Uzun zamandan beri sevilen bir tatlı - pasta "Prag" oldu - birçok ev kadınının fantezileri ve deneyimleri sayesinde, gelişti ve değişti.
Şimdi, hazırlanırken birçok başka bileşen eklenir, çeşitli bisküvi pişirme yöntemleri, çeşitli kremler ve sırlar kullanılır. Ve, olduğu gibi, geçerli tariflerin herhangi birinin klasik olduğu düşünülebilir, çünkü sevilir, değer verilir ve pişirme sırları ve püf noktaları aktarılır.
Pasta "Prag": Klasik bir tarif - Hazırlık genel prensipleri
Bugün Prag pastası için birçok tarif olmasına rağmen, bu tarifler genel hazırlık ilkelerini birleştirmediyse, bu tatlı Prag olmazdı.
• Un, kakao, tereyağı, yumurta ve şekerden yapılan kek pandispanyası.
• Sıradan pasta üç eşit parçaya bölünür.
• İki bisküvi kekini krema, ideal olarak tereyağı, kakao, yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısı ile ıslatın. Ancak istisnalar mümkündür.
• İstenirse, keklerden biri berry veya meyve reçeli ile doldurulur.
• Prag keki ıslatıldıktan sonra, tatlı özel hazırlanmış sır ile dökülür.
• Tat tercihlerine odaklanarak tatlıyı dekore edin: çikolata parçaları, fındık, hindistan cevizi, toz, sakız, krem.
Ek olarak, Prag pastası için klasik tarif, çiğ yiyecek Prag gibi standart olmayan bir tatlı hazırlanmasını içerir. Doğal bir tatlı hazırlama ilkesi genel olarak kabul edilenden çarpıcı şekilde farklı olsa da, bu tarif en eski ve en sevilenlerden biridir.
1. Pasta "Prag": klasik bir tarif
maddeler:
• altı yumurta;
• birkaç bardak un;
• şeker;
• tatlı kremalı tereyağı;
• doğal kakao tozu;
• bir bardak yoğunlaştırılmış süt;
• Yüzde 10 oranında yağ içeren 160 g ekşi krema;
• kabartma tozu;
• kırmızı şarap.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru hazırlamak için, yumurtalar bir bardak şeker ile iyice öğütülür, daha sonra - un, ekşi krema, iki yemek kaşığı kakao, kabartma tozu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karıştırılır (bir karıştırıcı kullanmasına izin verilir). Hamur, folyo ile önceden kaplanmış bir kalıba dökülür. Yaklaşık 20 santimetre çapında 4 kek almalısınız. Yarım saat boyunca 200 derecede pişirin. Sonra kekler soğur, daha sonra iki yarıya kesilir. Toplam ince kek sayısı 8'dir.
2. Krema için 400 gram tereyağı, iki veya üç çorba kaşığı kakao, bir miktar yoğunlaştırılmış süt karıştırın. Tüm malzemeler, pürüzsüz olana kadar bir mikser ile yıkılır.
3. Gelecekteki kekin ince keki kremayla bulaşmış. Bunun istisnası sırla dolu olduğu için üstteki kek.
4. Sırları Türkçede hazırlamak için bir çorba kaşığı tereyağı, süt, geri kalan kakao, 4 çorba kaşığı şeker karıştırın. Kabarcık başlayana kadar sır düşük ateşte kaynatılır.
5. Üst pasta hazırlanan sırla muamele edilir ve soğumasını bekler.
6. Dekorasyon ezilmiş fındık veya taze meyve dilimleri kullanımını içerir.
2. Pasta "Prag": fındıklı klasik bir tarif
maddeler:
• bir buçuk bardak un;
• birkaç bardak şeker;
• yağ içeriği% 20 olan altı ila yedi yemek kaşığı ekşi krema;
• yoğunlaştırılmış süt;
• doğal kakao;
• dökülen soda;
• bir buçuk (300 g) paket tereyağı;
• 600 mililitre süt;
• dört yemek kaşığı. 1 irmik;
• öğütülmüş ceviz;
• 2 tavuk yumurtası;
• vanilin;
• konyak.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce hamuru hazırlayın: Yumurtalar ve bir bardak şeker iyice dövülür. Sonra ekşi krema, iki buçuk çay kaşığı soda, söndürdükten sonra, dört çorba kaşığı kakao ekleyin. Düzgün bir tutarlılık için karışımı bir karıştırıcıda karıştırın. Sonra 1,5 su bardağı un ekleyin, tekrar karıştırın.
2. Hazırlanan karışımın yarısı bir fırın kabına dökülür, yağlanır. Kekleri pişirmek için yaklaşık yarım saat sürer, sıcaklığı fırına bağlı olarak 130 - 140 dereceye ayarlayın.
3. Krema zamanı geldi. Aşağıdaki karışım düşük ısıda onun için hazırlanır: 3 ila 4 yemek kaşığı irmik, 500 mililitre süt, yarım bardak şeker. Tutarlılık kalın olmalıdır. Gerekirse, koyulaşmak için kremayı 10 dakika buzdolabında bekletmek mümkündür.
4. Bir sonraki adım hazır ve önceden soğutulmuş bir tatlı baz ilavesiyle 200 gram tereyağı çırpmaktır. Vanilin ekleyin, biraz konyak. Lezzetli bir pasta için kalın bir krema hazırlanır.
5. Sonra kekleri çıkarır ve her birini 2 parçaya bölerler. Katmanlı bisküvi kreması, kıyılmış cevizle karıştırılır. Üstteki kek sır ile kaplanmıştır.
6. Sırları bir tavada hazırlamak için 100 gram tereyağı eritin, 8 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı süt ve kakao ekleyin. Karıştırmak için yaklaşık 5 dakika bekleyin. Hazırlanan sır hemen üst kek katmanına dökülür ve hızla sertleştiğinden yayılır.
3. Pasta "Prag": klasik hızlı bir tarif
maddeler:
• yumurtalar;
• yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gram şeker;
• ekşi krema;
• 240 gram buğday unu;
• kakao;
• reçel;
• Soda, sirke ile sulandırılmış.
Pişirme Yöntemi:
1. İlk önce yumurtaları şekerli olarak çırpın. Onlara yarım kutu yoğunlaştırılmış süt, soda, un, ekşi krema, 3 yemek kaşığı kakao ekleyin.
2. Hamur fırına koyulur, yaklaşık yarım saat boyunca 180 derece ısıtılır.
3. Kekin pişirilmesi sırasında bir krema yapılır: ekşi krema bir kavanoz ekşi süt ve iki yemek kaşığı kakao ile karıştırılır.
4. Soğuduktan sonra pişirilmiş kekleri dikkatlice iki kat halinde kesin.
5. Her tabaka krema, üst sıkışma ve üst üste istifle bulaşır. Pasta ıslatıldıktan sonra servis edilir.
4. Pasta "Prag": reçelli klasik bir tarif
maddeler:
• 6 yumurta;
• bir yumurta sarısı;
• buğday unu;
• şeker;
• 120 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 280 gram tereyağı;
• kakao;
• vanilin;
• doğal çikolata;
• kayısı doğal reçeli.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurta sarısı proteinlerden ayrılır ve 75 gram şekerle dövülür. Hafif gölgeli yemyeşil bir krem çıkarmalıdır.
2. Proteinler önce yoğun bir kıvamda bağımsız olarak çırpılır. Sonra 80 gram şeker eklerler, muhteşem bir hal alırlar.
3. Protein ve yumurta sarısı kütleleri birbiriyle karıştırılır. Onlara elenmiş un, 25 gram kakao eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.
4. Hamura 40 g tereyağı dökülür, önceden soğutulur ve eritilir. Hepsi iyice karıştırın. Nihai karışım, önceden yağlanmış bir kalıba dökülür. Fırında 200 gr.
5. Bitmiş çikolata bisküvi soğutulur, plastik bir ambalajla sarılır.
6. Bir sonraki adımda, kalan yumurta sarısı pürüzsüz hale gelinceye kadar 20 mililitre su ile karıştırılarak yoğunlaştırılmış süt eklenir. Tutarlılık homojen olmalıdır. Karışım, kalın olana kadar düşük ısıda kaynatılır.
7. Vanilya şekeri ile karıştırılmış 200 gram tereyağı. Çırpma işlemine devam edilirken karışıma soğutulmuş süt eklenir. Sonunda, 10 gram kakao ekleyin.
8. Bisküvi, ikisi çikolata kreması ile bulaşmış üç kat halinde kesilir. Şimdi pasta toplanır ve ılık, ezilmiş kayısı reçeli ile yağlanır.
9. Son akor: doğal çikolatayı ve tereyağını eritin. Bunun için bir su banyosu idealdir. Sır, her tarafa dökülür.
10. Kek, 30 dakika boyunca buzdolabında demlenir.
5. Pasta "Prag": Yavaş Tencerede Klasik Bir Tarif
maddeler:
• 2 adet miktarında yumurta;
• bir buçuk (belki biraz daha fazla) şeker kadehi;
• 216 gram ekşi krema;
• 305 g yoğunlaştırılmış süt;
• 1,5 su bardağı 200 gram un;
• üç yemek kaşığı kakao;
• çay kaşığı soda;
• 200 gram tereyağı (doğal);
süreci:
1. Yumurtaları şekerli çırpın.
2. Ekşi kremaya dökülen soda eklenir, yoğunlaştırılmış sütle karıştırılır (0.5 kutu gerekir).
3. Tüm malzemeler bir karıştırıcı ile birleştirilir ve çırpılır. Bu noktada un, kakao eklenir.
4. Hamur önceden pişirilmiş, çok pişirilmiş bir kaseye konulur.
5. Pastalar "pişirme" modunda bir saat boyunca pişirilir.
6. Bip sesinden sonra kek alınır, soğutulur ve iki kek şeklinde bölünür.
7. Soğutulan alt kek, ikinci bir kek ile kaplanmış kremayla sürülür. Krema aşağıdaki gibi hazırlanır: yumuşak tereyağını (150 gram) çırpın, ılık yoğunlaştırılmış süt ekleyin (0.5 kutu) ve tekrar çırpın.
8. Buzlanma ile üst. Sır için, ekşi krema, şeker, su, kakao karıştırılır ve kaynatılıp kalın bir tatlı kütle oluşana kadar küçük bir ateşe konur. Daha sonra ılık tereyağı eklenir. Aşağıdaki oranlar gereklidir: 85 gram şeker, kakao için 40, erik yağı için 50, ekşi krema için 60.
6. Çiğ yemek pastası "Prag": sıradışı bir tatlı için klasik bir tarif
maddeler:
• fındık (tadına bakmak için);
• tarihler (fındıklara 1: 1 oranında alınmalıdır);
• susam tohumları (tarih hacminin yarısı);
• meyveler;
• Keçiboynuzu (çikolatanın doğal bir ikamesi, tarihin üçte biri).
Pişirme Yöntemi:
1. "Prag" çiğ yemek keki hazırlamak, fındık ezmek, susam ve tarihleri öğütmek.
2. Elde edilen karışıma keçiboynuzu ilave edilir.
3. Tüm malzemeler hamurun oluşturulması ve keklerin oluşturulması için iyice karıştırılır.
4. Keklerin arasındaki tabakaya muz, kireç koyunuz.
5. Pastanın üzerine keçiboynuzu serpilir.
Pasta "Prag": klasik bir tarif - sırlar ve püf noktaları
• Hem tereyağ hem de krema doğal tereyağı kullandığından, pastanın 36 saatten fazla saklanması tavsiye edilmez.
• Prag keki daha lezzetli hale getirmek için hazırlanmış kekleri herhangi bir emdirme ile ıslatabilirsiniz. Örneğin, konyak, likör, kahve, meyve şurubu.
