Pike çok lezzetli ve yumuşak bir balıktır.
Ondan çok lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz.
Bununla birlikte, ev hanımları gerçekten turnadan yemek yapmayı sevmezler, çünkü kendine özgü bir çamur kokusu olduğu için.
Ondan nasıl kurtulacağınızı anlatacağız ve sizin için en iyi tarifleri topladık.
Yavaş Tencerede Pike - Temel Pişirme İlkeleri
Turna doğru pişirilirse eti sulu ve çok lezzetli olur. Pike'nin tamamını pişirebilir veya porsiyonlara bölebilirsiniz. Turna köfteleri için kıyma yapın.
Pike iyice yıkandı, teraziler temizlendi ve yapıştırıldı. Sonra tekrar iyice yıkandı. Baş ve kuyruk kesilir, yüzgeçler makasla alınır. Tina kokusundan kurtulmak için, pike limon suyu ile püskürtülür ve bir süre bekletilir.
Balık kızartılırsa, parçalar halinde kesilir ve un veya ekmek kırıntıları halinde tuzlanır, baharatlarla tuzlanır ve baharatlanır.
Festival masasında doldurulmuş pike yapabilirsiniz. Kıyma için kıyma, sebze, mantar ve domuz yağı ile hazırlanır.
Yavaş bir tencere içindeki turna ekşi krema ya da başka soslarla karıştırılabilir. Yavaş bir ocakta turnadan yapılan kulak kokulu ve zengindir.
Köfteler için turna balığı fileto haline getirilir ve kıyılmış et ondan hazırlanır. Süt, soğan, yumurta ve sarımsak ile ıslatılmış bir somun ekleyin. Doldurma kıyılmış ve köftesi pişirilir.
Tarif 1. Yavaş bir tencerede baharatlarla pişirilmiş Pike
Maddeler
kilogram pike;
tuzu;
80 g un;
taze çekilmiş biber;
iki soğan;
balık için baharatlar;
250 içme suyu.
Pişirme yöntemi
1. Pike'yi pullardan temizleyin, göbeğini kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Balıkları siyah filmin içinden temizliyoruz ve karkası musluğun altında dikkatlice durulıyoruz. Kuyruğu ve başı kesiyoruz, mutfak makası yardımıyla yüzgeçleri kesiyoruz. Karkaslar küçükse, hepsini bırakın. Parçalara büyük bir pike kesin. Limon suyunu serpin.
2. Unu sığ bir tabağa dökün ve baharat ve tuzla karıştırın.
3. Bir un ve baharat karışımıyla pike yapın ve içini ovalayın.
4. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" modunda açıyoruz. Kaseye az miktarda yağ dökün ve ısıtın.
5. Balıkları kızarana kadar her iki taraftan kızartın. Bitmiş balığı tabağa kaydırıyoruz.
6. Kabı yağlayın. Soğanı temizledik ve yarım halkayı parçaladık. Fry doğranmış soğan, şeffaf kadar, sürekli karıştırarak.
7. Kızarmış soğanları düzleştirin ve balığın üstüne yayın. Kalan unu suyla baharatlarla seyreltin, topak kalmaması için iyice karıştırın. Elde edilen karışımla balıkları soğanla doldurun ve rejimi değiştirmeden yarım saat pişirin. Limon dilimleri ve bitkilerle süslenmiş patates veya pirinç garnitürüyle servis yapın.
Tarif 2. Bir çift için yavaş bir tencere Pike
Maddeler
iki kg pike;
tuzu;
soğan;
balık için baharatlar;
dolmalık biber;
limon;
Havuç.
Pişirme yöntemi
1. Bir ölçek pike temizlemek, bir göbeği sökmek ve bağırsakları çıkarmak için. Siyah filmi soyun. Baş ve kuyruğu çıkarın. Yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Hazırlanan pike musluğun altında iyice durulayın, peçetelerle kurulayın ve dilimler halinde kesin. Her birini tuz ve baharat karışımı ile rendeleyin. Balıkların marine edilmesi için bir kenara koyun.
2. Soğanları yarım halka halinde soyun, yıkayın ve doğrayın. Soyulmuş havuçları yıkayın ve çok ince şeritler halinde kesin. Sapı dolmalık biberden çıkarın ve tohumları temizleyin. Çubuklara kesin.
3. Pike'yi çömlek kabına koyun, üzerine taze sıkılmış limon suyu serpin. Balığın üzerine sebze ve tuz yerleştirin. Yavaş pişiriciyi bir kapak ile kapatın ve "Söndürme" programını yarım saat çalıştırın. Bağımsız bir yemek olarak sebzelerle pike servis edin.
Tarif 3. Hamsi ve kapari ile yavaş bir tencere içinde Fried pike.
Maddeler
bir buçuk kg pike;
bir demet taze maydanoz;
50 gr domuz yağı;
sofra tuzu;
50 g mayonez;
8 hamsi;
karabiber;
zeytinyağı;
30 g hardal;
30 gr turşusu ve kapari.
Pişirme yöntemi
1. Turna karkasını terazilerden iyice temizleyin. İç kısımları çıkarın, baş ve kuyruk. Yüzgeçleri mutfak makasıyla kesin. Balıkları akan soğuk su altında durulayın.
2. Domuzu dilimler halinde kesin.
3. Karkas üzerinde en şişman yerlerde sığ kesimler yapın ve bunlara pastırma ve hamsi dilimleri yerleştirin.
4. Bir folyoyu kesin, iyice yağlayın ve pike karkasını üzerine yerleştirin. Sıkıca vidalayın.
5. Folyadaki turtayı multicookerin kasesine yerleştirin. Kapağı kapatın ve Pişirme işlevini yarım saat boyunca etkinleştirin.
6. Kapari ve kornişonlar ince doğrayın. Bir kaba koyun, mayonez ve hardalı ekleyin. Bu yere ince kıyılmış maydanoz gönderin. Karıştırınız.
7. Pike'yi çıkarın, folyoyu açın ve balıkları büyük bir tabağa koyun. Limon dilimleri ile süsleyin. Sos ile servis yapın.
Tarif 4. Patates ile yavaş bir tencere Pike
Ingredientyk
kg pike filetosu;
bitkisel yağ;
iki soğan;
tuzu;
dört patates;
balık için baharatlar;
80 ml elma sirkesi;
yarım limon;
100 gr ekşi krema;
100 gr mayonez.
Pişirme yöntemi
1. Pike'yi terazilerden temizleyin, içine alın, kafayı ve kuyruğu kesin. Kanatları özel makasla kesin ve musluğun altında iyice durulayın. Sırt boyunca bir kesi yapın ve çıkıntıyı çıkarın. Cımbızla küçük kemikler seçin ve cildinizi filetodan bir çorapla alın.
2. Filetoyu tekrar yıkayın ve peçetelerle ıslatın. Porsiyonlar halinde kesin. Sirke serpin ve birkaç dakika bekletin. Sonra parçalara tuz ve karabiber ekleyin.
3. Soğanları yarım halkada soyun ve doğrayın. Soyulmuş patatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
4. Güveç kabını yağ ile gresleyin. Dilimlenmiş patatesleri dibinde eşit bir tabaka halinde yayın. Bunun üzerine pike filetosu koyun. Üzerine soğan serpin. Her şeyi baharatlarla serpin.
5. Mayonezi ekşi krema ile birleştirin ve iyice karıştırın. Çanak yüzeyine mayonez ekşi krema sos ile yağlayın. Kapağı kapatın ve Pişirme programını etkinleştirin. Pike'yi bir saat patateslerle pişirin.
6. Bitmiş tabağı bir tabağa koyun ve ince doğranmış taze otlar ile serpin.
Tarif 5. Multicooker'de Dolgulu Pike
Maddeler
bir turna;
tuzu;
üç patates;
karabiber;
iki soğan;
dört diş sarımsak;
30 ml tereyağı;
havuç,
limon - yarı;
Domuz yağı 60 gr;
iki dilim buğday ekmeği;
100 g petrol.
Pişirme yöntemi
1. Turna karkasını terazilerden temizliyoruz, göbeğini açıp içini çıkartıyoruz. Baş ve kuyruğu çıkarın. Cildi çoraptan çıkarın ve balığı fileto haline getirin. Cımbızla küçük kemikler çıkardık. Bir kez daha, filetoyu yıkayıp, peçetelerle kurulayıp, ince bir şekilde kesiyoruz.
2. Patatesleri soyun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş, yıkanmış soğanları ve havuçları bir blender ile bir hamur haline getiriyoruz.
4. Mantarları durulayın, bacakları temizleyin ve kesin. Mantarları ince dilimlerle kesin. Pike filetoyu sebze ve mantarlarla birleştirin. Domuz yağı, baharatları buraya ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Yağı eritin ve beyaz ekmek kırıntısı ile karıştırın. Ürünlerin geri kalanına ekleyin. Kıyılmış eti pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.
6. Pike cildine kıyılmış etle başlıyoruz ve karın boyunca dikiyoruz. Kafanın üzerine dikin ve balıkları çok pişiricinin kapasitesinin altına koyun, önceden yağlayın.
7. “Baking” programını bir saat boyunca açın ve kapağı kapatın. Programın bitiminden on dakika önce dilimlenmiş limonu pike üzerine yayın. Bolca taze otlar ile serpilir, haşlanmış patates ile pike servis yapın.
Tarif 6. Yavaş bir tencere içinde pike Kulağı
Maddeler
bir turna başı;
tuzu;
iki soğan;
karabiber;
beş patates;
yenibahar bezelye;
ayçiçek yağı;
defne yaprağı;
taze yeşillik.
Pişirme Yöntemi
1. Kafalardan solungaçları ve gözleri gideririz. Bu, kulağın acı vermemesi için yapılır. Musluğun başlarını musluğun altına yıkarız.
2. Bunları çok pişirici bir tavaya yerleştirin ve üç litre saf su ile doldurun. Buraya bütün soyulmuş soğanı ve iki defne yaprağını koyduk.
3. "Söndürme" programını bir saat boyunca açın.
4. Kulağı kaynama anından itibaren yaklaşık on dakika kadar pişirin. Sonra kafaları çıkarır ve suyu süzeriz. Yine, yavaş ocak içine dökün ve pike filetosu dilimlerini ekleyin.
5. Patatesleri soyup iri doğrayın. Küçük genç patatesler kullanırsak, onları sert bir fırçayla yıkamak yeterli olacaktır.
6. Patatesleri çorbaya koyun, yenibahar ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Programın sonunda, kulağı taze çekilmiş biber ile baharatlayın ve "Isıtma" modunda çeyrek saat daha demlenmesini sağlayın.
Tarif 7. Yavaş bir tencere içinde Pike pirzola
Maddeler
kg pike;
kırıntıları;
iki dilim beyaz ekmek;
tuzu;
100 ml süt;
karabiber;
dört diş sarımsak;
ayçiçek yağı;
30 g tereyağı;
iki yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Ölçeklerden temizleyin, baş ve kuyruğu kesin. Gövdeyi filetodan geçirin ve kesin. Akan su altında durulayın.
2. Elde edilen fileto bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılır.
3. Soyulmuş soğan çok ince doğranmış.
4. Sütle ıslatılmış kıyılmış beyaz ekmeği, kıyılmış sarımsak, yumurta, soğan ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Tuz, karabiber ve iyice yoğurun, hafifçe cesaret kırıcı. Kıyılmış eti on dakika bekletin.
5. Köfteleri hazırlayın, ekmek kırıntılarında ekmekleyin ve “Fırın” modunu çalıştırarak yavaş pişirici içinde kızartın. Hazır pirzola taze sebze salatası ile servis edilir.
Yavaş bir tencere Pike - ipuçları ve püf noktaları
Tina kokusundan kurtulmak için, balıkları limon suyuyla serpin ya da elma sirkesi ile su dökün ve on dakika bekletin.
Balıkları kızartmadan önce, kızartın, un içinde kızartın, böylece tüm meyve suyu içinde kalır.
Turna kokulu yapmak için, otlar ve limon dilimleri ile pişirin.
Bir garnitür sebze veya pilav ile pike servis yapın. Balık tutmak için ekşi krema ya da mayonezli dereotu ve sarımsak eşliğinde bir sos servis edebilirsiniz.
