Salatalar geleneksel olarak atıştırmalıklar olarak kabul edilir.
Bunlar, menüyü çeşitlendiren, bir ruh hali yaratan, iştah açıcı olan şenlikli ve günlük bir masa için vazgeçilmez yemekler. Ancak vücuda tam bir hayvan ve sebze proteini veren karaciğer ve fasulye ile doyurucu bir salata durumunda değil.
Bu yemek bir salata değil, çünkü tam teşekküllü öğle veya akşam yemeğinin yerini alabilir!
Farklı karaciğerlerden atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Uygun sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi. Salataların tadı çarpıcı şekilde farklı olacaktır, çünkü kümes hayvanları veya sığır karaciğeri tat ve sululık bakımından farklıdır.
Tavuk karaciğeri daha yumuşak, sulu, narin bir tada sahiptir. Hayvansal yan ürünün güzelliği daha yoğun ve sağlam bir yapıdadır.
Fasulyelerin rengi önemli değil: Tadı etkilemez. Fakat kuru fasulyeli salata, daha şenlikli, aydınlık ve güzel görünüyor. Domates sosundaki fasulyeler olmadığı sürece uygun değildir: yemeğin bozulmasına neden olabilecek güçlü bir tada sahiptir.
Salata mayonez (normal veya hafif), ekşi krema, yoğurt, limon tereyağı sosu ile giyinmiş. Soğan, tatlı biber, havuç, tuzlanmış, turşu veya taze salatalık, zeytin, mantar, patates ek bileşenler olarak kullanılabilir.
Karaciğer ve Fasulyeli Salata - Hazırlanmanın Genel İlkeleri
Karaciğer ve fasulye ile lezzetli bir salata hazırlamak için, bir yan ürünü uygun şekilde hazırlamak ve fasulyeleri kaynatmak çok önemlidir. Çözülmüş karaciğer soğuk suyla yıkanmalı, tüm kanalları ve filmleri kesilmelidir. Ürünü çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: kaynatma, kızartma, pilav yapmak mümkündür. Yemek yapmak salata için en sık kullanılanlardır: basit, hızlı, lezzetli ve daha az kalori var.
Karaciğerin bir parçası soğuk su dökülmeli, kaynatılmalıdır, sonra düşük ateşte pişirilmelidir. Sığır eti ve domuz karaciğeri, kaynar suda yirmi dakika (veya bir parça büyükse yirmi beş) geçirecek kadar yetecek kadar ve ondan fazla olmayan tavuk. Karaciğer sindirirse, sert, tamamen sertleşen bir kauçuk parçasının tadına bakacaktır. Karaciğeri sudan çıkardıktan sonra, soğutulmalı ve çubuklar, plakalar veya çubuklar halinde kesilmelidir.
Karaciğeri reçeteyle kızartmanız gerekirse, birkaç kuralı hatırlamanız önemlidir:
• Yiyecekleri tencereye koymadan önce turşu yemeyin;
• karaciğer kurutulmalı;
• Sadece küçük porsiyonlarda sıcak tavada kızartın.
Bütün bunlar karaciğerin meyve suyuna izin vermemesini sağlamak ve derhal yoğun bir kabuk oluşturmak için gereklidir. Aksi takdirde kavurma yapmaz, kendi suyunda pişirir. İkinci görev sakatatı fazla abartmamaktır. Karaciğer yumuşak olmalı, ancak pembe su salgılanmamalıdır.
Fasulye konserve veya kurutulmuş kullanılabilir. İkinci durumda, çekirdeklerin on ila on iki saat bekletilmesi gerekir (belirli bir üreticinin ambalajı üzerinde başka türlü yazılı değilse). Sonra durulayın, yeni bir miktar taze su dökün ve kaynattıktan sonra yaklaşık yarım saat veya biraz daha fazla pişirin. Fasulye yumuşak olmalı, ancak yumuşak kaynatılmamalıdır.
Kalan bileşenler her zamanki gibi öğütülür ve iki ana bileşen ile karıştırılır.
Karaciğer ve Fasulye Salatası "Keskin Dil"
Karaciğer ve fasulyeli salata için en popüler reçete sarımsak sayesinde oldukça baharatlı ve iştah açıcı. Tavuk karaciğeri, domuz eti gibi başka herhangi biri ile kolayca değiştirilebilir.
maddeler:
• konserve fasulye konservesi;
• iki orta boy ampul;
• üç yüz gram tavuk karaciğeri;
• iki orta veya bir büyük havuç;
• kızartma için bir miktar yemeklik yağ;
• iki diş sarımsak;
• biber, tuz;
• mayonez (iki veya üç kaşık).
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer ince şeritler halinde kesin.
Yağı ısıtın ve her iki taraftan da karaciğer dilimlerini hızlıca kızartın.
Bir tabak koyun (bir bardak yağ yapmak için bir kağıt peçeteye yapabilirsiniz), tuz, isterseniz biber.
Fasulyeleri bir kevgir içinde yıkayın.
Soğanları küp şeklinde kesin.
İnce havuç rendeleyin.
Ayrı bir tavada soğanları havuç ile kızartın.
Sarımsak, pres veya rendeleyin üzerinden atlayın.
Karaciğer, havuç ve soğan kızartılmış, sarımsak, fasulyeyi karıştırın.
Salataya mayonez dökün, yarım saat demleyin.
Karaciğer, fasulye ve soğan turşusu salatası
Eşsiz tat, yemeğe turşu soğanı verebilir. Salatalık turşusu olan bir şirkette, ana bileşenlerin taze karakterini hoş bir keskinlik ve güç verir.
maddeler:
• dört yüz gram domuz karaciğeri;
• yarım bardak fasulye;
• büyük soğan;
• şeker kaşığı;
• kadar tuz;
• sofra sirkesi (iki kaşık);
• karabiber;
• Büyük tuzlu veya salatalık turşusu;
• biraz su;
• mayonez.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğeri pişirin.
Fasulyeleri kaynatın.
Soğan şeffaf halkalar halinde kesilmiş.
Marine soğan halkaları: ılık su dökün (sıvı soğan tamamen örtmeli), tuz ve şeker, sirke dökün. Yarım saat marine edilmiş soğan.
Soğutulmuş karaciğer küpler halinde kesin.
İstediğiniz gibi bir salatalık doğrayın: küpler, yarım keçiler, çeyrekler.
Soğanla süzün.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Karaciğer ve fasulye mayonezli mevsim salatası.
Gerekirse biraz tuz.
Karaciğer, fasulye ve peynirli salata
Bu tarif için karaciğer ve fasulyeli salata hazırlanması için sığır karaciğeri, barbunya, Hollanda peyniri ve bazı aromalı krakerlere ihtiyaç duyacaksınız. Mağazada bir çanta satın alabilirsiniz, ancak en sevdiğiniz baharatları kullanarak kendinizi pişirmek daha iyidir.
maddeler:
• Bir kilo sığır eti karaciğeri;
• bir bardak kırmızı fasulye;
• büyük havuç;
• iki orta boy ampul;
• 150 gram Gouda veya Hollanda peyniri;
• bir miktar bitkisel yağ;
• bir demet taze yeşillik;
• mayonez;
• iki avuç kraker.
Hazırlama Yöntemi:
Fasulye kaynatın.
Havuç şeritler halinde kesilmiş.
Ampuller küçük halkalar halinde kesilir.
Yağı ısıtın ve önce havuç, sonra soğan kızartın.
Sebzeler gevrek kalmalıdır.
Pişirin, soğutun ve karaciğeri orta büyüklükte çubuklara bölün.
Orta boy peynir rendesi.
Yeşilleri bir bıçakla kesin.
Her şeyi geniş bir kapta karıştırın, biraz tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın.
Krutonları servis yapmadan hemen önce bir salata kasesine koyun, aksi halde onlar yanar.
Karaciğer, fasulye ve Kore havuç salatası
Korece havuç, karaciğer ve fasulye salatası için klasik bir tarif hazırlayabilir. Böyle bir yemek çalışan kadınlar için bir görev seçeneği olabilir: basit, hızlı, çok lezzetli.
maddeler:
• yarım kilo karaciğer;
• eksik bardak süt;
• Korece'de üç yüz gram bitmiş havuç;
• iki orta boy ampul;
• bir miktar bitkisel yağ;
• tuz;
• konserve fasulye konservesi.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğer yarım saat boyunca süt dökün.
Yan ürünü çıkarın, kurutun ve küçük dilimler halinde kesin.
Ampüller nashinkovat halkaları. Acıyı gidermek için yarım bardak kaynar suyla doldurun.
Yağı ısıtın, üzerine soğan halkalarını kızartın.
Soğan alır.
Aynı tavada hızla karaciğeri kızartın.
Fasulyeleri yıka.
Tüm malzemeleri karıştırın, tuzu ve gerekirse tuzu deneyin.
Korece bitmiş havuç hayır ise, kendiniz pişirebilirsiniz.
Karaciğerli ve fasulyeli salata ılık "Merry Company"
Doyurucu, orijinal salata baharatlı yemek severlere hitap edecek. Mantarlar yemeğe özel bir tat veriyor, ancak salataların öne çıkanları kızartılmış yeni patates dilimleri.
maddeler:
• Bir kilo tavuk karaciğeri;
• dört yüz gram fasulye;
• bir pound patates (tercihen genç);
• üç diş sarımsak;
• dört yüz gram taze chanterelles (veya petrol);
• tava için yağ;
• Tuz, baharat ve baharatlar.
Hazırlama Yöntemi:
Bir kevgir içinde drenaj, chanterelles kaynatın on dakika.
Mantarları kesin ve sıcak yağda kızartın.
Petrol veya istiridye mantarları kullanılırsa, onları kolayca kızartırsınız.
Fasulyeleri kaynatın.
Fry ayrı ayrı karaciğer hazırladı.
Patatesleri yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
Patatesleri kızarana kadar kızartın.
Karaciğeri, fasulyeleri, mantarları ve patatesleri tek bir tavada karıştırın.
Her şeyi tuzla, en sevdiğiniz baharatları, ezilmiş sarımsakla baharatlayın.
Salatayı üç ila dört dakika daha kızartın.
Karaciğer ve fasulyeli ılık salata servis yapın.
Karaciğer ve Fasulye Salatası "Mantar Sepeti"
Karaciğerli ve fasulyeli salata için mükemmel bir seçenek, mantar turşusu ve ekşi kremayı içerir. Doyurucu ve lezzetli.
maddeler:
• konserve fasulye konservesi;
• yarım kilo karaciğer;
• iki büyük soğan;
• 150 gram turşu mantarı;
• iki orta boy havuç;
• tuz, karabiber;
• bir miktar bitkisel yağ;
• Yarım su bardağı ekşi krema.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğeri kaynatın ve ince şeritler halinde kesin.
Mantarları gerektiği gibi kesin.
Soğan küçük küpler halinde doğrayın.
Havuç orta rendeleyin.
Soğanları kızartın.
Şeffaf olunca havuç ekleyin.
Üç veya dört dakika boyunca hala kızartma yapın.
Salata karışımı ve ekşi krema tüm bileşenleri.
Gerekirse, tuz ve tekrar karıştırın.
Karaciğer, fasulye ve fırında biber salatası
Karaciğer ve fasulyeli salata orijinal tadı pişmiş biber verir. Bu yemek tatil masası için hazırlanabilir.
maddeler:
• dört yüz gram sığır eti karaciğeri;
• konserve fasulye konservesi;
• iki orta dolmalık biber;
• bir diş sarımsak (bir büyük veya iki orta);
• çekirdeksiz zeytinlerden yarım kavanoz;
• bitkisel yağ kaşığı;
• mayonez veya limon yağı sosu.
Hazırlama Yöntemi:
Karaciğeri kaynatın ve ince şeritler halinde kesin.
Fasulye bir kevgir içinde katlanır ve durulanır.
Pişirme tabakasını folyo ile örtün, hafifçe yağlayın ve yıkanmış biberleri koyun.
Biberleri ilk koyu lekeler çıkana kadar pişirin.
Çıkarın, plastik bir torbaya koyun ve soğuması için yirmi dakika bekletin.
Kabuğunu soyun, tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
Zeytinleri yarım veya halka şeklinde kesin.
Sarımsak bası ile ovalayın veya atlayın.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Karaciğer ve fasulye mayonezli mevsim salatası.
Mayonez yerine, bir sos hazırlayabilirsiniz. Bir ya da bir kaşık dolusu taze sıkılmış limon suyu, tuz ve (isteğe bağlı olarak) bir tencereye iki yemek kaşığı tereyağı dökün (kapaklı herhangi bir kavanozun yapacağı).
Karaciğer ve fasulyeli salata - püf noktaları ve püf noktaları
Hazır karaciğer (kızartılmış veya kaynatılmış olsun olmasın) yumuşak, elastiktir, çatalla delindiğinde pembemsi suyu vermez.
Isıl işlemden önce verilen liste süt veya suya batırılmışsa, daha yumuşak ve daha hassas olacaktır.
Fasulyeleri doğru bir şekilde ıslatmak için "marjlı" soğuk suyla dökülmelidir. Şişmiş fasulyeleri örtecek kadar su olmalıdır. Oda sıcaklığında bekletme süresi sekiz saattir. Fasulye akşam batırılmışsa, kap buzdolabının rafına yerleştirilmelidir.
Suya batırmak için zaman yoksa, fasulyeleri biraz daha kaynatın veya hızlı suya batırma yöntemini kullanın. Bunu yapmak için, soğuk su dökmeleri, ateşe koymaları ve kaynattıktan sonra iki dakika kaynatmaları gerekir. Sonra fasulyeyi kapağı çıkarmadan soğumaya bırakın. Bir saat sonra süzün, su dökün ve bir ila iki saat kadar pişirin.
Fasulyeleri formda tutmak, dağılmamak, kaynattıktan sonra biraz tuzlamak ya da ekşi yapmak gerekir (sirke serpin, domates ekleyin).
