daha zengin olur.
• Konserve fasulye çorbaları, kızartmayı ekledikten sonra kısık ateşte pişirin ve pişmeyin, daha lezzetli olurlar.
• Bu tür çorbalara çok fazla baharat eklemeyin, üç türden fazla kullanmayın. Prensip olarak, genel olarak, ezilmiş bir kişnişle yapabilirsiniz, baklagiller için idealdir. Fasulyeleri döşemekle aynı anda ekleyin ve bitmiş çorbada fazla hissedilmeyecek, ancak yumuşak, kalıcı bir aroma ve tat bırakacaktır.
• Birçoğu bakliyat çorbalarını ve yemeklerini, şişkinlik korkusu veya benzeri problemler nedeniyle reddeder. Özel bir tıbbi sorun yoksa, ekmeği reddedin, en sık içerdiği mayadır ve şişkinliğin nedenidir.
