Petrol - en iyi tarifler. Petrolün doğru ve lezzetli nasıl pişirileceği.

Champignon yemekleri - genel prensipler

champignons - lezzetli ve hassas bir kokuya sahip mantarlar. Top şeklindeki şapkaları herkese tanıdık geliyor. Değerli bir gıda ürünü oldukları için gıda endüstrisinde yaygın şekilde yetiştirilirler. Mantarlardan alınan yemekler, kural olarak hızlı bir şekilde, hoş bir balık kokusuna sahiptir. Petrollerin diğer birçok içerikle mükemmel bir şekilde birleşmesi sonucu meyve verilir ve bu kalite nedeniyle tarif sayısı giderek artmaktadır.

Çoğu gurme göre, petrol, migren ataklarına karşı savaşmaya yardımcı olan ve kardiyovasküler ve sinir sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan temel amino asitler ve biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengin, lezzetli bir yemektir. Mantarların kalori içeriği 100 gram başına 25 ila 30 kcal arasında değişir, ancak lifler ve proteinler sayesinde uzun süre doygunluk hissi bırakır, bu yüzden haklı olarak en değerli diyet ürünlerinden biri olarak kabul edilirler.

Bu mantarlardan elde edilen yemekler için mevcut tarifler çok çeşitlidir ve genellikle konserve mantarların kullanımını içerir. Turşu mantarları pizzalar, salatalar, rulolar ve atıştırmalıklar için idealdir.

İlk yemek tarifleri arasında çeşitli çorbalar, çorba püresi çorbaları, kremalı çorbalar vb. Mantar ilavesi ile ikinci kurslar çok popüler. Bu mantarlar ayrıca kızartılmış, patates, tavuk veya et ile pişirilmiş. Mantarların ekşi krema, peynir ve krema ile kombinasyonundan elde edilen yemekler çok lezzetli. Ayrıca sıcak sos yapmak için uygundur, doldurma ve börek için bir doldurma.

Tarif 1: Champignon Çorbası

Bu çorba, düşük proteinli mısır gevreği veya makarna ile değiştirilebilir - bu çorbamızı kalın ve doyurucu hale getirir ve aromasını ve tadını etkilemez. Kolaylık ve hız için bir erişte örümcek ağı fırlatabilirsiniz. Yeterince hızlı kaynar ve çok tatmin edici.

Maddeler: 500 gr. petrol, patates, havuç, soğan, erişte (avuç 2), seçtiğiniz yeşillik, tuz.

Pişirme yöntemi:

Mantarları iyice durulayın, kesin, bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın. Et suyu kaynarken, soğanı, bir havucu ve 3-4 patatesi soyun. Havuçları rendeleyin, soğanları doğrayın ve patatesleri dilimler halinde doğrayın. Pişmiş petrolleri bir kevgir içine atın. Biraz soğan kızartın, sonra havuçları tavaya atın ve sebzeleri pişene kadar kızartın.

Sebzeler kızartılırken doğranmış patatesleri çorbaya koyun ve çorbayı kaynatın. Sonra, kızartmayı ve mantarları alçaltın. Çorba kaynamaya başladığında, yaklaşık 3 dakika kaynamaya bırakın ve erişte ve ince kıyılmış otlar ekleyin. Sonra çorbayı kapatıp 5 dakika daha demlemeye bıraktık, ekşi krema ile servis yapın.

Tarif 2: Mantar Çorbası

Champignon çorbası püresi için geleneksel bir tarif sunuyoruz. Krema ile lezzetli, sıradışı, tatmin edici ve çok kokulu çorba!

Maddeler: 600 gr. petrol, 800 ml süt, 2 yemek kaşığı. unu un, bir bardak su, soğan, havuç, tereyağı. Lezon için: 2 yumurta sarısı, bir bardak krema.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarlar, doğal olarak, yanlardaki toplam kütleden bir miktar yıkayın ve bir kenara koyun. Gerisini bir kıyma makinesinden geçirin (ince ve ince doğrayın), bir tencereye koyun, bir kaşık rastlayın. tereyağı, büyük halkalarda doğranmış havuç ve bir bütün olarak soğan. Her şeyi koruyoruz ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

2. Sonra, sebze ve mantarları bir bardak su ile dökün ve kaynatın. Yanlarda kalan mantarları kaynatın.

3. Unu bitkisel yağ ile hafifçe kızartın ve 4 bardak süt ve 1 bardak su ile seyreltin. Ayrı olarak kaynatın ve haşlanmış mantarlara dökün, havuç ve soğanları çıkarın, 15 dakika pişirin, tuzlayın.

Servisten önce, elde edilen çorba püresini bir lezonla (krema ve yumurta sarısı karışımı) ve garnitür üzerinde kalan haşlanmış mantarları baharatlayın. Çorba için kruton servis etmeyi unutmayın.

Tarif 3: Champignon Kremalı Çorba

Her şey doğru yapılırsa, bu tarife göre hazırlanan kremalı çorba, hoş bir kadife yapısına sahip, çok hassas olacaktır.

Maddeler: 400 gr. mantar, bitkisel yağ 1 çorba kaşığı. kaşık, 50-70 gr. tereyağı, pırasa 40 gr, kereviz sapları 40 gr., soğan başının yarısı, tavuk suyu - 130-150 ml, 30 gr. un, 800 ml süt, 60 ml yağ kremi, biraz limon suyu, bir tutam fesleğen, tuz, karabiber.

Pişirme yöntemi:

1. Soğan, ince ince pırasa ve kereviz doğrayın. Mantar kapaklarını bacaklardan ayırın, bacaklarını doğrayın ve bir kasede sebzelerle karıştırın.

2. Şapkaları kesin ve doğranmış bacaklara ve sebzelere 2 avuç ekleyin. Sebzeyi ve tereyağını ısıtın ve kitleyi kapaksız 2 dakika kızartın. Sonra örtün ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.

3. Sonra unu ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Sonra yavaşça, sürekli karıştırılarak, sıcak süt ve tavuk suyunu kitleye dökün. Bir tutam kuru fesleğen, tuz ve karabiber ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin, sürekli karıştırarak.

4. Sosu bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Kaynayana kadar ateşe verin, ardından ocaktan alın, limon suyu ve krema ekleyin. Kremalı champignon çorbası hazır! Ekmek krutonları ile tavsiye edilir.

Tarif 4: Mantar Salatası

Çok sayıda mantar salatası tarifleri. Bunun nedeni mantarların neredeyse tüm malzemelerle mükemmel bir şekilde birleştirilmesidir. Mantar ve peynirli bir salata - en uygun fiyatlı ve en ucuz seçenek, ancak son derece lezzetli ve tatmin edici.

Maddeler: 400 gr. mantar, 2 adet soğan, 70 gr sert peynir, ceviz 100 gr. (soyulmuş), 2 salatalık turşusu, mayonez.

Pişirme yöntemi:

Mantarları tuzlu suda kaynatın, ince dilimler halinde doğrayın. Soğanları yarım halkada kesin, kızartın, mantarlarla karıştırın. Peyniri rendeleyin, salatalıkları şeritler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, doğranmış fındık ekleyin, salataya mayonez ekleyin, gerekirse tuz ekleyin. Champignon salatası hazır!

Tarif 5: Mantar Dolması

Size peynir ile doldurulmuş petrol için basit bir tarif sunuyoruz. Bir değişiklik için, dolguya fındık, jambon veya sebze ekleyebilirsiniz. Malzemelerle denemekten korkmayın! Kuzugöbeği ve peynir zor bozulabilir, ancak yalnızca iyileştirilebilir.

Maddeler: 300 gr. iri mantarlar, karabiber, 1 adet soğan, 100 gr. sert peynir, ekşi krema 2 yemek kaşığı. istenirse kaşık, otlar.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları yıkayıp kurulayın, bacakları dikkatlice çıkarın, büyük şapkalar içeriden biraz temizleyin, böylece doldurmak için bardak gibi çıksınlar. Daha sonra, bu şapka kalıpları tuz ve biber ve bir fırın kabına koyun.

2. Bacakları, şapka kalıntılarını da zımparalayın. Kanalizasyonda doğranmış soğanı kızartın. yağ. Doğranmış mantarları soğana ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.

5. Peynirin yarısını (50 g) rendeleyin, kızartmayı ekleyin, ekşi kremayı ekleyin. Her şeyi karıştır. Doldurma hazır!

6. Mantar kapaklarına koyun ve kalan rendelenmiş peyniri üstüne serpin. Mantarları on beş dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Bitmiş yemeği ince doğranmış yeşilliklerle süsleyin.

Tarif 6: Mantarlı Tavuk

Çok basit ve lezzetli yemek! Mantarlı kızarmış haşlanmış tavuk - "hızlı el" de öğle veya akşam yemeği pişirmek ve evi şaşırtmak için en iyi seçenek.

Maddeler: çift tavuk göğsü - 1.5 adet, 300 gr. petrol, 2 pırasa demet, tavuk suyu stoğu 250 ml, tuz, baharat.

Pişirme yöntemi:

Göğüsleri büyük küpler halinde keseriz, filetoyu lezzetli bir kabukta kızartırız. Mantarları tabaklara kesin ve başka bir kapta kızartın. Pırasa halkaları parçaladı ve mantar ile tamamlıyor. Mantarlı soğan hazır olduğunda, onları et suyu ile doldurun ve biraz pişirin (3 dakika). Daha sonra sebzelere tavuk parçaları ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın, gerekirse tuz ilave edin. Yemeğin hazır!

Tarif 7: Kızarmış Mantarlar

Sebzeli kızarmış mantar - içten, sade, aromatik ve çok lezzetli yemekler. Yeşillik ve havuç kontrastı parlak renkler katacak ve bu yemeği canlandıracak. Harika hızlı öğle yemeği!

Maddeler: 300 gr. mantar, 2 soğan, 4 diş sarımsak, havuç - 1, aralarından seçim yapabileceğiniz yeşillikler, yemeklik yağ.

Pişirme yöntemi:

1. Soğan yarım halka, sarımsak ve mantar şeklinde kesilmiş - ince plastik, havuç - julienne, yeşillikler.

2. Soğanları kuvvetli bir koku görünene kadar sarımsakla hafifçe tuzlayın, havuç ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kızartın.

3. Mantarları bir tavada doldurun ve 5 dakika daha kızartmayın. Gerekirse tuz eklemeye çalışın. Kızarmış petrol hazır! Servisten önce otlar ile serpin.

Tarif 8: Fırın Mantarı

Çok yönlü ve ucuz bir tarif. Meze ve garnitür olarak uygun. Hem soğuk hem de sıcak lezzetlidir.

Maddeler: bir kilogram mantar, 200 gr. mayonez, salça 50 gr., kırmızı biber (toz), karabiber, tuz, zeytinyağı 2 çorba kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Bir mayonez ve salça sosu hazırlayın, tuzlayın, karabiber ekleyin, kırmızı biber ve zeytinyağı ekleyin. İyice yıkanmış ve kurutulmuş mantarları sos ile karıştırın, yağlanmış bir forma koyun. Mantarları 180-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve on dakika pişiriyoruz.

Tarif 9: Ekşi Krema ile Petrol

Bu tarif ekşi krema ile kızartılmış bir champignon. Mantar pişirmek için oldukça hızlı ve kolay bir yol, ancak yemek mükemmel. Soğanlı ekşi kremayla haşlanmış narin mantarlar her türlü garnitür için mükemmeldir. Pişirme süresi sadece 20 dakikadır.

Maddeler: 500 gr. petrol, 1 adet soğan, 200 ml ekşi krema, karabiber ve tuz.

Pişirme yöntemi:

Mantarları dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Mantarları sıcak yağ üzerine koyun, hafifçe kızartın, soğan ekleyin. Sıvı kaynayana kadar her şeyi kızartın ve mantarlar altın rengi bir kahverengi ile kaplanmaya başlar. Bu noktada, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema kaynadığında gelecekteki yemeği bir kapakla örtün ve nem buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Sonra mantarları ocaktan alın, hafifçe soğutun. Çanak servis edilebilir!

Tarif 10: Champignon Kebapları

“Barbekü” kelimesi, her zaman keskin meyvelerle birlikte sıcak ve sulu etlerle ilişkilidir. Her ne kadar sıradışı, sulu ve lezzetli bir kebap pişirmek için aslında bir sürü içerik olmasına rağmen. Ve bu maddelerden biri petrol.

Maddeler: 600 gr. petrol, 150 gr. pastırma füme, 5-6 domates, 3 büyük soğan başı, mayonez, mantar için baharat.

Pişirme yöntemi:

1. Baharatları mayonez ile karıştırın, yıkanmış ve kurutulmuş mantarları mayonezle bir tencereye koyun, iyice çalkalayın. 2-3 saat bekletiniz.

2. Yağı, domatesleri ve soğanı ince bir şekilde halkalara bölün. Şimdi şişleri şişlere, alternatif mantarlara, sebzelere ve domuz pastırmasına bağlamanız gerekir. Petrolün kızartması kebapları kömürlerin üzerinde 5, maksimum 10 dakika olmalıdır.

Tarif 11: Champignon Julienne

Klasik formatta harika bir sıcak meze - champignon julienne. Sosda pişirilmiş peynir ve mantarların başarılı bir kombinasyonu, yemeğin baharatlı ve yumuşak olmasını sağlar.

Maddeler: kilogram mantar, yarım bardak ekşi krema, bir bardak süt, 250-300 gr. soğan, peynir 50 gr, erik. yağ 2 yemek kaşığı. l., aynı miktarda un, karabiber ve tuz.

Pişirme yöntemi:

1. Mantarları durulayın, çörekleri doğrayın ve pişene kadar kaynatın. Sonra, onları bir kevgir içine atın, hafifçe kurumasını bekleyin. Sonra doğranmış soğan ile aşırı pişirin.

2. Ekşi krema sosu hazırlayın: tereyağını eritin ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar unu yavaş yavaş karıştırın, ardından sürekli karıştırarak süte dökün ve ekşi krema yavaşça koyun. Sosu biraz ısıtın, kaynatmayın.

3. Elde edilen sos ile mantarları dökün ve az beş dakika kaynatın.

4. Porsiyon kalıpları (cocotte) cömertçe tereyağla gresleyin (kremsi olabilir) ve pişirilmiş kitle ile doldurun. Üstüne rendelenmiş sert peynir serpin, tereyağını dökün ve peynir eriyene kadar fırında pişirin. Champignon julienne hazır. Afiyet olsun!

Tarif 12: Fırında Somon Mantarı

İhale, baharatlı, aromatik, eşit derecede lezzetli bir ürün ile kraliyet balık - petrol. Şaşırtıcı kombinasyon! Bir deneyin!

Maddeler: 3 adet somon bifteği, 300 gr. petrol, balzamik sirke 2 yemek kaşığı, bir demet dereotu, 2 l. limon suyu, yarım limon, hindistan cevizi, zeytinyağı, tuz ve beyaz biber ile lezzet.

Pişirme yöntemi:

1. Biftek, tuz, sirke (1 kaşık) ile yayılır. Balık üzerine serpin dereotu.

2. Lezzet serpin, biraz lezzet bırakın. Biftekleri limon suyuyla (1 kaşık) dökün.

3. Petrolü yıkayın, kalan balzamik sirkeyi doğrayın ve dökün. Fındık serpin, tadına bakmak için tuz, karabiber serpin, kalan dereotu ile serpin, limon suyu ve zeytinyağı ile serpin.

4. Mantarları ve balıkları bir saat ayrı olarak marine edin.

5. Ardından, fırın tepsisini folyo ile örtün, gresleyin. Somon ve mantar yaydık. Fırına 200 gr. Önceden ısıtılmış olarak göndeririz. Ve yaklaşık yarım saat pişene kadar pişirin. Yemek hazır!

Champignon yemekleri - faydalı püf noktaları

Petrol - kesinlikle muhteşem bir yemek! Ancak, sindirim sistemi üzerinde belirli bir yük oluşturan, sindirilmeyen bir element içerdiklerini düşünmeye değer. Bu nedenle, diğerleri gibi bu mantarları kötüye kullanmaya değmez.

Mantarlara kekik, karabiber, sarımsak, soğan, krema, ekşi krema gibi mantarlara katılarak daha da zenginleştirilebilir. Çok miktarda sirke tahammül etmezler.

Kaşıklardan elde edilen yemekler daha ince kıyılır ve biraz tuzlu suda kaynatılırsa daha iyi emilir. Pişirme işlemi sırasında, içerdiği "ağır" proteinler hızlıca kolayca sindirilebilir bir forma dönüştürülür.